Pilaf é um prato nacional da culinária uzbeque. Tradicionalmente, o pilaf é cozido com carne, mas o frango também pode ser usado como recheio de carne. O prato resultará menos caloria e orçamento, mas o gosto não sofrerá disto.
Pilaf com frango pode ser chamado de um prato rápido. O tempo de cozimento principal é gasto na preparação de alimentos, limpeza de legumes e fritura de carne. E então você só precisa jogar tudo em um caldeirão, despeje a água quente e deixe ferver! Especiarias em pilaf são sempre adicionadas ao seu gosto. Pode ser sal e pimenta simples, ou pode ser açafrão, açafrão, bérberis, zira ou uma mistura especial de especiarias para pilaf, que muitas vezes também inclui alho seco.
Pilaf com frango (receita passo a passo) - princípios gerais de culinária
Para pilaf, você pode pegar qualquer parte do frango. A carne deve ser lavada e levemente seca. Em primeiro lugar, em uma caçarola o frango é assado a uma cor rosada.
Frite junto com frango imediatamente todos os legumes. Só então você pode adicionar frutas e especiarias secas.
Arroz pode ser tomado qualquer, mas é melhor se for grão longo. Enxaguar não é necessário. O arroz é espalhado em cima de legumes e carne em uma camada uniforme. Em nenhum caso você deve misturar. A água fervida flui de cima em um córrego fino. Deve ser dois dedos acima do arroz, cobrindo-o completamente. Ao mesmo tempo, o fogo é colocado no mínimo.
Para pilaf, o alho não precisa ser descascado. A cabeça só deve ser lavada cuidadosamente, remover a camada superior das escamas e secar. Antes de colocar o caldeirão em chamas, você precisa colocar uma grande cabeça de alho diretamente com a casca no centro do pilaf.
O alho desempenha um papel importante em comer pilaf. Pilaf é colocado em um grande prato comum, no centro do qual são colocadas as cabeças de alho cozidas. Todo mundo que participa da refeição toma tanto alho quanto necessário. Eles o limpam de pele magra e comem alho macio e fragrante diretamente com as mãos deles / delas.
Pilaf com frango e legumes: uma receita passo a passo
Ingredientes
• 150 g de filé de peito de frango;
• 50 g de cebola;
• 50 g de cenoura;
• 40 g de salsa;
• 20 g de abóbora (ou abobrinha);
• 200 g de arroz cozido no vapor;
• 40 ml de óleo vegetal;
• 10 g de barberry;
• 5-7 g de açafrão ou açafrão;
• sal a gosto;
• pimenta moída a gosto.
Método de Culinária:
1. Para preparar pilaf com frango de acordo com uma receita passo-a-passo, você deve primeiro preparar todos os vegetais. Nós limpamos cebolas de balanças e lavamos em água.
2. Para as cenouras, retire a pele com uma empregada ou uma pequena faca. Enxagúe com água.
3. Descasque a abobrinha da pele. Se você usar abobrinha jovem, você não pode limpar a pele.
4. Cebola, cenoura e abobrinha cortada em tiras finas usando uma faca afiada e tábua de corte.
5. Lave o filé de peito de frango em água fria e depois seque com papel toalha.
6. Corte a carne em tiras.
7. Deite óleo vegetal em um caldeirão.
8. Colocamos os caldeirões em fogo moderado.
9. Quando o óleo aquecer, coloque os pedaços de carne.
10. Deite uma mistura de vegetais picados na carne.
11. Não toque no caldeirão até que o líquido liberado dos produtos evapore.
12. Depois, fritamos os produtos até ficarem rosados. Garantimos que a cebola não comece a queimar.
13. Adicione bérberis ao frango. Você pode tomar fresco ou seco.
14. Enquanto isso, coloque a água para aquecer na chaleira.
15. Quando a água ferver, despeje cerca de 20 ml de água em uma tigela pequena.
16. Despeje o açafrão nesta água, misture e deixe insistir, por enquanto, ao lado. Esta mistura será necessária quase no final de cozinhar pilaf com frango.
17. A água restante no bule será necessária em breve, não podemos removê-la para longe.
18. Nós temperamos carne e legumes com sal e pimenta.
19. Misture o conteúdo do caldeirão.
20. Coloque o arroz em um caldeirão. Não lave! Isso é muito importante!
21. Também não é necessário misturar o branco do pilaf. A carne deve estar no fundo. Então é bem cozido e vai ser macio e suculento.
22. Despeje a água quente da chaleira para que o arroz fique coberto e até 3-4 cm acima.
23. Niveamos o arroz, mas não o misturamos.
24. Cubra com uma tampa e reduza o fogo para pequeno.
25. A água no pilaf deve ferver um pouco.
26. Cozinhe o pilaf com a tampa fechada por cerca de 20 a 25 minutos.
27. Nesse meio tempo, você pode preparar verduras para pilaf com frango. De acordo com uma receita passo a passo, nós salsa e enxaguamos com água.
28. Então os verdes são secos ao ar e finamente picados.
29. Depois disso, abra a tampa do caldeirão e despeje a mistura atual de açafrão e água.
30. Mexa suavemente para amassar o arroz.
31. Coloque o pilaf no prato e polvilhe com salsa.
Pilaf com frango e passas: uma receita passo a passo
Ingredientes
• 150 g de carne de frango;
• Grumos de arroz com 200 g de vapor;
• uma cabeça de cebola;
• uma cabeça de alho;
• 60 g de passas sem caroço;
• sal a gosto;
• 15 g de especiarias preparadas para pilaf;
• 40 ml de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Lave a carne de frango em água, retire todos os desnecessários.
