Espaços em branco caseiros são sempre mais saborosos do que os de loja. Em cada jarra você pode colocar exatamente o que você ama. Um aperitivo saboroso de seu rábano é uma receita básica à qual você pode adicionar outros ingredientes. Por exemplo, beterraba, maçã, pimentão amargo ou doce, alho ou verduras frescas e condimentadas. E em especiarias você não pode se limitar a sal, açúcar e vinagre. Qualquer pimenta moída e coentro servirão. Tudo isso, juntamente com rábano, ajudará no inverno a se isolar dos micróbios patogênicos e permanecer saudável e cheio de vitalidade. É melhor fechar esse espaço em pequenos recipientes de vidro. Afinal, esses alimentos salgados não são comidos com colheres de uma jarra. Rábano aperitivo pode ser servido com um primeiro prato quente ou segundo. Diversifica o menu e anima o sabor de qualquer alimento.
Aperitivo de rábano - princípios gerais de preparação
Escolhemos cozinhar apenas raízes frescas, densas e não danificadas. Espécimes ruins podem arruinar um prato. Lavamos as raízes de rábano em água fria, de preferência sob uma corrente de água corrente, para lavar a areia e a sujeira.
Cortar as raízes da pele superior com uma faca afiada. Fazemos isso com cuidado e sem pressa, para não sermos cortados. A faca não deve ser grande, mas afiada. Depois dividimos as raízes em três partes. Em seguida, pique rábano com um moedor de carne ou ralador. Neste momento, preparamos os demais produtos para aperitivos e marinadas. Misturamos todos os ingredientes e organizamos em frascos esterilizados.
Os frascos para lanches de rábano são melhor consumidos em um volume de 0,25 ou 0,3 litros. Lavamo-los com água corrente e bicarbonato de sódio (detergentes de lavar louça não funcionam aqui, eles geralmente deixam marcas ou não são lavados completamente). Se os potes estiverem frios ou lavados com água fria, você não poderá esterilizá-los imediatamente - eles estourarão. Primeiro, coloque em cada um um pouco de água morna. Em seguida, despeje a água. Após as latas, esterilize com água fervente ou vapor quente. Um método com forno quente também é adequado.
As tampas são encharcadas com água fervente ou mergulhadas em água fervida. Ou colocamos as cobertas em uma panela pequena e as enchemos com água. Nós colocamos fogo e ferver por vários minutos. Então desligamos o fogo, mas ainda não conseguimos as capas.
Aperitivo de rábano: uma receita clássica
Ingredientes
• 1 kg de raiz de rábano;
• 60 g de açúcar granulado;
• 40 g de sal comum;
• 2-3 colheres de chá vinagre 9%;
• 300 ml de água fervida.
Cozinhando:
1. Lave as raízes sob água fria.
2. Nós limpamos de uma casca.
3. Moer as raízes de raiz-forte descascadas em um moedor de carne. Para fazer isso, primeiro com uma faca cortamos as raízes em pequenos fragmentos.
4. Colocamos um saco plástico no moedor de carne e fixamos com fita ou elástico. Assim, o suco e a polpa de rábano vão direto para a bolsa, e a anfitriã não terá que chorar.
5. Agora é a hora de fazer os bancos. Nós os esterilizamos. Colocamos tampas limpas em água fervente - uma pequena panela de água fervente.
6. Levamos a água para a marinada a ferver de acordo com a lista de ingredientes.
7. Em pratos esmaltados, misture o rábano, o açúcar granulado e o sal.
8. Primeiro adicione o vinagre. Isso é necessário para preservar os produtos voláteis contidos no rábano.
9. Mexa.
10. Deite água para a marinada.
11. Tudo está bem e rapidamente misturado.
12. Nós colocamos um lanche de rabanete nas margens.
13. Usando um garfo, remova cuidadosamente as tampas da água fervente.
14. Aperte imediatamente os frascos com as tampas quentes. Você pode se ajudar com uma toalha de cozinha seca.
15. Nós expomos os bancos no cobertor e os fechamos bem. Isto é necessário para o arrefecimento natural a longo prazo das latas e para a esterilização adicional das tampas e do próprio lanche de rábano.
