Pão de centeio tem sido um símbolo do povo russo. Todo mundo já ouviu falar de suas propriedades benéficas desde a infância, mas é tão útil quanto dizem, e o pão de centeio pode prejudicar a saúde humana?
A composição do pão de centeio: qual é o seu uso?
Pão de centeio é muito popular por causa de suas propriedades maravilhosas, mas o que o torna tão saudável? Para entender essa questão, é necessário considerar a composição do pão de centeio. Os principais componentes são: farinha de centeio, massa azeda, sal e água.
Com o desenvolvimento da tecnologia, existem muitos fabricantes de pão de centeio, que mudam a composição clássica, diluindo-a com vários tipos de farinha, fermento, açúcar.
Quais são os benefícios do pão de centeio?
O pão de centeio tem muitos fatores que afetam positivamente a saúde e o corpo humano. As propriedades mais valiosas e úteis do pão de centeio são:
• Limpeza das paredes dos intestinos, eliminação de toxinas
• Estabilização do trato gastrointestinal
• Teor mínimo de calorias
• O teor de magnésio, ferro e ácido fólico
• Reduzir o risco de câncer
• efeito positivo sobre o sistema reprodutivo
• baixo índice glicêmico
• Remoção de colesterol dos vasos sanguíneos
• efeito positivo sobre unhas, dentes, pele e cabelo
• Removendo a constipação
• Alta em várias vitaminas e aminoácidos
• Aceleração do metabolismo
Além disso, o pão “preto” traz uma sensação de saciedade muito mais rápido do que um produto da farinha de trigo, que também é uma vantagem inquestionável para a dieta alimentar. Além disso, o pão de centeio é perfeito para pessoas com diabetes, pois tem um baixo índice glicêmico (índice de glicose).
Por que o pão de centeio é mais saudável que os outros tipos?
A farinha de centeio na produção de pão, ao contrário do trigo, não passa por um processo de moagem completo e retém todas as propriedades benéficas.
O fato é que a marcação "premium" em um produto de panificação significa apenas que o grão passou por várias etapas de processamento e contém um mínimo de benefício.
Eles tentam preservar o grão para o pão de centeio em sua forma original, realizando apenas uma série de procedimentos obrigatórios. Ao mesmo tempo, a casca do grão e o germe são preservados - os componentes mais úteis do centeio.
Como comer pão de centeio para que se beneficie?
Comer de acordo com a dosagem recomendada é um fator muito importante na questão dos benefícios do pão de centeio. Para um adulto que leva um estilo de vida ativo, a norma ideal é 300 g de pão por dia.
Para pessoas que se envolvem em trabalho físico pesado diariamente, recomenda-se 500 g por dia. Para aqueles cuja vida está associada a atividades passivas, cerca de 150-200 g por dia são mostrados para uso.
Os médicos aconselham as pessoas mais velhas a abandonarem completamente os produtos de panificação com base na farinha de trigo e mudarem para o pão de centeio, porque na velhice é muito importante obter todos os nutrientes necessários que o corpo contém “pão integral”.
Contra-indicações e os danos do pão de centeio?
Apesar da enorme lista de propriedades úteis do pão à base de farinha de centeio, ele, como qualquer outro produto útil, não é recomendado a todos e, em alguns casos, pode até ser prejudicial. Não coma pão “preto” para pessoas com os seguintes problemas de saúde:
• úlcera estomacal
• gastrite
• Inflamação do fígado
• inflamação da vesícula biliar
• vários tipos de colite
Devido ao teor de fermento na composição do pão de centeio, não é recomendado para pessoas com distúrbios do trato gastrointestinal.
Além disso, alguns dos componentes do pão de centeio podem afetar negativamente sua saúde. Estes incluem:
• levedura
Uma vez no estômago, o fermento oxida e incha, causando azia. Ao comprar, você precisa prestar atenção à composição do produto, e fazer uma escolha para sem fermento pão.
• aditivos doces
Para atrair a atenção, os produtores geralmente adicionam nozes, frutas, sementes e aditivos doces ao pão de centeio. Esse preenchimento é absorvido e digerido por muito tempo e também irrita as paredes do estômago. A prioridade é comprar pão de centeio sem aditivos, pois tendo componentes nocivos na composição, o produto perde suas propriedades úteis.
• Óleo
Recepcionistas que assam pão de centeio em seu próprio pecado, adicionam manteiga ou margarina. Devido ao aumento do teor de gordura do produto, é mal digerido pelo estômago e estagna por muito tempo, causando azia.
O uso de pão de centeio na dieta de uma criança
Pão de centeio deve ser introduzido com cautela na dieta da criança. Em crianças menores de 3 anos de idade, o sistema digestivo ainda não está formado, isto é, o pão é um alimento muito complexo para uma criança pequena. Será difícil para o estômago digeri-lo, o pão começará a estagnar, o que é prejudicial para a saúde debilitada do bebê e problemas subsequentes com o trato gastrointestinal.
Então, como introduzir pão de centeio na dieta de uma criança?
1. A partir dos 7 meses, você pode dar ao bebê para morder um biscoito de pão de centeio;
2. O pão "preto" só pode ser introduzido na dieta de uma criança a partir dos 3 anos de idade;
3. Aos 3 anos, você precisa analisar a reação ao pão de centeio: você precisa dar ao seu filho 15 g de pão e observá-lo;
4. Se o bebê normalmente responde ao pão de centeio, então você pode aumentar gradualmente a quantidade de pão por dia para 100 g.
Recomenda-se que você siga cuidadosamente as regras acima para não prejudicar seu filho.
Pão de centeio durante a gravidez e lactação: benéfico ou prejudicial?
Segundo os doutores, o pão de centeio não é só possível para uma mulher grávida, mas também necessário. Mas vale a pena pensar em produtos de panificação baseados em farinha de trigo, já que os médicos recomendam fortemente que as gestantes abandonem essa iguaria.
Pão preto "grosso", traz uma mulher grávida uma carga de vitaminas, remove toxinas e previne a anemia, que é muito comum em mulheres grávidas. Naturalmente, é melhor cozinhá-lo sozinho, sem possíveis aditivos prejudiciais, preservando todas as propriedades úteis de seus componentes.
O principal neste assunto é não exagerar, já que o fermento, que de uma forma ou de outra, é adicionado à composição do pão de centeio, pode levar a uma doença tão desagradável quanto o polidramnio.
Quanto às nutrizes, o período durante a lactação é melhor abandonar o uso do pão de centeio, pois, devido à presença de fermento no produto, o pão pode provocar erupção, flatulência e distúrbio das fezes do bebê (especialmente constipação). A constipação é um problema comum em nutrizes que comem pão de centeio. Esse problema afeta tanto a mãe quanto o bebê.
A quantidade ideal de consumo diário de pão de centeio durante a lactação é de 100 g.
Além disso, é importante notar que o pão “preto” não é recomendado se houver os seguintes fatores:
• Flatulência ou uma tendência para isso (mãe e filho)
• Período de reabilitação após cesárea
• O estágio agudo de doenças do tratado gastrintestinal
Em conclusão, pode-se notar que o pão de centeio é certamente um produto saudável com muitas vantagens, mas é importante seguir as recomendações para que o uso deste produto não ofereça apenas saúde, mas também emoções positivas.
