Costeleta de porco com cogumelos pode ser mais saborosa do que costeleta de porco. E se você acha que, pegando um martelo e batendo em um pedaço de carne de porco, e depois de fritar é o suficiente, você está enganado. Você pode preparar um chop suculento, aromático de várias maneiras: com especiarias, molhos, salmoura, panificação e massa, com todos os tipos de aditivos e sem eles. E nossas receitas cuidadosamente selecionadas irão ajudá-lo a realizar suas fantasias culinárias mais selvagens.
Costeletas de porco com cogumelos - princípios gerais de preparação
O princípio da preparação de costeletas é simples: nós cortamos a carne através das fibras com uma espessura de cerca de 1,5-2 cm e cuidadosamente batemos com um martelo, sem quebrar a própria peça, ela deve ser inteira. Pique o sal, pimenta, tempere com especiarias, se desejar, panado.
Qualquer cogumelo, seja cogumelo, cogumelo-ostra ou cogumelo-da-floresta, combina bem com carne de porco, por isso vai melhorar o sabor da carne. Nós os adicionamos ao panado em si, ao batedor ou ao pré-cozimento, e então o colocamos sobre as costeletas.
As migalhas de pão para costeletas podem ser simples: de ovos e farinha, ou mais complexas: dos mesmos cogumelos, queijo, temperos, bolachas e outros ingredientes.
Para as costeletas de porco prontas com cogumelos, você pode servir qualquer prato: vegetal, cereal, feijão.
1. Costeletas de porco com cogumelos na massa
Ingredientes
• carne de porco - 0,5 kg;
• óleo vegetal - 70 ml;
Para o teste:
• água quente - 350 ml;
• farinha - 300 g;
• óleo de girassol - 50 ml.
Para o recheio:
• queijo holandês - 150 g;
• farinha - 150 g;
• espinafre (pode ser congelado) - 120 g;
• cogumelos (champignons) - 15 g;
• um ovo;
• creme azedo - 100 g;
• mostarda - 20 g;
• tempero, sal - 20 g.
Processo:
1. Prepare a massa desta maneira: coloque 100 ml de água na panela, adicione o óleo de girassol e ferva em fogo médio. Despeje a farinha em um copo fundo, despeje-a com água quente e óleo, misture bem com uma colher primeiro, em seguida, amasse com as mãos. Cubra com uma toalha e deixe fermentar e esfriar.
2. Faça o recheio: polvilhe os cogumelos esmagados com suco de limão, coloque em uma panela, adicione sal, pimenta, deixe descansar por 3 minutos e frite até dourar. No final da fritura, despeje 20 g de farinha.
3. Misturamos o espinafre picado com queijo ralado, partimos um ovo, adicionamos mostarda, creme azedo e cogumelos fritos, misturamos tudo bem.
4. Lave a carne de porco, corte em fatias com cerca de 5 cm de espessura, bata até obter um bolo fino. Polvilhe as costeletas com sal e pimenta.
5. A massa separada é dividida em 8 partes iguais. Nós rolamos o rolo muito finamente.
6. No teste laminado bolos planos finos nós pomos as costeletas e neles o recheio de cogumelo.
7. De cima, colocamos o segundo bolo fino de teste e apertamos as bordas. Se as bordas estiverem mal arrancadas, você poderá esmagá-las com um garfo.
8. Coloque as costeletas na massa em uma frigideira quente com manteiga e frite em fogo moderado até que uma crosta marrom leve em ambos os lados.
9. Sirva as costeletas fritas na massa em pratos, polvilhadas com ervas.
2. Costeletas de porco assadas no forno com cogumelos
Ingredientes
• filé de porco - 1 kg;
• 6 cabeças de cebola;
• champignons - 450 g;
• 4 dentes de alho;
• pimenta preta, sal, orégano - 15 g;
• Queijo holandês - 400 g;
• especiarias italianas - 20 g;
• manteiga - um pedaço pequeno;
• creme azedo, maionese - 50 g cada;
• vinho branco seco - 1 copo.
Processo:
1. Corte o filé de porco em pedaços de 5-6 cm de espessura, cuidadosamente retirado.
2. Em uma assadeira, coloque um pedaço de manteiga, despeje o vinho seco, um pouco de cebola ao meio, e costeletas, polvilhadas com sal e pimenta.
3. Pique os champignons e frite-os em óleo de girassol.
4. Também polvilhe as costeletas por cima com temperos, temperos, espalhe a segunda parte da cebola, cogumelos fritos e alho esmagado.
5. Lubrifique todo o conteúdo com creme azedo misturado com maionese em proporções iguais.
6. No topo, polvilhe tudo com queijo ralado.
7. Asse no forno a temperatura moderada.
8. Ao servir, polvilhe com ervas.
3. Costeletas de porco com cogumelos "Conjunto de sabores"
Ingredientes
• carne de porco (pescoço) - 650 g;
• 2 dentes de alho;
• pimenta preta moída - 10 g;
• pimenta - 2 g;
• manjerona - 30 g;
• sal marinho - 10 g;
• champignons - 8 peças;
• 1 cenoura média;
• 2 cabeças médias de cebola;
• azeite - 150 ml;
• verduras de salsa - 1 cacho;
• maionese - 70 g;
• queijo duro - 150 g;
• farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
• tempero - 40 g.
Processo:
1. A carne lavada é dividida em 4 partes iguais.
2. Despeje o azeite em um copo pequeno, adicione pimentões vermelhos e pretos, manjerona, alho, espremido através de um espremedor de alho, sal nele, misture bem.
