Caçarola de massas - princípios gerais e métodos de preparação
Especialistas em culinária acreditam que a massa é a mesma parte da cultura global que a poesia, a escultura, a pintura e muito mais. Países e diferem uns dos outros na cultura de produção e consumo de massas (a propósito, tendo propriedades anti-câncer). A procissão vitoriosa de massas no planeta já se arrasta há mais de 4000 anos - desde a época em que algum camponês descobriu acidentalmente que a massa que ele jogara fora não só não ia mal, secava ao sol, mas se transformava em um produto de armazenamento de longo prazo. Sob a palavra russa massa, nossos compatriotas geralmente entendem qualquer massa.
A palavra italiana Maccheroni descreve apenas produtos tubulares ocos no interior e feitos de farinha e água. Massas caçarolas com a adição de vários ingredientes são chamados de macarrão e macarrão. Existem receitas para produtos já cozidos ou secos. Carne, peixe, legumes ou caçarolas de macarrão de cogumelos são derramados com uma mistura de leite ou creme com um ovo e polvilhada com queijo. Ao assar, uma crosta apetitosa é formada. Caçarolas doces de sobremesa são feitas de macarrão e queijo cottage com a adição de pedaços de frutas, frutas ou cream cheese. Tais caçarolas podem ser polvilhadas com canela, açúcar escuro, derramar sobre mel ou geléia.
Caçarola de massas - preparação de produtos
Ao comprar macarrão, você pode se concentrar no tipo de farinha e na aparência da massa.
- Grau A - variedades duras de trigo, sob o grau B, produzem produtos de variedades suaves.
- Produtos de farinha premium pertencem à 1ª classe. Primeiro grau - produtos da 2ª classe.
Não deve haver migalhas no pacote, a massa deve ter uma cor lisa, superfície lisa. Produtos coloridos são obtidos como resultado de suplementos de ervas. Mistura de cogumelos ou cereais para alimentos dietéticos é adicionada aos produtos castanho-acinzentados. Para armazenamento de produtos, é melhor usar frascos transparentes ou compactos para evitar a penetração de umidade e insetos. Na embalagem, eles só podem ser armazenados fechados na gaveta da cozinha.
Caçarola de macarrão - melhores receitas
Receita 1: Caçarola de Macarrão com Carne Picada
Os ingredientes: carne picada (carne de porco + carne, 1 kg), massa (conchas, espirais, chifres, etc., 400 gramas), tomate no seu próprio suco (400 gramas), queijo duro (300 gramas), cebola (200 gramas), pimenta , sal, óleo vegetal, leite (1 litro).
Método de cozimento
Ferva o macarrão de acordo com as instruções na embalagem. Escorra a água. Cozinhando o molho. Frite levemente a manteiga derretida com farinha, despeje o leite em um fluxo fino e misture bem, leve para ferver. O molho deve se assemelhar a creme azedo na consistência. Adicione noz-moscada e pimenta. Esfregue o queijo em um ralador grosso. Nós espalhamos a massa cozida em uma forma, nivelada. Polvilhe com o queijo, espalhe a carne picada e nivelá-lo. Coloque o molho restante na carne picada e coloque no forno. Asse a uma temperatura de 180 graus por cerca de 20-25 minutos.
Receita 2: Caçarola de Macarrão com Requeijão
Pequeno-almoço fino e rápido, bastante completo e satisfatório. Adequado para adultos e muito útil para crianças.
Os ingredientes: macarrão (250 gramas), queijo cottage (250 gramas), ovos (2 pcs), leite (1 xícara), óleo vegetal (50 gramas), manteiga (100 gramas), farinha (3 colheres de sopa), endro.
Método de cozimento
Adicione um pouco de óleo vegetal à água fervente, adicione sal e deixe ferver por 10 minutos. Em um stewpan, derreta a manteiga, adicione a farinha e, mexendo, despeje o leite em partes. Primeiro um terço de um copo, um minuto depois a próxima parte, depois tudo sem deixar rasto. Adicione o queijo ralado e 1 ovo batido ao molho. Misture tudo e combine com macarrão. Em seguida, adicione verduras picadas e queijo cottage. Em um molde untado com manteiga, espalhe o conteúdo e envie ao forno (180 graus) por 15-20 minutos.
