Molho de alho - princípios gerais e métodos de preparação
Agora você pode usar vários aditivos bioativos. Alho em uma base completa pode ser considerado um complemento natural real. O que torna o alho especial? Qual é a razão para a popularidade de um produto com um cheiro tão pungente e sabor picante?
Este maravilhoso tempero é usado com muitos pratos. É muito útil para o corpo, melhora a digestão e estimula o apetite. A grande maioria dos pratos de carne e legumes com este produto apimentado torna-se mais apetecível e mais rica. Molho de alho é muito popular. Alho em si é adicionado no final, uma vez que durante o tratamento térmico suas propriedades são perdidas muito rapidamente, até mesmo o cheiro muda e desaparece.
Molho de Alho - Preparação
Para preparar o molho, você precisa de girassol ou azeite, de preferência prensado a frio. O alho é descascado e finamente moído em uma massa homogênea com óleo. Você pode usar um liquidificador ou argamassa. O molho é deixado em um lugar frio para nutrir a manteiga. Deve ser usado dentro de 7-10 dias, a preparação deve ser agitada diariamente. Como ingredientes adicionais, creme de leite ou produtos lácteos, tomate, carne e caldo de peixe e muito mais podem ser usados.
Molho de Alho - As Melhores Receitas
Receita 1: Molho de Alho com Pasta de Tomate em Caldo
Esta é uma receita maravilhosa para o molho de carne, macarrão, bolinhos, kebabs ou um prato pronto - mergulhar o pão nele e comer! O sabor acentuado para os amantes é "mais quente", com um sabor de tomate brilhante. Prepare o caldo e ervas, tomate (não molho) e vá!
Os ingredientes: pasta de tomate (2 colheres de sopa. colheres de sopa), tomate (1 pc.), caldo (carne), pimenta preta moída, ervas.
Método de cozimento
Descasque o alho. Separe um dente de alho e moa cerca de meia cabeça e frite em óleo vegetal, em seguida, adicione 2 colheres de sopa de tomate. Transfira a mistura para uma saladeira e dilua com o caldo quente. Retire a casca do tomate (escalde com água fervente e faça incisões em forma de cruz). Corte em cubos pequenos e cozinhe em uma panela. É melhor amassá-los à maciez com um empurrador. Misture tudo, bata tudo e adicione ervas e alho picado. Sal e pimenta.
Receita 2: Molho de Alho e Creme de Leite Azedo
Especialmente popular é o molho de alho no Oriente e na Transcaucásia. Como base, usamos creme de leite e limão, embora no Cáucaso eles são feitos de suzma ou iogurte - produtos mais ácidos com uma consistência levemente viscosa. Você pode tentar katyk ou ayran, mas você vai ter apenas um molho de uma vez, você não pode armazená-lo.
Os ingredientes: creme azedo (250 gramas), alho (2-3 dentes), suco de uma porção de limão, verdes - salsa, coentro, sal, pimenta moída.
Método de cozimento
Pique as verduras, descasque o alho e esfregue-o com um ralador fino. Misture as estimativas com alho e adicione o suco de limão, sal, pimenta, ervas. Dilua com água fervida até a consistência do kefir - o molho está pronto! É servido com muitos pratos - por exemplo, dolma ou manti, muito adequado para qualquer carne.
Receita 3: Molho de Pão de Alho
Se você ainda tiver pão velho, prepare o molho de alho de acordo com a receita original. Além disso, você precisa de limão e alho.
Os ingredientes: pão branco (1/2 pcs), limão, alho, salsa, azeite ou óleo vegetal (4 colheres de sopa. colheres de sopa), pimenta moída, sal.
Método de cozimento
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Nós limpamos o alho. Corte o pão, esfregue com os dentes de alho e despeje levemente com óleo vegetal. Secar em forno pré-aquecido e moer em uma pequena migalha no liquidificador. Esmagamos o alho com uma faca ou em um morteiro. Corte as raspas do limão e pique finamente a salsa. Misture tudo com migalhas de pão. Sal e pimenta e despeje o azeite restante. Bata no liquidificador. Apesar de sua simplicidade, é delicioso em si mesmo. Você pode enchê-los com saladas e refrescar o sabor do ensopado ou carne cozida.
Exemplos de pratos com molho de alho
Receita 1: Pernas de Frango Assadas no Molho de Alho
Essas deliciosas e suculentas pernas só podem ser obtidas com molho de alho. Você pode levar apenas haste, fresca ou recém congelada.
Os ingredientes: pernas de frango (5 pcs), creme (350 gramas, 30%), maionese (100-2150 gramas), alho (1 cabeça), sal, temperos - a gosto.
Método de cozimento
Misture em uma panela separada os componentes do molho: creme azedo, maionese, creme de leite e alho picado. Lave as coxinhas de frango em água corrente, despeje a assadeira e feche. Se não houver uma embalagem de confeitaria, você pode usar uma frigideira ou uma assadeira, apenas cobrir com papel alumínio. Então a umidade não evapora muito rapidamente. Na bolsa, faça alguns pequenos orifícios no topo para que o vapor saia e coloque no forno. Forno a uma temperatura de 200 graus de cerca de 40 a 60 minutos. Após 10 minutos, um incrível cheiro de alho se espalha pelo apartamento, você estará ansioso pelo momento. Quando o frango assado se transforma em pernas de frango rosadas, apenas flutuando no molho.
Receita 2: Lula em Molho de Alho
Lulas no nosso país podem ser atribuídas a iguarias. Eles serão um ótimo complemento para a mesa festiva em uma festa de família ou com convidados. O principal é não digeri-los para que não se tornem duros. Descasque-os bem da pele para que não haja amargura.
Os ingredientes: lula (500 gramas), meio copo de vinho branco, dentes de alho, um monte de verduras, sal, pimenta, óleo vegetal, verduras.
Método de cozimento
Nós limpamos, lavamos e cortamos a lula em anéis. Aqueça o óleo em uma panela e frite um pouco o alho picadinho, acrescente a lula, frite por cerca de 5 minutos, pique os verduras, acrescente à lula junto com o vinho e as especiarias. Coloque três minutos. Sirva quente.
Molho de Alho - Dicas de Cozinheiros Experientes
Um delicioso molho para os amantes de alho, pastoso ou granulado, obtido a partir de ovos cozidos e crus. Adicione um pouco de suco de limão e azeite, mexa e bata as gemas cozidas e cruas (2 pcs cada). A gravidade do prato é regulada pela quantidade de alho. Molho de ovo fraco pode simplesmente ser espalhado no pão, mais picante é perfeito para carne e legumes.
