Delicadas camadas de mousse de chocolate em combinação com uma base de biscoito permite-lhe obter uma delicadeza requintada, da qual todos ficarão encantados.
É claro que, para preparar este bolo, você precisará de alguma habilidade, mas seguindo as instruções passo-a-passo do artigo, até as donas de casa novatas poderão cozinhar o bolo.
Bolo "Três chocolates" - os princípios básicos de preparação
Um bolo é preparado de forma destacável. Como base, como regra, eles usam um biscoito, que é melhor preparado com antecedência. Para isso você precisa de ovos, açúcar e farinha. As claras, separadas das gemas, batiam em uma espuma forte, adicionando gradualmente açúcar granulado. Então, as gemas são introduzidas uma de cada vez. Reduzindo a velocidade do misturador, despeje a farinha na espuma do ovo. A massa é cozida e resfriada. Se você não quer se preocupar com biscoito, a base pode ser feita a partir de cookies, misturando-o com manteiga.
A base para todos os três tipos de mousse é preparada em creme. Eles são chicoteados em uma espuma espessa e enviados para a geladeira. A gelatina é encharcada e deixada a inchar.
Branco, preto e chocolate ao leite são dissolvidos separadamente em uma panela de água fervente. A gelatina inchada é adicionada à mistura de chocolate e misturada. Chantilly é dividido em três partes idênticas. Um tipo de chocolate é adicionado a cada um e misturado.
A base é colocada de forma destacável. Mousse com chocolate branco é espalhada sobre ele, enviada ao freezer para que ele se agarre. Então coloque as três mousses de chocolate uma sobre a outra.
O topo do bolo pode ser revestido com chocolate ou esmalte espelhado.
Receita 1. Bolo "Três chocolates"
Os ingredientes
Pão de ló
licor cremoso;
farinha - 120 g;
açúcar branco - 165 g;
drenar. óleo - 110 g;
ovos - 4 pcs .;
barra de chocolate escura;
vanilina;
fermento em pó - 11 g.
Mousse
licor cremoso - 150 g;
dreno de óleo. - 90 g;
gelatina - 24 g;
creme gordo - 600 ml.
Enchimentos de Mousse
duas barras de chocolate amargo 72%;
duas barras de chocolate ao leite sem recheio;
duas telhas de chocolate branco.
Geada
drenar. óleo - 50 g;
creme - 50 ml;
barra de chocolate branca.
Método de cozimento
1. Para o teste, as proteínas são separadas das gemas. Bata a manteiga macia com o açúcar. Nós quebramos o chocolate amargo e derretemos em fogo mínimo. Adicione uma pitada de sal, chocolate derretido e gemas à manteiga batida. Bata tudo junto até esplêndido.
2. Bata as proteínas resfriadas com açúcar em uma espuma densa. Combine a farinha com baunilha e fermento. Aos poucos, despeje na mistura de manteiga de chocolate e misture. Agora nós introduzimos proteínas chanfradas e misturamos suavemente com uma colher, movimentos de baixo para cima. Despeje a massa em uma forma untada e asse por 40 minutos a 180 ° C. Em seguida, deixe esfriar e faça um alto pergaminho ao redor dela.
3. Mergulhe a gelatina embebida em 150 ml de creme frio. Misture e deixe inchar. Bata o creme restante em uma espuma densa e envie para a geladeira.
4. Em fogo mínimo em uma panela, dissolva o chocolate amargo com 90 g de manteiga. Adicione um terço da gelatina inchada e 50 ml de licor à mistura. Misture, deixe esfriar um pouco e misture com um terço de creme batido. Despeje a mousse em um biscoito e coloque no freezer.
5. De acordo com o mesmo esquema, preparamos mais dois enchimentos, apenas com chocolate branco e de leite. Divida o restante do chantilly ao meio. Em um, adicione a mistura de leite com chocolate e na segunda mistura de chocolate branco.
6. Retire o bolo, espalhe a mistura com o chocolate ao leite, volte a colocá-lo no congelador. Em seguida, espalhe a última camada de chocolate amargo.
7. Em uma panela pequena, derreta o dreno. manteiga, adicione o chocolate branco e creme. Assim que a mistura começar a ferver, retire-a, deixe esfriar e despeje sobre o bolo uma hora antes de servir.
Receita 2. Bolo "Três chocolates" receita com cobertura de espelho
Os ingredientes
Base
30 g de açúcar em pó;
dois ovos;
açúcar granulado - 50 g;
50 g de farinha.
