O principal princípio de fazer bolo de Páscoa para a Páscoa é uma massa bem amassada. Não deve ser muito líquido ou, pelo contrário, grosso. De uma massa grossa, os bolos rapidamente ficarão obsoletos. A massa deve ser de tal consistência que a farinha não é necessária e é fácil de compartilhar com uma faca. Uma boa massa não deve ficar nas mãos. A massa deve subir 3 vezes. A primeira vez - a massa em si, a segunda - com todos os produtos, a terceira - quando a massa estava disposta em formas.
Há muitas maneiras de fazer bolos de Páscoa. Mas os principais ingredientes permanecem os mesmos. Estes são farinha, ovos (ou gemas separadamente), açúcar, manteiga, leite e um pouco de sal. Passas, frutas cristalizadas, nozes, frutas secas, etc. são usadas como enchimentos. Pronto bolo de Páscoa para a Páscoa é coberto com esmalte de proteína e decorado como desejado.
Bolo de Páscoa - preparação de produtos e utensílios
O que é necessário de pratos e utensílios de cozinha: uma tigela esmaltada ou panela grande, faca, tigela, peneira, misturador ou batedor, um separador de ovos, papel manteiga, assadeiras.
A farinha é cuidadosamente peneirada, a quantidade certa de açúcar é medida com antecedência, as gemas são separadas das proteínas. O leite é aquecido, a manteiga é derretida. A levedura é criada em leite morno. Em seguida é uma questão de tecnologia.
Receitas de bolo de Páscoa:
Receita 1: Bolo de Páscoa
A receita de bolo de Páscoa mais comum. Para a preparação do bolo de Páscoa, farinha, leite, fermento, gemas e açúcar são usados.
Ingredientes Necessários:
Farinha - 7 copos;
Dois litros e meio de leite;
Levedura - 100 g;
Yolks - 20 pcs .;
Açúcar - 1 xícara;
Manteiga descongelada - 2 xícaras;
Um pouco de sal.
Método de Culinária:
Misture a farinha (quase tudo) com meio copo de leite, adicione o fermento diluído. Mexa bem a massa e coloque em um lugar quente. Moer 20 gemas com açúcar e misture com dois copos de leite. Assim que a massa estiver pronta, adicione as gemas com açúcar e leite. Adicione um pouco de sal à massa e verifique a consistência - se necessário - adicione um pouco de farinha. Sove a massa e deixe crescer novamente. Em seguida, bata a massa e coloque-a nos moldes até a metade. Estamos esperando que a massa suba em forma e prepare-se para assar.
Receita 2: Bolo de Páscoa "Em Casa"
Esta receita de bolo de Páscoa para a Páscoa requer um pouco mais de tempo, mas acaba por ser muito saborosa no final. A receita usa proteínas e gemas, além de passas, leite, fermento e, claro, farinha.
Ingredientes Necessários:
Farinha - 1 kg;
Levedura - 50 g;
Um copo e meio de leite;
Yolks - 10 peças;
Esquilos - 3 peças;
Açúcar - 250 g;
Manteiga - 220 g;
Passas - 100 g;
Vanilina - 3 colheres de chá;
Sal - 1 g.
Método de Culinária:
Ferva meio copo de leite e despeje 100 g de farinha nele. Mexa intensamente até ficar homogêneo. Tomamos outro meio copo de leite e levamos para um estado quente. Mexa o leite com fermento e 100 g de farinha. Deixe a mistura por 10 minutos. Combine as duas misturas e remova por 1 hora em um local quente. Bata as gemas com o açúcar, adicione sal. Adicione as gemas com o açúcar à massa adequada e despeje 750 g de farinha. Despeje em pequenas porções de manteiga e amasse a massa. Deixe por 2 horas para subir. Levamos a massa até a sua forma original e espalhe as passas, desossadas na farinha. Deixe o teste aparecer uma terceira vez. Depois disso, coloque a massa sobre os moldes e leve ao forno por 45 minutos.
Receita 3: Bolo de Páscoa "Custard"
Esta receita de bolo de Páscoa para a Páscoa inclui os mesmos ingredientes que o resto das receitas. A diferença está na técnica de cozimento.
Ingredientes Necessários:
Farinha - 9 copos;
Fermento - meio pau;
Ovos - 10 peças;
Meio copo de açúcar;
Ghee - 0,75 xícaras;
Leite - um copo e meio;
Um pouco de sal.
Método de Culinária:
Uma e meia xícaras de farinha despeje uma e meia xícaras de leite quente e misture bem. Na massa resfriada, adicione o piso da vara de fermento e remova o aumento. Moer 10 gemas com o açúcar, bater em brancos. Coloque as claras e as gemas na massa e deixe crescer novamente. Em seguida, despeje a manteiga derretida e despeje a farinha restante. Sove a massa completamente. Panquecas para bolos de Páscoa são untadas com manteiga e estendidas a massa nelas. Assim que a massa sobe - definido para assar.
