O óleo de fígado de bacalhau é super-calórico e igualmente saudável.
Que ele deveria ser grato por um fantástico "popular" fonte de saúde como óleo de peixe. E se o uso de óleo de peixe é pintado nas cores mais terríveis da literatura infantil, então para o fígado de bacalhau, pelo contrário, a atitude é positiva.
A polpa suave e suculenta do fígado, com uma combinação razoável com outros produtos, permite que você preencha a dieta com alimentos altamente calóricos e simples.
Fácil de prepararEles fornecem ao corpo calorias necessárias e oligoelementos raros.
Este produto é especialmente recomendado para dietas restaurativas e alimentos para bebês, se não for contra-indicado ao bebê.
A composição especial do fígado fornece nutrição aprimorada para o cérebro, um complexo de vitaminas neutraliza o baixo peso e elimina muitas doenças associadas a ele.
Sanduíches de Fígado de Bacalhau - Princípios Gerais de Culinária
• Em sanduíches de fígado de bacalhau, como o nome indica, existem dois produtos principais: massa de sanduíche de fígado de bacalhau e pão, sobre o qual esta massa deve ser espalhada.
• O pão é cortado em pedaços retangulares ou triangulares, cortando o pão primeiro na diagonal e depois em pedaços. Baton ou baguete cortados na diagonal. As fatias de pão são ideais em espessura para um centímetro.
• Recomenda-se preparar a massa do sanduíche com antecedência e mantê-la na geladeira, em pratos de vidro ou cerâmica.
• Cozinhar, guarnecer e colocar deve ser feito não mais do que duas horas antes de servir.
• Sanduíches de fígado de bacalhau abertos simples são servidos como um prato separado, mais complexo: triplos de pão recheado, devem ser servidos, guarnecidos com legumes frescos, uma pequena quantidade da massa principal de sanduíche, bacalhau ou caviar vermelho.
• Serviu como verduras picadinhas e seus galhos inteiros.
• Uma porção de caviar de cores diferentes, ralado em um pequeno ralador de gema, parece original.
Sanduíches com bacalhau
Ingredientes:
• uma baguete;
• banco de azeitonas sem caroço;
• 200 gramas de fígado de bacalhau;
• queijo duro, leve - 100 gramas;
• três ovos de galinha;
• dois dentes de alho.
Método de Preparação:
1. Descasque os ovos cozidos. Sob a torneira, lave pequenos restos de cascas de ovos.
2. Pique os ovos, você pode usar um ancinho e esfregá-los em grandes células.
3. Descasque os dentes de alho e deixe inteiros.
4. O queijo é esfregado em um ralador fino.
5. Pique os verdes frescos com uma faca.
6. Corte as azeitonas em anéis finos, a largura de cada um deve ser de um milímetro e meio.
7. Quando o excesso de óleo sair do fígado, amasse com um garfo.
8. Misture os ovos picadinhos, queijo, fígado de bacalhau amassado. Levemente salgado, você pode adicionar uma pequena quantidade de óleo restante no frasco do fígado. Deixe repousar sanduiche estendido por algum tempo na geladeira, uma hora e meia.
9. Baguette cortou as fatias.
10. Coloque uma frigideira no fogão incluído, aqueça um pouco em fogo médio.
11. Coloque as fatias de baguete na panela, frite em uma panela seca em ambos os lados, antes de dourar.
12. Esfregue fatias de pão assadas com alho de um lado e, por outro lado, espalhe bem fininho com a manteiga, só deve suavizar ligeiramente a crosta acastanhada.
13. Espalhe a massa de sanduíche preparada no lado com manteiga do pão.
14. Decore o topo do sanduíche com azeitonas, polvilhe com verduras picadinhas.
Sanduíches com pão recheado com fígado de bacalhau
Ingredientes:
• um pedaço de pão branco, quadrado;
• uma lata de comida enlatada de fígado de bacalhau;
• queijo duro - 50 gramas;
• um pepino fresco, tamanho médio;
• quatro ovos de galinha cozidos;
• migalhas de pão;
• manteiga - 100 gramas;
• maionese 67%.
