Qualquer produto de bolacha é caracterizado por suavidade, leveza e esplendor. O biscoito acabado é um tarugo poroso versátil com uma estrutura delicada, que é a base para a preparação de uma grande variedade de confeitos: bolos, bolos, biscoitos e, claro, tortas. Vamos falar sobre eles neste artigo.
Pão de ló - princípios gerais e métodos de preparação
O bolo de esponja caseiro é uma ótima alternativa para qualquer bolo. E, apesar da rapidez da preparação, ele sempre ocupará um lugar honroso na mesa: seja uma celebração grandiosa ou um jantar comum de domingo com sua família. Um bolo de bolacha doce feito a partir de massa à base de ovos, açúcar e farinha destina-se exclusivamente ao prazer, não pode ser comparado com qualquer outro tipo de massa. Biscoito é uma criação única e suave de confeiteiros.
Naturalmente, bolos de biscoito assados em sua forma pura não podem ser chamados de torta, donas de casa tão inventivas usam as mais diversas combinações de biscoitos e outros ingredientes: cremes, esmaltes, chantilly, frutas, nozes, frutas, geléia, chocolate, leite condensado, creme azedo, etc. A propósito, um bolo de biscoito ficará mais bonito se for decorado com vários elementos decorativos. Tal produto e humor aumenta e estimula o apetite. E embora os ingredientes incluídos na receita do biscoito sejam os mesmos (ovos batidos com açúcar, farinha), mas graças às combinações e ao design individual, cada dona de casa pode facilmente obter sua própria obra-prima.
Bolo de esponja - preparação de alimentos
Como já descobrimos, a massa clássica de biscoito é composta por farinha, ovos e açúcar. Para que o produto adquira o sabor e a textura desejados, é necessário usar apenas ovos refrigerados. Além disso, os pratos nos quais vamos bater os ovos também devem ser resfriados. Para a preparação do biscoito, selecionamos apenas farinha de alta qualidade e apenas as notas mais altas. Antes de iniciar a massa, a farinha deve ser peneirada várias vezes (a prática mostra que é melhor fazer isso pelo menos duas ou três vezes). Este procedimento não complicado, mas muito importante, irá saturá-lo com oxigénio, devido ao qual o biscoito terá uma forma mais saturada e uma estrutura exuberante e delicada.
Bolo De Esponja - As Melhores Receitas
Receita 1: Bolo de esponja com maçãs (Charlotte)
Charlotte com maçãs não é apenas surpreendentemente saborosa, mas também incrivelmente rápida. Talvez seja mais fácil fazer uma torta e você não a encontre: os produtos exigirão um mínimo de esforço e tempo, para que você possa cozinhar charlotte com maçãs pelo menos todos os dias. By the way, em vez de maçãs, você pode colocar passas ou abacaxi, se você quiser diversificar um pouco o prato.
Os ingredientes:
- 50 gr manteiga (não margarina!)
- sobre um copo de farinha
- um copo de açúcar
- três ovos + um ovo
- três maçãs (médio)
- provar vanilina
- açúcar de confeiteiro
Método de cozimento:
1. Combinamos ovos, vanilina e açúcar, batemos (primeiro manualmente e depois com um misturador) em uma massa exuberante. Despeje a farinha, mexendo sempre. É importante que a massa seja mais espessa do que as panquecas, mas permaneça fluida. Para fazer isso, depois de colocar a farinha, quebrar outro ovo e bata a massa com um misturador. Nós não adicionamos refrigerante ou fermento em pó! A massa sobe muito bem devido a proteínas batidas.
2. Descasque as maçãs da pele, sementes e corte em fatias finas. Lubrifique o formulário com manteiga. Colocamos as maçãs no fundo do molde, polvilhe com manteiga ralada e enchamos a fruta com a massa resultante.
3. Aquecemos o forno a 170-190 C, enviamos o bolo de bolachas com as maçãs e asse até que o produto esteja a dourar. A prontidão pode ser verificada com uma partícula de madeira, fósforo ou palito. Se a mancha estiver seca, a torta está pronta. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, corte em pedaços e divirta-se!
Receita 2: Sour Cream Sponge Cake com Bananas
Se de repente você realmente quer algo doce, tente assar um muito rápido para preparar, macio e magnífico biscoito de creme azedo, que não é de forma inferior a sobremesas caras. Nós garantimos uma suculenta torta de creme de chocolate amargo que lhe dará alguns minutos de verdadeiro prazer!
