Nem uma única mesa festiva está completa sem peixe. Pratos quentes podem ser feitos a partir dele, mas lanches frios são especialmente bons. Eles ajudam a diversificar o menu e acenam com seu aroma. Quem vai recusar forshmak judaica, um sanduíche econômico ou uma tartelete perfumada com salmão? Não!
Petiscos de peixe - princípios gerais de culinária
Para lanches, você pode usar peixe salgado, defumado, fresco e enlatado de qualquer tipo. Mas muito depende da receita. Para mesas festivas, o peixe vermelho ou arenque é geralmente usado. O cardápio diário geralmente usa comida enlatada, variedades mais acessíveis de peixe, mas o arenque salgado e a cavala também são muito populares.
O peixe é combinado com:
• vegetais frescos de todos os tipos;
• queijo, manteiga, ovos;
• maçãs, limões;
• maionese, creme azedo.
Todos os lanches podem ser divididos em três grupos: massas esmagadas (para sanduíches, coberturas), saladas e pratos irregulares. A maioria deles é servida fria, mas também há opções quentes, por exemplo, peixe em massa, abaixo há uma receita muito boa.
Falso caviar arenque peixe aperitivo
Este lanche de peixe vai encontrar um lugar não só na mesa festiva, mas também na sala de jantar habitual. Quem teria pensado que tal prato surpreendente poderia ser preparado a partir de um arenque comum. Normalmente, a massa é usada para sanduíches ou para encher tortinhas.
Os ingredientes
• 2 filés de arenque;
• dois queijos processados;
• cenoura cozida;
• 100 g de óleo.
Cozinhar
1. Pegue um arenque grande e divida em dois filés. Selecionamos todos os ossos grandes e visíveis. Muito pequeno não pode ser removido, após a moagem eles serão imperceptíveis. Corte o filé em fatias.
2. Descasque uma cenoura grande e cozida. Mas você pode usar duas pequenas culturas de raiz. Corte em pedaços.
3. Torça a cenoura e o arenque através do moedor de carne. Algumas pessoas preferem usar uma mistura ou moer as peças com um liquidificador. Mas neste caso, você pega macarrão, é melhor não fazer isso. Depois do moedor de carne, são os grãos.
4. Rale o queijo processado, transfira para um arenque.
5. Adicione a manteiga amolecida. Mexa bem.
6. vamos tentar. Se houver pouco sal no arenque, adicione. Se desejar, pimenta.
7. Espalhe a massa cozida em pão fresco ou em torradas tostadas. Dill será um complemento ideal para provar.
Tortinhas de salmão rápidas com salmão
Se não houver salmão, então para a preparação de tal lanche de peixe, você pode seguramente pegar outro peixe vermelho. Tortinhas são usadas pequenas compradas.
Os ingredientes
• 100 g de queijo creme mole;
• 100 g de óleo;
• 120 g de peixe;
• 5 ramos de endro;
• tortinhas;
• 0,5 limão;
• 0,5 dentes de alho.
Cozinhar
1. Combine o queijo com manteiga amolecida. Se você usar apenas óleo, ele ficará em negrito. Você pode tomar qualquer queijo macio dos banhos, mas é melhor escolher sabores neutros que não interrompam o aroma do peixe vermelho.
2. Adicione um pouco de alho à massa de queijo, metade de um dente é suficiente. Dará seu aroma leve, mas não será sentido.
3. Corte um par de raminhos de endro e adicione à massa, mexa, sal a gosto.
4. Coloque o creme de queijo resultante em tortinhas. Você pode usar o saco e espremer através dele. Nós enchemos quase até o topo.
5. Corte o peixe em tiras finas, calculamos de forma que resulta segundo o número de tortinhas.
6. Esprema o suco do limão. Regue as fatias, mexa delicadamente.
7. Transforme cada tira em um rolo para fazer uma rosa, mas não apertada.
8. Nós mudamos para o tartlet.
9. Dentro do botão, colocamos um pequeno ramo de endro.
Aperitivo de peixe "Ele"
Versão coreana de um lanche de peixe muito popular e mundialmente famoso. Para cozinhar nesta receita, a carpa prateada é usada. Mas você pode pegar qualquer outra espécie a seu critério. Um pré-requisito é a alta qualidade e frescor, uma vez que o peixe não é submetido a tratamento térmico.
Os ingredientes
• 350 g de carpa prateada;
• 100 g de cebola;
• cenoura grande;
• três colheres de sopa de vinagre;
• dente de alho;
• verdes;
• 40 ml de óleo.
De especiarias você precisa de uma folha de louro, coentro, pimenta preta e meia colher de chá de sal.
Cozinhar
1. Lave o filé de carpa prateado, corte em fatias finas ou canudos, como você gosta mais. Dobre em uma tigela.
2. Corte a cebola em meio anel. Transferir para carpa prateada.
3. Adicione três colheres cheias de vinagre. Você não pode reduzir o número, o peixe deve ser marinado. Para sal. Metade de uma colher de chá é suficiente para essa quantidade de carpa prateada. Depois de adicionar legumes, você pode adicioná-lo ao seu gosto.
4. Mexa a cebola com o peixe para que o vinagre seja uniformemente distribuído, esmague, cubra e deixe por algumas horas.
5. Rale as cenouras grosseiramente. Melhor usar um ralador para lanches coreanos.
6. Despeje o óleo da receita em uma frigideira, aqueça, adicione as cenouras e frite em fogo alto por não mais que um minuto, mexa.
7. Adicione o gengibre, jogue algumas ervilhas esmagadas de pimenta preta, rapidamente mexa e transfira em uma tigela para a carpa prateada.
