Frango caseiro e presunto de porco não é um luxo.
Mas apenas um produto comum que pode ser consumido no café da manhã, servido com acompanhamentos ou colocado em um prato de carne.
A complexidade do cozimento não é maior que a das costeletas.
Então, qual é o problema?
Vamos deliciar a nossa família com presunto caseiro, saboroso e saudável!
Presunto caseiro de frango e carne de porco - princípios gerais de culinária
O presunto pré-fabricado de vários tipos de produtos cárneos é sempre grumoso. Inteiramente preparado a partir de apenas um tipo de carne. Os principais produtos são cortados em pedaços e misturados. Às vezes parte é torcida em carne picada, e a segunda parte é cortada em pedaços.
O que é adicionado à massa para presunto:
• todos os tipos de especiarias;
• cebola, alho, pimenta;
Gelatina;
• gordura.
A gelatina é adicionada seca e desempenha o papel de um conector. Às vezes eles fazem sem isso. Há receitas com queijo, ovos, que também ajudam a manter a forma e manter os produtos juntos.
Presunto caseiro é cozido ou assado. Às vezes use um fogão lento. Mas, independentemente do método escolhido, após o resfriamento, o produto deve permanecer por várias horas. Às vezes eles colocam a opressão, o que fortalece a massa.
Como pode ser feito presunto?
Presunto de presunto é um dispositivo de cozinha maravilhoso que simplifica o processo de fazer presunto caseiro e dá o produto acabado a forma perfeita. Mas e se não houver nenhum?
Para formar presunto, você pode usar:
• sacos de cozedura, mangas;
• folha;
• ventre de grande diâmetro, invólucros especiais;
• formas pequenas;
• sacos e caixas de suco, leite, sal.
Para presunto cozido, os sacos de panificação são mais usados. Para cozinhar no forno, você também pode levar um saco (manga) ou papel alumínio. Ou conviver com outros itens improvisados.
Receita 1: Presunto caseiro de frango e carne de porco "Carne" em uma assadeira
Cozinhar tal presunto de frango e carne de porco em casa não levará muito tempo, e o resultado é simplesmente incrível!
Os ingredientes
• 500 gramas de frango;
• 500 gramas de pescoço de porco;
• 1 pitada de noz-moscada;
• 15 gramas de gelatina;
• 2 dentes de alho;
• sal;
• uma mistura de pimentas.
Cozinhar
1. Congele levemente o filé de frango e a carne de porco. Em seguida, corte em cubos pequenos e coloque em um copo.
2. Adicione noz-moscada, pimenta, sal e despeje imediatamente a gelatina. Adicione os dentes de alho picados. Misture o recheio resultante.
3. Coloque a massa em um saco para assar, formar uma salsicha, basta jogar a borda livre em uma segunda camada. Nós amarramos as bordas com um fio e envolvemo-lo várias vezes ao longo de todo o comprimento.
4. Fazemos 1-2 furos com uma agulha fina, colocamos o presunto em uma assadeira e colocamos no forno.
5. Asse por cerca de 1,5 horas a 180 graus.
6. Nós retiramos, deixe o presunto esfriar completamente e retire por 5 horas na geladeira. Durante este tempo, ficará totalmente mais forte e será possível remover a manga.
Receita 2: Frango caseiro e presunto de porco com azeitonas
Uma receita festiva para presunto de porco e frango em casa com uma composição muito rica. O produto é muito aromático, e as azeitonas adicionam picante.
Os ingredientes
• 800 gramas de frango;
• 600 gramas de carne de porco;
• 150 gramas de queijo;
• 1 cebola;
• sal, pimenta;
• 2 colheres de sopa de maionese;
• alguns verdes secos.
Cozinhar
1. Corte o frango em pedaços, coloque em uma tigela.
2. Adicione cebola picada, maionese e ervas. Sal e deixe marinar por meia hora.
3. Enquanto isso, torcemos a carne de porco para a carne picada através de um moedor de carne ou pique-a com uma colheitadeira.