3. Nós não batemos todos os pedaços de carne muito finamente, esfregue-os com a marinada cozida, coloque em uma panela e deixe por um dia.
4. Corte os champignons em um cubo médio e frite-os em óleo de girassol.
5. Para os cogumelos fritos em uma panela, adicione as cenouras raladas em um ralador grosso, migalhas de cebola média, todos juntos fritar até dourar.
6. Retire os legumes fritos do fogão, esfriar um pouco e adicione o amido, salsa picada, queijo ralado, maionese, pimenta, um pouco de sal e misture bem até ficar homogêneo.
7. Role as costeletas em conserva na farinha (para preservar sua suculência).
8. Coloque as costeletas em uma panela quente e frite em fogo alto, virando de um lado para o outro.
9. Coloque as costeletas fritas em uma assadeira untada, engraxe com a mistura, coloque em forno quente e asse por 20 minutos a uma temperatura baixa.
10. Sirva em pratos repartidos, guarnecidos com verduras, tomates frescos e pepinos.
4. costeletas de porco com cogumelos em gergelim com guarnição
Ingredientes
• filé de porco - 500 g;
• feijão verde - 120 g;
• champignon - 150 g;
• pimentão - 3 pcs;
• tomate cereja - 1 kg;
• 2 cenouras médias;
• molho de soja "Kikkiman" - 50 ml;
• pimenta preta moída - 20 g;
• sal - 10 g;
• leite - 100 ml;
• 1 ovo;
• farinha - 150 g;
• sementes de gergelim - 50 g.
Processo:
1. Feijão verde fresco (você pode congelar), ferver até ficar macio, despeje a água fria.
2. Fatias de cenoura frita em óleo vegetal, em fogo alto.
3. Peeled, lavou cogumelos, cortado em plástico fino e coloque em uma cenoura, mexa e frite.
4. Meu pimentão, tiramos as sementes e cortamos em dois longitudinalmente, e depois com uma palha fina, coloque-o nos cogumelos e cenoura, frite.
5. Corte os tomates cereja lavados em duas partes. Adicione-os juntamente com feijão no final de fritar cogumelos com cenoura e pimentão, mexa e frite novamente por 3 minutos.
6. Despeje o molho Kikkoman no prato de legumes, sal, pimenta, frite novamente por 2,5 minutos, retire do fogão, feche a tampa e deixe fermentar.
7. Corte a carne de porco em porções e bata.
8. Despeje o leite em um copo, coloque farinha, sementes de gergelim, quebre um ovo, sal, misture e deixe por alguns minutos.
9. Mergulhe as costeletas no lezon e no pão resultantes em pão ralado.
10. Coloque as costeletas em uma frigideira aquecida com óleo e frite em fogo baixo até ficar macia.
11. Ao servir, coloque o pique em um prato, espalhe o prato de cogumelo ao lado dele.
5. Costeletas de porco cozinhadas com cogumelos
Ingredientes
• carne de porco sem gordura - 0,5 kg;
• cogumelos frescos manteiga - 10 pcs;
• maionese - meio copo;
• queijo duro - um pedaço pequeno;
• temperos - 1 embalagem.
Processo:
1. Cortar os pedaços de carne e esfregá-los com sal e temperos.
2. Coloque as costeletas na folha, e nelas picadas, fritas em manteiga de óleo.
3. Cubra tudo com maionese e polvilhe com queijo ralado.
4. Enrole as bordas da folha bem e coloque em uma capacidade de banho duplo.
5. Ligue o modo "cozinhar" e cozinhe por 45 minutos.
6. Ao servir, coloque cada pique em um prato e coloque a salada de legumes ao lado dele.
6. Costeletas de porco em massa de cogumelos
Ingredientes
• carne de porco - 0,5 kg;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa. colheres;
• sal, pimenta preta - 20 g.
Para massa:
• Champignon fresco - 150 g;
• 2 ovos;
• farinha - 80 g;
• maionese - meio copo;
• sal, pimenta preta - 20 g;
• tempero - 1 embalagem.
Processo:
1. Corte a polpa de carne de porco sem gordura em pedaços médios, com 3 cm de espessura cada.
2. Nós batemos com um martelo, esfregue com pimenta e sal.
3. Em um copo, misture maionese, farinha, 2 ovos, tempero. Bata com um garfo até ficar completamente misturado.
4. Modo de cogumelos preparados pratos finos, coloque-os na mistura de farinha preparada, misture bem.
5. Aqueça a panela com óleo.
6. Costeletas bem mergulhadas em massa e coloque em uma panela, frite em fogo baixo até ficar cozido e dourado na superfície. Vire essas costeletas lentamente, para que elas não empilhem a massa.
7. Costeletas prontas são servidas em pratos divididos separados com trigo cozido, arroz ou salada de legumes.
Costeletas de porco com cogumelos - truques e dicas
• Antes de assar no forno, é melhor pré-fritar as costeletas - para que elas fiquem mais suculentas.
• De modo a embeber a carne com especiarias especialmente bem, tempere a peça não depois, mas antes da batida.
• As costeletas serão mais aromáticas e saborosas se você adicionar um pouco de alho seco ao panado.
• Não use carne de porco muito gorda para o prato, é melhor tomar um lombo.
• Os cogumelos podem ser não apenas frescos, mas também secos ou congelados.
• No final da cozedura, 50 gramas de vinho branco dão às costeletas um sabor especial.
• Não frite ou asse as costeletas de porco com cogumelos por mais tempo do que o tempo especificado - a carne perderá a suculência e ficará seca.
