Acontece que o vinho não é apenas para beber.
Com ele você pode cozinhar carne muito saborosa.
Uma bebida popular suaviza bem as fibras, enche o produto com aroma e dá um sabor único ao prato.
Decore a mesa com carne incrível no vinho?
Carne no Vinho - Princípios Gerais de Culinária
A carne saborosa é fresca. Portanto, para preparar pratos perfumados e delicados, você deve cuidar de adquirir uma boa peça, é possível com camadas de gordura. A carne deve ser lavada, limpa com guardanapos e certifique-se de remover da superfície do filme. Então você pode começar a fatiar. A forma e tamanho das peças dependem da receita e desejos pessoais.
Se a receita não indicar qual vinho usar, então pegue qualquer. Ele pode ser usado simplesmente para decapagem ou cozidos em sua base molhos, adicione durante o cozimento. Mas uma bebida alcoólica é necessariamente submetida a tratamento térmico.
Você pode colocar qualquer tempero na carne. Mas você precisa lembrar que eles podem interromper o gosto refinado e aroma do vinho. Portanto, na maioria das receitas, limitam-se a adicionar pimenta, alho e ervas.
Receita 1: Carne no vinho com champignons (porco)
Para esta carne no vinho você precisará de champignons frescos. Cogumelos congelados ou em conserva não funcionarão. Usamos vinho branco seco.
Os ingredientes
• 800 gramas de carne de porco;
• 250 ml de vinho;
• 200 gramas de champignons;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de creme azedo;
• sal;
• 1,5 colheres de sopa de óleo cresce.
• 1,5 colheres de sopa de manteiga;
• endro;
• 2 colheres de sopa de farinha.
Cozinhar
1. Corte a carne de porco em fatias grandes o suficiente, como um churrasco. Pão na farinha e frite em óleo vegetal aquecido até dourar. Nós imediatamente fazemos o fogo máximo, não há necessidade de extinguir o prato.
2. Unte com manteiga a assadeira.
3. Rasgue os champignons com pratos limpos, frite-os por um minuto em uma panela após a carne de porco.
4. Adicione os pedaços de carne de porco aos cogumelos, despeje o vinho, tempere com sal, pimenta e leve ao forno por 40 minutos.
5. Misture o creme de leite com alho picado, adicione o endro picado.
6. Tiramos a carne do vinho, engraxamos o creme de leite e asse por mais 15 minutos. Temperatura 180.
Receita 2: Carne no vinho com ameixas (vitela)
De acordo com esta receita, você pode cozinhar qualquer carne, mas a vitela é especialmente aromática e suculenta. Você também precisará de ameixas. Se estiver muito seco, então você precisa mergulhar um pouco em água morna, caso contrário, vai demorar muita umidade da carne.
Os ingredientes
• 1 kg de vitela;
• 300 gramas de ameixas;
• 100 gramas de purê de tomate;
• 180 gramas de vinho branco;
• 2 cebolas;
• sal e pimenta;
• 60 gramas de óleo;
• 0,5 bando de salsa.
Cozinhar
1. Corte a vitela em pequenos blocos, como um goulash.
2. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira, frite a carne, retire-a em uma panela ou caçarola.
3. E derramar vinho neste óleo, deixe ferver por um minuto, despeje sobre a carne.
4. Agora despeje o restante do óleo na panela e volte a colocá-lo no fogão.
5. Desfiar a cebola em meia argola, fritar até ficar rosada, juntar o tomate, fritar e passar para a carne.
6. Adicione ameixas secas, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
7. 10 minutos antes de cozinhar, sal, pimenta, e no final jogamos folhas de salsa.
Receita 3: Carne no vinho com abacaxis (carne de porco)
Para a preparação da carne mais tenra do vinho, usaremos abacaxis em conserva. Não é necessário usar anéis, você também pode usar cubos. Usamos vinho branco e seco.
Os ingredientes
• 100 ml de molho de soja;
• 800 gramas de carne de porco;
• 200 gramas de abacaxi;
• 120 gramas de vinho;
• 2 dentes de alho;
• pimenta e sal;
• 2 colheres de sopa de ketchup;
• 1 colher de sopa de amido;
• 1 colher de sopa de açúcar.
Cozinhar
1. Corte a carne em cubos de 2 centímetros. Despeje o molho de soja e esqueça a carne de porco por uma hora.
2. Dados abacaxis, marinada pode ser cuidadosamente não decantado.
3. Moer o alho.
4. Coloque a carne na panela junto com o molho de soja e deixe ferver por trinta minutos sob a tampa.
5. Adicione o alho com abacaxi, cubra e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
6. Em uma tigela, misture ketchup com vinho e açúcar, adicione o amido e despeje o molho resultante em um prato. Você não precisa salgar, já que muito molho de soja foi adicionado.
7. Cubra e deixe ferver até ficar macio por mais um quarto de hora.
Receita 4: Carne no vinho com romã
Sementes de romã e vinho são dois produtos interessantes que se misturam maravilhosamente com a polpa de carne de porco. O prato é suculento e aromático. Vai levar metade de uma grande romã ou uma pequena fruta.
Os ingredientes
• 200 gramas de vinho tinto;
• 0,5 granada;
• 700 gramas de carne de porco;
• 1 cabeça de cebola;
• sal;
• 50 gramas de óleo;
• pimenta moída.
Cozinhar
1. Corte o pedaço de carne de porco lavado em cubos de 30 gramas, encha com vinho, coloque metade das sementes de romã, cubra com uma tampa e retire para marinar na geladeira por 12 horas.