4. Abra um pote de azeitonas, despeje a marinada e corte cada uma em 4 partes. Nós enviamos para o frango.
5. Queijo cortado em cubos e também enviado para uma tigela com o resto dos produtos.
6. Resta colocar a carne de porco picada, adicione pimenta e misture bem.
7. Se houver presunto, insira a assadeira nela, encha-a com carne picada cozida, faça um pequeno furo e jogue em uma panela com água por 1,5 horas.
8. Se usarmos apenas um saco, então colocamos carne nele, amarre firmemente as bordas. Em seguida, enrole a linha em uma circular para manter a forma do log. Também ferver por 1,5 horas.
Receita 3: Frango Puff e Presunto de Porco em Casa
Tecnologia incomum para cozinhar presunto com frango e carne de porco em casa. Receita com gelatina seca, cozida no forno.
Os ingredientes
400 gramas de carne de porco;
400 gramas de frango;
• especiarias;
• 15 gramas de gelatina.
Cozinhar
1. Corte o frango em fatias, cada batida levemente e polvilhe com as especiarias. Colocamos um ao outro e mandamos tanto para o lado.
2. Nós fazemos o mesmo com carne de porco. Nós também nos afastamos um pouco, mas não muito. Caso contrário, a carne perderá todos os sucos.
3. Tomamos um molde retangular de tamanho pequeno, você pode usar um recipiente para assar pão, bolo. Cobrimos o fundo com um pedaço de papel alumínio.
4. Coloque algumas placas de carne de porco na primeira camada, polvilhe com cristais de gelatina.
5. Agora, coloque uma camada de fatias de frango quebradas e polvilhe com cristais de gelatina.
6. Repita as camadas até que toda a carne com frango tenha acabado. Mas a partir desta quantidade de produtos, geralmente muito não é obtido. Polvilhe a camada superior com gelatina.
7. Cobrir o molde com um pedaço de papel alumínio e cozer por 80 minutos a 200 graus.
8. Retiramos do forno e, sem remover o papel alumínio, colocamos a opressão por cima. Você pode simplesmente abaixar a folha sobre a própria carne e colocar um pacote de sal sobre ela.
9. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e, em seguida, coloque-o no frigorífico. É melhor suportar a noite para que o presunto esteja bem fortalecido.
Receita 4: Frango caseiro e presunto de porco em um saco de suco
Uma maneira muito interessante de cozinhar presunto, para o qual você precisa de um pacote vazio de suco de pelo menos um litro. Você também pode levar um saco de leite.
Os ingredientes
• 500 gramas de frango;
• 500 gramas de gelatina;
• 3 dentes de alho;
20 gramas de gelatina;
• 1 colher de chá sais;
• pimenta.
Cozinhar
1. Torça metade do frango e metade do porco em carne picada. Os demais produtos cárneos são cortados em pequenos cubos. Conecte-se
2. Adicione especiarias e gelatina seca, misture.
3. Desmonte o topo do saco do suco, abra-o, enxágüe-o e recheie-o com carne picada.
4. Colocamos a peça em uma assadeira, dê um nó no topo e faça um pequeno furo ali.
5. O fundo da caixa com o saco deve ser embrulhado com papel alumínio.
6. Coloque a construção na panela, despeje a água e cozinhe o presunto depois de ferver por 1 hora e 40 minutos.
7. Deixe esfriar, limpe a geladeira e aguarde a solidificação.
Receita 5: Frango ao Mármore e Presunto de Porco em Casa
Tecnologia detalhada do famoso presunto de mármore em casa. Pode ser preparado não só de frango com carne de porco, mas também de qualquer outra carne. E para tornar o produto acabado verdadeiramente mármore, usamos especiarias brilhantes: páprica, curry, ervas.
Os ingredientes
400 gramas de carne de porco;
• 500 gramas de frango;
• 1 colher de páprica;
• 3 dentes de alho;
• 1,5 colheres de sopa de gelatina;
• 0,5 colheres de sopa de caril;
• um pouco de endro seco;
• sal.
Cozinhar
1. Frango e carne de porco precisam ser cortados em fatias limpas, mas não finamente. O tamanho ideal é de 1,5 a 2 centímetros. Nós jogamos em uma tigela.