Receita 3: Macarrão, Queijo e Caçarola de Fígado de Galinha
Macarrão seco e fígado torrado é uma refeição séria em si. Mas se você projetá-lo na forma de uma caçarola, seu valor aumentará várias vezes, para não mencionar o sabor.
Os ingredientes: macarrão pode ser de qualquer forma e tamanho (450-500 gramas), fígado de galinha (300-400 gramas), cebola (1 pc), farinha (1 colher de sopa), leite (1/2 xícara), manteiga (50 gramas), pão ralado (2 colheres de sopa), ovo (1 pc.), queijo creme (1 jarro) de óleo vegetal (3 colheres de sopa. colheres de sopa), sal, pimenta.
Método de cozimento
Ferva o macarrão e jogue-os em uma peneira para que a água flua. Nós cortamos fígado de galinha em pedaços pequenos, pica bem a cebola e frite em manteiga com o fígado. Adicione a farinha, misture. Despeje meio copo de leite, molho de sal e pimenta. Em uma tigela funda, misture o ovo, o queijo processado do frasco. Unte a forma com manteiga, coloque uma camada de massa, em seguida, fígado com cebola.Ponha uma camada de massa em uma assadeira untada, coloque o fígado frito com cebolas sobre eles. Acima é uma mistura de queijo com ovo. Polvilhe a caçarola com farinha de rosca e cubra com manteiga. Asse massa no forno a 200 graus até dourar (15 minutos).
Caçarola de macarrão - dicas de chefs experientes
- Para evitar que o macarrão grude depois de cozinhar, adicione uma colher de óleo vegetal na panela;
- A caçarola de massa é cozinhada aproximadamente da mesma maneira, a única diferença está na presença de ingredientes. Há muitas receitas, e listar tudo é simplesmente impossível. A excelente propriedade da caçarola pode ser usada para economizar comida - por exemplo, você pode cozinhar um prato com queijo feta, presunto, fatias de carne cozida ou fígado, maçãs ou legumes.
Algo sobre macarrão
Os historiadores encontram três possíveis traços nas origens da massa: a civilização etrusca, os árabes ou os chineses. Túmulos egípcios armazenaram mais de IV milênios de imagens de pessoas fazendo algo de macarrão prejudicial - esta é a fabricação de produtos para o caminho para o reino dos mortos. Nos baixos-relevos do século IV BC e. na necrópole etrusca "Banditaccia" retrata utensílios de cozinha para fazer macarrão.
Após a conquista da necrópole pelos romanos, a vida dos povos conquistados também foi dominada e usada. Isso é compreensível - afinal, a Roma Antiga era, de fato, uma enorme metrópole com uma população superior a um milhão de pessoas. O suprimento de comida era a tarefa principal, e a massa era a melhor maneira de resolvê-lo. A massa moderna ainda tem raízes orientais. Em 2005, nas margens do Rio Amarelo, em um sítio arqueológico, foi descoberto um pote de macarrão, cuja idade os cientistas determinaram ter 4000 anos!
Massas longas e finas no leste ainda são consideradas rituais: “toshi-toshi”, macarrão longo é dado a todos no Dia de Ano Novo, para que a vida seja tão longa quanto o macarrão.
Na Rússia, a primeira fábrica de massas foi fundada em Odessa no final do século XVIII. Há uma lenda segundo a qual as fábricas de massa na URSS eram objetos estratégicos. Seu diâmetro supostamente coincidia com o diâmetro dos cartuchos, e em equipamentos de guerra pode ser usado para produzir cartuchos. Claro, estas são apenas lendas e rumores, embora em tal equipamento seja bastante na moda produzir pólvora de tubo para a artilharia de foguete.
