Caçarola de requeijão - princípios gerais e métodos de preparação
Há muitas pessoas que, com a palavra "caçarola", franzem o nariz. E, a propósito, este é um dos pratos mais saudáveis e deliciosos para o café da manhã ou jantar. O segredo de seu excelente sabor e textura delicada está na preparação adequada. Se for cozido de acordo com todas as regras, até mesmo os adversários implacáveis do queijo cottage, depois de provar uma peça, pedirão suplementos. Não deve se assemelhar a massa pegajosa molhada. Sua textura deve ser exuberante, arejada e assada. Se você não gosta dos grãos de queijo cottage que são encontrados, então só precisa misturar a massa com um misturador ou liquidificador antes de assar. Caçarolas são doces - com maçãs, abóbora, cenoura, frutas cristalizadas, frutas secas ou sem açúcar - com ervas, azeitonas, batatas, couve-flor. Muitas vezes é servido em uma forma esfriada.
Caçarola de requeijão - preparação de produtos
Antes de adicionar à massa, recomenda-se cortar o queijo cottage completamente - torcer em um moedor de carne ou esfregar através de uma peneira e bata os ovos com um mixer em uma espuma forte. Isso não apenas tornará a massa mais uniforme, mas também dará ao prato acabado a leveza e o esplendor. Se a receita contiver frutas secas ou passas, elas devem estar encharcadas. Em seguida, todos os ingredientes são misturados e dispostos para assar em um molde.
Receita 1: Caçarola de requeijão caseiro
Delicado, arejado, delicioso. É tudo sobre ela, uma caçarola caseira de passas. Para ela, é melhor levar ao menos um quilo de queijo caseiro (que os comerciantes privados vendem nos mercados), e então ele ficará magnífico e bonito. Esta caçarola é apenas um feriado para os amantes de queijo cottage. Se não houver creme de leite, outros produtos lácteos fermentados - kefir, iogurte, são bastante adequados. Outras passas, como bananas em cubos, podem ser adicionadas a passas.
Os ingredientes: quilo de queijo cottage, semolina - ½ xícara., açúcar - 2/3 xícara., 3 ovos, creme azedo e leite ½ xícara., um punhado de passas, uma pitada de açúcar e baunilha e sal, manteiga (para lubrificar o formulário).
Método de cozimento
Despeje a sêmola com leite, molhe as passas com água.
Bata os ovos com açúcar - bata ou batedeira. Adicione queijo cottage, passas e todos os outros ingredientes.
Prepare um formulário - unte com óleo e polvilhe com semolina ou farinha. Coloque a massa resultante, alise a superfície e engrafe com gema, creme azedo ou gema misturada com creme azedo. Ao assar, isso dará ao produto acabado uma aparência apetitosa de uma crosta. Pré-aqueça o forno (180 ° C) e asse por cerca de uma hora. Corte a caçarola em uma forma quente. Você pode servir derramando creme de leite, geléia, geléia.
Receita 2: Requeijão e Caçarola de Abóbora
Caçarola brilhante, suculenta, ensolarada e laranja. Sem isca. Você pode cozinhar purê de abóbora ou cortar a abóbora em cubos e ferver por 10 minutos no leite. E tão e tão saborosa. Somente com purê de batatas a consistência será mais uniforme e a cor mais brilhante. É melhor usar variedades de abóbora doce, então você pode fazer sem açúcar ou reduzir sua quantidade. Cubra com fatias de maçã ou gordura com gema. É aconselhável tomar requeijão sem gordura e seco. Se o queijo de casa de campo gordo se usar, então o creme pode excluir-se da receita.
Os ingredientes: queijo cottage sem gordura - 0,5 kg, purê de abóbora - 1 xícara (uma fatia de abóbora crua), amido - 2 colheres de sopa, 2 ovos, creme (10%), - 100 ml, açúcar - ½ xícara, maçã para decoração, especiarias (baunilha, canela, cardamomo, gengibre).
Método de cozimento
Cozinhe o purê de abóbora. Asse a abóbora cortada no forno (na manga, o saco de cozimento) por cerca de meia hora (180C). Ou ferver em água. Libra ou misture com um liquidificador. Quanto mais brilhante for a cor da abóbora, mais bonita e elegante será a caçarola.
