Truta é o peixe mais limpo. Ela nunca vai viver em águas sujas com drenos, cuidadosamente escolhe um habitat, que não pode deixar de afetar a qualidade do produto.
Para manter o máximo benefício deste peixe vermelho, você precisa cozinhá-lo corretamente. Uma das opções ideais é grelhar. Se você marinar corretamente a truta, ela será mágica!
Truta grelhada - princípios gerais de culinária
Na venda você pode encontrar bifes de truta, carcaças inteiras, filés na pele, sem ele. Tudo isso pode ser usado para grelhar, mas o tempo será diferente. O peixe deve ser preparado com antecedência: raspe a pele, remova todo o excesso, enxague abundantemente. Se a crista se destacar, então ela precisa ser equalizada com o nível da polpa, para que a peça fique plana na grelha. Peixe preparado é sempre em conserva.
O que é truta combinado com:
• cítricos;
• mel;
• molho de soja;
• gengibre.
Muitas vezes, temperos de peixe, ervas, gengibre e óleo vegetal são adicionados às marinadas. O peixe é esfregado ou derramado. É importante cobrir a tigela para que as peças não sequem. Se você planeja triturar a truta por várias horas, é melhor colocá-la na geladeira ou colocá-la na varanda.
A truta é perfeitamente cozida em qualquer grelha eléctrica, em brasas quentes, bem como numa grelha normal. O tempo depende do método escolhido, assim como o tamanho das peças, temperatura, mas o peixe vermelho é cozido muito rapidamente. Se ela se deitar em uma marinada por um longo tempo, então alguns minutos de cada lado são suficientes. É importante não secar a truta.
Truta grelhada com limão
O suco de limão é um complemento ideal para qualquer peixe do mar e do rio, incluindo a truta grelhada. O prato é muito fácil de preparar, mas incrivelmente macio, suculento e aromático.
Os ingredientes
• 2 bifes de truta;
• sal, pimenta em grão;
• 1 limão;
1 colher de sopa. l azeite de oliva.
Cozinhar
1. Tomamos ervilhas de pimenta, 5-8 pedaços são suficientes, colocamos em um almofariz, moemos a pó. Um aroma maravilhoso vai, em especiarias moídas de uma bolsa, isso não pode ser.
2. Adicione uma pitada de sal à pimenta, misture.
3. Lavamos os bifes de truta, secamos com guardanapos.
4. Esfregue as peças com uma mistura de sal e pimenta.
5. Esprema o suco do limão. Primeiro regamos o peixe de um lado e depois do segundo. Deixe por pelo menos 20 minutos. Deixe ser marinado.
6. Retire o peixe da tigela, pegue o azeite, esfregue-o em fatias em ambos os lados, de modo que uma bela crosta apareça nos bifes.
7. Coloque a truta em uma grelha aquecida ou na grelha sobre carvão quente. Cozinhando com um belo rubor de um lado.
8. Vire e espere até que o segundo lado também esteja cozido.
9. Imediatamente deslocar o peixe para pratos para servir, eles já devem ter legumes, verduras. Coloque fatias finas de limão no topo da truta.
Truta grelhada com vinho branco
Uma variante da incrível marinada de truta grelhada. Mas também é adequado para qualquer espécie de outro peixe. O vinho deve ser usado branco seco.
Os ingredientes
• 2 bifes de truta;
• 50 ml de vinho;
• 0,5 limão;
• sal, pimenta;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 3-4 ramos de dill.
Cozinhar
1. Enxaguar o endro, amassar nas mãos, mas não pique. É necessário que os verdes ressaltem ligeiramente o suco, tornem-se úmidos, liberem o aroma. Coloque no fundo do recipiente.
2. Esprema o suco com metade de um limão e misture com o vinho.
3. Esfregue os pedaços de peixe lavados com sal, pimenta e engraxe a mistura de vinho de um lado.
4. Colocamos este lado nos galhos do endro.
5. No topo do peixe, derrame a marinada restante.
6. Cubra o recipiente, retire a truta na geladeira por duas horas.
7. Tiramos, sacudimos o vinho, pulverizamos com óleo, enviamos a truta para a grelha preparada antecipadamente.
Truta grelhada em molho de soja
Molho de soja é ideal para a truta, peixe em conserva rapidamente. De acordo com a receita, o vinagre balsâmico é adicionado. Você pode tomar um pouco de vinho ou maçã, também vai ficar delicioso.
Os ingredientes
• 0,6 kg de truta;
• 80 ml de molho de soja;
• 30 ml de vinagre de vinho;
• um pouco de coentro, literalmente 5-7 grãos.
Cozinhar
1. Moer coentro em um almofariz, misture com molho de soja, adicione vinagre de vinho para eles. Coloque a marinada de lado.
2. Lave o peixe. Se houver algo supérfluo na carcaça, você precisa cuidadosamente descascar ou aparar com uma faca. Corte em pedaços de 1-2 cm, faça bifes.
3. Despeje a truta com marinada, coloque em uma tigela. O molho restante é simplesmente colocado por cima.
4. Cubra o prato, deixe por uma hora. Não há necessidade de refrigerar.
5. Retire a truta da marinada. Tomamos toalhas de papel, removemos toda a umidade.
6. Transfira os pedaços de peixe para a grelha. Cozinhe a truta dos dois lados até que uma crosta dourada apareça.
7. Transferimos o peixe da grelha para o prato, servimos com salsa e limão. Sirva imediatamente, mas também quando frio, também continua muito saboroso.
Truta melada grelhada
Há muitas opções para marinar com mel. Muitas vezes eles adicionam molho de soja, cebola, mas complementa a truta suco de limão melhor de todos.