Mousse
leite - 150 ml;
15 gelatina;
450 ml de creme gordo;
quatro gemas;
40 g de açúcar branco;
40 g de chocolate branco, amargo e de leite.
Xarope de impregnação
10 g de cacau de alta qualidade;
50 g de açúcar;
50 ml de água purificada.
Espelho Esmaltado
3 g de gelatina;
50 ml de água potável;
10 g de cacau;
açúcar branco - 50 g;
10 g de xarope de glicose ou mel líquido.
Método de cozimento
1. Separe as claras das gemas. Adicione metade do açúcar às gemas e bata até a massa aumentar de volume. Bata as proteínas com o açúcar restante separadamente até picos estáveis. Lentamente, insira-as nas gemas e misture delicadamente. Peneire a farinha e amasse a massa com uma espátula com movimentos de baixo para cima.
2. Cubra a panela com o pergaminho. Desenhe um círculo sobre ele na forma de uma forma destacável e desenhe a massa do saco de pastelaria ao longo do seu diâmetro, começando pelo meio.
3. Para mergulhar, prepare o xarope com água, cacau e açúcar. Combine os ingredientes e coloque fogo moderado. Deixe ferver e retire do fogo. Legal.
4. Deite a gelatina com um pouco de água e deixe inchar. Combine as gemas com metade do açúcar e moa até ficar branco.
5. Em uma tigela refratária, misture o leite com 150 ml de creme e o açúcar restante. Defina em uma panela de água fervente e quente. Despeje um pouco de creme nas gemas e agite com um batedor. Deite-os no resto da mistura cremosa e aqueça, mexendo continuamente até engrossar ligeiramente. Retire o creme do banho-maria e injete a gelatina inchada. Embaralhe
6. Divida o creme em três partes. Adicione o chocolate a cada um: leite, branco e amargo. Mexa até dissolver.
7. Bata o creme restante até os picos estáveis e espalhe uniformemente em três cremes. Misture delicadamente de cima para baixo. Coloque o bolo na forma destacável. Adicione mousse de chocolate escuro. Coloque no congelador para que ele se agarre. Assim, coloque a mousse de chocolate branco e de leite.
8. Molhe a gelatina como glacê. Misture o açúcar com o cacau. Adicione água e glicose a eles. Coloque a mistura em fogo baixo e leve para ferver. Adicione a gelatina inchada à mistura e misture com um batedor para que não haja bolhas. Esfrie e espalhe suavemente a superfície do bolo.
Receita 3. Bolo "Três Chocolate" receita com cereja
Os ingredientes
Base de esponja
cereja - 300 g;
ovos - 4 pcs .;
vanilina;
chocolate amargo - 2 ladrilhos;
cacau - 5 g;
drenar. óleo - meio pacote;
açúcar - 30 g.
Camada intermediária
açúcar granulado - 30 g;
creme gordo - 350 ml;
Cacau - 50 g;
chocolate ao leite - 2 ladrilhos;
beber água - meio copo.
Camada superior
água gelada - 30 ml;
creme gordo - 350 ml;
gelatina - 30 g;
chocolate branco - uma e meia telhas.
Método de cozimento
1. Coloque o chocolate quebrado em uma tigela e derreta em banho-maria. Em seguida, adicione o cacau e a manteiga. Misture bem e deixe esfriar. Separadamente, bata as gemas com baunilha. Adicione-os à massa de manteiga de chocolate e misture até ficar homogêneo.
2. Bata as claras com açúcar em uma espuma densa. Adicione à massa de chocolate e misture delicadamente para que as proteínas não percam volume. Despeje a massa em um molde dividido e asse a 180 ° C por meia hora.
3. Para preparar a camada do meio, derreta o chocolate e misture com o cacau diluído em água. Bata o creme, gradualmente derramando açúcar, até picos moles. Combine as misturas e misture.
4. Minha cereja, tire as sementes e corte cada uma das frutas ao meio. Nós os espalhamos em um biscoito resfriado em uma camada uniforme. Despeje a mistura com o chocolate ao leite em cima, nivelá-lo e retire o frio até que endureça completamente. Na camada congelada, espalhamos as metades das bagas.
5. Deite a gelatina com água gelada e deixe por dez minutos. Despeje 100 ml de creme em uma panela pequena e leve para ferver. Combine com chocolate branco e gelatina inchada. Bata o creme restante até picos moles e introduza na massa de chocolate. Mexa e espalhe em cima da camada anterior. Deixe para congelar.