2. Seque um pouco.
3. Corte em pedaços pequenos.
4. No alho, corte o fundo e retire as primeiras camadas de casca seca.
5. Em seguida, lave o alho em água e reserve por enquanto.
6. Descasque e lave a cabeça de cebola.
7. Depois, pique finamente a cebola em cubos.
8. Despeje o óleo vegetal em uma panela ou panela alta com um fundo grosso.
9. Colocamos fogo moderado.
10. Coloque a carne de frango picada e cebola no óleo aquecido.
11. Frite até dourar.
12. Jogue as passas em uma tigela com água morna e lave com as mãos.
13. Depois pegamos as passas da tigela e as colocamos em uma toalha de papel para secar.
14. Mexa a carne frita.
15. Adicione passas a ele.
16. Então nós adormecemos o arroz não lavado.
17. Com uma espátula ou colher, alise o arroz para que cubra a carne com uma camada uniforme. Frango deve estar abaixo e arroz acima.
18. Tempere com sal e especiarias.
19. Despeje sobre o arroz com carne de água quente 3 cm mais alta do cereal.
20. No centro do arroz com carne, aquecemos a cabeça do alho.
21. Feche o pilaf com uma tampa.
22. Reduza o fogo para que o pilaf cozido ferva no mínimo.
23. Cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado. Neste momento, não abra a tampa e em nenhum caso misture o arroz.
24. Quando o caldo tiver evaporado, ele estará pronto para comer pilaf com frango. Um passo-a-passo receita termina por espalhar arroz em um prato, onde no centro é colocado para fora a cabeça de alho estufado em pilaf.
Pilaf com frango e frutas secas: uma receita passo a passo
Ingredientes
• 3-4 pernas de frango ou 2 pernas;
• uma cabeça de cebola;
• alguns dentes de alho;
• 50 g de ameixas sem caroço;
• 50 g de damascos secos sem caroço;
• 300 g de grumos de arroz de grãos longos;
• 10 g de cúrcuma ou açafrão;
• 10 g de especiarias preparadas para pilaf;
• 30 ml de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Lavamos as pernas de frango em água. Se as pernas forem usadas, cada uma delas precisa ser cortada em duas partes ao longo da articulação no meio.
2. Seque um pouco com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade.
3. Deite o óleo vegetal na panela.
4. Nós colocamos fogo.
5. Quando a superfície da panela estiver aquecida, coloque as pernas de frango para fritar. Mexa a carne periodicamente.
6. Enquanto as pernas estão fritas, fazemos legumes. Lave os dentes de alho em água. A casca não é removida.
7. Lave a cabeça de cebola e limpe-a de escamas.
8. Corte a cebola em pequenos cubos. Primeiro, você deve cortar a cabeça ao meio, depois finamente ao longo das fibras, e então você precisa cortar as fibras.
9. Volte para a panela. Misture as pernas de frango com uma espátula novamente.
10. Adicione cebolas a eles. Despeje as especiarias prontas para o pilaf lá. Nós agitamos tudo com uma espátula.
11. Em uma tigela separada, mergulhe os damascos secos e ameixas em água quente por 5-10 minutos.
12. Pernas de frango frito com cebola são transferidas para uma panela para cozinhar pilaf.
13. Frutos secos são retirados de uma tigela e lavados em água limpa. Você pode fazer isso sob um fluxo de água da torneira.
14. Então colocamos damascos secos e ameixas em uma tábua de cortar e cortamos em tiras. Se as frutas secas são pequenas, você não pode cortá-las, mas use-as inteiras.
15. Transfira os frutos secos para as pernas de frango em uma panela. Nivelamento
16. Despeje o arroz no mesmo lugar.
17. Nivele com uma espátula para que o arroz cubra uniformemente as pernas e os frutos secos.
18. Colocamos no arroz cerca de metade dos dentes de alho. Eles deveriam estar por perto.
19. Misturamos água quente com açafrão-da-terra ou açafrão. Nós adicionamos sal e pimenta a gosto lá. Delicadamente despeje a água quente com especiarias na panela. A água deve ser 2-3 cm superior a outros produtos.
20. Nós colocamos a panela em fogo lento.
21. Cozinhe com a tampa fechada. Neste caso, o pilaf não é necessário.
22. Quando o caldo evaporar, remova o pilaf do fogão. Com a ajuda de dois garfos, nós interferimos suavemente tudo de baixo para cima.
23. Ao colocar o prato em pratos, tentamos manter os dentes de alho por cima.
Pilaf com frango (receita passo a passo) - truques e dicas úteis
• Passas podem ser substituídas por pequenas uvas sem sementes, se desejado.
• Para evitar que as cenouras fervam durante a cozedura, pode primeiro polvilhar com sumo de limão e polvilhar com açúcar.
• Para cozinhar pilaf, é melhor usar utensílios de ferro fundido.
• É melhor cozinhar pilaf em milho ou óleo vegetal.
• Especiarias podem ser adicionadas imediatamente prontas, mas é melhor comprá-las individualmente.
• Se toda a água tiver evaporado durante a cozedura e o arroz ainda não estiver pronto, pode adicionar um pouco mais de água fervida com um pouco de sal.
• Todas as receitas de pilaf passo a passo acima com frango podem ser cozidas em uma multicozinha ligando o modo correspondente.