Método de Preparação:
1. Um pedaço de pão "tijolo" cortado longitudinalmente em duas partes iguais.
2. Corte a metade inferior em pedaços e cubra com uma camada fina de manteiga amolecida.
3. Coloque o fígado de bacalhau em qualquer recipiente não metálico e amasse com um garfo.
4. Retire a casca dos ovos, lave sob uma corrente de água e seque. Cortar as claras com uma faca em pequenos cubos, pique as gemas com um ralador.
5. A partir da segunda metade, remova a migalha. Umedeça ligeiramente a terceira parte da migalha com manteiga enlatada. Adicione o fígado, proteínas picadas, sal a gosto, pimenta e misture bem até ficar homogêneo.
6. Encha a metade “devastada” do pão com o recheio resultante, coloque o pão recheado dessa maneira em um prato e coloque na geladeira até endurecer por cerca de quarenta minutos.
7. Retire a peça de trabalho da geladeira, corte em um número de peças, quantas são oleadas com uma faca quente.
8. Conecte as peças de sanduíche de modo que a peça com o recheio fique no topo.
9. Corte o pepino finamente obliquamente, o resultado deve ser placas ovais. As bordas de cada placa um pouco inciso com a borda da faca, você pega uma folha.
10. Encha o sanduíche com uma fina camada de maionese para fixar a decoração.
11. Ao servir, decore a mesa com um pepino na metade do sanduíche e polvilhe o segundo com migalhas de ovo.
12. Decore ao servir com vegetais frescos ou a massa principal do sanduíche.
Sanduíches triplos de fígado de bacalhau
Ingredientes:
• tijolo de pão branco;
• um banco e meio de fígado de bacalhau;
• quatro ovos de galinha cozidos;
• Maionese de 67% - 150 gramas;
• um pepino fresco;
• pequeno pepino em conserva;
• uma lata de azeitonas sem pedras, cheias de anchovas;
• migalhas de pão - 1/3 xícara;
• cem gramas de queijo duro;
• um limão.
Método de Preparação:
1. De um pepino fresco, dilua a casca e corte em quadrados menores o menor possível.
2. Corte os ovos em pedaços pequenos em pedaços pequenos.
3. Pique um pepino em conserva, bem como fresco e aperte levemente com a mão, para que a salmoura que não precisamos seja drenada.
4. Garfo de esmagamento de fígado de bacalhau.
5. Tome duas pequenas placas profundas. Em uma mistura 1/2 de um fígado com uma picles e metade de ovos cortados finamente, e na segunda metade dos ovos e o fígado, com o pepino recentemente cortado.
6. A partir do tijolo de pão branco, apare as crostas, corte as migalhas na forma de um prisma e corte longitudinalmente em três camadas de espessura igual.
7. Polvilhe levemente manteiga enlatada com o fígado sobre cada camada.
8. Coloque a migalha no prato e engraxe bem com fígado e picles.
9. Cubra com uma segunda camada e também lubrifique o recheio, apenas do fígado com um pepino fresco.
10. Cubra com a terceira camada de pão e gordura com maionese.
11. Queijo, pique com um ralador fino e misture com farinha de rosca.
12. Polvilhe as bordas do prisma com uma mistura de biscoitos e queijo.
13. Corte o limão em meio anéis finos e azeitonas em anéis.
14. Use uma faca afiada e úmida para cortar a preparação de sanduíche montada em sete pedaços. Em cima de cada um havia uma fatia de limão e alguns círculos finos de azeitonas. Ficará lindo se as placas de azeitonas se sobrepuserem.
15. Ao servir, recomenda-se servir em folhas de alface, colocando algumas colheres de massa em sanduíche ou caviar na borda do prato.
Sanduíches com fígado de bacalhau "Classic"
Ingredientes:
• pão branco ou baguete;
• fígado de bacalhau enlatado - 1 lata;
• um pote de caviar alginico, preto e vermelho;
• maionese com baixo teor de gordura.
