Fígado de galinha é delicadeza saudável. Contém vitaminas, ácido fólico, retinol, ferro e selênio. Também melhora o funcionamento dos vasos sanguíneos e do coração. Além disso, este produto é considerado baixa caloria.
Além de tudo isso, o fígado de galinha tem um sabor picante e, se cozido corretamente, acaba por ser bastante suculento.
Muitos pratos são feitos com este produto..
Isso inclui lanches, saladas, sopas e pratos principais suculentos.
O fígado de galinha vai bem com cereais e nozes. E, mais importante, o creme azedo dá o sabor mais exclusivo a essa iguaria.
Em combinação com este ingrediente, o fígado é ainda mais sensível.
Fígado de frango em creme azedo - princípios gerais de preparação
Fígado fresco deve ter um cheiro doce.
A superfície do fígado deve ser brilhante e lisa.
Descongele o fígado congelado à temperatura ambiente.
Se o fígado tiver tecido conjuntivo, ele deve ser removido.
Antes de cozinhar, o fígado de galinha deve ser lavado e seco.
O tratamento térmico do fígado não deve exceder um quarto de hora.
Se o fígado estiver cozido demais, ficará seco.
Fígado de Frango em Creme de Leite com Cebola
Ingredientes
• 470 g de fígado de galinha;
• duas cebolas médias;
• 270 ml de creme de leite com um teor de gordura de 20%;
• sal;
• duas cenouras;
• uma noz moscada fresca;
• três colheres de sopa de manteiga;
• uma colher de mel.
Método de Culinária:
1. Coloque o fígado de frango em uma tábua e retire as veias dele. Em seguida, lave-a com água corrente e coloque-a em uma toalha de papel.
2. Se o fígado for grande, corte-o em várias partes.
3. Descasque a cebola e corte-a com uma faca afiada em meio anel.
4. Para cenouras, descasque, enxágüe e rale os cavacos em um ralador médio.
5. Na panela com manteiga, mergulhe as cebolas e deixe cozinhar até ficar transparente.
6. Em seguida, abaixe as cenouras na panela e frite tudo junto, adicionando sal, até dourar.
7. Lave e seque a noz-moscada. Em seguida, dê um pequeno ralador e esfregue a porca com a pele em uma tigela.
8. Lá, adicione o creme azedo, mel e sal. Misture tudo.
9. Coloque a fritura de cenouras e cebolas em uma camada uniforme em uma assadeira. Nos legumes, coloque o fígado em uma camada.
10. Espalhe o molho de creme de leite em cima do fígado.
11. Cozinhe por 35 minutos a 180 graus.
12. Retire o prato preparado do forno e misture.
13. Sirva o fígado em creme azedo com cebolas junto com purê de batatas.
Fígado de frango em creme azedo em estilo Stroganov
Ingredientes
• 520 g de fígado de galinha;
• óleo de girassol;
• sal;
• três cebolas;
• 210 g de creme azedo;
• pimenta moída.
Método de Culinária:
1. Descasque a cebola e corte em cubos, molhando periodicamente a faca com água.
2. Limpe e lave o fígado. Divida cada pedaço ao meio.
3. Frite a cebola até ficar cozido em uma panela com óleo de girassol. Adicione o fígado de galinha e frite todos juntos até a cor mudar.
4. Uma vez que o fígado tenha uma cor acastanhada, adicione pimenta, creme azedo e sal. Mexa e deixe ferver em fogo médio por 25 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.
5. Sirva tal prato imediatamente após o cozimento.
6. Como um prato lateral para o fígado, preparado desta forma, arroz cozido com endro é adequado.
Fígado de frango em creme azedo em um fogão lento
Ingredientes
• 530 g de fígado de galinha;
• sal;
• 180 ml de creme azedo 15% de gordura;
• óleo vegetal;
• pimenta;
• 1,5 multi-copos de água;
• pimenta moída no limão;
• duas cebolas.
Método de Culinária:
1. Lave e limpe o fígado da vesícula biliar.
2. Descasque e enxágüe as cebolas. Corte em tiras, tendo previamente colocado em uma tábua de corte.
3. Deite óleo na taça de multicozinha. Envie cebolas e fígado para lá. Defina o modo "Cozimento" e cozinhe por 15 minutos. Não esqueça de misturar periodicamente.
