Kharcho é uma sopa georgiana com um aroma incomparável. Há muitas receitas para este prato, mas as opções com nozes são especialmente populares. Este suplemento torna o prato invulgar, nobre e simplesmente delicioso. Aqui você pode encontrar diferentes receitas para kharcho com nozes e vale a pena tentar!
Kharcho com nozes - princípios gerais de preparação
Para a preparação de kharcho geralmente usam carne de vaca, porco ou cordeiro. Mas você pode levar frango, a receita de um pássaro é um pouco menor. A carne é frita, depois fervida ou imersa imediatamente em água e levada à prontidão. Então o arroz é adicionado a ele. É melhor usar variedades grandes que não desoxidam rapidamente e retêm a forma dos grãos.
O que mais é colocado no kharcho:
• cebola, cenoura e outros vegetais;
• tkemali;
• nozes;
• molhos de tomate, macarrão, tomate.
Sopas georgianas são temperadas com especiarias diferentes, você pode ter uma mistura de suneli hop. Certifique-se de colocar o alho para ser esmagado, picado. Seus verdes dão preferência ao coentro e salsa.
Kharcho da Geórgia com nozes e tkemali
A receita da famosa sopa kharcho da Geórgia, em que não só as nozes são adicionadas. Se desejado, menos especiarias e alho podem ser usados. Para cozinhar, você também precisará de molho tkemali pronto.
Os ingredientes
• 0,5 kg de carne bovina;
• um par de cebolas;
• 0,5 colheres de sopa. arroz;
• 50 ml de óleo;
• 0,5 colheres de sopa. nozes;
• 5 dentes de alho;
• 0,5 colheres de sopa. tkemali;
• raiz de salsa;
• 10 ervilhas de pimenta;
• 50 g de pasta de tomate;
• 1 folha de louro;
• uma colherada de farinha, sal e ervas.
Cozinhar
1. Corte a carne em pedaços, com cerca de três centímetros de tamanho. Encha com água, coloque em um fogão. Prepare um caldo normal com raiz de salsa, que no final precisará ser removido.
2. Corte a cebola em cubos ou canudos, como quiser.
3. Aqueça o óleo em uma panela, adicione as cebolas picadas e frite até ficar rosado.
4. Assim que as peças ficarem ricas, polvilhe com farinha, frite por mais um minuto, tempere com tomate.
5. Retire a carne cozida do caldo com uma escumadeira e coloque-a imediatamente em uma panela para não sujar o excesso de louça. Você pode desligá-lo.
6. Adicione o arroz ao caldo, adicione sal e deixe ferver por 5 minutos. Grãos devem permanecer sólidos.
7. Pique as nozes, pode ser seco em uma panela, o aroma será mais pronunciado.
8. Retorne a carne ao kharch junto com cebola e farinha.
9. Adicione tkemali, leve para ferver.
10. Coloque as nozes assadas no kharcho. Nós continuamos a cozinhar.
11. Amasse rapidamente a pimenta, pique o alho, pique os verdes a gosto.
12. Jogue tudo na panela, jogue o louro e fora. Certifique-se de cobrir, deixe fermentar por um tempo.
Kharcho com nozes e suco de romã
Receita da sopa de Kharcho com nozes e suco de romã. O prato é muito rico e aromático, você precisará de suco natural.
Os ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• 0,1 kg de nozes;
• 4 tomates;
• óleo;
• 250 ml de suco de romã;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 110 g de arroz;
• estragão, zira, pimenta, louro;
• 3 dentes de alho, coentro ou salsa.
Cozinhar
1. Cozinhar este prato é mais conveniente em um caldeirão. Despeje em óleo, coloque no fogão.
2. Corte a cebola, cenoura em tiras, misture o óleo, frite por um minuto.
3. Corte a carne. Você pode usar carne de porco ou carne, você pode cordeiro. Adicionar aos legumes, leve quase a prontidão em fogo baixo.
4. Colocamos a chaleira no fogão, despejamos carne e legumes com água fervente, continuamos cozinhando por mais um quarto de hora.
5. Couro cabeludo os tomates, retire a pele, esfregue a carne. Adicione as nozes aos tomates, picados em pedaços pequenos.
6. Mexa o tomate com nozes, adicione todas as outras especiarias e alho esmagado. Nós estamos saindo.
7. Jogue o arroz lavado na sopa. Cozinhe até ficar macio.
8. Nós mudamos o molho de tomate, deixe a sopa ferver, sal a gosto.
9. É hora de adicionar suco de romã. Despeje, ferva e a sopa está pronta! Ao servir, polvilhe abundantemente com coentro, mas você pode tomar salsa comum.
Kharcho com nozes e batatas
Versão russificada da sopa georgiana, que simplesmente acrescentou batatas. Torna o prato mais satisfatório e familiar para os povos eslavos. Você pode pegar qualquer carne.
Os ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• um punhado de nozes;
• 1 cebola;
• 100 g de arroz;
• 3 batatas;
• 1 cenoura;
• pimenta preta, vermelho, sal;
• 4 dentes de alho;
• 4 tomates ou 2 colheres de sopa de massa;
• qualquer verduras, óleo.
Cozinhar
1. Corte a carne em fatias. Frite em uma panela, adicione um pouco de óleo e transfira para uma panela. Adicione água fervente, 3 litros, coloque a sopa no fogão. Cozinhe por 30 minutos, quando ferver, a espuma resultante é cuidadosamente removida.
2. Coloque as cebolas e cenouras na panela em que a carne foi cozida. Frite juntos. Se necessário, o óleo pode ser adicionado.
3. Rale os tomates, despeje no refogado, cozinhe em uma frigideira por cerca de dez minutos. Se o extrato de tomate for usado, primeiro deve ser diluído com várias colheres de sopa de água.