Os ingredientes
• 3 pedaços de peixe;
• 2 limões;
• 50 g de mel;
• sal.
Cozinhar
1. O mel deve ser derretido para que fique líquido, facilmente conectado a outros ingredientes.
2. Lave os limões. Corte 3 fatias, reserve, elas são necessárias para servir.
3. Esprema o suco dos cítricos remanescentes, coe através de uma peneira para se livrar da carne e das sementes que poderiam cair.
4. Combine suco de limão com mel previamente derretido. Dissolver
5. Enxaguar os pedaços de truta, secar e ralar com sal.
6. Despeje o peixe com marinada de mel, cubra e deixe por pelo menos meia hora.
7. Retire a truta, agite as gotas das peças, coloque na grelha preparada.
8. Cozinhar um delicioso peixe até dourar. Ele aparecerá com rapidez suficiente, já que o mel está presente na marinada.
9. Sirva pedaços de truta imediatamente, complementando com fatias de limão previamente colocadas, quaisquer ervas frescas.
Truta inteira grelhada com erva-doce
Esta receita é ideal para trutas pequenas, o que é conveniente para cozinhar todo. O tamanho da carcaça é de cerca de 0,4 a 0,6 kg. Levará 2 erva-doce verde sem raiz, ou seja, caules e pequenos galhos.
Os ingredientes
• 2 trutas;
• 2 talos de erva-doce;
• 1 limão;
• 1 colher de sopa de óleo;
• sal e pimenta;
• 0,5 colher de chá temperos para peixe.
Cozinhar
1. Limpe a superfície do peixe, mas não precisa cortar as barbatanas. Se a truta não é eviscerada, então corrija. Enxaguar bem por dentro.
2. Misture os temperos para peixe com pimenta e um pouco de sal, rale as carcaças por dentro e por fora. Deixe por meia hora.
3. Lubrifique o peixe por dentro e por fora com qualquer óleo vegetal. Vamos deitar por cerca de meia hora.
4. Corte o limão, 6 pedaços são suficientes.
5. Lavamos a erva-doce, cortamos os galhos, mas não cortamos. Nós fazemos grandes pedaços de 4-5 cm.
6. Coloque 3 pedaços de limão no abdômen de cada peixe.
7. Nós recheio com erva-doce.
8. Agora pegue o fio e embrulhe-o várias vezes. Mas você pode usar palitos de dente. Se você puder costurar com segurança o abdômen.
9. Colocamos carcaças de recheio sobre a guelra e asse até ficar pronto. Você pode lubrificar periodicamente a crosta com óleo vegetal.
10. Sirva a truta da grelha imediatamente, mas não se esqueça de retirar o fio ou os palitos. Você pode complementar o prato com pepinos frescos, tomates.
Truta grelhada com molho aromático
Uma característica desta receita não é apenas deliciosa truta, mas também um incrível molho de páprica vermelha. Pode ser servido com qualquer peixe, não é necessário tomar deliciosas variedades. Marinada de truta é preparada a partir de suco de laranja, da mesma forma, você pode tomar uma bebida do bloco.
Os ingredientes
• 0,2 litros de suco de laranja;
• 40 ml de molho de soja;
1 colher de sopa. l mel;
• 1 colher de chá gengibre ralado;
1 colher de sopa. l óleos lubrificantes antes da fritura;
• 2 bifes de truta.
Molho de Paprika:
• 6 pimentas vermelhas grandes;
• 15 g de gengibre fresco;
• 10 ml de suco de limão;
• sal, pimenta vermelha;
• 2 colheres de sopa de molho de tomate, bom ketchup.
Cozinhar
1. Prepare a marinada. É melhor usar suco de laranja ou maçã fresco. Adicione o molho de soja, coloque o gengibre picado, misture bem e adicione o mel. Continue a misturar até dissolver. Você pode adicionar outras especiarias ao seu gosto.
2. Lave os bifes, despeje a marinada, deixe por uma hora.
3. Lave as pimentas para secar. Coloque na grelha em frente à truta, leve ao forno até dourar.
4. Retire a crosta das pimentas cozidas, retire as sementes. Coloque a polpa suculenta no liquidificador.
5. Adicione o gengibre à pimenta, sal no molho, bata com um liquidificador até ficar homogêneo.
6. Introduza o molho de tomate. Você pode usar ketchup ou derramar um pouco de suco, o que irá diluir a consistência.
7. Agora adicione o suco de limão e pimenta vermelha quente. Aqui é melhor provar o molho para não torná-lo muito afiado ou azedo. Se a pimenta não é muito madura, então você pode jogar uma pitada de açúcar, moer tudo até ficar homogêneo. Deixe o molho repousar por um tempo, mergulhe nos aromas dos aditivos.
8. Retire a truta da marinada laranja, asse as peças na grelha.
9. Mudamos o peixe para um prato, servimos com molho de páprica cozida, servimos com ervas, fatias de laranja fresca.
Truta grelhada - dicas e truques úteis
• Não há necessidade de adicionar um monte de temperos de peixe prontos de um saco para truta. Geralmente as misturas têm um aroma muito pronunciado, ofuscam o cheiro natural e delicado dos peixes vermelhos.
• Se a truta é assada em uma grelha com fatias de limão fresco. Então não deve ser demais, caso contrário, amargura pode aparecer das crostas, o prato será simplesmente estragado.
• O peixe grelhado é geralmente servido com legumes frescos, mas também tem um sabor delicioso com tomates assados e pimentos. Você pode cozinhar berinjelas jovens. É melhor conservar legumes, como a truta.