Aperitivo de rábano e beterraba
Ingredientes
• 400 g de beterraba;
• 300 g de raiz de rábano;
• 1 colher de chá açúcar granulado;
• uma pitada de pimenta preta moída;
• 1 colher de chá sal sem aditivos;
• 2 colheres de chá vinagre de mesa 9%;
• 50 ml de água para marinada.
Cozinhando:
1. Começamos com rábano. Lave as raízes sob água fria. Descasque a faca com uma casca. Nós também lavamos as beterrabas e as descascamos.
2. Agora é melhor esterilizar latas e tampas.
3. Colocamos uma chaleira no fogão para ferver a água.
4. Coloque as latas na mesa da cozinha, cobertas com uma toalha.
5. Despeje água fervente em cada jarro quase metade. Nós os deixamos esterilizados por algum tempo.
6. Então rábano e beterraba precisam cortar. É mais conveniente fazer isso em um moedor de carne mecânica. Mas você pode usar o ralador manual habitual. Só não tome um moedor de carne elétrico, por causa da alta densidade de raízes de rábano, pode queimar.
7. Então, é hora de fazer a marinada.
8. Despeje a água para ele na panela.
9. Adicione vinagre, açúcar e sal. Não esqueça da pimenta preta moída. O sal só serve para o normal. Se você tomar com aditivos, o lanche não será armazenado por mais de alguns dias.
10. Coloque a marinada no fogo. Deixe ferver, mas não ferver. Caso contrário, o vinagre evaporará e não haverá marinada.
11. Horseradish misture com beterraba até ficar homogêneo.
12. Espalhamos a mistura vegetal em frascos em dois terços.
13. Em seguida, despeje a marinada nos frascos quase até o volume total.
14. Então, tiramos as tampas da água fervente (é bom fazer isso com um garfo comum - colocamos um gancho e puxamos para fora) e fechamos as latas com elas.
15. Cortiça firmemente, segurando o frasco com uma toalha de cozinha seca. Se a toalha estiver molhada, você pode se queimar.
16. Colocamos as latas nas tampas e as cobrimos com calor - um cobertor, um cobertor ou uma grossa camada de papel.
17. Após o resfriamento (4-5 horas, você pode deixá-lo durante a noite), nós enviamos os bancos para armazenamento de longo prazo para a adega ou prateleira superior do refrigerador.
Lanche de rábano com maçã
Ingredientes
• 400 g de raiz de rábano;
• 3-4 peças pimenta quente;
• 400 g de alho;
• 600 g de tomates vermelhos;
• uma maçã azeda (variedades "Antonovka");
• 250 ml de vinagre de maçã;
• sal a gosto;
1 colher de sopa. l açúcar granulado.
Cozinhando:
1. Eu lavo todos os legumes debaixo de correr bebendo água fresca.
2. Rábano descascado.
3. Retire os flocos do alho.
4. Pimentas quentes são melhor tratadas com luvas de borracha. Caso contrário, você pode facilmente queimar suas mãos.
5. Corte a pimenta ao meio e remova cuidadosamente as sementes e o pedúnculo com uma faca.
6. Em tomates, corte o local de fixação do caule.
7. Lave a maçã e também descasque, retire o núcleo. Uma maçã é melhor para azedar, em vez de doce.
8. Em seguida, cortamos todos os legumes cozidos e a maçã em pedaços que entram em um moedor de carne.
9. Pedaços de maçã são melhor polvilhados com algumas gotas de vinagre de maçã para que eles não escurecem.
10. Agora você já pode preparar latas (ou garrafas de vidro) para um lanche de rábano com uma maçã. Nós os lavamos em água corrente com bicarbonato de sódio.
11. Enxague novamente.
12. Defina para secar. Com as capas, fazemos o mesmo.
13. Nós usamos um moedor de carne manual mecânico. Por sua vez, torcemos todos os vegetais e a maçã através de suas facas. Assim, esse rabanete não espirra nos olhos quando cortam, torcem-no entre outros produtos. Por exemplo, um pedaço de rábano, uma fatia de tomate. E pela mesma razão, não se incline sobre o moedor de carne.
