Na véspera de Ano Novo, a cozinha é demais, mas sem o bolo mais bonito - nada! Claro, um chique especial é feito em casa, mas onde conseguir a força e o tempo para isso?
Não se preocupe. Há muitas receitas simples e rápidas na culinária mundial: "Haverá férias na nossa rua também!"
Donas de casa que não têm experiência suficiente na arte da confeitaria temem que elas não funcionem e que o clima festivo seja estragado. Mas, como eles dizem: "Os olhos estão com medo, mas as mãos fazem!"
Bolo de Ano Novo: receitas simples - princípios tecnológicos básicos
O que é importante para o bolo de Ano Novo? Facilidade de preparação e assimilação, bem como - decoração festiva. Com uma abundância de deliciosos pratos na mesa principal, bolos de merengue, geléia, queijo cottage - apenas para a direita! Eles não são tão nutritivos e altamente calóricos como, digamos, biscoitos amanteigados. Facilidade de execução pode ser fornecida por uma receita sem assar ou no estilo de formigueiro, vidro quebrado - qualquer receita que não exija muito tempo e custos emocionais, de tal forma que funcione com certeza.
É claro que, se não houver experiência em decorar, essa questão terá que funcionar mais. Mas certos truques vão ajudar a lidar com essa tarefa: nos departamentos de confeitaria eles vendem drageias coloridas, marmelada, marshmallows, biscoitos com glacê e muitos elementos bonitos e saborosos da decoração futura para o "melhor momento" da anfitriã da mesa festiva. Escolha o que você precisa. Tome seu tempo e escolha doces para que eles sejam combinados com bolos e creme.
Algumas decorações simples terão que ser feitas independentemente. Não vamos perder tempo - vamos começar!
1. Bolo de Ano Novo: receitas simples. Bolo leve de frutas sem fermento
Produtos:
Queijo cottage caseiro 500 g
Óleo (82,5%) 150 g
Leite 100 ml
Vanilina 5 g
Pó 220 g
Gelatina 20 g
Suco de frutas, morango 300 ml
Morango 0,5 kg
Calda de Açúcar 100 g
Clara de ovo 3 pcs.
Ágar 5 g
Para decoração: marmelada colorida
Tecnologia de Culinária:
Limpe o queijo cottage gordura através de uma peneira, adicione a manteiga amolecida e bata em uma massa exuberante, acrescentando pó (120 g) e, em seguida, gelatina (10 g) dissolvido no leite. Transfira para uma forma destacável e coloque na geladeira para solidificação. A base para o bolo está pronta.
Aqueça o suco a 90 ° C. Adicione agar e bagas. Despeje a geléia em outra forma, o mesmo diâmetro da forma com a base da coalhada. Coloque geléia de frutas na base quando as duas massas estiverem bem curadas.
Bata as proteínas refrigeradas até que uma espuma estável é adicionada com o pó restante e pó de baunilha. Dissolva 10 g de gelatina em 100 ml de água fervida, coe e despeje em um creme de proteína em uma corrente fina, continuando a bater a massa. Imediatamente transfira o creme acabado para um saco de confeiteiro e coloque-o no bolo, preenchendo a borda e as laterais do bolo. Decore com fatias finas de marmelada verde no topo. Mergulhe o bolo acabado novamente na geladeira até que o creme de proteína tenha definido. Depois de uma hora, o bolo pode ser servido.
2. Bolo de Ano Novo: receitas simples. Bolo de fantasia, sem fermento
Produtos:
Merengues 500 g
Nozes (qualquer) 200 g
Chocolate 150 g
Óleo 250 g
Para o creme:
Leite 0,4 L
Cacau 30 g
Açúcar 180 g
Baunilha 4 g
Conhaque 75 ml
Gemas 3 peças
2 ovos
Farinha 50 g
Tecnologia de Culinária:
Prepare um molde dividido (o28 cm), engraxe com óleo. Forre a parte inferior do molde com pergaminho oleado. Em vez de bolos de ar, no modo de economia de tempo, use merengues prontos, que são vendidos nos departamentos de confeitaria.
