Ganso é um prato tradicional de Natal. Foi nos velhos tempos que eles decidiram completar o post. Para assar, a ave mais bonita foi escolhida. Ela preparou na íntegra e satisfeita com uma vista magnífica. Qual é a melhor maneira de cozinhar um ganso durante as férias?
Ganso de Natal com maçãs
A maneira antiga de cozinhar um ganso com maçãs. Ameixas secas também são adicionadas ao recheio. Você pode cozinhar sem ele, mas mais saborosos juntos. Selecionamos um pequeno ganso para que o processo não seja muito arrastado. Nós tomamos maçãs de graus azedos. Se não houver patinhos, você pode usar um formulário com laterais altas ou outros pratos similares.
Os ingredientes
- 5 maçãs;
- 200 g de ameixas (opcional);
- 1 colher de sopa. l tomilho;
- 1 colher de chá pimenta preta moída;
- 0,5 colheres de sopa. l gengibre
- 50 ml de óleo.
Método de cozimento
- Misture as especiarias secas, adicione sal e óleo vegetal. Deve ser um mingau grosso.
- Cortar o pescoço do ganso, enxaguar e secar a carcaça, em seguida, rale com a mistura preparada. Coloque o pássaro em um saco, amarre-o e deixe-o durante a noite em um lugar fresco. Você pode conservar um recipiente grande ou outros utensílios, mas com uma tampa. Especiarias não devem secar.
- Corte maçãs e ameixas. Nós encher o ganso em conserva, o abdômen pode ser esfaqueado com um palito de dente. Nós embrulhamos as asas e pernas com pedaços de papel alumínio para que eles não queimem.
- Nós mudamos a carcaça para os patinhos, cobrimos, mandamos para o forno por duas horas. Cozinhe o ganso a 180 graus.
- Abra, despeje a gordura, que certamente será inundada, frite até dourar sem tampa.
Uma vez que há muita gordura em um ganso, você não precisa engordurar com manteiga ou tentar enfiá-lo sob a pele. Ao contrário do frango, este pássaro tem bastante de sua própria gordura, ele está localizado uniformemente sobre a carcaça.
Ganso de Natal recheado
Ganso é muitas vezes recheado com cereais, geralmente arroz ou trigo mourisco. Você pode escolher ao seu gosto, mas é importante preparar corretamente o cereal. Aqui está uma variante de arroz com ameixas.
Os ingredientes
- 1 ganso;
- 150 g de arroz;
- 70 g de ameixas;
- 2 colheres de sopa de maionese;
- sal, pimenta;
- 4 dentes de alho;
- 2 pitadas de gengibre;
- 1 cebola;
- um pouco de óleo.
Método de cozimento
- Rale ou apenas pique o alho, adicione a maionese, adicione um pouco de gengibre para o sabor, pimenta, sal. Rale o ganso de todos os lados, cubra, deixe por duas horas.
- Lave o arroz, encha-o com água a ferver, deixe ferver por cinco minutos em uma peneira. Corte as cebolas, frite levemente, misture com o arroz, adicione ameixas. Tempere o recheio com especiarias ao seu gosto.
- Encha o ganso com arroz, costure o abdômen. Transfira para uma assadeira e amarre.
- Fazemos uma punção no saco, mandamos o pássaro por duas horas no forno. Cozinhe a 180 graus.
- Em seguida, abra a bolsa, desdobre, despeje o pássaro com gordura que se acumula no fundo, marrom a 200 graus.
Com o trigo-sarraceno, o ganso é cozido da mesma maneira, o cereal é levemente cozido, misturado com outros ingredientes, e então a carcaça é enchida.
Ganso de Natal russo com batatas
A maneira de cozinhar um ganso com o vegetal mais popular. A batata é encharcada em gordura fluida, revela-se muito tenra e saborosa, além disso, não há necessidade de preparar um prato adicional. Isso economiza tempo e esforço.
Os ingredientes
- 1 kg de batatas;
- 1 ganso;
- 50 g de maionese;
- sal e pimenta;
- 1 maçã
- 2 dentes de alho.
Método de cozimento
- Misture o alho com maionese. Você pode usar creme azedo ou molho de alho preparado para a base. Adicione sal e pimenta. Nós esfregamos o ganso, deixe por duas horas, você pode preparar a noite toda.
