Se antes acreditava-se que era possível assar tortas apenas no forno, no forno e no multicozinha, agora mais e mais pessoas estão experimentando métodos rápidos de cozimento: em uma panela.
Uma das receitas favoritas foi a receita de charlotte em uma panela com maçãs. Não só isso, o bolo em si é rapidamente preparado a partir de produtos disponíveis, o processo de cozimento na panela é simplificado pelo fato de que não há necessidade de aquecer o forno, use todos os tipos de pratos de cozimento. É o suficiente para derramar a massa com maçãs em uma panela untada, cubra com uma tampa e espere um pouco.
Charlotte em uma panela com maçãs - princípios gerais de preparação
Aqui, assim como no charlotte mais simples, uma massa viscosa é amassada, homogênea em consistência, não líquida e nem espessa. Maçãs são descascadas e picadas. Além disso, tudo é misturado ou colocado em qualquer ordem na panela.
Mas, para fazer o bolo saboroso e arejado, vale a pena considerar uma série de regras:
• Para tornar a charlotte não muito densa, bata a massa mais profundamente, até as primeiras bolhas.
• Uma torta suculenta e macia resultará se mais maçãs forem usadas que massa.
• A panela para assar charlotte com maçãs deve ser de ferro fundido ou antiaderente.
• Escolha uma panela de grande diâmetro para que a torta não fique muito alta e asse por igual.
• Não se esqueça de cobrir a panela com uma tampa enquanto cozinha, caso contrário, a massa vai cair e a torta não ficará magnífica.
• O fogo deve ser ajustado para o mais lento para que o charlotte do fundo não queime.
• Certifique-se de engraxar e polvilhar generosamente com a panela, em seguida, o bolo não vai queimar e vai facilmente desaparecer. Você também pode usar papel manteiga.
1. Charlotte em uma panela com maçãs: uma receita clássica
Ingredientes
• 100 gramas de açúcar;
• 150 gramas de farinha;
• duas maçãs;
• três ovos;
• vanilina;
• manteiga;
• açúcar de confeiteiro;
• uma colher de chá de fermento em pó.
Método de Culinária:
1. Em uma tigela funda, esmague os ovos com açúcar primeiro com um garfo e depois com um misturador.
2. Peneire a farinha e misture com a baunilha e o fermento.
3. Adicione a mistura de farinha em pequenas porções à mistura de ovo e açúcar. Não se esqueça de mexer constantemente a massa para que não haja pedaços de farinha.
4. Descasque as maçãs da casca e das sementes, não corte em quadrados grandes.
5. Misture as maçãs com massa preparada.
6. Lubrifique a panela com manteiga amolecida e despeje a massa com as maçãs.
7. Cobrir bem a panela, defina um fogo baixo.
8. Cozinhe o charlotte em uma panela por 20 minutos, em seguida, delicadamente usando duas espátulas, vire o bolo e deixe descansar por mais 10 minutos.
9. Vire a panela com charlotte preparado em um prato grande e liso, polvilhe o bolo com o açúcar em pó.
2. Charlotte em uma panela com maçãs na forma de uma torta
Ingredientes
• 200 gramas de farinha;
• três maçãs;
• 130 gramas de açúcar;
• dois ovos;
• duas pitadas de fermento em pó;
• sêmola;
• 50 gramas de manteiga;
• canela.
Método de Culinária:
1. Coloque a manteiga amolecida no liquidificador, coloque o açúcar e adicione os ovos. Bata todos os ingredientes até as primeiras bolhas aparecerem.
2. Sem deixar de bater, adicione a farinha peneirada misturada com fermento e canela à massa resultante em pequenas porções.
3. Descasque maçãs fortes e densas, corte a carne em fatias finas.
4. Deite um pouco mais da metade da massa sobre uma frigideira untada com sêmola.
5. Coloque as maçãs preparadas de forma caótica no topo da massa.
6. Deite a massa restante.
7. Asse a massa por 30 minutos, cobrindo a panela com uma tampa.
8. Se você quer que os dois lados do bolo estejam rosados, 10 minutos antes de estar pronto, a charlotte deve ser virada, só você precisa agir com cuidado para que não se desfaça.
9. Se você tem medo de virar charlotte, então simplesmente decorar o topo do bolo acabado com chocolate ralado, coco ou açúcar em pó, escondendo assim a palidez de charlotte.
3. Charlotte em uma panela com maçãs, bagas, mel e nozes
Ingredientes
• duas maçãs;
• 60 gramas de groselha vermelha;
• 2 colheres de sopa l mel;
• 2 colheres de sopa l nozes picadas;
• 150 gramas de farinha;
• meio copo de açúcar;
• 1 colher de chá fermento em pó;
• manteiga;
• canela, vanilina.
Método de Culinária:
1. Frite as nozes até que um sabor específico e cor dourada apareçam em uma frigideira seca. Depois de legal e moer.
2. Descasque e corte as maçãs em pequenas fatias.
3. Misture os ovos e o açúcar com uma batedeira, acrescente o fermento, a farinha, a baunilha e a canela e bata novamente.
