Vinagrete é uma salada familiar que mudou muito ultimamente. Por que não adicionar a isso! Você pode encontrar as combinações mais inesperadas de produtos que irão surpreender muito, por exemplo, arenque, azeitonas ou cogumelos. Mas ainda as mais deliciosas são as velhas opções de saladas. Aqui você encontrará receitas passo-a-passo para um vinagrete clássico com o mesmo sabor familiar.
Vinagrete clássico - princípios gerais de culinária
O principal componente do vinagrete é legumes cozidos. Batatas tradicionalmente usadas, cenouras, beterrabas. Eles podem ser preparados com antecedência, deixe esfriar. Então os tubérculos precisam ser descascados e esmagados. Todos os produtos no vinagrete são sempre picados. Sobre o tamanho de uma ervilha, se vinagrete com ervilhas. Ou pique um pouco maior se o feijão for usado na salada.
O que mais pode ser adicionado:
• cebola verde;
• chucrute;
• picles.
O vinagrete tradicional é temperado com óleo vegetal. Você pode levar o produto com ou sem cheiro, misture com mostarda ou pimenta preta. O óleo é adicionado no final. Se você não quer que a beterraba cor de outros produtos e como o vinagrete colorido mais, você pode temperar as beterrabas separadamente em uma tigela, também tempere o restante dos ingredientes, em seguida, misture.
Vinagrete clássico: uma receita passo a passo com picles
Uma receita passo-a-passo para um vinagrete clássico sem repolho, não importa o quão estranho pareça. É ela quem está ausente nos mapas tecnológicos. Pepinos de salada (não em conserva) dão um sabor especial à salada. Esta é uma versão real com feijões cozidos, mas, se desejar, substitua os feijões enlatados em seu próprio suco ou em uma clara marinada.
Os ingredientes
• duas beterrabas;
• três batatas;
• cebola;
• 80 g de feijão (seco);
• quatro pepinos (salgados);
• duas cenouras;
• 40 ml de óleo;
• 1 colher de chá mostarda (opcional);
• greens opcionais.
Cozinhar
1. Adicione água fria ao feijão, deixe de molho por pelo menos cinco horas. Em seguida, troque a água, coloque no fogão e deixe ferver até ficar cozido. Se não há desejo ou tempo para fazer isso, então você pode simplesmente usar feijão enlatado, você precisa de um copo de feijão sem marinada.
2. Lave as batatas, não precisa descascar, transfira para uma panela. Lave as cenouras, adicione as batatas, adicione água e deixe ferver até ficar cozido, mas não exagere. Assim que os legumes começarem a perfurar normalmente, desligue. Escorra a água fervente, encha-a com água fria, segure por cinco minutos e também escorra. Nós limpamos isto.
3. A beterraba é sempre cozida separadamente de outros vegetais, caso contrário, ela arruinará seu sabor. Enxaguar as raízes de tamanho médio, colocar em uma panela, adicione água e deixe ferver até ficar macia. Em seguida, despeje a água fria para esfriar. Para limpar.
4. Todos os legumes são cortados em cubos puros, o tamanho é ligeiramente menor que os feijões. Dobre em uma tigela grande. Para que as batatas não se quebrem e os cubos estejam limpos, é importante não digeri-los. Você também pode segurar os tubérculos resfriados um pouco no congelador, meia hora é suficiente para fortalecê-los.
5. Descasque a cebola, corte-a menor do que o restante dos ingredientes, despeje em uma tigela.
6. Pepinos em conserva também são finamente picados, como cebolas, de modo que eles são distribuídos uniformemente no vinagrete. Se os pepinos são pequenos ou não muito vigorosos, então você pode adicionar mais algumas coisas.
7. Nós dormimos cozidos ou apenas feijões enlatados. Você pode levar feijão vermelho, branco ou qualquer outro a seu gosto.
8. Nós tentamos o sal. Se o sabor dos pepinos não for suficiente, adicione. É importante sal antes que o óleo seja derramado. Caso contrário, os grãos simplesmente não têm tempo para se dissolver.
9. Tempere a salada. Combine o óleo vegetal com mostarda, moa e adicione aos vegetais. Ou apenas coloque o óleo.
10. Com cuidado, mexa delicadamente o vinagrete. Você pode usar duas colheres para isso, para não esticar os legumes cozidos e não estragar a aparência.
Vinagrete clássico: uma receita passo a passo com repolho (chucrute)
Esta é uma das opções de saladas mais favoritas da Rússia. Muitas vezes, a fim de economizar tempo ou produtos, apenas batatas e beterrabas foram adicionadas a ele, às vezes também é chamado de beterraba. Mas aqui está uma receita passo-a-passo para um vinagrete clássico, que é preparado de acordo com todas as regras e de um grande número de produtos.
Os ingredientes
• 400 g de chucrute;
• 350 g de beterraba;
• 350 g de batatas;
• 150 g de cenoura;
• 100 g de cebola;
• 150 g de pepino (decapados, em conserva, decapados);
• 50 ml de óleo;
• 100 g de feijão (seco).
Cozinhar
1. No dia anterior, despeje o feijão com água, deixe o feijão inchar bem, em seguida, despeje em uma panela, adicione água limpa, deixe ferver até ficar macio. Ou apenas pegue uma lata padrão de feijão enlatado, abra, coloque em uma peneira. Muitas vezes, o preenchimento é viscoso. Neste caso, você pode lavar o feijão sob a torneira diretamente no coador. Deixe drenar líquido.
