Rolo de carne picada é uma ótima alternativa para costeletas. O prato é preparado de forma rápida e simples, mas ao mesmo tempo tem uma aparência apresentável e um sabor incrível.
Rolo de carne picada com cogumelos no forno - os princípios básicos de cozinhar
O sabor do prato depende principalmente da qualidade da carne picada. Claro, você pode comprar um produto acabado, mas é melhor fazê-lo a partir de carne fresca. Pode ser porco, vaca ou frango. Para tornar a carne picada homogênea, ela é passada pelo menos duas vezes através de um moedor de carne com uma grelha fina. Para suculência, adicione cebola ou banha a ela. Ervas e especiarias farão com que seja perfumado. Carne picada por rolo deve manter sua forma bem, portanto, como um aglutinante, ovos, amido ou farinha são adicionados a ele. Carne picada é completamente amassada com as mãos, batendo-a delicadamente em uma tigela.
O recheio é preparado a partir de cogumelos, cebolas e outros vegetais. Cogumelos podem ser qualquer: cogumelos de ostra, champignons, branco ou outra floresta. O produto é limpo e lavado de areia e sujeira. Corte em fatias e frite com a cebola em óleo quente até dourar. O recheio pode variar com a adição de repolho, batatas, queijo ou ovos cozidos.
Recheio é colocado em filme plástico com uma camada uniforme da mesma espessura. Recheio de cogumelos é espalhado sobre ele e envolto em carne picada usando um filme na forma de um rolo.
Asse o bolo de carne a 180 graus por cerca de meia hora. Sirva o prato, cortado em porções.
Receita 1. Rolo de carne picada com cogumelos no forno
Os ingredientes
cebola;
Queijo russo - 100 g;
champignons - 120 g;
um ovo;
�eo de girassol - 20 ml;
um quilo de carne picada;
dois raminhos de salsa;
sal comum e pimenta moída.
Método de cozimento
Corte a cebola descascada em pedaços pequenos. Coloque as cebolas em uma panela e frite levemente em óleo. Lavar os cogumelos, secar e esmagar com os quartos. Adicione a cebola e deixe ferver até que os cogumelos estejam dourados. Pimenta e sal. Despeje as verduras picadas e retire do fogão.
Salgar a carne picada, pimenta e bata o ovo. Amasse bem. Coloque o recheio em uma folha de papel alumínio e forme um retângulo que não seja mais grosso que um centímetro.
Coloque cogumelos gelados no centro. Polvilhe com as lascas de queijo por cima. Levante cuidadosamente as bordas da folha de ambos os lados e conecte a carne picada no meio. Pressione levemente para que as bordas sejam unidas e agarradas.
Enrole o rolo em papel alumínio e coloque em um forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse por meia hora. Em seguida, desdobre o papel alumínio e deixe no forno até que uma crosta deliciosa apareça.
Receita 2. Rolo de carne picada com cogumelos no forno com espinafre e azeitonas
Os ingredientes
700 g de carne picada;
20 ml de óleo de girassol;
200 g de champignons;
sal;
um monte de espinafre fresco;
pimenta moída na hora;
dois ovos;
120 g de azeitonas sem caroço;
2 cebolas;
50 g de pão ralado.
Método de cozimento
Descasque e pique a cebola em pequenos cubos. Refogue o vegetal em óleo vegetal até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Descasque as cápsulas de champignon da pele fina. Lave os cogumelos, seque e corte em placas. Coloque os cogumelos em uma panela, pimenta, sal e frite até que o líquido evapore completamente. Os champignons devem ser dourados.
Retire as azeitonas da marinada e corte em anéis. Lave, seque e pique o espinafre com as mãos. Transfira o cogumelo cebola fritando em uma tigela, deixe esfriar e adicione o espinafre com azeitonas. Embaralhe
Bata o frango na carne picada, adicione a farinha de rosca e a cebola torcida através do moedor de carne. Pimenta, sal e amassar, batendo levemente, até ficar homogêneo. Coloque a carne picada em uma folha de papel na forma de um retângulo. Certifique-se de que a camada tenha a mesma espessura.
Coloque o recheio no meio. Usando papel alumínio, role o rolo e enrole-o em duas camadas de papel alumínio. Aperte bem as pontas. Coloque em uma assadeira e coloque no forno. Asse por 45 minutos a 200 graus. Cuidadosamente desenrole a folha para evitar queimaduras. Lubrifique o rolo com um ovo batido e retorne ao forno até que uma crosta deliciosa apareça.
Receita 3. Rolo de carne picada com cogumelos no forno com ovos e queijo
Os ingredientes
carne de porco picada e carne bovina - 600 g;
queijo ralado - 150 g;
dois ovos cozidos;
creme azedo - 50 g;
ovo cru;
cogumelos - 200 g;
cebola.
Método de cozimento
Bata um ovo em carne picada. Pimenta, sal e amasse bem, batendo suavemente, até obter uma massa homogênea viscosa.
Ovos cozidos. Resfrie-os em água fria, descasque e pique finamente. Lave os cogumelos da sujeira e areia. Descasque e pique finamente. Frite os cogumelos em óleo quente, mexendo ocasionalmente, até dourar.
Descasque e pique a cebola. Refogue as cebolas em uma panela separada e adicione aos cogumelos. Resfrie a mistura. Queijo grosso.
Espalhe a carne picada em uma folha de folha uniformemente na forma de um retângulo. Aplainar e apertar. Coloque os ovos picados no meio e polvilhe com um terço do queijo. Cubra com frite de cogumelo cebola, que também é polvilhado com um terço do queijo.