2. Adicione o alho picado.
3. Misture todas as especiarias com endro seco e gelatina, despeje em uma tigela de carne.
4. Misture com as mãos e imediatamente forme o presunto. Nós não damos o suporte do produto. Ou colocar em presunto, ou em um saco, você pode em folha ou mofo. Nós escolhemos o método apropriado.
5. Colocamos presunto de mármore cozido no forno por duas horas a 180 graus.
6. Então esfriamos e deixamos deitar na geladeira durante a noite.
Receita 6: Frango caseiro e presunto de porco com nozes
Adicionando nozes ao presunto de frango e carne de porco dá ao produto um sabor muito interessante. É melhor usar nozes, previamente fritas e picadas.
Os ingredientes
• 0,7 kg de carne de porco;
• 0,3 kg de mama;
• 1 ovo;
• 3 colheres de sopa de nozes;
• sal, pimenta;
• 4 dentes de alho;
• 0,5 colheres de sopa de gelatina;
• 0,5 pods de pimentão (vermelho).
Cozinhar
1. Nós torcer o porco através de um moedor de carne, juntamente com alho.
2. Corte o frango em cubos e misture com a carne picada torcida.
3. Adicione um ovo cru, nozes picadas, despeje a gelatina. Você não pode colocá-lo, o ovo ajudará a massa a se manter em forma. Mas com a gelatina, as fatias serão mais resistentes e será mais fácil cortar presunto em fatias limpas.
4. Agora, pique finamente a metade do pimentão e adicione à carne picada. Ele vai agir como pontos vermelhos.
5. Amassamos bem a massa, colocamos no presunto ou embalamos de qualquer outra forma.
6. Tal presunto pode ser cozido ou cozido no forno, em média, cerca de 70-80 minutos a 180.
Receita 7: Frango e Presunto de Porco em Casa com Banha
A receita para presunto gordo e suculento com bacon. Muito parecido com o real. Um pão suficientemente grande é obtido desta quantidade, se desejado, cortamos os ingredientes proporcionalmente.
Os ingredientes
• 1 kg de presunto de porco;
• 0,5 kg de frango;
• 0,5 kg de gordura;
• 15 gramas de gelatina;
• 1 colher de chá mostarda;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de chá sais;
• 1 colher de chá Páprica
• 1 colher de chá misturas de pimentas;
• um pouco de salsa seca.
Cozinhar
1. A gordura precisa ser congelada para facilitar o trabalho. Em seguida, corte em cubos pequenos.
2. Carne de porco e frango são cortados em pedaços maiores, como para goulash. Nós nos conectamos com gordura.
3. Coloque os dentes picados de alho e cebola.
4. Adicione mostarda e todas as outras especiarias.
5. Jogue a gelatina seca, sal, mexa. Cobrimos a tigela e colocamos na geladeira por 10 horas para marinar.
6. Nós tiramos, misture novamente e ponha no presunto. Ou formamos um log (retângulo) de qualquer outra forma.
7. Asse no forno por pelo menos duas horas. Se o presunto é usado, então não se esqueça de derramar um pouco de água na panela. Se o presunto for assado na manga, você pode periodicamente virá-lo para o outro lado.
8. Em seguida, esfriamos e antes da remoção do formulário deve ser mantido na geladeira por pelo menos 5 horas.
Presunto de frango e carne de porco em casa - dicas e truques
• Ham gosta muito de picante. Mas além de pimenta, a mostarda também pode ser adicionada a ela. Apenas uma colher adicionada à carne picada tornará muito mais saborosa e deliciosa.
• As salsichas caseiras nunca são cozidas a partir de carne fresca; os pedaços devem ser bem arrefecidos. E se você precisa cozinhar massa picada, é melhor congelar um pouco. Será mais fácil de cortar e as peças serão mais precisas.
• Depois de cozinhar ou assar o presunto no saco (ou no formulário, em papel alumínio), o suco aromático permanece. Em nenhum caso, não derrame! Este líquido pode ser adicionado a qualquer molho ou ao primeiro, segundo prato. Você pode simplesmente colocá-lo em moldes e colocá-lo no freezer. Cubos de caldo natural certamente vão encontrar aplicação!
• A pele da galinha não deve ser jogada fora. É bastante oleoso e dá ao presunto suculência, mas antes de colocar a pele você precisa cortá-la bem.