- Nós lavamos a maçã, cortamos em quatro partes, colocamos no ganso. Envie para o formulário. Cubra com um pedaço de papel alumínio e cozinhe por cerca de uma hora a 180 graus.
- Descasque as batatas. É bom se eles são do mesmo tamanho.
- Tiramos o ganso e cuidadosamente colocamos toda a gordura em uma tigela. Jogue ao redor das batatas. Regue com gordura, cubra o pássaro novamente. Cozinhando mais uma hora.
- Tiramos o ganso, remova o papel alumínio. Transforme a batata para o outro lado, despeje o pássaro sobre a gordura derretida.
- Colocamos o ganso com batatas no forno por cerca de vinte minutos, deixe fritar. Agora a temperatura pode ser aumentada em 20-30 graus.
As batatas podem ser polvilhadas e temperadas com quaisquer especiarias, mas na gordura que escorre do ganso também há muitas delas, é importante não exagerar.
Ganso de Natal em um travesseiro
A receita para um ganso muito suculento e macio na manga. Opcionalmente, você pode colocar maçãs ou marmelos, qualquer outra fruta dentro. Almofadas precisam de legumes. Após o cozimento, eles podem ser usados como acompanhamento ou descartados.
Os ingredientes
- 1 ganso de tamanho médio;
- 1 colher de sopa. l sais;
- 1 colher de chá pimenta moída;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de conhaque;
- 1 colher de mel;
- 4 cebolas;
- 2 cenouras.
Método de cozimento
- Limpe o ganso lavado e preparado por dentro e por fora para que as especiarias penetrem melhor.
- Misture sal com pimenta e azeite, adicione o alho e moa bem. Lubrifique a ave, massageie, trabalhe bem toda a carcaça.
- Cubra com filme plástico, deixe a galinha para marinar por quatro horas. Periodicamente, passamos pela carcaça com as mãos novamente, para que a ave fique melhor saturada. Nós fazemos uma espécie de massagem.
- Corte as cebolas descascadas em anéis grandes em torno de um centímetro. Cortamos as cenouras com os mesmos círculos, salgamos os legumes e os colocamos no fundo da manga.
- Coloque um ganso em cima de um travesseiro de legumes. Amarre um saco, faça uma punção de cima. Coloque no forno por 1,5 horas. A temperatura é de 170 graus.
- Derreta o mel, combine com conhaque. Tiramos o ganso do forno, cortamos e viramos a manga para os lados. Unte o pássaro com a mistura preparada.
- Nós colocamos o pássaro no forno, adicione a temperatura a 200 graus. Cozinhe até dourar.
Se o ganso não é jovem ou grande, então o tempo de cozimento no saco pode ser aumentado para duas horas, mas você não precisa fritar no mel por um longo tempo, a ave não deve secar.
Ganso em marinada de laranja
Outra maneira de cozinhar um delicioso ganso de férias. Para marinada e um aroma incomum, você precisará de laranjas. Escolha grandes e suculentos cítricos.
Os ingredientes
- 1 ganso;
- 3 laranjas;
- sal e pimenta;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 1 raminho de manjericão;
- 3 dentes;
- 50 ml de molho de soja.
Método de cozimento
- Esprema o suco de duas laranjas. Adicione o molho de soja, pimenta a gosto, adicione o mel, sal, regue o pássaro lavado. Deixamos para marinar, periodicamente, viramos para o outro lado para que a carne fique bem encharcada.
- Lavamos a laranja restante, colocamos um dente, fazemos alguns furos com uma faca. Nós colocamos o ganso dentro, lá nós enviamos um raminho de manjericão, você pode jogar uma pitada de grama seca.
- Nós mudamos o ganso para a forma, despejamos metade da marinada. Cubra com papel alumínio ou envie tudo em um pacote para assar. Cozinhe por 2 horas a 170 graus.
- Nós removemos o revestimento, despeje sobre o ganso com a marinada restante. Frite a 220 graus para uma crosta acastanhada.
Se o suco de laranja é doce, então você pode fazer uma marinada sem mel ou substituí-lo por açúcar comum.
