Sopa de cavala - princípios gerais de preparação
A sopa de cavala não é mais difícil de preparar do que qualquer outra sopa de peixe. O princípio de preparação para todos esses pratos é comum: nós cozinhamos o caldo do peixe cortado, em seguida, adicionamos os vegetais cortados a ele e cozinhamos até ficarem macios.
De temperos, além de sal e pimenta preta, você pode adicionar pimenta branca, lavrushka, pimenta da Jamaica, açafrão, ervas secas ou especiarias especiais para cozinhar primeiros cursos. Cenoura, cebola e batata são mais frequentemente adicionadas à sopa de cavala, assim como pimentões, tomates, aipo e outros vegetais. Para tornar o prato mais satisfatório, você pode adicionar um pouco de arroz ou cevada a ele.
Nos últimos tempos, as sopas cremosas de purê, que também podem ser cozidas e suas cavalas, estão ganhando popularidade. Primeiro, ferva o peixe, filtre o caldo, cozinhe os legumes nele até ficarem macias, depois adicione o creme e o filé de peixe cozido. Depois que a sopa ferve um pouco, ela precisa ser amassada com um liquidificador.
Sopa de cavala - preparação de produtos e utensílios
Para cozinhar a sopa de cavala, você precisa de uma panela (o volume depende da quantidade de peixe e da quantidade desejada de sopa), uma frigideira para cozinhar, uma faca, uma tábua, um ralador e outros "acessórios" de cozinha. A sopa de cavala também pode ser cozida em um fogão lento. Para filtrar o caldo de peixe, prepare uma gaze limpa ou uma peneira fina.
Retire e descongele o peixe com antecedência, depois retire a cabeça e a cauda (podem ser congelados para posterior preparação do caldo de peixe). Lave a carcaça corretamente, corte e coloque para cozinhar. Caldo pronto é desejável para estirar. Preparamos os legumes como de costume: cortamos as batatas em cubos, fatias ou canudos, cortamos as cenouras em tiras, esfregamo-las em círculos ou grosseiramente, pique-as em cebola.
Receitas de sopa de cavala:
Receita 1: Sopa de Cavala
Tal sopa é preparada de forma rápida e simples, na maioria das vezes é necessário preparar legumes e peixe. Para cozinhar uma sopa de cavala regular, além de peixe, você precisará de batatas, cebolas, cenouras e especiarias.
Ingredientes Necessários:
- Cavala;
- Batata;
- Cenouras;
- Cebola;
- Sal;
- Pimenta;
- Dill;
- Salsa;
- Lavrushka
Método de Preparação:
Nós estripamos o peixe, cortamos a cabeça e enxaguamos adequadamente. Cortamos a carcaça em porções médias. Tome 3-4 pedaços de batatas, descasque e corte em cubos, encha com água e coloque no fogão. Depois de ferver, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa.
Corte as cenouras em tiras finas. Pique de cebola. Colocamos legumes na panela assim que as batatas estão quase prontas. Adicione sal, espalhe o peixe. Reduza o fogo, cozinhe a sopa por 20 minutos sob a tampa. Pique a salsa com o dill, jogue na panela com pimenta e louro 3 minutos antes de cozinhar. Damos 15 minutos para preparar a sopa de cavala preparada.
Receita 2: Sopa de Cavala com Arroz
Com arroz, a sopa de cavala é mais satisfatória e nutritiva, embora ferva um pouco mais do que o habitual. Com um jantar tão saudável, você definitivamente pode alimentar toda a família. Uma característica deste prato é que, além do conjunto principal de produtos, o extrato de tomate também é usado (quem gosta mais, pode tomar adjika).
Ingredientes Necessários:
- Cavala;
- Várias batatas;
- Bulbo;
- Cenouras;
- Meia xícara de arroz;
- Temperos;
- Adjika ou pasta de tomate;
- Dill;
- Salsa;
- Sal
Método de Preparação:
Arroz classificado, lavado e cozido separadamente. Espalhe até em uma tigela. Nós destripamos o peixe, cortamos a cabeça, enxugamos e cortamos em pedaços. Ferva a água em uma panela, adicione sal. Nós espalhamos o peixe em água fervente, cozinhe até ficar macio. Tiramos as peças, separamos a carne dos ossos. Não será supérfluo esticar o caldo.
Corte as batatas em pequenos cubos, cenouras e cebolas com tiras finas. Espalhamos todos os vegetais em um caldo de peixe fervendo e cozinhamos até ficarem macias. No final, despejamos arroz cozido e adicionamos peixe cozido.
