Pollock é uma das espécies mais procuradas de peixes marinhos. Preço acessível não é o principal indicador de popularidade, sua carne branca tem um sabor neutro e vai bem com quase todos os produtos e vegetais, o que permite expandir o menu de peixe com uma variedade de pratos.
A maionese favorece o sabor do peixe. Pratos de polvo e maionese são sempre suculentos e nutritivos. Além disso, eles são fáceis de preparar, o que não requer muito tempo. Em apenas uma hora, até a dona de casa mais inexperiente será capaz de nutrir a família cordialmente. Ao preparar a mesa festiva, tais pratos não só acrescentam variedade a ela, mas também a decoram, porque não é apenas peixe frito.
Pollock em maionese pode ser cozido em uma panela, assado no forno em uma assadeira ou em vasos. Existem muitas receitas para cozinhar esses pratos de peixe para panelas de barro. Tente pelo menos um, e você certamente vai querer experimentar os outros.
Pollock em maionese - princípios gerais de preparação
• É impossível obter esse peixe fresco, pollock é geralmente vendido carcaças inteiras congeladas. Você também pode obter filés de peixe na cobertura. É importante descongelar o produto semi-acabado corretamente - coloque-o durante a noite na câmara "quente" da geladeira ou deixe-o em uma tigela, na mesa.
• As carcaças de pollock descongeladas devem ser raspadas com uma faca para remover as escamas. Então todas as barbatanas são cortadas do peixe, cortando o abdômen, removendo todo o interior. O filme preto que reveste o interior também precisa ser removido. O peixe processado é lavado com água fria e bem seco em toalhas de papel. Depois de descongelar o filé, basta enxaguá-lo.
• Carcaças inteiras de peixe, em regra, são cortadas em pequenos pedaços de até 5 cm de largura, sendo todo o filé usado ou cortado em pedaços. Se o peixe deve ser servido para as crianças, é melhor se livrar das cristas ou cozinhar qualquer um dos pratos usando filés. Você pode cortar o peixe no filé.
• Maionese pode ser tomada qualquer. Não existe um requisito específico para o teor de gordura do produto, mas vale a pena notar que pratos com um produto de baixa caloria são mais fáceis de digerir e muito mais saudáveis.
• O prato Pollock pode ser servido de forma independente e com acompanhamentos. Normalmente é arroz cozido ou purê de batatas.
Pollock refogado em maionese com cebola em uma panela
Ingredientes
• pollock recentemente congelado - um quilograma;
• quatro colheres de sopa de maionese poupadora;
• um copo e meio de água;
• cebola grande;
• óleo refinado;
• 120 gr. farinha de trigo (4 colheres de sopa. l.).
Método de Culinária:
1. Corte as barbatanas das carcaças, raspe as escamas, corte o abdômen e limpe o interior. Enxaguar bem, cortar em uma largura não superior a 5 cm.
2. Despeje a farinha em uma tigela pequena e espaçosa e misture com uma pequena quantidade de sal. Você pode adicionar um pouco de pimenta moída ou "Para peixe frito" especiarias à mistura.
3. Corte a cebola em fatias pequenas, coloque em uma panela com óleo vegetal e frite levemente. Não permitimos marrom, trazendo à transparência, retire do calor.
4. Em uma frigideira limpa, aqueça o óleo. Pão Pollock fatias de farinha e imediatamente mergulhá-los em gordura quente. Rapidamente frite o peixe de um lado, depois vire - levemente marrom e o verso.
5. Deitamos um copo e meio de água em qualquer prato conveniente. Adicione a maionese, um pouco de sal e mexa bem. Por conveniência, você pode tomar um batedor, é melhor quebrar os flocos de maionese.
6. Sem retirar da panela, encha o peixe frito com as cebolas salteadas e encha imediatamente com maionese por cima. Cubra com um pequeno espaço. Deixe ferver por 20 minutos em fogo moderado, abaixe o fogo e feche a tampa com mais força. Nós trazemos o peixe à prontidão, lentamente definhando por 10 minutos.