Resta preparar o creme e recolher o bolo.
Despeje o leite em uma panela de aço inoxidável e coloque no fogão. Esfregue os ovos e as gemas em uma tigela funda. Combine a farinha com cacau e açúcar, adicione ao leite aquecido, leve para ferver, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Combine a massa cozida com os ovos, despeje a mistura de leite em um fluxo fino e ao mesmo tempo, mexendo os ovos com um batedor. Coloque o creme novamente no fogão e leve para ferver. Depois de esfriar a temperatura ambiente e bater em uma tigela do misturador com manteiga amolecida, adicione baunilha e conhaque.
Coloque uma camada de merengue no fundo do molde. Lubrifique com creme e polvilhe com nozes trituradas. Mais uma vez - uma camada de merengues, creme, nozes. A última camada é creme. Depois de preencher o formulário, coloque-o na geladeira por 2-3 horas, para que o creme fique bem congelado. Em seguida, mude para o suporte do bolo e continue a decorar.
Você pode fechar os lados, se desejado, com merengues ou polvilhe com nozes esmagadas, mas primeiro você precisa lubrificá-los com creme.
Para decorar a superfície, você precisa de uma folha de pergaminho e um prato plano. Em pergaminho, desenhar folhetos ou outros padrões que você gostaria de colocar na superfície do bolo, vire a folha com o lado de trás, coloque em um prato. Derreta o chocolate, adicione 50 g de manteiga e 25 g de conhaque, bata com um batedor até obter uma consistência uniforme e brilhante. Coloque a massa de chocolate em uma seringa de corneta ou confeitaria. Esprema a folha cozida ao longo do contorno. Tudo depende da imaginação. Coloque o padrão de chocolate no freezer por alguns minutos. Depois de removê-los cuidadosamente com uma lâmina fina de uma faca e transferir para a superfície do bolo.
3. Bolo de Ano Novo: uma receita simples sem fermento - um doce bolo de esponja de souffle
Ingredientes
Biscoitos, biscoito 400 g
Bananas 3 peças
Suco de limão 50 ml
Morango 200 g
Esquilos 3 pcs.
Rum 40 ml
Calda de Morango 150 ml
Gelatina 15 g
Óleo 180 g
Cacau 50 g
Açúcar 300 g
Vanilina 6 g
Leite 150 ml
Geléia de damasco 100 g
Tecnologia de Culinária:
Conforme indicado nas receitas anteriores, prepare o formulário. Use qualquer biscoito de biscoito comprado na loja ou bolos de biscoito prontos em vez de bolos. Uma camada de biscoito deve ser colocada na parte inferior do formulário. Combine o rum com um saco de baunilha e adicione o xarope de frutas (use suco de morango e açúcar em pó). Xarope de molho na camada de biscoito.
Comece a cozinhar soufflé: bata as bananas descascadas no purê de batatas, adicione o suco de limão, 150 g de açúcar, 80 g de manteiga.
Use o resto do açúcar para fazer cobertura de chocolate:
Misture o cacau com o açúcar e adicione a mistura ao leite fervente. É melhor vaporizar o esmalte para que o xarope de leite engrosse bem e não queime ao mesmo tempo. Adicione o óleo restante, 2 g de baunilha e 10 ml de conhaque. Mexa a cobertura de chocolate constantemente com um batedor até que um brilho apareça. Deixe esfriar à temperatura ambiente e termine de cozinhar o creme de suflê. Dissolva a gelatina e bata as claras. Em purê de banana, adicione batido em uma proteína espuma estável com gelatina, morangos. Transfira o creme para um molde em uma camada de biscoito. Coloque no frio por 1-1,5 horas. Quando o creme endurecer, coloque uma segunda camada de biscoito. Molhe-o também com xarope de frutas, combinado com conhaque. Espalhe a camada superior com geléia de damasco. Coloque o bolo congelado em um suporte, despeje a superfície e os lados com chocolate e decore com morangos e esquilos batidos.