2. Lave as beterrabas e outras culturas de raízes. Coloque as beterrabas em uma panela, encha com água, coloque no fogão. Depois de ferver, o fogo precisará ser reduzido, cozinhe até ficar macio por 30-50 minutos, dependendo do tamanho.
3. Batata com cenoura precisa ser colocada em outra panela, eles também são levados à prontidão. Se as cenouras forem pequenas, talvez ferva mais depressa, mas com mais frequência a primeira é a batata mole. Neste caso, você precisa removê-lo e ferver as cenouras por mais alguns minutos.
4. Todos os vegetais são resfriados. Ingredientes quentes não devem ser misturados. Você pode encher tudo com água fria, as culturas de raízes vão esfriar mais rápido, mais fáceis de limpar. Remova as peles.
5. Corte as cenouras, batatas, beterraba cozida em cubos de tamanho médio. Despeje tudo em uma tigela grande.
6. Imediatamente você pode mudar os grãos previamente preparados. Até agora, você não precisa mexer em nada para não amassar os produtos novamente.
7. Descasque a cebola. É melhor usar variedades de salada de verduras, pode azul ou vermelho, cebolas lilás, o vinagrete ficará ainda mais bonito. Corte em pedaços pequenos, mude.
8. Adicione os pepinos picados em seguida. O sabor principal ainda será dado por repolho, então você pode até tomar pepinos não muito em conserva.
9. Apertamos o chucrute dos restos da salmoura. Não deixe de tentar. Acontece que é muito azedo. Neste caso, mergulhe por alguns minutos em água fria ou enxágue, tudo depende do sabor. Mas não se esqueça de espremer bem novamente. Não deve haver água no vinagrete.
10. Adicione o repolho e, agora, mexa cuidadosamente a salada. Adicione temperos ao seu gosto, você pode cortar um pouco de verduras em um vinagrete, acaba deliciosamente com cebolas de penas. No entanto, se não for usado imediatamente, é melhor não fazer isso.
11. No final, temperamos com óleo vegetal e o vinagrete clássico de acordo com a receita passo-a-passo original está pronto! Decore com ervas, sirva a mesa.
Vinagrete clássico: uma receita passo a passo com repolho fresco e ervilhas
Se não houver chucrute, o vinagrete pode ser preparado com vegetais frescos. Também não é um problema se não houver feijão, não há vontade de cozinhá-lo ou simplesmente não é do seu agrado. Nesta receita passo-a-passo para um vinagrete clássico, os principais ingredientes são ligeiramente modificados por homólogos igualmente deliciosos.
Os ingredientes
• 500 g de repolho fresco;
• três batatas;
• duas cenouras;
• uma cebola;
• duas beterrabas;
• quatro picles;
• 50 ml de óleo;
• 1 colher de chá vinagre
• 1 colher de chá açucar
• sal a gosto;
• uma lata de ervilhas enlatadas.
Cozinhar
1. Pique o repolho em tiras. Você pode usar um ralador, só não precisa fazer peças muito compridas. Se eles saírem assim, você pode cortá-lo várias vezes com uma faca.
2. Adicione uma colher de chá de vinagre, açúcar. Sal e amasse levemente com as mãos. Deixe o repolho para marinar enquanto o resto dos vegetais estiver cozido.
3. Cozinhe beterraba em uma panela e batatas com cenoura em outra tigela até ficar cozido. Legal.
4. Descasque todas as raízes, corte em pequenos cubos, despeje em uma tigela.
5. Descasque as cebolas, corte-as em cubos pequenos e despeje-as nos legumes restantes em uma tigela.
6. Retornamos ao repolho, que já foi em conserva. Junto com isso, ela liberou o suco. Nós apertamos isso. Colocamos o repolho em uma tigela com vinagrete.
7. Corte os pepinos. Se eles estão aguados, então primeiro nós caímos em uma peneira, deixe a salmoura escorrer. Mas você pode apenas apertar com as mãos, como repolho.
8. Abra o frasco com ervilhas verdes, escorra todo o líquido, despeje o produto em uma tigela com um vinagrete clássico. Feijões enlatados também podem ser usados nesta receita passo a passo.
9. Mexa todos os legumes até distribuir uniformemente. Vamos provar, adicione sal.
10. Tempere com girassol vegetal, mas também é possível com azeite. Para provar pimenta, adicione ervas frescas.
Vinagrete clássico - dicas e truques úteis
• Se as cebolas estiverem muito afiadas, o vinagrete ficará amargo, o gosto desagradável passará para outros vegetais. Para evitar isso, o vegetal pode ser cortado, colocado em uma peneira ou em um coador, escaldado com água fervente de um bule de chá. Mas acrescente à salada somente depois de ter esfriado completamente.
• A beterraba ferve por muito tempo, mas não quer ficar macia? Se mais de minutos de cozimento já passaram, você pode drenar a água fervente e colocar a beterraba em um fluxo de água fria, depois de meia hora, o vegetal estará totalmente preparado.
• Vinagrete fresco não é muito saboroso. É por isso que picles e legumes em conserva são sempre adicionados à salada. Mas acontece que eles não dão o ácido desejado ou são eles próprios bastante frescos. Neste caso, cebola em conserva ajudará a melhorar o sabor. Legumes precisam ser cortados, despejados com solução de ácido acético, deixe fermentar, em seguida, esprema e adicione ao vinagrete.