14. Em uma panela esmaltada, misturamos os produtos triturados.
15. Adicione sal e açúcar granulado a gosto.
16. Despeje o vinagre de maçã.
17. Mexa.
18. Com cuidado, despeje o lanche em frascos esterilizados. Se garrafas forem usadas, você pode pegar um funil por conveniência. É muito importante que o gargalo do recipiente de vidro esteja limpo. Caso contrário, as tampas não fecharão bem.
19. Cortar cada frasco com tampas.
20. Imediatamente remova para armazenamento em qualquer lugar fresco, sem mudanças bruscas de temperatura.
Aperitivo de rábano luz
Ingredientes
• Quilograma de tomates vermelhos frescos
• um par de pimentões doces;
• 5-7 raízes de rábano:
• colher de sopa de açúcar e sal;
• cabeça de alho.
Cozinhando:
1. Limpamos e enxugamos raízes de rábano.
2. Em tomates, retire os talos e enxágüe também.
3. Descasque o alho e enxague com água corrente.
4. Lave os pimentões, corte ao meio, retire o caule e núcleo.
5. Corte as raízes de rábano em pequenos pedaços. Corte os tomates em fatias.
6. Corte os pimentões em pedaços.
7. Passar todos os ingredientes picados com alho através de um moedor de carne ou moer tudo com um liquidificador.
8. Mova a massa resultante na panela.
9. Adicione a quantidade necessária de açúcar e sal.
10. Todos misture bem e deixe por três horas. Durante esse tempo, o açúcar e o sal devem se dissolver.
11. Enquanto prepara frascos e tampas.
12. Eles são cuidadosamente lavados e secos. Se desejar, esterilize.
13. Despeje a massa finalizada em latas, feche e coloque na geladeira.
Aperitivo de rábano com tomate
Ingredientes
• 900 g de tomates altamente maduros;
• 180 g de raiz de rábano;
• 5 ml de vinagre de uva;
• meia colher de art. açucar
• um quarto de xícara de óleo de girassol;
• colher art. sais;
• 1,5 cabeças de alho.
Cozinhando:
1. Lavamos os tomates sob uma corrente de água fria.
2. Ferva a água em uma chaleira.
3. Coloque os tomates alternadamente em um prato fundo e escalde com água fervente.
4. Em seguida, fazemos incisões em forma de cruz na pele do tomate.
5. Descasque a raiz de rábano e triture-a em pequenos pedaços.
6. Pegue um liquidificador e triture as raízes.
7. Descasque os tomates e descasque o alho.
8. Pique levemente o alho e os tomates e abaixe-os na moita do liquidificador. Nós nos agitamos para o estado de mingau.
9. Misture rábano e tomate com alho em uma tigela grande.
10. Adicione sal, vinagre, óleo de girassol e açúcar.
11. Misture a massa até ficar homogêneo.
12. Distribuimos o lanche obtido em recipientes de vidro e colocamos na geladeira.
Rábano e aperitivo de ameixa
Ingredientes
• 280 g de rábano;
• algumas colheres de açúcar;
• uma colher de sal;
• 180 g de ameixas;
• 360 ml de água;
• 90 ml de vinagre (qualquer).
Cozinhando:
1. Lave, descasque e pique raízes de rábano;
2. Coloque-os em uma tigela e encha com água.
3. Deixar durante a noite para remover o amargor.
4. Nós removemos as sementes das ameixas.
5. Passe as ameixas através do moedor de carne, juntamente com as raízes de rábano que foram preservadas na água.
6. Deite a massa resultante com água a ferver e deixe arrefecer.
7. Em seguida, adicione o açúcar, o vinagre e o sal. Mix
8. Esterilizamos os potes e colocamos o mingau de rabanete lá.
9. Feche e envie no frio.
Aperitivo de rábano - dicas e truques
• Em vez de vinagre de maçã, você pode usar aspirina. Um comprimido por 1 litro da peça de trabalho.
• Para tornar o prato muito picante, você precisa adicionar pimenta ao aperitivo.
• Guarde os lanches em um local escuro e ligeiramente fresco.
• Sirva o aperitivo de rábano com peixe, sopas e pratos de carne.