Ferva a sopa de cavala por mais alguns minutos e desligue o fogo. Deixe a sopa fermentar antes de servir. Adjika ou molho de tomate pode ser adicionado a uma panela comum juntamente com peixe e arroz, ou você pode simplesmente colocá-lo em cada prato. Sirva tal sopa de cavala com ervas frescas picadas.
Receita 3: Sopa de Cavala Enlatada
Aqueles que não gostam de cortar peixe fresco podem cozinhar uma deliciosa sopa de cavala enlatada. Esta é uma das melhores sopas apressadas, para a elaboração de que não é necessário um grande número de produtos.
Ingredientes Necessários:
- Banco de cavala;
- Batata
- Cenouras;
- Cebola;
- Uma colher de arroz;
- Dill;
- Sal;
- Pepper
Método de Preparação:
Pique a cebola, corte as cenouras com tiras finas ou esfregue. Corte as batatas em pequenos cubos ou canudos.
Despeje em uma panela em que vamos cozinhar uma sopa de cavala, um pouco de óleo vegetal. Colocamos cenouras com cebolas e fritamos levemente.
Então coloque as batatas. Imediatamente despeje 1,5 litros de água fervente, adicione sal a gosto, pimenta. Não adicione muito sal imediatamente, pois o próprio alimento enlatado pode ficar salgado. É melhor adicionar sal no final, se necessário.
Nós lavamos o arroz, colocamos em uma panela para os legumes depois que a água ferve. Cozinhe por cerca de meia hora. Amasse o peixe com um garfo. Nós espalhamos cavala, dill fresco ou secado na sopa e ferver durante vários minutos. Desligue o fogo, deixe a sopa em infusão. Quando servido em um prato, você pode jogar um dente de alho.
Receita 4: Sopa de Cavala em um Multicooker
A receita para quem tem um fogão lento. Com este aparelho, a sopa de cavala é fácil de fazer. Um prato é preparado a partir dos mesmos ingredientes que a sopa de cavala clássica, apenas a técnica de cozimento é diferente.
Ingredientes Necessários:
- Cavala;
- Algum arroz;
- Cenouras;
- Cebolas;
- Batata grande;
- Sal;
- Pepper
Método de Preparação:
Nós estripamos o peixe, cortamos a cabeça e a cauda. Lave a carcaça corretamente e corte em pedaços. Tome um pouco de arroz, enxaguar bem. Corte as batatas em cubos.
Despeje a água no fogão lento, coloque peixe, arroz e batatas. Ativamos o modo "Extinguindo" por uma hora.
Pique a cebola, esfregue as cenouras em um ralador grosso. Frite a cebola até dourar, depois espalhe as cenouras e frite um pouco mais.
Coloque as paixões na sopa, tempere com sal e pimenta. Cozinhando por um curto período de tempo. Sopa de cavala servida com ervas frescas.
Receita 5: Creme de Sopa de Cavala
Você pode fazer um monte de deliciosas sopas cremosas de peixe. A sopa de cavala com creme é muito macia, leve e de dar água na boca.
Ingredientes Necessários:
- Cavala;
- Creme 10% - 1,5 xícaras;
- Batata;
- Cebolas;
- Pimenta búlgara;
- Sal;
- Pimenta branca;
- Cúrcuma
- Salsa;
- Caldo de peixe;
- Algumas colheres de sopa de milho.
Método de Preparação:
Dados cebola e pimenta. Corte as batatas em tiras. Nós destripamos o peixe, cortamos a cabeça e a cauda, enxaguamos. Corte em pedaços e cozinhe até ficar pronto em um litro de água salgada. Tiramos o peixe cozido, separamos a carne dos ossos, enquanto adiamos. Filtre o caldo.
Despeje um pouco de óleo em outra panela, coloque cebola e pimenta, frite levemente. Em seguida, coloque as batatas e preencha tudo com caldo de peixe. Tempere com açafrão e pimenta branca. Depois de ferver, nós jogamos talos de salsa e folha de louro na sopa.
Após 5 minutos colocamos o peixe (deixamos parte para servir) e milho. Despeje o creme. Deixe ferver, ferva um ou dois minutos e retire a panela do fogo. Tiramos a folha de louro e os talos de salsa. Deixe a sopa esfriar um pouco e misture até ficar homogêneo. Ao servir, coloque um pedaço de peixe e um raminho de ervas frescas em cada prato.
Sopa de cavala - segredos e dicas dos melhores cozinheiros
- você precisa cozinhar o peixe em fogo baixo, senão ficará duro;
- se você não quiser que a sopa fique amarga, tire os filmes escuros da cavala;
- cavala vai bem com tomates, então no final do cozimento, você pode adicionar um pouco de molho de tomate ou adjika para a panela ou para a placa dividida.
