Mascarpone é um queijo creme nascido na Itália. Também pode ser usado como um pão comum, mas é melhor preparar pratos maravilhosos e interessantes, incluindo sobremesas.
Eles são variados e sempre deliciosos. Receitas para fazer sobremesas com mascarpone são bastante complexas e demoradas, e muito simples.
Mas a principal vantagem de todos os pratos é o seu sabor incrivelmente arejado e delicado.
Sobremesa Mascarpone - princípios gerais de preparação
O queijo mascarpone é o principal componente das sobremesas. Você pode comprá-lo ou cozinhá-lo sozinho.
Para o mascarpone caseiro não foi pior do que comprado, você precisa usar creme com um teor de gordura de pelo menos 33%.
Uma variedade de frutas é adicionada às sobremesas. Eles podem ser frescos ou congelados (dependendo da época).
Para a preparação de biscoitos de biscoito de sobremesa tiramisu são utilizados Savoyardi. Também pode ser comprado ou cozido em casa. Ou substitua os "dedos femininos" domésticos.
Bolinhos de shortbread, preferencialmente chocolate, também são adicionados à sobremesa.
As receitas são ovos de galinha. Como eles são usados principalmente na forma bruta, eles devem ser lavados em água quente com refrigerante.
É aconselhável colocar as gemas na geladeira por alguns minutos.
Nós usamos grãos de café naturais. Usando um moedor de café, moer e cozinhá-lo de qualquer maneira.
Ferramentas obrigatórias são: whisk, liquidificador, mixer.
1. Sobremesa com mascarpone Tiramisu
A famosa sobremesa é arejada, tenra e muito agradável a gosto.
Me levante - é o que o nome significa.
Ingredientes:
Cinco ovos.
0,500 kg de queijo mascarpone.
Bolachas savoyardi de 0,400 kg.
0,250 L de creme 33%.
0,175 kg de açúcar em pó.
0,400 l de café natural fermentado.
0,100 kg de cacau em pó.
Uma pitada de sal.
Folhas de hortelã.
Método de Culinária:
Separe a gema da clara e mande para a geladeira.
Após dois minutos, colocamos o açúcar de confeiteiro nas gemas frias. Bata com um batedor e obtenha a dissolução completa do pó.
Nós transformamos o creme em uma massa espessa com um liquidificador, não esquecendo de salgar um pouco.
Nos pratos com mascarpone cru, coloque as gemas e misture com uma espátula de madeira. Creme é adicionado após a massa se tornar completamente homogênea. Eles são colocados gradualmente em pequenas porções.
Brew café. Deixe esfriar. Os cookies são imersos em café por dois segundos. Em seguida, coloque-o na forma preparada. Top cubra suavemente com uma bola de creme e alinhe-a.
Nós colocamos cookies em três camadas. No topo, você não pode igualar o creme, mas decore com uma seringa culinária. Deixe o formulário na geladeira por pelo menos quinze minutos. Durante esse tempo, o creme embebe os biscoitos.
Polvilhe com cacau em pó antes de servir. Decore com uma folha de hortelã.
Você também pode esmagar com chocolate ralado.
2. Sobremesa com Mascarpone "Liquid Tiramisu"
A sobremesa com rum é perfumada, arejada e muito picante. Apropriado para uma noite juntos
Ingredientes:
50 ml de rum.
150 gramas de creme 33%.
150 gramas de café preto.
Três colheres de chá de queijo mascarpone.
Três cubos de gelo.
Duas peças Biscoitos Savoyardi.
Cacau em pó.
Framboesas
Método de Culinária:
Faça café de qualquer maneira. Deixe esfriar para um estado quente.
Coloque os cookies em um saco plástico e desintegrar-se com um rolo.
No liquidificador, misture o creme, cubos de gelo e café. Adicione o queijo e o rum. Ligue o liquidificador por mais alguns minutos.
Transfira a mistura para uma tigela e polvilhe com biscoitos.
Esmague o cacau e decore com framboesas.
3. Sobremesa de Morango-Banana com Mascarpone
É preparado rapidamente e é adequado para uma mesa festiva. Ele, sem dúvida, vai gostar dos hóspedes com seu sabor agridoce.
Ingredientes:
0,200 kg de queijo mascarpone.
Duas colheres de arte. 10% de creme
Quatro colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar em pó.
Morangos frescos ou congelados.
Uma banana.
50 gramas de biscoitos.
