Kvass tem sido a bebida mais popular da culinária russa desde os tempos antigos. No entanto, muitas pessoas não sabem que o kvass pode ser preparado com base em bebidas naturais. A seiva de bétula é adequada, tanto quanto possível, porque não perde suas propriedades benéficas durante o processo de preparação.
Kvass de bétula com passas - os princípios básicos de preparação
Kvass de bétula clássico é feito de suco e passas, mas também há muitas receitas com a adição de outros ingredientes. Pode ser laranjas, hortelã, mel, café, etc.
Para kvass, é melhor usar o suco recentemente escolhido, mas se não tiver esta possibilidade, é possível preparar o kvass baseado em conservas. Você precisará de dez litros de bebida.
Além da seiva de bétula, passas e açúcar são necessários para o kvass.
O suco é filtrado através de gaze dobrada em várias camadas. Passas são cuidadosamente lavadas e colocadas em uma toalha descartável para que ela seque.
Para fazer kvass, use barris de madeira, pratos esmaltados ou de vidro.
O açúcar é colocado no suco coado, as passas são adicionadas e misturadas até que os ingredientes secos se dissolvam.
Os recipientes de massa azeda são cobertos com um pano limpo e deixados em uma sala quente. O processo de fermentação tem uma média de três dias.
O kvass pronto é novamente filtrado e engarrafado. Guarde a bebida na geladeira.
Receita 1. Kvass de bétula clássico com passas
Os ingredientes
seiva de bétula natural - dez litros;
50 unidades passas secas;
500 g de açúcar açucarado.
Método de cozimento
1. Limpe o suco fresco do lixo e passe por uma peneira.
2. Lave as passas em água morna. Coloque em uma toalha de papel e seque-a.
3. Deite o açúcar na bebida e adicione passas, misture até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.
4. Despeje o kvass em um prato de vidro, cubra com uma toalha limpa e deixe em uma sala quente por três dias.
5. Coe o kvass acabado novamente e despeje em garrafas limpas. Você pode armazenar a bebida na geladeira por até quatro meses.
Receita 2. Kvass de bétula com passas, limão e mel
Os ingredientes
30 g de mel;
seiva de bétula natural - 5 litros;
dois limões;
25 g de fermento;
quatro peças passas.
Método de cozimento
1. Lave os limões, despeje sobre água fervente e corte em fatias médias.
2. Filtre a seiva de bétula através de várias camadas de gaze.
3. Lave as passas em água morna e seque-as em uma toalha de papel.
4. Adicione mel, passas e fermento à seiva de bétula coada. É aconselhável usar fermento cru, mas se não, você pode usar fermento seco ativo. Mix
5. Deixamos a bebida em uma sala quente por três dias. Em seguida, filtre o kvass e despeje-o em garrafas limpas.
Receita 3. Kvass de bétula com uma grande bebida escura
Os ingredientes
seiva de bétula recém colhida - três litros;
passas grandes e escuras - 25 unidades.
Método de cozimento
1. Lave as passas em água morna e seque em um guardanapo.
2. Seiva de bétula fresca filtrada.
3. No recipiente onde o kvass vai vagar, combine o suco com passas e açúcar. Mix
4. Fechamos a tampa da bebida com uma tampa e deixamos em lugar fresco por três meses. Tal kvass retém as suas propriedades úteis durante muito tempo. Com base em tal kvass pode cozinhar okroshka.
Receita 4. Kvass de bétula com passas e laranjas
Os ingredientes
recém-seiva de bétula - 2,5 litros;
levedura - 10 g;
uma laranja;
açúcar granulado - um copo;
passas - uma pitada;
vários ramos de menta ou erva-cidreira.
Método de cozimento
1. Minha laranja sob a torneira, encharcada com água fervente e limpe com um guardanapo. Corte em círculos. Coloque em um recipiente de vidro limpo.
2. Esfregue o fermento com um pouco de açúcar e despeje em uma garrafa de laranjas.
3. Lave a hortelã ou o erva-cidreira e coloque-o na garrafa.
4. Lavamos e secamos as passas.
5. A seiva do vidoeiro é filtrada através de gaze, dobrada em várias camadas e vertida em um recipiente de vidro. Misture e deixe para vagar em um quarto quente por dois dias. A bebida acabada é filtrada novamente e engarrafada em garrafas limpas. Nós colocamos passas em cada um. Torça as tampas e mande para a geladeira. Já depois de um dia, o kvass pode ser bebido.
Receita 5. Kvass de bétula com passas, grãos de café e pão
Os ingredientes
seiva de bétula natural - 2,5 litros;
um punhado de grãos de café;
Pão Borodino envelhecido - três fatias;
um punhado de passas;
açúcar granulado - 100 g.
Método de cozimento
1. Despeje grãos de café em uma frigideira seca e frite-os levemente em fogo baixo.
2. Coloque as fatias de pão Borodino em uma assadeira e coloque no forno. Secar o pão a 60 C por dez minutos.
3. Lave as passas em água morna e seque em uma toalha descartável.
4. Em um frasco de três litros limpo e seco, espalhe grãos de café, fatias de pão, açúcar e passas.
5. Filtre a seiva de bétula e despeje-a em um frasco com outros ingredientes. Mix Nós colocamos uma luva médica sobre o gargalo do recipiente, perfurando-a com uma agulha.