4. Após o tempo decorrido, adicione água e creme azedo à tigela. Mexa os ingredientes e feche o aparelho de cozinha. Defina o modo "Extinguir" e cozinhe a hora.
5. 7 minutos antes de cozinhar, adicione pimenta preta, sal e pimenta limão.
6. Após o cozimento, deixe a tampa fechada por 6 minutos.
7. Sirva com o seu prato favorito e salada de legumes frescos.
Fígado de frango em creme azedo com legumes
Ingredientes
• 470 g de fígado de galinha;
180 g de cebola;
• uma abobrinha;
• 160 g de pimentão;
• sal;
• uma colher de farinha;
• cinco colheres de sopa de óleo vegetal;
• 140 g de cenouras;
• verdes;
• 4 colheres de sopa de creme azedo;
• especiarias;
• 220 ml de água
Método de Culinária:
1. Corte as cebolas em pedaços grandes e frite em óleo até ficar transparente.
2. Corte as cenouras em tiras e adicione à cebola.
3. Cubra a panela e deixe a cebola e cenoura ferver por 5 minutos.
4. Pegue outra panela e frite o fígado lavado em ambos os lados por 30 segundos.
5. Abobrinha e pimentão cortar palhas finas. Coloque os legumes no fígado de frango e sal.
6. Cubra com uma fritura de cebolas e cenouras.
7. Coloque a panela em fogo forte e, após um minuto, reduza o fogo para um mínimo. Cozinhe tudo junto por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. Em uma tigela, misture água, temperos, creme azedo e farinha. Despeje a mistura em uma panela para o fígado e legumes.
9. Mexa tudo e cozinhe mais dois minutos.
10. Organize o fígado com legumes em pratos e decore tudo com verduras. Guarnição para este prato é opcional.
Fígado de frango frito em creme azedo
Ingredientes
• 430 g de fígado de galinha;
• cinco cebolas;
• sal;
• uma colher de farinha;
• um quarto de xícara de óleo vegetal;
• um ovo;
• 360 g de creme azedo.
Método de Culinária:
1. Cebola cortada em anéis ou meio anéis. Frite em óleo até dourar.
2. Coloque o fígado em uma peneira e enxágüe com água corrente. Deixe a água escorrer e transfira o fígado para uma tigela. Adicione o ovo e a farinha a ele. Misture tudo.
3. Transfira as cebolas da panela para um prato e no restante do óleo, frite o fígado em ambos os lados durante um minuto.
4. Espalhe o fígado salgado em uma panela uniformemente. Coloque fatias de cebola frita em cima.
5. Deite todo o creme azedo e sal novamente.
6. Cubra a panela e cozinhe tudo em fogo baixo por 23-25 minutos.
7. Coloque a massa preparada nas placas, e em cima delas o fígado em creme azedo.
Fígado de frango com creme de leite em panelas
Ingredientes
• 110 g de fígado de galinha;
• 40 ml de leite;
• sal;
• três colheres de sopa de creme azedo;
• pimenta;
• um ovo branco.
Método de Culinária:
1. No fígado, remova o excesso e enxague. Em seguida, coloque-o em um prato e encha-o de leite. Pegue no liquidificador e pique o fígado com cuidado.
2. Em seguida, adicione pimenta, creme azedo e sal.
3. Separe a gema da proteína. Bata a proteína em uma espuma espessa com um liquidificador. Adicione a espuma resultante ao fígado e misture tudo.
4. Deite a massa resultante uniformemente sobre as panelas.
5. Cozinhe no forno a 160 graus por meia hora.
6. Sirva o fígado em potes com mingau de trigo sarraceno ou cevadinha.
Fígado de frango em creme azedo e molho de queijo
Ingredientes
• 540 g de fígado de frango fresco;
• pimenta;
• 140 g de cebola;
• 270 g de queijo processado;
• sal;
• duas colheres de sopa de creme azedo;
• óleo de cozinha;
• 90 ml de água purificada
Método de Culinária:
1. Descasque a cebola e lave imediatamente. Coloque o vegetal em uma tábua de corte e pique-o em cubos com um diâmetro de um centímetro.