4. Uma vez que a carne esteja cozida, adicione as batatas cortadas em cubos de tamanho médio. Ferva por cerca de cinco ou sete minutos.
5. Jogue o arroz lavado, cozinhe kharcho por mais 10 minutos.
6. Nós mudamos tudo da panela, deixe ferver. Sal, pimenta, jogue todos os temperos ao seu gosto.
7. Nós cortamos nozes, jogamos em uma panela com um prato.
8. Corte os verdes, alho. Nós jogamos a sopa pronta e a desligamos, antes de servir, insistimos em 20 minutos.
Kharcho com nozes e frango
Uma variante de sopa leve, como é cozida em caldo de galinha. Mas você não precisa desengordurá-lo usando filé de frango, é melhor tomar quadris, asas, pernas com a pele.
Os ingredientes
• 600 g de frango;
• 120 g de arroz;
• 2 litros de água fervente;
• 4 colheres de sopa de manteiga;
• 50 g de pasta de tomate;
• 80 g de nozes;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 pimentões;
• ervas, alho, temperos.
Cozinhar
1. Jogue metade da manteiga em uma frigideira, aqueça e coloque os pedaços de frango, frite até a pele ficar rosada.
2. Transfira as peças para a panela, adicione água fervente e prepare um caldo perfumado.
3. Adicione o restante do óleo à panela, coloque as cebolas picadas, cozinhe até dourar. Você pode adicionar cenouras, mas isso é opcional. Tempere legumes fritos com pasta de tomate.
4. Uma vez que o frango tenha fervido um pouco e esteja quase pronto, coloque o arroz lavado.
5. Após 5 minutos, jogamos os pimentões búlgaros picados. Sal e pimenta a sopa.
6. Após alguns minutos, espalhe a cebola com o tomate da panela.
7. Tomim kharcho em fogo baixo para que os sabores dos ingredientes se fundam.
Encha o prato com as nozes picadas, depois de ferver, jogue o alho com ervas e desligue-o.
Kharcho com nozes, cordeiro e adjika georgiano
Uma versão picante da popular sopa georgiana. Você precisa de adjika real, mas pode ser usada pimenta malagueta esmagada.
Os ingredientes
• 700 g de carne de carneiro;
• 2 colheres de sopa de gordura ou óleo;
• 2 cabeças de cebola grandes;
• 1,5 colheres de sopa adjika;
• xícara de arroz;
• 1 cenoura grande;
• 2 pimentas grandes;
• 4-5 dentes de alho fresco;
• 3 colheres de sopa de macarrão;
• várias especiarias, ervas;
• 0,12 kg de nozes.
Cozinhar
1. Aqueça a gordura em um caldeirão. Lave os pedaços de cordeiro, seque e coloque em um caldeirão. Frite em fogo alto até dourar. Assim que a carne começar a liberar o suco, reduza o fogo e escureça as peças no mínimo, 15 a 20 minutos.
2. Adicione as cebolas picadas ao cordeiro e depois as cenouras. Cozinhe os legumes com carne em fogo moderado por cerca de dez minutos.
3. É hora de adicionar pimenta, lúpulo suneli, zira e outras especiarias. Aqueça para liberar o aroma.
4. Despeje a carne de carneiro com água quente, deixe ferver o prato.
5. Execute o arroz lavado, sal. Cozinhe a sopa até metade do arroz cozido.
6. Após alguns minutos, adicione o pimentão.
7. Estamos envolvidos em curativos aromáticos. Nós cortamos as nozes, frite por um minuto em uma panela, retire do fogo.
8. Adicione 50 ml de água ao extrato de tomate, mexa e esprema os dentes de alho descascados. Adicione adjika e esfregue cuidadosamente com uma colher. No final, adormecemos malucos.
9. Coloque o molho em uma sopa kharcho quase pronta, ferva por um minuto.
10. Corte os verdes, jogue na panela e desligue-a. Deixe o prato picante fermentar.
Kharcho com nozes e ameixas
Este prato pode ser preparado a partir de qualquer carne, mas a carne vai se encaixar perfeitamente aqui. Nós levamos o pescoço para não atrasar o processo.
Os ingredientes
• 0,5 kg de carne bovina;
• 0,1 kg de arroz;
• 0,1 kg de nozes;
• 0,1 kg de ameixas;
• 0,2 kg de cebola;
• 0,1 kg de tomate;
• 0,1 kg de cenoura;
• óleo, várias especiarias;
• 1/3 xícara de tkemali.
Cozinhar
1. Despeje a carne cortada em cubos com água fria, coloque em um fogão, deixe ferver até ficar macio, adicione o arroz lavado ao caldo.
2. Frite as cebolas picadas e as cenouras raladas em óleo, acrescente a massa de tomate e cozinhe um pouco os legumes.
3. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque o conteúdo da panela. O tomate não permitirá que os grãos se tornem azedos e percam a sua forma.
4. Em tkemali adicione alguns dentes de alho, ameixas picadas, especiarias aromáticas e nozes picadas. Mexa tudo bem.
5. Tempere a sopa cozida com uma mistura de tkemali e outros aditivos, mexa, sal.
6. Cozinhe o prato por mais 5 minutos em fogo baixo. Adicione greens antes de servir.
Kharcho com nozes - dicas e truques úteis
• Como o kharcho geralmente insiste em servir, é aconselhável não cozinhar arroz até o final. Caso contrário, ficará azedo, resultará não sopa, mas mingau de aveia.
• Não gosta do cheiro de alho? Sirva separadamente, não adicione à panela.
• Sirva kharcho com creme azedo, vários molhos, mas o prato em si é brilhante e rico. Portanto, o melhor suplemento é ervas frescas. Coloque em uma mesa um prato com salsa picada, cebolas de penas de coentro.