6. Deixe o pote quente por três dias. Quando a luva "esvazia", filtramos o kvass mais uma vez e colocamos em garrafas de vidro limpas. Torça as tampas. Nós mandamos a bebida para a geladeira.
Receita 6. Kvass de bétula com passas e rosa selvagem
Os ingredientes
cinco litros de seiva de bétula;
20 quadris rosados;
um copo de açúcar;
20 peças passas.
Método de cozimento
1. Secar a seiva de bétula através de várias camadas de gaze. Despeje em uma garrafa ou uma garrafa com um gargalo largo. Despeje o açúcar e misture até que esteja completamente dissolvido.
2. Lave as passas e roseiras. Secá-los em uma toalha de papel.
3. Adicione passas e roseira a recipientes com seiva de bétula. Feche a tampa e envie para o porão.
Receita 7. Kvass de bétula com passas e frutas secas
Os ingredientes
seiva de bétula natural - cinco litros;
300 g de passas;
frutas secas - um quilograma.
Método de cozimento
1. Lave as frutas secas em água morna. Coloque-os em uma toalha de papel e seque.
2. Arrume as passas e as frutas secas em um recipiente de vidro limpo e seco e despeje-as com uma seiva de bétula tensa.
3. Infundir a bebida em uma sala quente por três a quatro dias. Mexa kvass periodicamente.
4. Quando o processo de fermentação estiver concluído, despeje o kvass em garrafas limpas, feche as tampas e leve à geladeira.
Receita 8. Suco de bétula com passas e maçãs secas
Os ingredientes
20 peças passas escuras;
dois litros de seiva de bétula;
15 g de maças secas;
açúcar granulado - 100 g.
Método de cozimento
1. Despeje a seiva de bétula natural em um frasco.
2. Lave as maçãs secas e passas em água morna e seque em um guardanapo. Coloque-os em uma lata de bebida. Deite o açúcar e misture.
3. Cubra o recipiente com gaze dobrada em várias camadas. Deixe em uma sala quente por três dias. Após o tempo previsto, a cor da bebida deve mudar e o sabor ficará um pouco azedo.
4. Coe o kvass novamente e despeje nas garrafas. Feche as tampas e leve à geladeira. Sirva a bebida gelada.
Receita 9. Seiva de bétula com passas e cevada
Os ingredientes
seiva de bétula natural - 20 litros;
açúcar granulado - 100 g;
um copo de passas e outras frutas secas;
120 g de cevada.
Método de cozimento
1. Lave passas e frutas secas em água morna e seque em uma toalha de papel.
2. Lave e seque a cevada também. Arrume os frutos secos e a cevada em diferentes sacos de linho e amarre-os bem.
3. Coe a seiva de bétula natural e coloque em uma panela grande. Coloque no fogo e leve para ferver. Despeje em açúcar e abaixe os sacos de cevada e frutas secas. Ferva por um minuto, retire do fogão e feche bem com uma tampa.
4. Deixe o pote com kvass por um dia em uma sala quente. Em seguida, retire os sacos e coe a bebida por uma peneira. Garrafa e tampa bem. Armazenar em uma adega ou outro lugar legal.
Receita 10. Kvass de bétula com passas, maçãs, gengibre, mel e hortelã
Os ingredientes
dois litros de seiva de bétula natural;
100 g de açúcar;
cinco maçãs;
3 g de fermento de alta velocidade;
5 ml de mel claro;
dez folhas de hortelã;
40 g de raiz de gengibre fresco;
meio limão;
75 g de passas.
Método de cozimento
1. Lave as maçãs, corte ao meio, retire o núcleo e corte em fatias. Coloque-os em uma panela e despeje a seiva de bétula. Coloque no fogão e cozinhe, a partir do momento da fervura, por três minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Em meio copo de caldo quente, dilua o fermento com uma colher de chá de açúcar. Deixe aquecer por 20 minutos.
3. Despeje o fermento diluído em um caldo de bétula, adicione o mel e esprema o suco de meio limão, acrescente o açúcar.
4. Descasque e pique a raiz de gengibre em um ralador fino. Lave as passas. Lave as folhas de hortelã.
5. Adicione os ingredientes preparados ao caldo e misture. Cubra o recipiente com um pano limpo e denso e mergulhe em uma sala quente por 12 horas.
6. Coe o kvass acabado, leve à geladeira e coloque em garrafas limpas e secas.
Kvass de bétula com passas - dicas e truques
- Se você usar seiva de bétula recém-colhida, não se esqueça de coar para se livrar de detritos de madeira.
- Kvass é melhor preparado apenas com base no suco de bétula natural.
- Não use recipientes de plástico para cultura de partida.
- No processo de preparação, você pode adicionar diferentes ervas ao kvass.
- Sob as condições certas, o kvass pode ser armazenado por até seis meses.