Cacau
Método de Culinária:
Coloque o queijo em uma tigela e bata com a batedeira por cinco minutos.
Adicione o açúcar de confeiteiro e bata novamente.
Despeje o creme e continue a trabalhar com a batedeira por mais um minuto.
Nós desmoronamos biscoitos com um rolo.
Banana e morangos cortados em fatias finas.
Nos pratos de sobremesa, por sua vez, espalhamos: biscoitos, banana, morangos. Despeje o queijo por cima.
Você deve obter pelo menos duas camadas.
A camada superior do queijo é bem nivelada e polvilhada com chocolate ralado.
4. Sobremesa com mascarpone no forno
Sobremesa arejada, cheia de sabor de creme e baunilha, irá melhorar qualquer estado de espírito.
Ingredientes:
400 gramas de biscoitos e queijo mascarpone.
100 gramas de óleo de Vologda.
Três ovos.
200 mililitros de creme a 20%.
140 gramas de açúcar em pó.
Baunilha
Método de Culinária:
Os cookies são colocados em película aderente, cobrir e picar em migalhas.
Coloque a manteiga, amolecida à temperatura ambiente, em cima e esfregue com biscoitos.
Transfira a massa para uma assadeira e faça os lados dois centímetros. Coloque na geladeira.
Conecte o mascarpone com açúcar de confeiteiro usando um batedor.
Gradualmente introduzir creme no queijo, não esquecendo de misturar.
Coloque os ovos na massa, coloque uma colher de chá de baunilha. Mexa
Despeje a massa de queijo na forma de cookie. Embrulhe o formulário em folha em duas camadas.
Asse no forno por 80 minutos (160 graus).
Coloque a sobremesa resfriada e deixe na geladeira por duas a três horas.
Sirva decorando com sua fruta favorita.
5. Sobremesa de café mascarpone
Sobremesa pode ser preparada para um café da manhã de fim de semana e, lentamente, desfrutar de seu sabor de café e chocolate.
Ingredientes
0,400 kg de mascarpone.
Seis gemas.
Um quarto de quilo de biscoitos de chocolate.
Em 80 gramas de açúcar em pó e licor de chocolate.
100 gramas de café preto.
Método de Culinária:
Despeje o açúcar em pó nas gemas, espere até que ele seja absorvido um pouco e comece a bater com a batedeira.
Despeje o creme de gema no recipiente com mascarpone e adicione o licor de chocolate. Misture e bata em velocidade baixa.
Os cookies omitem por alguns segundos no café frio e mudam para um copo.
Despeje sobre a massa cremosa.
Espalhe biscoitos e creme por sua vez até que o copo esteja cheio.
Deve ser preenchido de modo que o topo seja um biscoito. Coloque na geladeira por pelo menos vinte minutos.
6. Sobremesa com mascarpone "Quick"
A sobremesa é preenchida com framboesas doces e creme arejado. Ele cozinha rapidamente e é consumido instantaneamente.
Ingredientes
0,200 kg de creme 33%.
250 gramas de coalhada de leite azedo e queijo mascarpone.
Metade de uma framboesa.
0,400 kg de creme azedo.
0,250 kg de açúcar granulado.
0,100 kg de amêndoa aplainada.
Método de Culinária:
Bata o creme com o açúcar da maneira habitual.
Adicione o creme azedo, queijo creme, queijo cottage leite azedo e continue a bater.
Sobremesa lay out em pratos em camadas: primeiro as bagas, então - o creme.
Polvilhe a camada de creme superior com amêndoas e deixe na geladeira por vinte minutos.
7. Sobremesa com mascarpone e limão
A sobremesa é rica em sabor de limão e sabor de amêndoa. Pequenos bolos polvilhados com chocolate irão encantar a qualquer hora do dia
Ingredientes
Dois ovos.
De acordo com o art. uma colherada de açúcar e manteiga.
0,200 kg de mascarpone.
Limão
Art. uma colherada de flocos de amêndoa e limão cristalizado.
Duas colheres de arte. farinha.
Método de Culinária:
Separe as gemas das proteínas. Nós os colocamos em xícaras separadas.
Bata as claras até ficar forte com um misturador. Despeje o açúcar em pó e bata um pouco mais.
Coloque a manteiga e o queijo nas gemas. Misture bem e despeje em uma tigela grande.
Esfregue as raspas de limão em um ralador menor e passe para a massa de queijo.