Receita 4. Três Cheesecake De Chocolate
Os ingredientes
rolo de biscoito de loja.
Creme principal
120 ml de licor;
cream cheese "Filadélfia" - um pacote;
beber água - uma colher de sopa;
meio copo de açúcar;
gelatina - um saco;
leite de vaca - 150 ml.
Mousse
amargo, leite e chocolate branco - metade do bar;
gelatina - 9 g;
massa de queijo mole - 465 g;
creme gordo - 315 ml.
Método de cozimento
1. Corte o rolo em pedaços pequenos e coloque no fundo do molde dividido.
2. Começamos a preparar o volume. Despeje a gelatina com água e deixe inchar. Em seguida, dissolva-o sobre uma panela de água fervente. Bata o queijo com o açúcar separadamente por vários minutos. Despeje o leite e bata bem novamente. Adicione a gelatina e misture.
3. Bata o creme até obter uma espuma firme e estável. Pré-embeba a gelatina e dissolva-a. Adicione chantilly e gelatina a chantilly. Misture delicadamente. Divida a mistura em três partes idênticas. Despeje o chocolate branco derretido em um, o preto no segundo e o leite no terceiro. Adicione a cada licor. Mix
4. Despeje mousse de chocolate amargo em um rolo de biscoito. Enviado por uma hora no frio. A segunda camada será a mousse de chocolate ao leite. Coloque no frio novamente. Despeje a mousse de chocolate branco com a última camada.
Receita 5. Bolo de Chocolate Três Receita com Nozes
Os ingredientes
200 g de leite, chocolate amargo e branco;
Licor Amaretto - 50 ml;
15 g de gelatina;
cacau em pó - 50 g;
6 gemas;
60 g de ameixas. óleos;
nozes e pinhões - 20 g cada;
450 ml de creme pesado;
150 g de base de biscoito acabado.
Método de cozimento
1. Moer a base de biscoito acabado em um ralador grosso. Adicione o cacau, nozes picadas e licor para as migalhas. Mix Lubrifique o molde destacável e coloque a migalha de esponja nele, pressionando levemente.
2. Agora faça três camadas de chocolate. Tome 5 g de gelatina por cada um, 2 barras de chocolate branco, amargo ou branco, 150 ml de natas batidas e 20 g de manteiga de ameixa. Dissolva o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga, as gemas e a gelatina inchada. Mexa e deixe esfriar. Introduzir chantilly e misture delicadamente.
3. Deite a mousse de leite sobre a camada de biscoito e deixe no frio para que ela se agarre. A próxima camada é a mousse branca, seguida pela musse de chocolate escuro. Coloque no frio até que se solidifique.
Receita 6. Bolo três receita de chocolate com biscoitos
Os ingredientes
? Art. beber água;
125 g de ameixas. óleos;
200 g de chocolate amargo, branco e de leite;
5 folhas de gelatina;
300 g de bolinhos de shortbread;
300 ml de creme pesado;
750 g de queijo cottage;
? Art. açúcar branco.
Método de cozimento
1. Moer biscoitos em migalhas usando uma colheitadeira. Adicione a manteiga macia e misture. Unte levemente a forma desmontável com óleo. Espalhamos a massa de migalhas de biscoitos e distribuímos ao longo do fundo, formando os lados. Enviado por meia hora no frio.
2. Bata o queijo cottage com açúcar. Adicione o creme e bata novamente.
3. Mergulhe a gelatina por cinco minutos em água fria. Ferva um quarto de copo de água, retire do fogo. Nós apertamos gelatina e dissolvemos em água quente. Adicione à mistura de queijo e bata. Divida em três partes idênticas. Adicione chocolate branco derretido a um, leite ao segundo e amargo ao terceiro.
4. Despeje o creme com chocolate branco em um biscoito. Nós colocamos no frio por um quarto de hora. Despeje a mistura com o chocolate ao leite por cima. Com a última camada, espalhamos a camada com chocolate ao leite. Nós colocamos na geladeira para a noite.
Bolo de Chocolate Três - Dicas e Truques
Tome apenas chocolate de alta qualidade, as pastilhas não funcionarão.
Para dar sabor, adicione o extrato de baunilha ou licor à espuma.
Para evitar que o chocolate queime, derreta-o em banho-maria ou microondas.
Entre as camadas você pode colocar bagas ou pedaços de frutas.