4. Liquefazer mel em banho-maria ou microondas.
5. Lubrifique a panela com óleo, lubrifique com mel por cima.
6. Coloque as maçãs no mel, espalhe a massa uniformemente por cima.
7. Polvilhe o bolo com frutas vermelhas e nozes.
8. Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
9. Deixe esfriar o charlotte bem na panela e, em seguida, gire-o delicadamente em um prato para que as maçãs caramelizadas se tornem a parte superior da torta.
4. Charlotte em uma panela com maçãs, limão e tangerina
Ingredientes
• 200 gramas de farinha;
• 140 gramas de açúcar;
• duas tangerinas;
• uma maçã;
• meio limão pequeno;
• manteiga;
• fermento em pó.
Método de Culinária:
1. Lave e limpe bem os limões, as maçãs e as tangerinas. Descasque e divida o mandarim, corte as maçãs das sementes e descasque e corte em fatias finas, corte um quarto do limão com um quarto dos anéis diretamente com as raspas.
2. Você também pode adicionar outras frutas cítricas: por exemplo, laranjas, grapefruit, o principal é que o número de frutas é o mesmo indicado na receita.
3. Bata com uma batedeira os ovos, o açúcar, o fermento e a farinha. A massa não deve ser espessa, nem líquida, se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
4. Coloque frutas preparadas na massa: maçãs, tangerinas e limão, misture.
5. Coloque papel manteiga no fundo de uma panela de grande diâmetro, fazendo lados altos, unte com óleo.
6. Deite a massa, cozinhe por 40 minutos, cobrindo a panela com uma tampa.
5. Curd Charlotte em uma panela com maçãs
Ingredientes
• 300 gramas de queijo cottage;
• 4 ovos;
• três maçãs;
• 80 gramas de farinha;
• 300 gramas de açúcar;
• 120 gramas de manteiga
Método de Culinária:
1. Libra 100 gramas de açúcar com manteiga macia.
2. Adicione mais 100 gramas de açúcar e queijo cottage, bata todos os ingredientes até ficarem pastosos.
3. Moer separadamente as gemas das proteínas, adicionando 50 gramas de açúcar granulado a cada mistura.
4. Introduza as gemas na massa da coalhada primeiro, misture depois do esquilo e misture novamente.
5. Lentamente introduzir farinha na massa de coalhada, misture bem.
6. Maçãs descascadas, picadas em pedaços pequenos, coloque a massa, misture.
7. Cubra a panela com papel manteiga, graxa, polvilhe com semolina ou farinha.
8. Gentilmente, transfira a massa de coalhada com maçãs da tigela para a panela.
9. Cozinhe por 35-45 minutos, dependendo do diâmetro da panela e, consequentemente, da altura do bolo, definindo o fogo mais lento.
6. Charlotte em uma panela com maçãs semolina
Ingredientes
• 200 gramas de semolina;
• um quilo de maçãs;
• 100 gramas de manteiga creme;
• um copo de açúcar;
• 10 g de fermento em pó;
• 200 ml de kefir.
Método de Culinária:
1. Despeje o kefir em uma tigela, coloque sêmola, açúcar, misture. Retire a semolina por meia hora para o lado, de modo que ela fique com a consistência desejada para assar.
2. Adicione manteiga e fermento em pó à massa inchada, misture.
3. Coloque as maçãs, picadas em pequenos cubos, na massa de semolina preparada.
4. Deite a massa numa frigideira untada e polvilhada e cozinhe por 30 minutos.
Charlotte em uma panela com maçãs: truques e dicas
• Charlotte pode ter uma aparência diferente: maçãs são adicionadas à massa, colocadas no meio, dividindo a massa em duas partes ou espalhadas. A única dificuldade e peculiaridade de fazer uma torta em uma panela é que é difícil girar o charlotte, portanto, se você não gosta da aparência pálida da parte superior da torta, é melhor preparar o recheio na primeira ou terceira via. Se você gosta de maçãs para estar no meio da torta, use todos os tipos de granulado para dar a aparência apetitosa de charlotte.
• Para preservar a cor das maçãs após o corte, elas podem ser polvilhadas com suco de limão. Também é recomendado cortar a fruta imediatamente antes da postura.
• A farinha peneirada fará o esplendor do cozimento. Além disso, graças à peneiração, amassar a massa é muito mais fácil: a farinha não rola em pedaços, é uniformemente distribuída.
• Para tornar a charlotte magnífica, não deixe de adicionar fermento à massa. Você pode substituí-lo com refrigerante comum, mas deve ser colocado menos para que o fermento não seja amargo.
• Proteínas, que são as últimas a serem adicionadas à massa, serão completamente batidas em uma espuma estável e tornarão charlotte arejado e macio.
• Se você polvilhar o fundo e as bordas da panela com semolina ou pão ralado esmagado, a crosta de charlotte ficará rosada e crocante. Além disso, o bolo será mais fácil de obter.
• Decore o bolo somente após esfriar completamente para que o açúcar em pó, chocolate ou qualquer outro pó não fique úmido, o que não só estragará a aparência do bolo, mas também fará com que a parte superior do charlotte se molhe.
• Até mesmo um bolo tão simples como charlotte pode ser variado para todos os gostos: coloque frutas secas, outras frutas, frutas vermelhas, nozes, sementes de papoula com maçãs. Cascas de frutas cítricas, baunilha, canela e noz moscada darão aromas e sabores especiais. Existem muitas opções, tudo depende da sua disponibilidade para experiências culinárias.