Bata os ovos com o açúcar, adicione o purê de abóbora e outros ingredientes. Misture a massa, coloque em uma panela ou em outra forma. Corte a maçã em fatias e coloque a coalhada, polvilhada com açúcar. Asse por aproximadamente 40 minutos (180 ° C). Sirva resfriado.
Receita 3: Caçarola de Requeijão com Leite Condensado
Textura delicada, sabor agradável, facilidade de preparação e tudo isso é um prazer dos três ingredientes. Se a massa se mostrar líquida na sua opinião, você pode adicionar meio copo de farinha. Não há receita médica, mas bananas frescas, frutas cristalizadas ou outras frutas secas podem ser adicionadas, se desejado. Quem não gosta muito doce, reduz a quantidade de leite condensado.
Os ingredientes: queijo cottage - 0,5 kg, 3-4 ovos, leite condensado (com açúcar) - 1 frasco.
Método de cozimento
Bata os ovos, adicione o queijo cottage amassado, misture, despeje o leite condensado e leve ao forno (180-200С) - 40 minutos. Isso pode ser feito de maneira um pouco diferente. Separe as proteínas, coloque-as no frio. Misture o queijo cottage, as gemas e o leite condensado. Bata as claras com uma batedeira na espuma, misture com o resto da massa e coloque na forma preparada.
No final do cozimento, verifique a panela para preparação, perfurando-o com um palito. A massa não deve grudar, o palito deve estar seco.
Receita 4: Casserole Curd "Sissy"
A caçarola é tão tenra e arejada que parece mais uma torta. É muito fácil de preparar, e o resultado é lindo, como se mais de uma hora de trabalho fosse investida. A massa pode ser preparada à noite e preparada no café da manhã.
Os ingredientes: qualquer queijo cottage - 0,5 kg, ½ xícara., kefir ou creme azedo, 4 ovos, manteiga - meio pacote (100 g), sêmola - 2/3 xícara, açúcar granulado - ½ xícara., refrigerante 2/3 colher de chá, uma pitada de sal e baunilha.
Método de cozimento
Derreta a manteiga até o líquido, adicione os ingredientes restantes e misture bem, primeiro com uma colher e depois com um misturador. Deixe pelo menos meia hora ou uma hora para que a semolina aumente. Despeje a massa em um molde (pré-lubrifique com óleo) e coloque em um forno completamente frio. Ligue o fogo, defina a temperatura (180 ° C) e asse por aproximadamente 35 minutos. Use como quiser - com leite condensado, geleia ou simplesmente assim, com chá ou café.
Receita 5: Caçarola de Queijo Cottage em Croutons
Incomum que serve pratos aparentemente comuns. A consistência da caçarola acaba por ser arejada, a massa é bem assada e, por baixo, é agradavelmente triturada com uma crosta de crouton dourada. A massa deve despejar líquido, derramando. Se sair um pouco grosso, adicione outro ovo.
Os ingredientes: fatias de pão, rolos ou pão branco, massa doce de requeijão com baunilha - 0,5 kg (você pode bater queijo cottage regular com açúcar de baunilha e açúcar com um mixer), semolina - 3 colheres de chá, manteiga - 50 g para lubrificar o fundo do molde.
Método de cozimento
Misture os ovos até ficar homogêneo com sêmola e requeijão. Se desejado, frutas secas ou passas podem ser adicionadas.
Esmagar manteiga ou graxa no fundo do molde. Coloque fatias inteiras de pão no topo. Os orifícios formados também precisam ser colocados com pão, cortando-os da forma desejada, ou seja, o fundo deve estar completamente coberto com uma camada de pão. Despeje a massa e asse (160-180С) 40 minutos. Ao assar, a caçarola sobe fortemente, mas depois, após o resfriamento, cai. Então não se preocupe que o prato falhou, deveria ser assim.
