O bacalhau é popular entre os especialistas em culinária. Este é talvez um dos mais deliciosos produtos dietéticos dos quais você pode cozinhar muitos pratos interessantes.
Bife de bacalhau - princípios básicos de culinária
A carne de bacalhau é altamente nutritiva. Contém um mínimo de gordura. Bacalhau vai bem com quase qualquer ingrediente.
Bifes são vendidos principalmente congelados, mas você pode comprar peixe fresco, cortá-lo e cortá-lo em porções. O produto congelado é descongelado apenas à temperatura ambiente. Nunca use água quente ou microondas para isso.
Antes de assar, os bifes são marinados em diferentes molhos, para que o sabor do peixe fique saturado.
Bacalhau no forno pode ser preparado separadamente, ou com legumes, cogumelos ou queijo.
Para evitar peixe seco, você pode pré-fritá-lo até dourar e assar no forno. Especialmente bacalhau suculento é obtido em um molho à base de caldo de peixe, creme, suco de tomate ou creme azedo. Molho é derramado sobre o peixe antes de assar ou regado antes de servir.
Receita 1. Bife de bacalhau no forno com molho de estragão
Os ingredientes
manteiga - 60 g;
bacalhau (bifes) - kg;
sal;
vinho branco seco - meio copo;
pimenta preta;
estragão fresco - quatro ramos;
bolachas de pão branco - 100 g;
suco de limão espremido na hora - 30 ml.
Método de cozimento
1. Lavamos o peixe sob uma corrente de água fria e secamos com toalhas de papel. Nós espalhamos metade do óleo em uma forma de parede espessa, derretê-lo.
2. Pimenta e peixe salgado. Lave e seque o estragão.
3. Coloque os bifes de bacalhau no formulário. Nós colocamos os galhos de estragão e enchemos tudo com vinho.
4. Cubra o molde com uma tampa ou papel alumínio e coloque-o em um forno pré-aquecido por 15 minutos. Cozinhe a 180 ° C. Depois, retire a forma, abra a tampa e polvilhe os bifes com pão ralado. Enviado para o forno por mais dez minutos. Alguns minutos antes da disponibilidade, ligamos o modo "grill" para que o bacalhau fique coberto por uma deliciosa crosta crocante.
Receita 2. Bife de Bacalhau no Forno com Brócolis
Os ingredientes
Bifes de bacalhau - 400 g;
sal finamente moído;
cebola - duas cabeças;
brócolis - 100 g;
meio limão;
batatas - 200 g;
especiarias para peixe - 20 g;
azeite de oliva - 50 ml;
noz-moscada - 10 g;
30 g de maionese;
300 g de creme de gordura.
Método de cozimento
1. Retire a carcaça de bacalhau da casca e lave-a com água corrente. Separe a cauda e a cabeça. Intestino e enxaguar novamente. Cortar a carcaça preparada através dos bifes repartidos.
2. Tempere com sal, especiarias de peixe, pimenta preta e noz-moscada. Lubrifique as fatias de peixe com azeite.
3. Descasque, lave e corte as batatas em círculos. Cozinhe até metade da água cozida e levemente salgada. Lavar brócolis e desmonte em pequenas inflorescências. Coloque-os em uma panela, despeje a água fervente e deixe por cinco minutos. Em seguida, descarte o brócolis em uma peneira. Corte as cebolas descascadas em anéis.
4. Em uma tigela separada, misture a maionese com creme e o alho espremidos por uma prensa. Pimenta, sal e misture bem.
5. Lubrifique o fundo do molde com azeite e coloque as batatas cozidas até metade cozidas em uma camada. Espalhe os anéis de cebola com a próxima camada. Despeje sobre o molho. Espalhe os bifes de bacalhau. Entre eles, coloque as inflorescências de brócolis. Despeje sobre o molho restante.
6. Envie o bacalhau ao forno durante meia hora. Asse a 160 graus. Sirva o peixe acabado com um prato lateral, derramando suco de limão sobre ele.
Receita 3. Bife de bacalhau no forno com tomates
Os ingredientes
dois tomates pequenos;
bacalhau - quatro bifes grandes;
pimenta preta moída na hora;
sal finamente moído;
100 g mozzarella.
Método de cozimento
1. Lave os bifes de bacalhau, seque com os guardanapos e esfregue-os com sal marinho. Cortamos a folha em quadrados de acordo com o número de bifes.
2. Coloque os bifes na folha, corte em quadrados. Cada pedaço de peixe é coberto com uma fatia de mussarela. Lavamos os tomates, limpamos com uma toalha e cortamos em círculos. Nós os colocamos em cima do queijo. Enrole o peixe em papel alumínio.
3. Coloque as parcelas com bacalhau em uma assadeira e coloque por 20 minutos em um forno pré-aquecido. Asse a 180 graus.
Receita 4. Bife de bacalhau perfumado no forno
Os ingredientes
duas cebolas;
queijo - 100 g;
batatas fritas - um pequeno pacote;
bacalhau - quatro bifes;
cúrcuma - 3 g;
azeite de oliva - 50 ml;
5 g de mel líquido;
meio limão;
sal de cozinha;
vinho branco - 100 ml;
mistura de especiarias para peixe.