8. Agora, agitamos o aperitivo novamente. Nós jogamos uma folha de louro, cubra. Mantenha a hora quente e coloque na geladeira por um dia.
9. Ao servir em heh, você pode adicionar qualquer verduras, por exemplo, endro ou cebolas de penas.
Aperitivo de peixe judeu ou Forshmak
A peculiaridade deste lanche de peixe não é apenas sabor maravilhoso, mas também rentabilidade. Não é de admirar que os judeus tenham inventado isso. Se o arenque estiver salgado, pré-molhe as fatias no leite.
Os ingredientes
• um arenque;
• uma grande maçã azeda;
• 4 gramas de gengibre;
• um ovo (ferver);
• uma colher de suco de limão;
• uma cebola;
• verdes;
• 0,5 pacotes de óleo.
Cozinhar
1. Desmonte o arenque em dois filetes, remova os ossos visíveis, corte em fatias e transfira para uma tigela do liquidificador.
2. Descasque uma maçã grande. Ou tomamos duas pequenas maçãs para forshmak. Corte em pedaços. Nós mudamos para o arenque.
3. O ovo é limpo e adicionado à massa total.
4. Corte a cabeça de cebola. Este é um ingrediente opcional. Você pode cozinhar mincemeat sem cebola. Nós enviamos para outros produtos.
5. Espalhe a manteiga.
6. Bata tudo com um liquidificador. Você pode usar um moedor de carne para cozinhar mincemeat. Mas, neste caso, todos os ingredientes são passados por uma malha fina pelo menos duas vezes.
7. Adicione suco de limão ao picadinho. Nós tentamos, pimenta a gosto. Espalhamos isto em um prato com verduras ou simplesmente servimos em uma tigela a pedaços de pão fresco ou a torradas rosadas.
Aperitivo de peixe pepino
Uma variante de muito interessante, suculenta e fácil de preparar sanduíches de peixe vermelho. Em vez disso, você pode usar torradas ou pão em vez de pão normal. Nas opções alimentares, em vez de pão, apenas um pepino é usado, cortado por pratos grossos.
Os ingredientes
• pão;
• pepinos frescos;
• maionese;
• um pouco de manteiga;
• creme de queijo mole;
• peixe salgado vermelho.
Cozinhar
1. Corte os pepinos em placas longas. Escolha vegetais que não tenham sementes grandes e duras.
2. Corte o pão em fatias finas e longas. Unte com manteiga, mas finamente.
3. Coloque tiras de pepino no pão.
4. Corte o peixe em fatias finas e coloque em cima do pepino.
5. Misture o cream cheese com maionese para fazer a massa parecer creme. Transfira para um saco de confeiteiro e decore o sanduíche por cima. Você pode apertar padrões no peixe ou preencher os vazios no pepino.
Massa de peixe em massa
Uma variante de um delicioso aperitivo de peixe, que é cozido com fritura. Massa no leite integral com um ovo.
Os ingredientes
• 300 g de filé de qualquer peixe;
• 2 ovos;
200 g de leite;
• farinha;
• especiarias;
• óleo.
Cozinhar
1. Corte o peixe em cubos e polvilhe com as especiarias. Você pode polvilhar com suco de limão. Saboroso com molho de soja. Mexa, deixe marinar.
2. Por enquanto, prepare uma massa simples. Bata os ovos, coloque leite, sal. Adicione a farinha. Se você quiser fritar o peixe em uma massa fina, faça a massa líquida um pouco mais espessa do que a massa da panqueca. Para uma magnífica massa de farinha, adicione mais. Nós fazemos a densidade da massa para bolinhos.
3. Aqueça o óleo no fogão, uma camada de pelo menos um centímetro. Neste caso, as peças flutuarão livremente, os peixes serão assados.
4. Mergulhe os pedaços de peixe na massa, coloque-os no óleo aquecido, frite até dourar.
Aperitivo de peixe sauro em conserva
Surpreendentemente delicioso lanche, que é preparado em dez minutos, se os ovos cozidos já estão lá. Ele pode ser usado como um preenchimento, divulgação e para outros fins. Em vez de sauro, você pode usar salmão rosa, cavala e outros peixes.
Os ingredientes
• um banco de sauro ou outro peixe;
• 2-3 ovos;
• 1 cabeça de cebola;
20 g de óleo.
Cozinhar
1. Pique rapidamente a cabeça de cebola, adicione-a ao óleo aquecido e frite por 5 minutos até ficar rosado.
2. Coloque os pedaços de sauro no liquidificador, retirando grandes ossos da coluna vertebral.
3. Corte os ovos cozidos em várias partes e também misture.
4. A essa altura, o arco chegou. Adicione e bata todos juntos.
5. Provamos, tempere com temperos. Se a massa for espessa, adicione um pouco de líquido de um pote de peixe ou coloque a maionese.
Petiscos de peixe - Dicas e truques
• O arenque salgado voltará a ficar tenro e agradável a gosto se você mergulhar o filé ou as partes cortadas no leite cru. Você pode substituí-lo com chá preto, mas apenas com frio. Em um líquido quente, o peixe vai mal.
• O cheiro de peixe não sai de suas mãos? Você pode esfregá-los com uma casca de limão. Também ajudará a remover o aroma corrosivo de uma placa de corte, faca e outros utensílios.
• O caviar, que muitas vezes é encontrado em arenque, também pode ser usado em lanches de peixe. Algumas donas de casa acrescentam leite ao recheio de carne e às pastas de sanduíches, o que pode ser feito.