Receita 6: Caçarola de Arroz de Requeijão com Laranja
Grãos de arroz elásticos estão em perfeita harmonia com queijo cottage macio e macio. O sabor adocicado da caçarola é complementado pela acidez das passas e pela picada das cascas de laranja. Fatias de laranja combinam maravilhosamente o sabor cremoso da manteiga com as raspas, dando ao sabor geral do prato um toque exótico.
Os ingredientes: Camada superior - laranja de pele fina - 1-2 peças, 1/3 pilha. açúcar, manteiga - 30 g Massa: queijo cottage - 0,5 kg, arroz - 150 g, açúcar granulado e farinha ½ xícara., 3 ovos, 100 g de passas.
Método de cozimento
Ferva o arroz até ficar macio e fresco. Molhe as passas bem lavadas. Bata o açúcar com os ovos até obter uma espuma forte, adicione o queijo cottage com farinha. Em seguida, coloque o arroz com passas, misture.
Corte a laranja várias vezes com água fervente para reduzir o amargor. Lave com água e corte em fatias finas - semicírculos ou círculos.
Derreta a manteiga e despeje no fundo do molde. O tamanho ideal é de 25 a 28 cm. Polvilhe com açúcar e coloque fatias de laranja. Eles têm uma massa de arroz coalhada. Alise a superfície e asse por cerca de 45 minutos (200-220С).
Arrefecer a caçarola diretamente no formulário, em seguida, desenhe uma faca ao longo da parede lateral, separando o conteúdo. Cubra o prato com um prato grande ou prato e vire. Se a caçarola não cair imediatamente, você pode sacudi-la levemente. Sirva cortado em pedaços.
Receita 7: Caçarola Mexicana ou Flan Flan
Caçarola muito saborosa. Com um suave e arejado, como marshmallow, consistência. O queijo cottage quase não é sentido. A combinação de componentes como o caramelo cremoso, os aromas alimentares (opcionalmente o licor Amaretto ou a essência do “Tiramisu”) e, claro, a baunilha com as raspas de limão conferem um sabor único e divino. O processo de cozimento é muito simples. A única nota caprichosa pode fazer caramelo. Mas tudo vem com experiência. Ao cozinhar caramelo, o principal é garantir que todo o líquido não evapore. Se isso ainda acontecesse - você precisa adicionar leite fervente ou água novamente. O objetivo é não obter um caramelo duro, mas uma massa macia e pegajosa (como caramelo macio).
Os ingredientes: queijo cottage - 0,5 kg, leite condensado - 200 g, 3 ovos, suco de limão - uma colher de sopa, amido - com uma colina de 1 colher de chá, aromas (essência ou licor, casca de limão, baunilha). Caramelo: manteiga - 30g, 1/3 pilha. açúcar, 5 colheres de sopa. mentiras. água ou leite.
Método de cozimento
Bata os ovos com um misturador em uma espuma forte. Adicione suco de limão, queijo cottage, aromatizantes (se fatias de casca são usadas, elas devem ser introduzidas após bater na massa), leite condensado e amido. Bata novamente com um mixer. A massa deve ser completamente homogênea.
Cozinhe o caramelo. Derreta a manteiga em uma tigela de ferro ou refratária. Lubrifique o molde. Despeje o açúcar na manteiga derretida restante na panela e coloque no fogo. Assim que a massa mudar ligeiramente de cor (começa a escurecer), levante a panela e segure-a sobre o fogo, sem colocar o queimador. Despeje no leite ou na água e também, segurando em fogo, ferva um pouco de massa de caramelo para dissolver o açúcar.
Polvilhe o molde, o que foi oleado, com um pouco de açúcar para que ele fique nas paredes e no fundo. A massa durante a cozedura aumentará significativamente, pelo que serão necessários lados elevados. Despeje o caramelo no molde, coloque a massa de coalhada no topo. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos ou uma hora, dependendo do tamanho do diâmetro da caçarola, em 170-190С.
Remova o formulário, desenhe uma faca ao longo das paredes e cubra com um prato grande. Resta apenas entregá-lo e servir a caçarola.
Caçarola de requeijão - dicas de chefs experientes
- Para livrar o queijo cottage do excesso de líquido, ele deve ser transferido para um coador para que seja de vidro. Ou coloque a coalhada em gaze e aperte.
Comentários
