Quantos sorvetes diferentes estão na loja! Os olhos correm do sortimento! Mas, infelizmente, a composição das guloseimas não é feliz e nem sempre é clara. Açúcar com ovos e leite permaneceu na infância distante, eles foram substituídos por letras e números estranhos.
O que não adiciona às sobremesas modernas. É muito mais seguro e interessante cozinhar em casa. Aqui estão as receitas passo a passo mais simples para deliciosos sorvetes.
Sorvete - princípios gerais de preparação
Para sorvete caseiro, você precisará de creme ou leite. Algumas receitas usam os dois ingredientes, por exemplo. Em um sorvete clássico. O leite é geralmente feito como uma massa de creme. Chocolate pode ser adicionado. Se o creme é usado, eles são batidos em uma espuma exuberante, que, depois de adicionar outros ingredientes, congela e dá o esplendor delicadeza.
O que mais é adicionado ao sorvete:
• gemas;
• açúcar;
• óleo;
• cacau, baunilha.
Abaixo está uma receita maravilhosa passo-a-passo para o sorvete de banana, revela-se delicado e perfumado. Há também opções para usar outras frutas. Em qualquer caso, o tratamento levará tempo para endurecer. Se for imediatamente congelado, pedaços de gelo podem aparecer. Portanto, como endurece. Sorvete precisa ser batido periodicamente ou apenas misture bem várias vezes.
Para congelar, você pode usar moldes especiais. Normalmente eles são feitos de silicone e têm palitos de picolé. Coloque a massa em outro prato à mão ou congele na massa total, depois colete a quantidade desejada e forme porções, complementando com frutas e frutas.
O sorvete mais cremoso: uma receita passo a passo para um sorvete de verdade
Em uma receita de sorvete passo-a-passo, creme de 33% é indicado. Se você tomar um produto menos gordo, então ele não será capaz de bater, o sorvete se tornará denso. Você pode usar creme vegetal para chicotear, com eles sorvete também é obtido, mas o sabor é diferente.
Os ingredientes
• 100 ml de leite;
• 200 ml de creme com um teor de gordura de 30% e superior;
• duas gemas cruas;
• 60 gramas de açúcar;
• uma pequena vagem de baunilha.
Cozinhar
1. Tome uma panela em que o leite não queima, despeje. Adicione o açúcar granulado de prescrição.
2. Para preparar um sorvete de verdade, é melhor usar uma vagem de baunilha. Mas, se não for, substitua o açúcar de baunilha do saco. Corte a vagem, despeje no leite.
3. Coloque a panela no fogão, aqueça o leite quase a ferver, retire as vagens de baunilha.
4. Bata as gemas com um batedor, introduza leite quente com um fluxo fino, mexa muito rapidamente. As gemas não devem ser cozidas em pedaços.
5. Despeje tudo de volta na panela, coloque no fogão. Cozinhe o creme até engrossar ligeiramente. Não permitimos ferver ativamente, logo que as primeiras bolhas apareçam, retire-se rapidamente do calor. Durante o cozimento, mexa a massa para que ela não queime.
6. O creme é arrefecido até à temperatura ambiente. Para tornar tudo mais rápido, você pode colocar a panela em água fria.
7. Despeje o creme em uma tigela limpa, misture em uma espuma densa.
8. Assim que o creme fica espesso e viçoso, introduzimos o creme numa colher. Agora não fazemos alta velocidade, apenas misture suavemente com um mixer.
9. Coloque o sorvete no freezer por 30 minutos. Ou apenas se concentre na formação de uma crosta.
10. Nós começamos um deleite começando a congelar, mais uma vez nós interrompemos com um misturador ou apenas mexemos com uma colher, é necessário quebrar as camadas geladas. Enviado para o freezer por mais 30 a 60 minutos.
11. Retire novamente, mexa novamente. Isso é necessário para que não haja cristais de gelo e pedaços sólidos congelados na massa.
12. Coloque o sorvete em xícaras ou em moldes especiais. Mas você pode deixá-lo no recipiente, em seguida, para coletar bolas com uma colher especial. Nós limpamos novamente no freezer. Agora estamos de 3 a 5 horas até estarmos totalmente solidificados.
Sorvete de chocolate sem ovos: uma receita passo a passo
Uma receita passo a passo para sorvete com sabor de chocolate. Claro, você pode usar cacau para isso, mas será completamente diferente. Escolhemos um bom revestimento de alta qualidade com um teor de cacau de pelo menos 70%. Este tratamento é preparado sem ovos.
Os ingredientes
• 100 g de chocolate amargo;
300 ml de creme 33%;
• 125 ml de leite integral 2-3,5%;
• 7 colheres de sopa. l açúcar.
Cozinhar
1. Despeje o açúcar em uma panela, adicione o leite, coloque no fogão. Mexendo para dissolver tudo em um pequeno incêndio, não é necessário superaquecer.
2. Abra a barra de chocolate, quebre as peças em pedaços ou pique com uma faca, adicione ao leite. Continue aquecendo até que todo o chocolate esteja completamente dissolvido. Não faça grande fogo, mexa regularmente.
3. Retire o leite com chocolate do fogo e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Mas certifique-se de que a mistura não engrosse.
