Lula grelhada pode ser um prato independente ou usado para posterior preparação de aperitivos, saladas.
O prato é feito muito rapidamente, alguns minutos são suficientes para a carcaça marrom, atingir o estado desejado e deliciar-se com o sabor.
Lulas grelhadas - princípios gerais de culinária
A lula é sempre limpa do filme superior. Para fazer isso, a imersão em água fervente é geralmente usada. Mas aqui esse método não funciona, você pode usar apenas um pouco de água morna, você não pode escaldar a carcaça. Isso impedirá a penetração da marinada, molhos, especiarias. Para remover a pele terá que estocar com uma faca e paciência. Você também precisa lembrar sobre a placa de quitina - cartilagem na carcaça, que também requer remoção.
O aroma da lula é leve, marinho e muito fácil de perder. Quando congelado, desaparece. É por isso que as carcaças precisam ser cheias de sabores, em conserva. A mesma técnica ajudará a tornar o marisco mais suculento, não permitirá secar na grelha, obter borracha e resistência.
O que são marinadas de lula preparadas com:
• limão;
• alho;
• óleo;
• várias especiarias, molhos;
• ervas, raízes.
As carcaças podem ser encharcadas por várias horas e até mesmo por um dia, tudo depende da disponibilidade de tempo livre. Se lula precisa ser cozido com urgência. Eles suportam pelo menos uma hora no calor. Então eles tiram, sacudem o excesso de marinada, enviam para uma grelha bem aquecida. Pode ser elétrico, um braseiro ou uma frigideira especial. Você precisa cozinhar a carcaça por 2 minutos de cada lado, não mais. Se superexposta, a carne da lula ficará seca, dura, será difícil de mastigar.
Lulas grelhadas em uma marinada simples
Para preparar essas lulas grelhadas, você precisará de uma simples marinada de especiarias e água. Se não houver vinagre de maçã, você pode tomar um vinho ou um produto de mesa de baixa concentração.
Os ingredientes
• 1 kg de lula;
• 1 monte de vegetação;
• 0,5 limão;
• 3 colheres de sopa. l açúcar granulado;
• 2 louros;
• 3 colheres de sopa. l vinagre de maçã;
• 2 colheres de sopa l sal marinho;
• 5 ervilhas de pimenta.
Cozinhar
1. Ferva a água com sal, açúcar, retire do fogo. Adicione louro, ervilha e vinagre quente à marinada. Mexa, deixe esfriar por dez minutos. O calor da marinada deve ir.
2. Mergulhe as carcaças de lulas limpas na solução. Cobrir Deixe marinar até que a marinada esteja completamente resfriada, mas ela pode ser mais longa.
3. Prepare a grelha.
4. Retire a lula da marinada imediatamente antes de fritar, para que as carcaças não sequem. Retire o excesso de água.
5. Coloque a lula na grelha, que deve ser aquecida até a temperatura mais alta. Ou espere até que as brasas estejam bem aquecidas.
6. Cozinhe algumas minas de cada lado e transfira imediatamente para a placa.
7. Espalhe os ramos de vegetação, por cima colocamos círculos finos de limão picado.
Lulas grelhadas com alho e tomilho
Receita de lulas grelhadas e aromáticas, preparadas com raminhos de tomilho. É importante que os verdes sejam frescos. Este prato é bom para cozinhar em uma panela de grelhar.
Os ingredientes
• 1 kg de lula;
• 10 ramos de tomilho;
• um par de dentes de alho;
• 50 ml de azeite;
• 0,5 limão;
• sal, pimenta.
Cozinhar
1. Prepare a lula: descasque, enxágüe, remova a cartilagem.
2. Descasque os dentes de alho. Você pode esmagar, cortar ou ralar. Coloque em uma tigela.
3. Adicione ao alho uma pitada de sal, pimenta, esprema o suco de limão e moa bem essa mistura para que as especiarias se dissolvam e realcem o aroma.
Adicione o óleo vegetal. É melhor usar azeitona. Mas se não houver tal óleo, você pode pegar o girassol.
5. Mexa todos os ingredientes da marinada, rale as carcaças previamente preparadas por dentro e por fora.
6. Lavar os ramos de tomilho, sacudir todas as gotas deles, colocar em uma tábua e cortar em várias partes.
7. Coloque metade dos verdes no fundo da tigela, lula sobre ele, polvilhe o restante tomilho por cima. Aguarde pelo menos 30 minutos.
8. Retire a lula de uma tigela, transfira para uma frigideira ou qualquer outra grelha, leve ao forno até dourar.
Lulas grelhadas com molho Teriyaki
Se houver molho Teriyaki, nada mais é necessário para as lulas grelhadas. Este belo produto combina com ele, enobrece o sabor, enfatiza o aroma.
Os ingredientes
• 4 lulas;
• sal, pimenta;
• teriyaki;
• 1 colher de sopa de óleo;
• alface, azeitonas.
Cozinhar
1. Rale as carcaças de lulas pré-lavadas com uma mistura de sal e pimenta. Mas você pode tomar um pouco de tempero para o peixe. Reserve por meia hora.
2. Polvilhe as carcaças com óleo vegetal, só um pouquinho.
3. Transfira para uma grelha aquecida, cozinhe por dois minutos de cada lado.
4. Forre as folhas da salada no prato, transfira a lula da grelha.
5. Transferimos o molho teriyaki para dentro de um saco, fazemos um pequeno furo, esprememos sobre uma lula, desenhamos tiras ou uma rede.