2. Lave o fígado em água morna corrente, coloque-o no painel e retire as veias, o filme e o tecido conjuntivo.
3. Aqueça a água na panela até ficar bem quente.
4. Deite óleo em uma panela e coloque em fogo médio. Quando o óleo estiver ligeiramente aquecido, mergulhe a cebola nele. Frite a cebola até ficar transparente, mexendo de vez em quando com uma espátula.
5. Em seguida, adicione o fígado de frango e frite, girando, 5 minutos. Depois que o tempo passou, mergulhe o creme de leite em uma panela, adicione sal, cream cheese e pimenta. Se o queijo é retangular, então inicialmente deve ser limpo através de um ralador.
6. Mexa tudo e deixe ferver por 6 minutos.
7. Deite a água quente na panela e deixe ferver mais 10 minutos.
8. Deixe o prato acabado repousar por 5 minutos sob a tampa.
9. Como acompanhamento, você pode adicionar batatas fritas ao fígado.
Fígado de frango com cogumelos em creme azedo
Ingredientes
• 460 g de creme azedo;
• quilograma de fígado de galinha;
• 260 g de cogumelos;
• sal;
• três cebolas;
• duas colheres de sopa de farinha;
• duas colheres de sopa. colheres de pão ralado;
• 4 colheres de sopa de azeite.
Método de Culinária:
1. Pré-descasque a cebola e corte em anéis. Frite em óleo quente até ficar rosado.
2. Lave e pique o fígado em pedaços. Despeje a farinha em um saco plástico e mande o fígado para lá. Amarre o saco apertado, agarre as bordas e agite. Cada peça deve ser coberta com farinha.
3. Frite estas fatias em óleo quente por 7 minutos. Tempere-os com especiarias e sal. No interior, eles ainda estarão crus e, do lado de fora, ficarão crostosos.
4. Lubrifique a assadeira com óleo e coloque o fígado na primeira camada. Coloque as cebolas fritas na próxima camada.
5. Lave os cogumelos e corte em tiras. Refogue-os levemente com creme azedo e sal.
6. Na camada de cebola, coloque creme azedo com cogumelos. Polvilhe tudo com pão ralado.
7. Retorne o recipiente ao forno por 20 minutos. Regule a temperatura para 220 graus.
8. Deixe a panela ferver. Sirva o fígado com cogumelos em creme azedo como um prato separado. Se desejar, você pode adicionar legumes frescos.
Fígado de frango em creme azedo com vinho tinto
Ingredientes
• 660 g de fígado de galinha;
• 240 g de vinho tinto seco;
• sal;
180 g de bacon;
• meio copo de leite;
• especiarias;
• um copo de creme azedo;
• óleo.
Método de Culinária:
1. Segure o fígado limpo e lavado no leite. Em seguida, corte em pedaços pequenos e frite até aparecer uma crosta.
2. Em seguida, encha o fígado com vinho tinto e cozinhe por 15 minutos.
3. Descasque a cebola e pique em meio anel. Frite o vegetal em outra panela com bacon picado.
4. Transfira o bacon e a cebola para uma panela com o fígado. Coloque o creme azedo por cima. Adicione sal e especiarias. Cozinhe todos juntos por 10 minutos.
5. Deixe o fígado pronto fermentar.
6. Sirva o prato com qualquer prato e com fatias de pão integral.
Fígado de galinha em creme azedo - truques e dicas
• Se desejar, pode adicionar queijo ralado ou pasta de tomate ao creme azedo.
• Quanto mais gordo o creme azedo, mais nutritivo é o prato.
• Adicione quaisquer especiarias que sejam usadas para preparar os segundos pratos.
• Os pratos do fígado ficam mais saborosos se você adicionar alho picado a eles.
• Você pode ensopado de milho, ervilhas verdes ou cogumelos com fígado de galinha.
• Antes de fritar, é melhor enrolar o fígado em farinha, para adquirir uma tonalidade dourada.