Os ingredientes:
A massa:
- dois ovos
- creme azedo 250 gr.
- cinco mesa. mentiras. açucar
- duas colheres (chá) de cacau ou 2 litros. chocolate ralado
- um pouco de refrigerante
- sobre um copo de farinha
- uma banana
Creme:
- quatro mesa. mentiras. açucar
- creme azedo 250 gr.
Método de cozimento:
1. Bata os ovos com um misturador com açúcar até formar uma espessa massa espumosa. Em seguida, adicionamos o creme de leite e o refrigerante ao mesmo local e novamente batemos tudo. Em seguida, adicione o cacau ou chocolate, bata novamente até que o componente esteja completamente dissolvido.
2. Despeje em porções de farinha, mexendo sempre mexendo a massa com a mão, leve a massa até a densidade média.
3. Lubrifique o molde, aqueça o forno (até cerca de 200 ° C) e envie o bolo para biscoitos por apenas 15 minutos. Até que o produto atinja a prontidão, faça um creme. Para fazer isso, um misturador percorrer creme azedo misturado com açúcar (até que se dissolva).
4. Retiramos o biscoito acabado, deixamos esfriar e depois cortamos em duas partes iguais. Revestimos a camada inferior com o creme azedo obtido e colocamos a banana cortada por cima. Cubra o recheio com a camada superior do bolo e unte o bolo por cima com creme azedo. Deixe o creme de molho um pouco e vá para a mesa!
Receita 3: Bolo de Esponja com Creme de Requeijão
Todos irão apreciar o mimo do biscoito, mesmo as crianças. Afinal, poucos deles comem queijo puro. Neste caso, as sobremesas de requeijão são o que você precisa. E saborosa e saudável, e piadas em ambas as bochechas da única maneira!
Os ingredientes:
A massa:
- dois ovos
- açúcar 150 gr.
- manteiga 150 gr.
- um saco de baunilha
- 250 g de farinha
- uma colher de fermento em pó
- sal (beliscar)
Creme de requeijão:
- Queijo cottage 400 gr.
- cinco colheres de sopa (colheres de sopa) de açúcar pequeno
- um ovo
- suco de limão (algumas colheres de sopa)
- creme de leite 5-6 mesa. mentiras.
Método de cozimento:
1. Bata os ovos com açúcar (até que a espuma esteja de pé). Derreta a manteiga no microondas (banho de água), deixe esfriar um pouco e acrescente o merengue (ovos batidos) junto com o fermento. Nós misturamos tudo.
2. Deite a quantidade necessária de farinha e comece a massa. Engraxamos a forma com gordura, despejamos a massa nela e a enviamos para o forno pré-aquecido (até 200-230 C) por 20-30 minutos.
3. Enquanto o biscoito está no forno, prepare um creme de queijo cottage. Para fazer isso, vamos limpá-lo, adicione o creme azedo, açúcar e bata tudo. Em seguida, adicione o ovo ao creme, polvilhe com suco de limão e bata tudo novamente. Creme de requeijão está pronto.
4. O bolo pronto é ligeiramente resfriado (mas não exagere, não deve estar frio) e cubra com a massa de coalhada e creme resultante. Além disso, o bolo pode ser cortado longitudinalmente em 2 partes e realizar a manipulação descrita na segunda receita. Nós removemos o bolo de biscoito untado no frio para impregnação, e então o servimos na mesa. Aproveite sua refeição!
Bolo de esponja - dicas úteis de chefs experientes
Bolos de biscoito "Celestiais" são populares em todo o mundo. Em clima quente, eles são assados com frutas ou bagas, e nos meses frios com frutas secas, creme azedo e nozes. A massa para esses produtos é tradicionalmente feita de ovos, açúcar e farinha, mas muitos confeiteiros misturam a farinha com o amido de batata na proporção de 1: 1 para dar ainda mais esplendor às tortas. Como um ingrediente intensificador de sabor, raspas, suco de limão, cacau ou vanilina são adicionados aos produtos assados.
O produto terá propriedades de paladar mais pronunciadas se as gemas e as proteínas forem batidas separadamente durante o processo de preparação, e as gemas forem moídas com a adição de mais açúcar que as proteínas. Depois disso, um terço das proteínas batidas é introduzido na massa da gema, derramando farinha peneirada em porções. Na fase final, a massa é complementada com a espuma de proteína restante e misture suavemente tudo de modo a não destruir a estrutura de ar frágil. Tal manipulação exigirá alguma paciência e destreza, mas o resultado compensará todo o esforço despendido.
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