Difere dos kebabs de kebab em que apenas carne, cebola e especiarias são usados para a sua preparação, ovos e pão não fazem parte do prato.
Se você quiser diversificar seu cardápio, cozinhe algo incomum de sua carne picada favorita, então sinta-se livre para usar nossas receitas cuidadosamente selecionadas e comprovadas para fazer kebab de frango.
Frango Lula Kebab - Princípios Gerais
Tradicionalmente, o prato era preparado a partir de carne de carneiro gorda, mas na forma de popularidade a receita do kebab clássico variou ao longo do tempo, e hoje você pode conhecer muitas opções para a sua preparação: carne de porco, carne bovina, aves de capoeira. Frango lula kebab ganhou amor especial entre as anfitriãs: em primeiro lugar, a carne de frango é muito mais barata do que outros tipos de carne, em segundo lugar, o frango é cozido mais rápido e em terceiro lugar, o prato de aves é de baixa caloria.
O frango é processado: lavado, descascado, o filé é separado dos ossos, depois que a polpa é esmagada. Em carne picada coloque a cebola, picada em cubos pequenos, uma variedade de especiarias, alho, ervas. De ervas e especiarias, manjericão, coentro, salsa, lúpulo-suneli, orégano, pimenta são usados principalmente.
A carne recheada é amassada por um longo tempo e completamente, o que permite que a massa de carne se torne mais plástica, e isso garante que o kebab não desmorone ao fritar ou assar. O amido pode ser um componente de ligação, a adição de ovos também é aceitável.
Em sua receita clássica, o kebab de Lula é assado na brasa, mas isso não significa que esse prato não possa ser cozido em casa. Igualmente saboroso e suculento é o kebab de frango, cozido em uma panela, no forno, em um fogão lento e até mesmo em um espeto elétrico.
Sirva kebab quente com legumes frescos, pão pita caseiro e uma variedade de molhos. Além disso, legumes assados, cogumelos, arroz são perfeitamente combinados com kebab.
1. Kebab de frango grelhado na grelha
Ingredientes
• 6 pés de galinha grandes;
• 2 cebolas;
• alho - 8 dentes;
• manjericão fresco - 2 ramos;
• tempero de cominho, coentro em pó - 10 g cada;
• 4 ovos;
• ácido acético 6% - 30 ml;
• uma pitada de sal e pimenta preta em pó.
Método de Culinária:
1. Corte as pernas descongeladas: corte os ossos, separe a pele. Role a polpa através de um moedor de carne.
2. Quebre os ovos em um copo e bata com um batedor, despeje na carne picada.
3. Adicione também verdes picados de coentro e manjericão, dentes de alho espremidos no alho, cebola picada, acrescente o tempero, sal, pimenta, misture bem e misture bem, batendo levemente na mesa.
4. Enrole a carne picada em um filme para comida e coloque na geladeira por 60 minutos.
5. Separe a carne picada com as mãos umedecidas em água morna em várias partes pequenas, cada uma formando espetos na forma de costeletas alongadas.
6. Coloque os espetos em uma grelha quente, frite kebab sobre carvões quentes.
7. Ao servir, espalhe o kebab em um prato plano com tomates fatiados e pepinos, decore com folhas de salsa.
2. kebab de frango assado no forno
Ingredientes
• frango - um pouco menos de um quilo;
• 2 cebolas;
• 30 g de amido;
• um pedaço de manteiga;
• 100 g de queijo holandês;
• manjericão verde e salsa - 4 ramos cada;
• pó de orégano, pimenta da Jamaica, sal - 30 g cada;
• cebola verdes - 1 bando.
Método de Culinária:
1. Lave o filé de frango limpo de camadas de pele e gordura, passe por um moedor de carne.
2. Adicione uma fatia de manteiga, cebola picada, queijo ralado, amido, orégano, manjericão picado e folhas de salsa à carne picada preparada, sal, pimenta, misture bem e bata um pouco.
3. Molharmos as mãos em água morna, pegar um pouco de carne picadinha na palma da mão, enrolar uma bola, formar uma salsicha alongada, enfiar nos espetos de madeira.
4. Coloque todas as salsichas em uma folha de fritura untada com óleo de girassol, coloque em forno quente e leve ao forno a uma temperatura moderada por pouco menos de meia hora.
5. Ao servir, coloque o kebab nas bordas de uma placa plana, coloque metade da cebola meio anéis no meio, polvilhe com cebolinha picada.
3. Kebab de lula de frango com pimentão
Ingredientes
• um pouco menos de um quilo de frango picado;
• 1 vagem de pimentão;
• cabeça de cebola;
• coentro e salsa verdes - 3 filiais cada;
• sal, tempero para churrasco, páprica doce, gengibre seco, lúpulo-suneli - 20 g cada;
• amido - uma pitada.
Método de Culinária:
1. Nós misturamos a carne picada com cebola picada, pimenta pequena picada, pimentão, adicione o tempero, gengibre, coentro picado e manjericão, despeje um pouco de sal, pimenta, mexa bem.
2. Despeje uma pitada de amido para que o recheio fique mais plástico e o kebab não desmorone durante o tratamento térmico, misture novamente, bata um pouco por 3-5 minutos.