Método de cozimento
1. Bifes descongelados, ligeiramente secos. Misture as especiarias para o peixe com sal e esfregue cada pedaço com esta mistura. Pulverizamos o bacalhau com sumo de limão.
2. Moer os anéis de cebola descascados.
3. Corte a metade do limão em círculos e divida cada metade em quartos.
4. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola até ficar macia. Adicione limão, mel e vinho, tempere com pimenta e açafrão. Mexa a mistura e deixe ferver em fogo baixo por cerca de cinco minutos.
5. Coloque os bifes no molde, untando-o com óleo. Distribua a fritura de cebola e limão sobre a superfície do peixe. Colocamos no forno por dez minutos e cozinhamos a 180 graus.
6. Nós quebramos batatas fritas, moemos queijo. Combine o queijo com batatas fritas e misture.
7. Retire o formulário com peixe e polvilhe com a mistura. Asse por mais dez minutos.
Receita 5. Bife de bacalhau no forno com batatas
Os ingredientes
um quilograma de batatas;
sal;
um punhado de azeitonas sem caroço;
pimenta preta moída na hora;
kg de bifes de bacalhau;
manjericão fresco - vários ramos;
cebola vermelha - três peças;
vinagre balsâmico;
meio limão;
azeite de oliva.
Método de cozimento
1. Lave bem as batatas com uma escova, descasque e corte em pedaços grandes. Ferva a cultura da raiz até meio pronto, salpicando ligeiramente a água. Jogue em uma peneira.
2. Descasque a cebola vermelha e pique finamente. Frite em azeite aquecido até dourar. Adicione azeitonas picadas à cebola. Sal, pimenta e despeje o vinagre balsâmico. Em seguida, coloque as batatas nesta mistura e misture delicadamente.
3. Unte uma forma grande e resistente ao calor com óleo e espalhe uma mistura de cebolas e batatas com uma camada uniforme na parte inferior. Coloque bifes de bacalhau por cima e tempere com sal, manjericão picado e pimenta.
4. Polvilhe levemente cada bife com suco de limão espremido de meio limão. Asse por 25 minutos em forno pré-aquecido.
Receita 6. Bife de bacalhau no forno com cogumelos
Os ingredientes
bacalhau - dois bifes;
suco de limão - 50 ml;
azeite de oliva;
cebola;
sal marinho;
200 g de champignons;
100 g de queijo duro;
tomate fresco.
Método de cozimento
1. Lave os bifes de bacalhau descongelados, levemente secos com um guardanapo. Pimenta e sal em ambos os lados. Polvilhe com o suco de limão e deixe por 15 minutos para marinar o peixe.
2. Descasque a cebola das cascas e finamente picada. Retire a casca fina das tampas dos cogumelos e lave os cogumelos. Nós espalhamos isto em uma toalha e secamos isto. Cortá-los em fatias finas. Frite a cebola em azeite até dourar, junte os cogumelos e continue a fritar até ficar meio cozido. Tempere com sal e pimenta.
3. Unte duas folhas de papel com azeite e coloque um bife em cada um. No topo do peixe, espalhe uma fina camada de cebola-cogumelo frita, coloque círculos de tomate sobre ele. Levemente sal e polvilhe com chips de queijo.
4. Forme uma bolsa de alumínio. Despeje em cada um pouco de suco que se destacou quando em conserva. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por meia hora a 200 graus.
Receita 7. Bife de bacalhau ao estilo indiano picante no forno
Os ingredientes
dois grandes bifes de bacalhau;
sal;
laranja grande;
manteiga - 50 g;
tempero de curry - 5 g;
champignon fresco - 100 g;
páprica moída - 3 g;
farinha - 30 g.
Método de cozimento
1. Lave e seque os bifes com uma toalha de papel. Em uma tigela separada, misture a farinha com páprica moída e curry. Esfregue os bifes de bacalhau com sal e enrole em uma mistura de farinha picante.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite os bifes até dourar.
3. Lave a laranja, corte ao meio e esprema o suco em um recipiente separado.
4. Descasque, enxágüe e triture os cogumelos com placas finas. Coloque os cogumelos na panela onde o peixe foi frito e cozinhe-os até que o excesso de líquido evapore.
5. Coloque o peixe em uma forma profunda. Coloque os cogumelos fritos no topo do bacalhau. Despeje tudo com suco de laranja e coloque no forno por 20 minutos. Organize os bifes em pratos e despeje o suco que permanece em forma. Decore com lascas de casca de laranja.
Bife de salmão no forno - dicas e truques
- O suco de limão vai ajudar a se livrar de um cheiro específico de peixe. É o suficiente para polvilhar bifes sobre eles e deixe por alguns minutos.
- Sirva o peixe imediatamente após o cozimento. O bacalhau resfriado perde seu sabor único.
- Para marinar bacalhau, use uma mistura de especiarias para cozinhar peixe.
- O bacalhau terá um sabor cremoso agradável se for cozido com creme ou creme azedo.