Conecte as bordas do rolo com papel alumínio, prenda-as e, com as mãos molhadas, alise o rolo para que a conexão não fique visível. Transfira o rolo com papel alumínio para uma forma adequada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por meia hora. Abra o papel alumínio, unte o pão com creme azedo, polvilhe com queijo ralado e coloque no forno por 20 minutos.
Receita 4. Rolo de carne picada com cogumelos no forno com batatas
Os ingredientes
kg de carne picada mista;
pimenta preta moída;
seis batatas;
aneto salgado - 50 g;
meia pilha. semolina;
cogumelos enlatados - 200 g;
cebola;
tempero salgado.
Método de cozimento
Descasque dois tubérculos de batata, lave e pique-os em um ralador fino. Adicione as batatas à carne picada. Adicione cebola picadinha e semolina aqui. Amassar completamente, batendo levemente a carne picada em uma tigela.
Coloque a mistura de carne em uma assadeira e alise com a palma da mão molhada até obter um retângulo da mesma espessura.
Lave as quatro batatas e ferva até ficarem macias. Arrefecer o vegetal, retire a pele fina e corte os tubérculos em quatro partes. Coloque as batatas no meio. Polvilhe o endro salgado por cima. Forme o rolo com as mãos molhadas, cobrindo as batatas com carne picada. Coloque a panela no forno e asse por 25 minutos. Asse a 180 graus. Antes de servir, corte o rolo em fatias e sirva com um prato de arroz.
Receita 5. Rolo de carne picada com cogumelos no forno com repolho
Os ingredientes
Bolo de carne:
350 g de carne de frango;
um monte de endro verde;
Filé de porco de 350 g;
clara de ovo;
duas fatias de pão;
dois ovos de galinha;
cebola;
sal;
duas cebolas;
pimenta moída na hora.
Enchimento de cogumelos:
400 g de champignons;
alho-poró.
Recheio de Repolho:
300 g de repolho branco;
pimenta moída na hora;
alho-poró;
sal;
quatro tomates;
60 ml de óleo de girassol;
100 g de queijo russo.
Método de cozimento
Lave a carne de porco e frango. Corte a carne em fatias e torça-a em um moedor de carne. Descasque as cebolas e o alho, pique da mesma forma que a carne. Mergulhe as fatias de pão na água e adicione ao recheio de carne. Dirija dois ovos aqui, pimenta, sal e amassar, batendo bem em uma tigela.
Cogumelos limpar, lavar e cortar em placas. Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma panela. Pique as cebolas finamente. Frite os cogumelos em uma panela até que o líquido evapore completamente. Adicione o alho-porro e continue a passar até ficar macio. Pimenta e sal. Retire do fogão e deixe esfriar.
Chop repolho e alho-poró finamente. Refogue os legumes em uma panela no óleo de girassol, mexendo ocasionalmente, até ficar macio. Lave os tomates, limpe e rale em um ralador fino. Adicione o tomate ao repolho, sal, pimenta e frite até o líquido evaporar. Frio Queijo grosso.
Cubra a mesa com filme plástico. Coloque carne picada em um filme e alise-o, formando um retângulo. Espalhe o recheio de repolho em cima da carne picada. Polvilhe uniformemente com queijo ralado e distribua a mistura de cogumelos.
Usando um filme, forme um rolo e coloque-o em uma forma de óleo. Lubrifique a superfície com clara de ovo. Cubra o molde com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 190 ° C. Asse por 20 minutos. Em seguida, aumente a temperatura para 200 C, remova a folha. Lubrifique o rolo novamente com proteína e asse por mais meia hora. Deixe esfriar, fatie e sirva com legumes frescos.
Receita 6. Rolo de carne picada com cogumelos no forno com tomates secos
Os ingredientes
Para carne picada:
700 g de carne de porco;
5 g de pimenta preta moída;
cebola;
5 g de sal;
10 dentes de alho.
Recheio:
300 g de cogumelos;
5 g de pimenta preta moída;
150 g de queijo Cheddar;
3 g de sal;
cebola;
1 vagem de pimentão;
50 g de tomate seco ao sol;
100 g de creme azedo.
Método de cozimento
Começamos com a preparação do recheio. Nós cortamos a cebola descascada tão finamente quanto possível. Frite em óleo de girassol, mexendo regularmente, até ficar macio. Meus cogumelos, descasque e corte em fatias. Adicione os cogumelos à cebola, sal e continue cozinhando até que o líquido evapore. Tempere com pimenta e retire do fogão.
Libertamos a vagem de pimentão do caule, descascamos das sementes e cortamos em tiras finas.
Nós torcer as cebolas descascadas e alho em um moedor de carne, juntamente com a carne. Amasse com as mãos, sal e pimenta. Espalhe a carne picada com uma camada fina sobre a película aderente. Espalhe fatias finas de queijo por cima. Em uma borda, espalhe os tomates recheados e secos ao sol. Nós transformamos o recheio de carne em rolo. Embrulhe em papel alumínio e mande para assar por 45 minutos a uma temperatura de 200 C. Retire a camada superior da folha, engraxe com creme azedo e coloque no forno por mais um quarto de hora.
Rolo de carne picada com cogumelos no forno - dicas e truques
A carne picada deve ser amassada durante pelo menos dez minutos para tornar a mistura de carne viscosa.
Se você quiser reduzir o conteúdo calórico do prato, não frite os cogumelos, mas ferva-os.
Como fichário, você pode usar ovos, farinha ou amido.
O rolo pode ser enrolado usando filme plástico ou papel alumínio.