Receita 4: Bolo de Páscoa com Creme
Esse bolo de Páscoa é muito delicado e perfumado, graças ao creme que faz parte dele. A receita também usa farinha de trigo, amêndoas, frutas cristalizadas e baunilha.
Ingredientes Necessários:
- Farinha de trigo - 5 copos;
- Levedura fresca - 100 g;
- Um copo e meio de creme;
- Manteiga - 250 g;
- Gemas - 8 peças;
- Açúcar - 1 xícara;
- 7. Amêndoas descascadas - meio copo;
- Meio copo de passas;
- Paul saco de vanilina;
- Fruta cristalizada - meio copo;
- Sal - 1 colher de chá
Método de Culinária:
Primeiro, prepare a massa: aqueça ligeiramente o creme e dissolva o fermento neles. Adicione 2,5 xícaras de farinha. Colocamos a massa em um lugar quente. Moa as gemas brancas com açúcar e manteiga. Nós separamos passas, lavamos e secamos. Adicione as gemas esmagadas, passas e frutas cristalizadas e amêndoas picadas para a massa vinda. Misture tudo bem, adicione sal, vanilina e a farinha restante. Sove a massa e transfira para uma tigela grande e esmaltada. Nós o limpamos em um lugar quente por uma hora e meia (a massa deve dobrar em volume). Depois disso, amassar a massa novamente e retire novamente em um lugar quente. Asse as assadeiras com óleo e forre o fundo e as paredes com papel oleoso. Nós dividimos a massa em pequenas bolas e a colocamos em formas. A massa não deve ocupar mais de um terço da forma. Nós removemos os moldes em um lugar quente por uma hora e meia. Nós colocamos bolos para assar a uma temperatura de 200-220 graus. Asse no tempo 60-70 minutos. Assim que o topo do bolo estiver escurecido, cubra o bolo com um círculo de papel úmido. Bolos de Páscoa prontos e refrigerados são revestidos com esmalte.
Receita 5: Bolo de Páscoa para a Páscoa em um fabricante de pão
Bolo de Páscoa na Páscoa em um fabricante de pão tem um número de vantagens inegáveis sobre receitas comuns. Primeiro de tudo, isso diz respeito aos custos do tempo. Tudo que você precisa fazer é colocar todos os ingredientes e definir o modo de cozimento desejado.
Ingredientes Necessários:
- Um copo de açucar;
- 2,5-3 colher de chá levedura
- Vanilina - 2 colheres de chá;
- Um quilo de farinha;
- 100 g de manteiga derretida;
- 3 ovos (adicionalmente 1 gema);
- Meia colher de chá de sal;
- 1 colher de chá casca de limão;
- Qualquer enchimento: nozes, frutas secas, frutas cristalizadas, passas, etc.
Método de Culinária:
Cortamos a manteiga em cubos e colocamos na capacidade da máquina de pão. Peneire a farinha e também espalhe na máquina de pão. A seguir são levedura diluída no leite, bem como açúcar, vanilina, sal e ovos. Em seguida, adicione 1 gema e raspas. Lavamos as passas e a vapor durante vários minutos em água quente, depois colocamo-las num compartimento especial da máquina de pão (se o modelo não tiver uma, pode colocar o enchimento no final do lote). Nós espalhamos qualquer outro preenchimento lá. Selecione o modo de "cozimento doce" e defina o tamanho médio. Se houver uma função “crosta leve”, também a instalamos. Tudo o que resta a ser feito é aguardar o sinal sonoro e engraxar o bolo resfriado com esmalte. O esmalte é preparado a partir de uma mistura de proteína, açúcar e suco de limão.
Receita 6: Bolo de Páscoa para a Páscoa em uma máquina de pão com frutas secas e açúcar em pó
Descrição geral: Esse bolo de Páscoa para a Páscoa acaba por ser muito saboroso, rico e com um agradável aroma "bolo de Páscoa". O tratamento é preparado rapidamente e não requer muito esforço.
Ingredientes Necessários:
- 2,5 colher de chá levedura seca;
- 75 g de açúcar;
- 6 g de sal (cerca de 1 colher de chá);
- 150 g de manteiga;
- 100 g de leite;
- 4 ovos
- Um quilo de farinha;
- 2 colheres de chá vanilina;
- Um copo de frutas secas;
- Açúcar em pó - para polvilhar.
Método de Culinária:
Coloque a farinha peneirada, fermento, sal, açúcar e baunilha na máquina de pão. Em seguida, adicione o leite, ovos e manteiga derretida. Lave as passas, seque e enrole a farinha. Nós o espalhamos em um dispensário especial. Ou adicione a todos os ingredientes de acordo com as instruções. Defina o modo "panificação", "com passas", tamanho XL. A crosta é leve. Bolo de Páscoa vai sair muito alto e magnífico. O bolo fresco de Easter pronto para Easter e polvilha com o açúcar de crosta de gelo.