4. Retire o creme da geladeira, medir a quantidade certa, bata a espuma íngreme com um mixer.
5. Adicione a massa de chocolate com leite ao creme batido em partes. Mexa até ficar homogêneo. Se desejar, nós adicionalmente jogamos uma pitada de baunilha, mexa.
6. Coloque o sorvete de chocolate na geladeira por uma hora, cubra o recipiente.
7. Remova a massa de endurecimento, misture bem ou bata com um misturador. Fazemos tudo rapidamente para que o sorvete não aqueça e não derreta.
8. Agora você precisa decompor rapidamente a massa de chocolate em moldes, colocar no freezer para solidificação completa.
9. Feche novamente, esfriar completamente o recipiente, como quiser.
10. Ao servir, tal sorvete pode ser adicionalmente polvilhado com raspas de chocolate ou derramar com azulejos derretidos, qualquer esmalte, polvilhado com nozes.
Sorvete de banana: uma receita passo-a-passo para o tratamento mais fácil
Um detalhado passo a passo caseiro receita para sorvete de banana com leite. Esta delicadeza tem um aroma muito agradável e um sabor delicado. Sorvete é leve. Desde que não contém creme de gordura.
Os ingredientes
• quatro bananas de tamanho médio;
• 0,5 xícaras de açúcar granulado;
• 0,5 xícaras de leite comum;
• meio limão.
Cozinhar
1. Escolha bananas maduras, mas não pretas. É aconselhável cheirá-los na loja. Se a fruta cheirar mesmo através da casca, certamente será doce e deliciosa. Se nenhum sabor sair, então a banana é forragem. Descasque a fruta, corte as bananas em pedaços pequenos.
2. Nós mudamos o ingrediente principal. Em uma tigela liquidificador ou apenas em uma tigela conveniente para cortar.
3. Bata as fatias de banana por um minuto até ficar homogêneo.
4. Esprema o suco do limão para a banana. Este ingrediente não permitirá que o purê de batata escureça e perca um tom agradável. Se o cítrico é grande, então tomamos apenas um quarto, caso contrário o sorvete vai azedar.
5. Bata por alguns segundos com suco de limão.
6. Agora adicione o açúcar granulado. Você pode tomar açúcar mascavo para sorvete, vai ficar ainda melhor. Ao usar bananas doces, você pode reduzir a quantidade de açúcar.
7. E imediatamente adicione leite integral. Você pode tomar um creme de vaca com baixo teor de gordura de 10-15%.
8. Agora bata tudo por cerca de três minutos, para que a massa não seja apenas homogênea, mas também magnífica.
9. Coloque o creme de banana em uma tigela, envie-o para o freezer por uma hora.
10. Saímos, rapidamente mexemos. Se necessário, coloque em moldes em porções.
11. Nós limpamos no freezer. Deixe solidificar por 5 horas.
Gelado de requeijão: uma receita passo a passo
Uma receita passo-a-passo para sorvete de queijo cottage com creme de sabor brulee. Um deleite muito saboroso e saudável para crianças e adultos. Para obter um sabor de creme brulee, use leite condensado fervido. Além disso, o açúcar não é necessário.
Os ingredientes
• 250 g de queijo cottage;
• 60 ml de leite;
• 0,5 latas de leite condensado cozido espesso.
Cozinhar
1. Queijo cottage deve ser limpo através de uma peneira ou morto com um liquidificador, não deve haver peças grandes no produto. É melhor usar um produto gorduroso em excesso de 9%, neste caso o sorvete será tenro, uniforme, não haverá grumos nele, a adstringência inerente ao produto desaparecerá.
2. Coloque o leite condensado cozido de uma jarra em uma tigela, em média 150-200 gramas são necessários.
3. Adicione leite integral ordinário de qualquer teor de gordura ao leite condensado fervido. Bata tudo junto ou apenas esfregue bem, a massa deve se parecer com um creme de consistência semi-líquida.
4. Agora combinamos o queijo cottage previamente preparado e a massa de leite condensado cozido. Mergulhe a batedeira e bata por alguns minutos para deixar a mistura um pouco fofa.
5. Se desejar, acrescente caramelo ou chocolate picado à massa da coalhada, você pode cortar uma metade dos marshmallows ou vários pedaços de marmelada. Nós dormimos em sorvete de requeijão. Mexa bem.
6. Este sorvete pode ser imediatamente decomposto em moldes em porções e colocado para esfriar no freezer.
7. Ou deixamos em um recipiente comum, coloque assim. Neste caso, após uma hora, será possível agitar a camada congelada com uma colher.
Sorvete Caseiro - Dicas e Truques
• Se não houver moldes especiais para sorvete, você pode usar xícaras pequenas de queijo cottage e iogurte.
• O sabor de qualquer sorvete pode ser alterado pela adição de pedaços de chocolate, nozes picadas e fritas, frutas secas, sementes. Mas coloque tudo isso na massa cozida até endurecer. Ao formar guloseimas em porções em moldes, você pode dispor de sorvete e preencher as camadas.
• Se você adicionar uma pequena colherada de conhaque ao sorvete, o doce terá um leve sabor de noz.
• Parte do açúcar em sorvete pode ser substituído por mel, este produto dá um sabor muito agradável e um aroma especial.
• O sorvete não quer ser removido do molde? Mergulhe em água quente por alguns segundos e obter um petisco é fácil. Só você precisa fazer isso com cuidado para que a água quente não apareça no próprio sorvete.