6. Decore com molho de todas as lulas, além de servir o prato com azeitonas.
Lulas grelhadas em uma marinada picante
Uma receita para uma deliciosa marinada, que é adequada não só para a lula, mas também para qualquer outro marisco, peixe. Além disso, a marinada pode servir imediatamente como molho para o prato. Você pode torná-lo maior e servir em uma tigela separada.
Os ingredientes
• 5 lulas;
• 2 pimentões;
• 1 vagem de pimenta;
• 0,5 ramo de salsa;
• 2 dentes de alho;
• 60 ml de molho de soja;
• 0,5 colher de chá gengibre
• limão ou vinagre.
Cozinhar
1. Vagens gratuitas de pimentos de tudo supérfluo, cortadas em rodelas, transferidas para um copo misturador ou para uma tigela onde possa colocar o aparelho.
2. Descasque os dentes de alho, envie após a pimenta.
3. Agora, adicione as folhas de salsa secas e lavadas junto com os galhos, nada precisa ser cortado.
4. Adicione um pouco de gengibre lá, despeje o molho de soja.
5. Bata tudo isso com um liquidificador por alguns minutos para tornar a marinada homogênea.
6. No final, você precisa adicionar suco de meio limão. Mas você pode derramar uma pequena maçã ou vinagre de mesa. Mix
7. Lave a lula, limpe e esfregue por todos os lados com o molho preparado.
8. Colocamos as carcaças em cima umas das outras, cobrimos e deixamos por uma hora.
9. Transfira os produtos para a grelha, leve à prontidão.
10. Sirva um prato com o mesmo molho ou acrescente legumes. Teriyaki vai bem com este prato.
Salada de lulas grelhadas com tomate cereja
A receita é muito saborosa e rápida para preparar salada de lulas grelhadas. Além de tomates cereja, ele também precisará de rúcula.
Os ingredientes
• 4 lulas;
• 50 gramas de rúcula fresca;
200 g de cereja;
• 5 colheres de sopa de azeite;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa l sementes de abóbora descascadas;
• 2 colheres de sopa l suco de limão;
• 1 pimenta;
• 10 azeitonas;
• 1 pitada de casca de limão.
Cozinhar
1. Rale as lulas com sal e pimenta, unte com manteiga, coloque carcaças em qualquer grelha existente, leve à prontidão. Decolar.
2. Misture o suco de limão, a pimenta picada, o dente de alho descascado, as raspas e o chop com um liquidificador. Adicione o azeite ao molho, sal e misture.
3. Lavar, secar os verdes, rasgar a rúcula com as mãos, coloque em uma tigela de salada.
4. Lula cortada em tiras, mas não finamente. Misture com rúcula.
5. Adicione metade do molho, misture, coloque em um prato.
6. Cereja e azeitonas pretas cortadas ao meio. Coloque em cima da salada.
7. Polvilhe tudo isso com a segunda parte do molho, polvilhe com sementes de abóbora. Sirva imediatamente, mantenha esta salada não vale a pena.
Lulas grelhadas com queijo
Uma maneira muito simples de cozinhar um prato incomum. Queijo para ele, você pode tomar absolutamente qualquer queijo.
Os ingredientes
• 4 lulas;
• 50 g de queijo;
• 1 colher de chá sementes de gergelim;
• 1 dente de alho;
• 1 colher de sopa de óleo, sal.
Cozinhar
1. Rale as carcaças descascadas primeiro com sal e depois com azeite. Reserve.
2. Rale grosseiramente o queijo, adicione o alho, misture e polvilhe as sementes de gergelim. Da mesma forma, você pode usar outras sementes ou nozes esmagadas. Pimenta a gosto.
3. Divida o recheio em 4 lulas, encha cada carcaça, achate, aponte a ponta com um palito.
4. Coloque na grelha, asse de cada lado por alguns minutos, coloque em um prato.
Lulas grelhadas com bacon e gouda
Outra opção para recheio de lula grelhada, queijo é melhor usar gouda.
Os ingredientes
• 3 lulas;
• 3 tiras de bacon;
• 3 fatias de gouda;
• 2 raminhos de salsa;
• especiarias para peixe ou marisco, óleo.
Cozinhar
1. Rale as carcaças com quaisquer especiarias a seu gosto e certifique-se de óleo. Reserve.
2. Os capuzes podem ser esfregados com lascas grandes ou simplesmente cortados em pequenos cubos.
3. Também cortamos o bacon, cortamos os verdes ou jogamos algumas pitadas de ervas secas da Provença.
4. Combine os ingredientes do recheio. Se desejar, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou creme de leite.
5. Encha as carcaças preparadas, arranque as bordas livres com palitos de dente.
6. Gentilmente transferir para o grelhador pré-aquecido, frite até ficar ligeiramente crocante em ambos os lados.
7. Ao servir carcaças recheadas, despeje com suco de limão, você pode polvilhar com molho de soja.
Lulas grelhadas - dicas e truques úteis
• Se a lula congelada for usada, não use microondas ou sala quente para descongelar. É melhor deixar o produto na geladeira. O descongelamento vai demorar mais tempo, mas as carcaças continuarão suculentas, as vitaminas permanecerão.
• Você pode colocar algum outro produto dentro da carcaça, mas os recheios não precisam muito e certamente devem estar prontos para uso.
• A lula não será frita a uma crosta deliciosa, se a carcaça estiver molhada, há muita água nela. É necessário remover todas as gotas visíveis com guardanapos.
• Não use tomates ou molhos de tomate para marinar a lula, pois com eles os frutos do mar são duros. É melhor usar tomate assado ou fresco, adicionalmente, quando servir.