Rolinhos de filé de pollock ao forno com maionese
Ingredientes
• meio quilo de filé de pollock;
• um ovo;
• uma cebola pequena;
• uma colher de sopa de suco de limão;
• dois tomates grandes;
• alho;
• 200 gramas de queijo fresco "russo";
• três colheres de sopa de maionese;
• óleo vegetal;
• um terço de uma colher de chá de pó de noz-moscada.
Método de Culinária:
1. Descasque os tomates. Para fazer isso, primeiro escaldar os tomates com água fervente e depois esfriar rapidamente. Perto do caule, fazemos incisões em forma de cruz e removemos cuidadosamente a pele. Corte a polpa em cubos de tamanho médio.
2. Descasque dois pequenos dentes de alho, pique-os finamente com uma faca. Em pequenas fatias, pique a cebola.
3. Em uma pequena quantidade de óleo, passe as cebolas até ficar transparente. Adicione os tomates, mexendo, cozinhe em fogo baixo por três minutos. Transfira o tomate fritando da panela para a tigela e deixe esfriar.
4. Para a massa de tomate, moer cerca de 130 g com um ralador grosso. Queijo Adicione o alho, a noz-moscada e um pouco de sal - misture.
5. Lave o filé descongelado com água. Seque o peixe um pouco, coloque-o sobre a mesa, polvilhe com suco de limão. Em seguida, adicione um pouco de sal e tempere com pimenta.
6. Coloque um pouco de recheio de tomate nas bordas do filé e transforme-o em rolos. Para não dar meia-volta, consertamos perfurando com um palito de madeira.
7. Cobrimos o fundo da cuba com uma fina camada de óleo e colocamos rolos de peixe sobre ela.
8. Misture a maionese com o ovo. Adicione o queijo, esfregando-o com um ralador fino, misture tudo bem. Brasão bem com rolos de limpeza de maionese no topo.
9. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em um nível médio, estabelecemos uma assadeira com rolos. Cozinhando vinte minutos.
Pollock assado no forno com maionese e legumes com queijo
Ingredientes
• carcaças de pollock - duas, grandes;
• uma grande cenoura;
• queijo "holandês" ou similar - 50 gramas;
• duas cebolas;
• maionese - 150 gr .;
• 100 gr mistura vegetal congelada.
Método de Culinária:
1. Prepare o peixe. Nós limpamos a carcaça da balança, cortamos as barbatanas, incluindo a cauda. Cortar o abdômen, tirar o interior, enxaguar. Cortamos pedaços em porções e os adicionamos ligeiramente.
2. O óleo vegetal lubrifica o molde. Coloque fatias de pollock nele, deixando pequenas lacunas. Despeje a mistura vegetal descongelada no peixe.
3. Em um ralador grosso três cenouras e enviar para o peixe. Cubra com a cebola picadinha.
4. Introduza um pouco de pimenta preta na maionese. Pode ser substituído por perfumado ou usar um conjunto especial de especiarias. Nós espalhamos maionese em vegetais, cuidadosamente nivelamos a superfície.
5. Polvilhe a camada de maionese com pequenas lascas de queijo e coloque o peixe no forno. Asse por cerca de meia hora, até dourar.
Pollock no forno com maionese e cogumelos, sob uma tampa de queijo
Ingredientes
• cogumelos agaric da floresta ou champignons frescos frescos - 250 gr .;
• cebola amarga - duas cabeças;
• três tomates grandes;
• 100 gramas de queijo duro;
• maionese esparsa.
Método de Culinária:
1. Descongele o peixe. Escale com uma faca, corte as barbatanas. Estripado e picado no filé. Lave, corte em pedaços, até cinco centímetros de largura.
2. Coloque os pedaços de pollock em uma tigela, adicione um pouco de sal. Mexendo, reserve uma tigela de peixe por um tempo.