Método de Preparação:
1. Corte o pão em pequenas porções.
2. Retire o fígado do frasco e amasse com um garfo ou espremedor.
3. Umedeça levemente as fatias de pão com manteiga enlatada e espalhe no fígado de bacalhau.
4. Para decorar o topo com miolo de caviar, espalhando-o na superfície de cada sanduíche com uma onda multicolorida.
Tartlets sanduíches de fígado de bacalhau
Ingredientes:
• pão branco ou pão;
• fígado de bacalhau;
• maionese, de preferência com baixo teor de gordura;
• ovo cozido cozido.
Método de Preparação:
1. Pão cortado em pedaços grandes. Esprema o círculo de cada um e deixe-o intacto. Pegue 1/2 de espaços em branco redondos preparados e corte no meio de cada um com um copo menor ou um cortador de biscoitos.
2. Cozinhe os ovos cozidos da casca e separe as claras e as gemas. Pique as claras com uma faca e esfregue as gemas com um ralador fino.
3. Combine claras de ovo com fígado de bacalhau esmagado, você pode adicionar um pouco de óleo em que o fígado foi preservado.
4. Fatie as canecas inteiras de pão com maionese, coloque um segundo círculo no topo com uma cavidade no meio.
5. Encha o sulco resultante com fígado e recheio de proteína picada.
6. Coloque em um prato, polvilhe com um pouco de óleo enlatado ou maionese, diluído com este óleo, decore com uma gema ralada por cima.
Sanduíches de Bacalhau à Natal
Ingredientes:
• um pedaço de pão integral;
• 230 gramas de fígado de bacalhau enlatado;
• 200 gramas de queijo cottage com baixo teor de gordura;
• dois dentes de alho;
• colher de sopa de sementes de romã;
• ervas frescas de endro.
Método de Preparação:
1. Lave os ramos de endro com água corrente, separe e seque, espalhando-os sobre uma toalha.
2. Coloque o fígado de bacalhau em um prato, adicione o queijo cottage e misture com um garfo. O peso deve ser uma consistência homogênea. Sal levemente, pimenta, se desejar.
3. Corte o pão na diagonal. Corte cada parte em fatias.
4. Frite as fatias de pão em uma frigideira seca ou, depois de colocá-las em uma assadeira, seque-as em forno pré-aquecido por dez minutos.
5. Esfregue as fatias de pão resfriadas de um lado com os dentes de alho descascados da pele e, do outro, espalhe com uma massa de sanduíche de cheesecake cozido.
6. Espalhe as sementes da romã em cada pedaço de gesso de cima e coloque um raminho de endro.
Se você decidir servir tais sanduíches em uma mesa de Ano Novo, ao servir, você pode organizá-los em um prato grande na forma de uma árvore de Natal, espalhando o lado menor um para o outro e as diagonais para cima. Tal cenário será parecido com uma árvore de Natal decorada com bolas vermelhas.
Sanduíches de fígado de bacalhau - dicas e truques
• Se tirar o fígado de bacalhau do recipiente e colocá-lo numa peneira e mantê-lo durante algum tempo, o excesso de óleo sairá e a massa do sanduíche não ficará demasiado gorda.
• Antes de cozinhar, envolva o pão com uma toalha de algodão e deixe repousar por 24 horas em local seco e fresco. Pão preparado desta maneira é a base ideal para sanduíches. Será fácil de cortar e a massa delicada do sanduíche não absorverá muito.
• Ao fazer sanduíches duplos ou triplos, antes de servir, você deve pressioná-los por um tempo com um objeto plano levemente pesado, como uma tábua de corte, e depois decorar.
• Quando comprar um frasco de fígado de bacalhau, agite-o ligeiramente, se sentir que o conteúdo "anda" livremente em volta do frasco, significa que o próprio fígado é pequeno e que há muito líquido.
• Às vezes, estão disponíveis frascos de fígado de bacalhau comercialmente disponíveis, juntamente com caviar. Se você encontrar um jarro desse tipo, compre para fazer sanduíches, então a massa do sanduíche ficará mais deliciosa e salgada.