3. Pré-aqueça o forno com antecedência, coloque papel manteiga em uma assadeira, unte com óleo.
4. Em longas varas de madeira com as mãos molhadas, enrole o recheio, forma um kebab.
5. Coloque os produtos semi-acabados em uma assadeira e coloque no forno, asse por meia hora.
6. Após 15 minutos, abra o forno e gire os palitos para que o kebab seja assado por todos os lados.
7. Colocamos o kebab assado em um prato plano, no meio colocamos legumes frescos, fatiados, em uma tigela separada colocamos ketchup quente e uma caixa de pão com uma tortilla fresca.
4. Kebab de frango caseiro com molho
Ingredientes
• peito de frango - 2 pcs;
• um par de dentes de alho;
• vagem de pimenta doce;
• um pequeno pedaço de queijo holandês;
• 1 ovo;
• uma pitada de pimenta preta e sal;
• algum óleo vegetal.
Para a decoração:
• 5 tomates cereja;
• salsa, endro - 6 ramos cada.
Para o molho:
• meio copo de vinho tinto e qualquer creme;
• gengibre, coentro seco, sal, pimenta preta - uma pitada.
Método de Culinária:
1. Pimentão, corte o talo, retire as sementes, corte em cubos pequenos.
2. Ovo cozido, cortado em cubos, queijo também cortado em cubos. Misture os dois ingredientes com pimenta.
3. Adicione três ramos picados de endro e salsa, sal, pimenta, espremer o alho através do alho.
4. Separe a carne dos peitos de frango, corte o filé em pedaços pequenos e role pelo moedor de carne.
5. Na carne picada colocamos todos os ingredientes previamente preparados, misture bem.
6. Deite óleo vegetal na carne picada. Nós interferimos.
7. Molhe a bola com as mãos molhadas, alise-a um pouco, coloque um palito de bambu no meio do bolo resultante e cubra com carne picada, formando um kebab na forma de uma costeleta alongada.
8. Coloque o kebab formado em uma assadeira, coloque em forno quente e asse um pouco menos de meia hora.
9. Enquanto os kebabs são assados, prepare o molho: coloque o vinho em uma pequena panela de metal, evapore um pouco e despeje o creme, acrescente gengibre, coentro e deixe cozinhar até engrossar.
10. Colocamos o kebab-lula assado em um prato colocado com pão pita, coloque tomates cereja ao lado, coloque o molho em uma tigela separada.
5. Kebab de frango rápido
Ingredientes
• 2 kg de carne de frango;
• um par de cebolas;
• 4 dentes de alho;
• pimenta da Jamaica, sal, tempero para carne - 30 g cada;
• folhas de salsa - 4 pcs.
Método de Culinária:
1. Corte a carne de frango em um pequeno cubo, misture com a cebola picada e esmague o alho pequeno esmagado.
2. Moer as folhas de salsa e despeje na carne picada, adicione o tempero, adicione sal, pimenta, misture bem.
3. Enrole a massa no filme e coloque na geladeira por 20-40 minutos.
4. A partir da carne picada fazemos pequenas costeletas alongadas, enfiamo-las em varas de bambu, colocamos num lençol e colocamos num forno quente durante 20 minutos.
5. No processo de cozimento, abra periodicamente o forno e vire o kebab.
6. Nós transferimos o kebab terminado a um prato chato, belamente põem as fatias de tomates, pepinos e fatias de pimentão, polvilhe com a salsa finamente picada, ponha ketchup na tigela.
6. Kebab de frango sem espetos em uma panela
Ingredientes
• uma pequena xícara de frango picado;
• 2 cabeças de cebola;
• alho - meia cabeça;
• uma pitada de sal e pó de pimenta da Jamaica;
• endro - 3 ramos;
• meia colher de chá de amido;
• algum óleo de fritura.
Método de Culinária:
1. Recheio misture com cebola picada, alho, despeje no amido, coloque a pimenta preta, adicione sal, mexa bem, levemente bater na mesa.
2. Molhe as mãos na água, tome 150 g de carne picada na palma da mão, faça uma salsicha longa.
3. Disponibilizamos os produtos semi-acabados preparados em uma frigideira com óleo, frite em fogo alto até ficar crocante.
4. Reduza ligeiramente o fogo e frite por cerca de dez minutos até ficar cozido.
5. Ao servir kebab, colocamos em um prato plano, ao lado dele, espalhamos a cabeça de cebola cortada em rodelas, polvilhe com endro e água com ketchup.
Frango Lula Kebab - Dicas e Truques
• Carne moída picada kebab é feita a partir de carne picada grossa ou picada, carne picada pequena é mais adequada para costeletas e zraz.
• Se você decidir cozinhar kebab em espetos de madeira, então eles devem ser ensopados com antecedência por uma hora ou meia hora em água fria, então eles definitivamente não vão queimar durante a fritura ou assar.
• Ao cozinhar o kebab na grelha, lembre-se de que é melhor não encher o fogo furioso com água e apagar o usuário. A água esfria o carvão e o prato não pode fritar.
• O tempo ideal para cozinhar kebab na grelha é 10-12 minutos, no pan - 15-20 minutos, no forno - de 20 minutos a meia hora. Em qualquer caso, é importante não esquecer de virar o kebab de um lado para o outro.