Em seguida, despeje a farinha, os flocos de amêndoa e o limão cristalizado. Mix
Nós expomos as proteínas e gradualmente agitamos tudo de novo.
Despeje a massa final em moldes de silicone separados e asse por cerca de meia hora no forno (180 graus).
Refrigere a sobremesa pronta, coloque em pratos e polvilhe com chocolate ao leite.
8. Sobremesa com licor de mascarpone e framboesa
A sobremesa é mais adequada para completar o jantar. Contém muito pouco álcool forte. Framboesas embebidas em vodka doce, savoyardi e creme de mascarpone, sem dúvida, por favor
Ingredientes
100 gramas de açúcar em pó.
Vodka - 50 ml.
Framboesa meio quilo.
Três ovos.
Creme de gordura - 100 gramas.
250 gramas de queijo mascarpone.
Alguns pedaços de biscoitos savoyardi.
Método de Culinária:
Metade do açúcar em pó generosamente derramar vodka. Deixe por alguns minutos para dissolver completamente o pó.
Separe as gemas das proteínas e coloque-as em pratos diferentes.
Bata a proteína da maneira habitual.
Framboesa lavar, retire a água e despeje a solução de vodka.
Bata as gemas, adicione o restante do açúcar de confeiteiro e continue a trabalhar até o clareamento da massa.
Bata o creme gelado.
Em uma tigela grande, despeje a massa de gema e mude o mascarpone. Misture e bata levemente.
Primeiro adicione o chantilly e depois os brancos. Após cada novo ingrediente, misture a massa.
Primeiro, colocamos o creme com alguns leitos de creme, depois um biscoito. Se é longo - parta ao meio. Obtenha várias camadas.
Top generosamente polvilhe com framboesas embebidas em vodka doce.
9. Sobremesa com chocolate mascarpone
Quando preparamos a sobremesa para crianças, o licor da receita deve ser removido. Sem Bailey, o prato não será menos saboroso
Ingredientes:
500 gramas de queijo mascarpone.
400 gramas de biscoitos "Lady Fingers".
¾ xícara de açúcar em pó.
Seis ovos.
Amendoins - 50 gramas.
300 ml de café fabricado
Duas colheres de arte. Licor de Beilis.
50 gramas de chocolate branco e preto.
Duas colheres de arte. cacau
Método de Culinária:
Derreta o chocolate e leve-o para o prato de mascarpone. O chocolate deve estar quente. Mexa, temos muita cor de café claro.
Separe as gemas das proteínas e bata cada uma individualmente da maneira usual. Nas gemas não se esqueça de adicionar açúcar em pó.
Misture o queijo e bata as gemas. Nós colocamos o topo das proteínas e mexemos com cuidado, como segue.
Adicione o licor ao café e misture.
Em uma xícara de porção, coloque um pouco de creme. Coloque cookies por cima. Mas antes disso, você precisa mergulhar em café com licor.
Em seguida - uma colher de creme e em cima - biscoitos. Polvilhe com nozes picadas, coloque duas colheres de sopa de creme.
Continuamos a espalhar na mesma ordem até que o copo esteja cheio. Top deve ser uma camada espessa de creme.
Cubra os copos com filme plástico e deixe na geladeira por duas horas.
Antes de servir, polvilhe com cacau em pó (através de uma peneira).
Sobremesa Mascarpone - truques e dicas
Se cozinhar mascarpone você mesmo, então despeje o creme em um prato frio.
Para que a sobremesa tiramisu seja densa e não se quebre, o queijo também deve estar frio.
Esquilos são melhores para bater com um liquidificador. Ele os fará magníficos.
Quando chicotear, não faz mal acrescentar uma pitada de sal aos brancos. Ela ajudará a concluir o processo mais rapidamente.
Os esquilos chicoteados devem ser tão grossos que ao virar a louça onde estão, nem uma gota cairá.
A velocidade de chicoteamento das proteínas precisa ser aumentada gradualmente.
É aconselhável bater as gemas com um batedor. Eles são levados à densidade desejada se uma faca puder segurar um sulco.
Os esquilos recomendam bater em uma direção, para não destruir as bolhas de ar.
Para uma impregnação adequada de biscoitos no café, basta mergulhá-lo por dois segundos. O café deve estar à temperatura ambiente ou um pouco quente.
As sobremesas são melhor preparadas com açúcar em pó - elas se dissolvem mais rápido que o açúcar.