Receita 7: Bolo de Páscoa no Multicooker
Kulich acaba por ser muito grande - para toda a tigela do multicooker. Para cozinhar, você precisa de um conjunto padrão de produtos para bolo de Páscoa: farinha, ovos, manteiga, açúcar, leite e fermento.
Ingredientes Necessários:
- 650 g de farinha;
- Leite morno - 250 ml;
- Levedura seca - 10 g;
- 2 ovos inteiros e 2 gemas;
- Manteiga - 1 embalagem (100 g);
- Açúcar - 150 g;
- Passas ou frutas cristalizadas - a gosto;
- Uma pitada de sal;
- Açúcar em pó - para esmalte;
- Suco de limão - algumas gotas.
Método de Culinária:
Nós crescemos levedura em leite morno e deixamos por 15 minutos. Peneire metade da farinha e misture com sal e fermento diluído no leite. Mexa bem e retire por meia hora em um lugar quente. Moer 2 ovos e 2 gemas com baunilha e açúcar. Nós espalhamos os ovos, ralados com açúcar e ghee, na massa. Mexa e adicione a farinha restante. Sove a massa macia e deixe por 60 minutos. Lave as passas, seque e enrole a farinha. Adicione à massa, misture e novamente deixe crescer por uma hora. Nós lubrificamos a vasilha com o óleo e ligamos o modo “aquecimento”. Nós espalhamos a massa por 10 minutos neste modo. desligue o fogão lento e deixe a massa por 60 minutos. Nós ajustamos o modo “baking” por 45 minutos e imediatamente depois disso, outros 45 minutos desse modo. Abra o fogão lento e verifique o bolo de Páscoa com uma varinha. Pronto bolo de Páscoa para a Páscoa é coberto com um esmalte de proteína, suco de limão e açúcar em pó.
Receita 8: Bolo de Páscoa para a Páscoa em um fogão lento com queijo cottage
Esse bolo de Páscoa para a Páscoa é muito rico, aromático e macio. Real bolos são assados com queijo cottage, para que você possa tentar cozinhar no fogão lento para o bolo de queijo cottage férias.
Ingredientes Necessários:
Levedura instantânea - 9 g;
Leite cozido - 110 ml;
5% de queijo cottage - 200 g;
3 ovos
Açúcar - 150 g;
Manteiga - 100 g;
Meia colher de chá de sal;
500 g de farinha;
Um saco de vanilina;
Frutas cristalizadas - 200 g.
Método de Culinária:
Nós crescemos fermento em leite morno, adicione 3 colheres de sopa de farinha e uma colher de chá de açúcar. Deixe por meia hora em um lugar quente. Moer 3 gemas com açúcar e sal, adicione à massa. Nós também adicionamos queijo cottage e ghee. Misture bem. Bata 2 proteínas com 100 g de açúcar, espalhe na massa. Misture tudo e adicione farinha à colher. Amassar massa elástica macia e coloque em uma tigela esmaltada. Eu removo durante 1 hora. Adicione frutas cristalizadas à massa. Nós espalhamos a massa em um fogão lento e ligamos o modo “aquecimento” por 15 minutos. Nós esperamos até a massa aparecer. Nós ajustamos o modo de cozimento por uma hora, então, sem levantar a tampa, ajuste o mesmo modo por mais meia hora. Após o sinal, deixe o bolo de Páscoa esfriar um pouco e coloque em um guardanapo. Bolo de Páscoa coberto para a Páscoa é coberto com esmalte.
Receita 9: Esmalte para Bolo de Páscoa
Cobertura de Páscoa para a Páscoa é o toque final de um deleite delicioso. Esmalte é feito de proteína, açúcar em pó e suco de limão. Adicione corante alimentar, se desejar.
Ingredientes Necessários:
200 g de açúcar em pó;
1 proteína;
1-2 colheres de chá suco de limão;
Corante alimentar - opcional (1 g).
Método de Culinária:
Bata a proteína com um garfo até ficar espumoso e misture com metade do açúcar de confeiteiro. Em seguida, adicione o suco de limão e misture bem. Gradualmente, despeje o açúcar de confeiteiro, leve a cobertura até a consistência desejada. Opcionalmente, corante alimentar pode ser adicionado à ponta da faca. Aplique esmalte imediatamente, pois seca rapidamente.
Bolo de Páscoa - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Se o bolo da Páscoa for assado na Páscoa em uma máquina de pão ou em um fogão lento, é melhor levar fermento seco que não seja de ação rápida. A levedura seca pode ser substituída por 30 g de fresco;
- A massa para bolos de Páscoa é amassada o maior tempo possível;
- A massa deve ser adequada num local quente, não devem ser permitidas correntes de ar;
- Para que o bolo de Páscoa cresça uniformemente, eles enfiam uma vara de madeira no meio antes de assar;
- É melhor assar bolos em um forno umidificado. Para fazer isso, coloque um recipiente de água no forno.