2. Em seguida, remova as peças da marinada, mas não as coloque em nenhum lugar.
3. Frite a carne em óleo quente por cinco minutos, em seguida, jogue a cebola picada em anéis, misture, frite até ficar transparente.
4. Despeje a marinada, em que a carne anteriormente leigos, e evaporar todo o álcool.
5. Coloque as sementes de romã restantes, sal e pimenta, tampe e cozinhe o prato em fogo baixo até ficar cozido. Se a romã dá pouco suco, então você pode adicionar um pouco de água.
Receita 5: Carne no vinho tinto com cogumelos (carne bovina)
Receita incrível de carne, que é cozido no vinho com cogumelos. Você também precisará de tomates enlatados em seu próprio suco.
Os ingredientes
• 800 gramas de polpa de carne bovina;
• 0,5 ramo de salsa;
• 200 gramas de cogumelos;
• 3 dentes de alho;
400 gramas de tomates em seu suco;
• 250 gramas de vinho tinto;
• um pouco de azeite;
• sal, tomilho e pimenta.
Cozinhar
1. Corte a carne em cubos e frite em azeite bem aquecido até dourar.
2. Adicione um terço do vinho e deixe evaporar completamente. Em seguida, despeje em outro terço e evapore novamente, repita a última vez. Ao evaporar, não faça um fogo grande, deixe o processo acontecer gradualmente para que a carne tenha tempo de molho.
3. Se forem usados cogumelos da floresta, eles precisam ser fervidos em água fervente por meia hora. Nós simplesmente cortamos os champignons em cubos e fritamos em uma panela com azeite de oliva.
4. Uma vez que os cogumelos estejam dourados, adicione os tomates picados em seu suco e cozinhe por cinco minutos.
5. Coloque a massa de cogumelos na carne, adicione o alho picado, sal, coloque pimenta e um pouco de tomilho.
6. Cubra e deixe ferver até ficar completamente mole, coloque salsa fresca no final.
Receita 6: Carne no Vinho com Batatas
Bem, onde está o nosso homem sem batatas? Inicialmente, esta receita de carne no vinho era destinada ao cordeiro. Mas não menos delicioso é obtido com carne de vitela ou porco.
Os ingredientes
• 0,7 kg de carne;
• 0,7 kg de batatas;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 250 gramas de caldo;
• 130 gramas de vinho tinto;
• sal.
Cozinhar
1. Descasque as batatas e corte em fatias grandes. Pequenos tubérculos ao meio e tubérculos médios podem ser em 4 partes.
2. Lavamos a carne e rapidamente fritamos em óleo em uma panela. Nós mudamos para uma assadeira.
3. Cebola cortada em meia anéis, adicione à carne.
4. Entre as peças, trocamos os quartos da batata.
5. Caldo de sal, adicione o vinho e o alho picado. Despeje no prato.
6. Puxe o papel alumínio por cima, coloque em forno pré-aquecido, leve ao forno a 180 graus por hora.
7. Retiramos o papel alumínio e colocamos outros 20 minutos, adicionando uma temperatura de até 200 graus.
Receita 7: Carne no Vinho "Mel"
O prato tem esse nome por um motivo. Na verdade, é preparado com mel, do qual recebe um sabor incomum e aroma incrível. Carne de porco usada.
Os ingredientes
• 800 gramas de carne de porco;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 70 gramas de qualquer vinho;
• algum sal;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa de ketchup ou purê de tomate;
• manteiga e farinha (quanto vai);
• 1 limão pequeno.
Cozinhar
1. Corte a carne em fatias, tente fazê-lo através das fibras. Nós espalhamos as peças em uma camada em uma tábua de corte. Pegue uma película aderente, cubra e bata com um martelo de cozinha.
2. Abra, vire as peças, novamente puxe o filme e toque novamente. Fortemente repelido não é necessário.
3. Aqueça o óleo, enrole as costeletas na farinha e frite rapidamente em ambos os lados.
4. Corte os anéis de cebola, coloque no fundo de uma forma untada.
5. Top costeletas fritas.
6. Corte o limão em fatias finas e grude nos vazios entre a carne.
7. Bata o vinho com mel e ketchup com um garfo. Se o mel estiver espesso e cristalizado, derreta um pouco.
8. Deite uniformemente pedaços de carne e leve ao forno por meia hora.
Carne no vinho - dicas e truques úteis
• Acredita-se que o vinho branco é mais adequado para carne de porco e aves. E o vinho tinto combina bem com carne e cordeiro. Também vai bem com o jogo.
• Para a preparação de pratos de carne com vinho, não use álcool fortificado. Melhor tomar vinho seco sem aditivos desnecessários, você pode usar caseiro.
• Se a carne estiver sem gordura, algumas horas antes de cozinhar, você precisa untar as fatias com óleo vegetal. As fibras vão absorvê-lo bem, o produto ficará mais saboroso.
• Se você precisar pré-fritar a carne em uma crosta, ela pode ser enrolada em farinha. Mas o sal não deve ser salgado, caso contrário, muito suco se destacará e o produto não será frito.
• O molho de soja é uma ótima alternativa ao sal. Ele impregna perfeitamente as fibras, torna o prato mais saboroso e aromático, e também é combinado com qualquer tipo de carne, aves, legumes e até vinho.
• Se você quiser dar à carne um aroma leve de alho, então você não pode colocar os dentes esmagados, mas simplesmente fritá-los inteiros em óleo até ficarem rosados. E depois tire e cozinhe a carne.
