Pato em uma manga - princípios gerais e métodos de preparação
Aqueles que resistem ao pato megacalórico assado na manga são verdadeiros heróis. Sim, mas é improvável que haja muitos adeptos tão fervorosos das dietas. Este é um verdadeiro prazer, a pele avermelhada e a carne tenra e suave não deixam ninguém indiferente. E acontece tudo graças à maneira mais antiga de cozinhar - assar. Os produtos são expostos ao calor extremo de todos os lados, o que resulta em carne suculenta e bem processada.
A manga de cozedura é muito conveniente. Com isso, os produtos nunca estarão secos e meio assados. A manga é feita de polietileno especial resistente a altas temperaturas. Quando aquecido, este material seguro não emite substâncias nocivas e seus benefícios são enormes. Os produtos preparados são processados simultaneamente com calor e vapor, graças aos laços que garantem o aperto. Você pode assar com a manga não só no forno, mas também no microondas ou outros aparelhos que a civilização nos fornece. No final do cozimento, o filme pode ser cortado para obter uma deliciosa crosta frita.
Pato na manga - preparação do produto
Um pato de tamanho médio é melhor cozido. Deve ser lavado e seco, e depois esfregar com sal e pimenta. Você pode usar um tempero especial para assar aves na manga, mas você pode conviver com alho e temperos individuais. Quanto ao recheio - há muitas opções. Maçãs e laranjas, peras, batatas com cogumelos, arroz, trigo mourisco e muito mais.
Esfregue o pato completamente por dentro e por fora. A luva de torrefação é produzida em rolos, deve ser medida ao longo do comprimento da ave, levando-se em conta a distância para os empates (pelo menos 20 cm). As extremidades estão ligadas, a manga com o conteúdo é colocada na fritadeira com as costuras, é desejável que não entre em contacto com as paredes da fritadeira ou do forno (para não explodir de uma mudança brusca de temperatura). Não há necessidade de virar - a carne será frita uniformemente. No final, retiramos com uma espátula.
Pato na manga - as melhores receitas
Receita 1: Pato Assado em uma Manga com Alho
Este prato se tornará sua coroa a partir do momento em que você colocar a manga de cozimento. Em seguida, resta apenas melhorar a habilidade e diversificar o prato com diferentes recheios. Mas o pato em si é surpreendentemente saboroso, você pode servir separadamente com batatas, trigo mourisco ou arroz.
Ingredientes pato, alho (1 cabeça), sal, pimenta preta, manga de cozimento.
Método de cozimento
Se você tem um pato semi-acabado - não se esqueça de prepará-lo corretamente. Tiramos os miúdos, cortamos as pontas das asas. Se você não gostar muito de pratos gordurosos, corte a cauda e a gordura ao redor, e a pele ao redor do pescoço também será supérflua. Esfregue a pele e o interior com pimenta, sal e alho. Coloque alguns dentes de alho dentro e sob as asas. Nós nos deitamos na manga e amarramos as bordas. Asse no forno por 2-2,5 horas. Então nós cortamos o filme e partimos até dourar.
Receita 2: Pato em uma manga com trigo mourisco
O trigo mourisco absorve gordura e suco bem, então o pato é macio e macio.
Ingredientes pato (2 kg), trigo mourisco (2/3 colheres de sopa), cenoura, cebola, mostarda (2 colheres de sopa), alho (2 dentes), pimenta, sal, óleo vegetal.
Método de cozimento
Descasque o alho e corte em vários pedaços. Em alguns lugares, fure a pele e recheie com alho, rale com mostarda, sal e pimenta. Fritar as cebolas com cenoura em leo vegetal. Despeje a grumos com água e deixe ferver, cozinhe. Escorra e misture com a fritura. Solim Nós enfiamos o pato, costuramos a barriga e amarramos a manga. Deixe algum espaço para o vapor escapar. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 2 horas a 200 graus.
Receita 3: Pato em uma luva com maçãs
Se você apenas imaginar um pato assado festivo, as maçãs vêm à mente primeiro. Pato com maçãs - uma opção clássica. Anteriormente, é melhor conservá-lo e depois adquirir um sabor mais saturado. É melhor tomar maçãs verdes para contraste, também precisamos de um limão para a marinada. Pelo contrário, é uma receita chinesa, então molho de soja e mel estão presentes na marinada.
Ingredientes pato (pesando 1,5 kg), sal, pimenta, maçãs (2 unid), manga. Marinada: limão (1 pc), molho de soja (3 colheres de sopa), mel e azeite (1 colher cada).
Método de cozimento
Cozinhando marinada. Esprema o suco do limão e adicione o molho de soja, mel, gengibre ralado, azeite para ele. Limpamos o pato com um guardanapo e esfregamo-lo com sal e pimenta, despejamos a marinada e deixamos durante a noite. Agora, mesmo que você tenha um pato rústico, não tenha medo de que ele permaneça rígido.
Retire o núcleo das maçãs e corte em fatias, deitado no abdômen. Colocamos na manga e fechamos as bordas. Maçãs na manga não vai cair, então você não pode costurar o abdômen. Uma hora e meia em forno quente (200 graus) - e o pato com maçãs na manga está pronto! Se a carcaça for maior, deixe por mais meia hora no forno. Não se esqueça de abrir o filme para dourar alguns minutos antes do final do cozimento. Sirva com batatas e legumes frescos ou em conserva.
Pato na manga - dicas úteis de chefs experientes
Pato assado é a refeição perfeita para um jantar. Mas tenha em mente que apenas 4-5 pessoas podem alimentar um pequeno pato. Se você tiver um banquete projetado para mais pessoas, assar o prato de acordo com o número de comedores.
Carcaça decapada cozida melhor e mais rápida. Como uma marinada, você pode usar não apenas mel e molho de soja, mas também kefir, limão e até mesmo molho feito de uma mistura de vinho e especiarias.
Apenas divinamente acaba um pato com laranjas. Para a marinada, é melhor tomar 2 colheres de sopa de vinho doce de sobremesa e suco de 1 laranja e 1 limão. Coloque na marinada e deixe por várias horas (pelo menos 5-6). Tente invertê-lo várias vezes durante esse tempo para que fique marinado uniformemente. Colocamos laranjas e aipo na cavidade, você pode adicionar 1 maçã sem um núcleo. Este prato é cozido na manga muito rapidamente, em apenas 1-1,5 horas.
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