3. Pique a cebola, corte os cogumelos em fatias médias ou canudos. Em uma panela aquecida com óleo vegetal, coloque a cebola. Mexendo, frite até dourar levemente. Adicione os cogumelos e continue a fritar até ficar cozido. No final, adicione um pouco, tempere com o cogumelo assando com pimenta.
4. Retire a casca do tomate. Cortamos os tomates ao meio e cortamos em fatias finas. Moer queijo em um ralador grosso.
5. Cobrimos o fundo da assadeira com pergaminho, colocamos pedaços de peixe firmemente uns aos outros. No topo, distribua uniformemente o cogumelo assado. Nós distribuímos as placas de tomate e engraxamos com maionese.
6. Enviamos a panela com o peixe em um forno quente (190 graus). Depois de dez minutos, tiramos, polvilhamos com queijo e colocamos de volta por mais 10 minutos.
Pollock no forno com maionese, cenoura e cebola em panelas
Ingredientes
• Carcaça grande de pollock;
• uma grande cenoura;
• 20 gr. manteiga, manteiga com alto teor de gordura;
• grande cabeça de cebola;
• 50 gr. qualquer maionese;
• Queijo russo - 120 gramas;
• quatro colheres de sopa de água fervente.
Método de Culinária:
1. Para este número de produtos, são necessários dois pequenos potes de cerâmica.
2. Lave os recipientes com água quente. Seque com uma toalha, lubrifique o interior com manteiga.
3. Corte a cebola em meio anéis finos. Distribuindo uniformemente, coloque em potes. Cubra a camada de cebola com cenouras grosseiramente raladas.
4. Nós limpamos isto eviscerando o peixe. Tendo cortado as barbatanas e cortado as caudas, cortamos o escamudo em pedaços. Sal leve-los, polvilhe com pimenta, misture. Cuidadosamente coloque os pedaços de pollock em um travesseiro de legumes.
5. Deite duas colheres de sopa de água quente em cada recipiente, adicione a maionese e cubra bem com papel alumínio.
6. Coloque as panelas em uma assadeira, definido em um nível médio do forno aquecido a 200 graus. Cozinhe por meia hora, em seguida, retire, remova cuidadosamente o papel alumínio e preencha tudo com queijo. Leve o peixe à prontidão, assando por mais meia hora, mas já sem papel alumínio.
Receita de pollock com maionese e tomate para um fogão lento
Ingredientes
• filé de pollock descongelado - 600 gr .;
• três tomates frescos e carnudos;
• 50 gr. maionese;
• duas colheres de sopa de creme azedo de 20%;
• óleo refinado;
• 200 gramas de queijo "russo".
Método de Culinária:
1. Lave o filé e enxágue. Seque do excesso de umidade com uma toalha, esfregue com sal misturado com pimenta. Deixando deitar por 10 minutos, corte em pedaços.
2. Corte o queijo em fatias finas, tomates em anéis, até 3 mm de espessura. O queijo pode ser ralado em lascas grandes. Em um pequeno recipiente, misture o creme de leite com maionese.
3. Lubrifique a tigela com óleo vegetal, coloque pedaços de filé de peixe nela. Lubrifique o peixe com molho de creme de maionese, coloque tomates e queijo por cima.
4. No fogão lento, ative o programa de cozimento, defina o temporizador por 20 minutos. Cozinhe com a tampa fechada até o final do programa definido.
Pollock em maionese - dicas e truques de culinária
• Ao escolher pollock, preste atenção especial às cores. Deve ser branco puro, sem salpicos, manchas amareladas ou rosadas.
• Os filés cobertos com uma espessa camada de gelo não devem ser comprados. Pela sua espessura é difícil determinar a qualidade do peixe, por via de regra, já se descongelou. Filé de peixe deve ser coberto com uma camada fina e transparente de gelo "glaze".
• Para preservar a suculência do peixe, é muito importante descongelá-lo corretamente. Não encha carcaças com água ou use um microondas. Apenas o descongelamento gradual no ar ou na geladeira ajudará a manter todos os sucos na carne do peixe.