4. Bolo de Ano Novo: receitas simples. Bolo de gemas
Produtos:
Marmelada, multi-coloridas 150 g
Creme (33%) 250 ml
Pó 120 g
Vanilina cristalina
Para massa quebrada:
Gema 1 pc.
Óleo 150 g
Ovo 1 pc.
Açúcar 70 g
Farinha 200 g
Essência (ou Vanilina)
Sal
Ordem de preparação:
Esfregue o ovo, a gema e o açúcar com o óleo branco, adicione uma mistura de farinha peneirada, sal e vanilina. Enrole a massa em uma bola, retire por meia hora no frio. Em seguida, role uma camada redonda com no máximo um centímetro de espessura. Unte o molde e polvilhe com farinha. Coloque a massa nela com um rolo, de modo que suas bordas fiquem penduradas na lateral da forma. Asse a 200 ° C até ficar cozido. Deixe esfriar.
50 g de marmelada cortada em pratos cacheados para decorar o bolo. O resto - cortado em pequenos pedaços de forma arbitrária.
Arrefecer o creme e bata com uma batedeira, adicionando velocidade gradualmente. Certifique-se de que a massa não comece a se aglomerar. Adicione baunilha e pó. Com cuidado, insira os pedaços de marmelada e transfira o creme para um cesto de areia. Decore com figuras de marmelada esculpidas.
5. Bolo de Ano Novo: uma receita simples sem fermento - "Meteorito"
Produtos:
Frutos secos ou frutas cristalizadas (em sortimento) 300 g:
Ameixas secas
Damascos secos
Passas
Cerejas
Figos
Bolinhos de Shortbread 1 kg
Creme condensado com cacau 400 g
Óleo (82,5%) 200 g
Rum 50 ml
Essência de laranja 5 ml
Baunilha 6 g
Cobertura de chocolate (veja a receita número 3)
Para decoração: açúcar colorido ou drageias 100 g, figuras de mástique de açúcar.
Método de Culinária:
Creme de chantilly com creme condensado e manteiga. Moer bolinhos e misture com creme. Adicione a essência, rum e baunilha, frutas secas ou frutas cristalizadas (opcional). Em uma tigela funda de formato esférico, forre a película aderente e coloque a massa cozida sobre ela. Coloque a tigela na geladeira. Quando endurecer, virar em um prato, verter com cobertura de chocolate preparada como descrito na receita n ° 3, ou usar chocolate puro para isso, derretendo 2 peças e combinando com 50 g de manteiga e 50 ml de conhaque. Polvilhe drageias de açúcar no bolo e aplique as “estrelas” do mastique.
6. Bolo de Ano Novo: receitas simples - "Iceberg"
Produtos:
Morango 1 kg
Açúcar 200 g
Sorvete 600 g
Biscoito Esponja 700 g
Cozinhando:
Corte os biscoitos e seque-os no forno. Transferindo para um prato, despeje o suco de morangos ralados. Para fazer isso, misture metade das frutas com o açúcar e bata com o liquidificador.
Despeje 200 g de sorvete na forma gelada, metade da mistura de morangos e biscoitos crackers sobre ele, mais uma vez - 200 g de sorvete e uma camada de biscoito com morangos. A camada superior é feita de sorvete. Retire o bolo do molde por um dia no congelador. Antes de servir, envolva-o em uma toalha embebida em água quente e vire-o sobre um prato. Coloque os morangos por cima.
Bolo de Natal: receitas simples - dicas e truques úteis
Alinhe a massa em um molde com um raspador embebido em água (fria).
Para evitar que o chocolate pingue da superfície do bolo, engraxe o topo com geléia de damasco, polvilhe com o pó e despeje a cobertura no centro do bolo e nivelá-lo com um raspador umedecido com álcool (conhaque ou rum).
Para a preparação de cobertura de chocolate, peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau.
Antes de servir, o bolo acabado deve estar na geladeira por pelo menos 5-6 horas, para que fique saturado com creme e saboreie melhor.
