Pimentão é usado frequentemente em abóbora, berinjela ou outro caviar. Basicamente, ele age como um ingrediente adicional. Poucas pessoas sabem que o incrível caviar pode ser feito a partir dele. Será um delicioso aperitivo com um sabor rico.
Caviar de pimentão - princípios gerais de preparação
Pimenta para caviar precisa fresco e suculento. É aconselhável escolher vagens com carne espessa e carnuda. De pimenta fina e lenta, a peça é grossa, sem gosto. Vagens em caviar são colocadas cruas ou pré-cozidas no forno. Após o cozimento, você pode facilmente remover a pele, o que irá melhorar o sabor do caviar, tornando o prato mais macio.
O que mais é adicionado:
• vários vegetais;
• pasta de tomate ou molhos (se não houver tomates frescos);
• qualquer óleo vegetal;
• vinagre;
• especiarias, ervas.
Normalmente, o caviar não requer esterilização adicional. É o suficiente para cozinhar o aperitivo, colocá-lo em frascos estéreis enquanto está quente. O caviar é tomado com uma concha de massa fervente, colocado em um recipiente sob o pescoço e imediatamente fechado com tampas. É necessário esfriar de forma invertida sob um manto quente até que a peça de trabalho aceite a temperatura ambiente. Então você pode devolver os bancos à sua posição original e enviar para armazenamento.
Caviar de pimentão com tomates
A receita para caviar simples de pimentão, que é cozido sem fritar. É aconselhável usar vagens vermelhas brilhantes para tornar o aperitivo bonito. Para pungência e pungência, pimenta e alho são adicionados.
Os ingredientes
• pimenta 5 quilos;
• tomates 2 kg;
• 2 colheres de sopa l sais;
• açúcar 0,5 xícaras;
• óleo 0,2 litros;
• 2 vagens de pimenta;
• uma cabeça de alho;
• 10 ml de vinagre.
Cozinhar
1. Corte o pimentão em pedaços, descarte as sementes e outras entranhas. Torça por um moedor de carne, misture com um copo de óleo vegetal, coloque em um fogão. Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora sob a tampa. Gradualmente a pimenta dará o suco.
2. Torça os dentes de alho e tomates. Não há necessidade de remover as peles. Nós também torcemos as vagens de pimenta quente.
3. Deite a massa de tomate na pimenta fervida. Nós adicionamos fogo, remova a tampa
4. Ferva a massa por cerca de meia hora. O caviar deve ficar espesso, deixe ferver o suco de tomate.
5. Adicione açúcar e sal e cozinhe por mais dez minutos.
6. Deite o vinagre. A essência, mexa.
7. Nós pegamos uma concha, colocamos ovos em potes estéreis. Enrole e tudo! Legal, guarde para armazenamento.
Caviar de pimentão com cenoura e cebola
Uma variante de caviar vegetal do pimentão, que é sempre um sucesso. Escolhemos vagens suculentas e maduras para obter uma peça de trabalho com excelente sabor.
Os ingredientes
• 2,5 kg de pimenta;
200 g de cebola;
• 250 g de cenoura;
200 g de tomates;
• 20 ml de vinagre 9%;
• 170 g de óleo;
• sal e pimenta;
• raiz de salsa.
Cozinhar
1. Lavamos a pimenta e secamos as vagens. Nós o colocamos em uma panela untada e fritamos em partes de ambos os lados até ficarmos ligeiramente crostosos. Legal, tire as sementes, se a casca estiver bem removida, então remova.
2. Corte a cebola, frite em uma panela.
3. Adicione a cenoura ralada finamente e depois a raiz de salsa. Frite juntos.
4. Esfregue os tomates, espalhe-os em legumes, ferva o suco.
5. Nós torcer todos os ingredientes preparados, incluindo tomate sauté. Ou colocar tudo em uma panela, moer com um liquidificador.
6. O óleo que permanece e não foi requerido para fritar legumes é derramado no caviar.
7. Adicione as especiarias, cozinhe depois de ferver por 15 minutos.
8. Despeje o vinagre, tente. Nesta fase, leve o caviar ao sabor que precisamos, adicione sal ou pimenta para pungência, mexa.
9. Nós damos a peça de trabalho uma boa ebulição, mexa e coloque em frascos.
Caviar de pimentão com beterraba e alho
Esta receita não é apenas muito brilhante, mas também caviar bastante picante. Se você quiser obter uma peça de trabalho não tão vigorosa, reduza o número de vagens pontiagudas.
Os ingredientes
• 1,5 kg de pimenta;
• 5 vagens de pimenta;
• 1 kg de beterraba;
• 1,5 colher de chá essência acética;
• 150 ml de óleo;
• cabeça de alho;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• sal.
Cozinhar
1. Lave bem as beterrabas e deixe ferver em uma casca. Para não cozinhar vegetais de raiz durante muito tempo, ferva-os durante meia hora, depois coloque as beterrabas debaixo de uma corrente de água fria. A mesma técnica facilita a separação de uma pele fina.
2. Torça a pimenta búlgara através de um moedor de carne.
3. Descasque e torça as beterrabas e vagens afiadas. Pique o alho separadamente até que ele precise ser adicionado.
4. Beterraba e os dois tipos de pimenta temperam com óleo vegetal, coloque no fogão. Ferva o caviar por 25 minutos. Depois de ferver, o fogo deve ser reduzido.
5. Agora adicione sal e açúcar, alho, mexa. Ferva mais 10 minutos. Se a pimenta estiver suculenta e o caviar se mostrar líquido, aumente o fogo para que o excesso de líquido evapore.
6. No final, adicione a essência de vinagre, mexa.
7. Você pode derramar a peça de trabalho em latas, torcer e limpar para armazenamento a longo prazo.
Caviar de pimentão e berinjela "Prazer"
Esta peça de trabalho realmente dará um prazer extraordinário no inverno. Para caviar de pimentão e berinjela de acordo com esta receita, gostos muito brilhantes e um aroma incomparável são característicos.
Os ingredientes
• 1,5 kg de pimenta;
• 3 kg de berinjela;
400 g de cebola;
• 400 g de tomates maduros;
• 120 ml de óleo;
• 200 g de cenoura;
• 10 dentes de alho;
1 colher de sopa. l vinagre.
Cozinhar
1. Cortamos as beringelas ao meio no sentido do comprimento, lubrificamo-las com óleo, colocamos numa assadeira e asse até ficarem macias. Nós tiramos, legal.
2. Corte a cebola finamente. Despeje em uma panela com óleo, frite.
3. Descasque as cenouras, esfregue, adicione à cebola. Cozinhando juntos.
4. Torcemos a pimenta através de um moedor de carne, torcer separadamente os tomates e o alho.
5. Deslocamos a pimenta aos legumes fritos, cozinhamos junto com cebolas e cenouras durante dez minutos.
6. Desta vez é suficiente para remover a pele assada da berinjela. Corte a polpa em cubos.
7. Adicione a berinjela à pimenta e adicione o tomate em alguns minutos.
8. Feche a panela com uma tampa, deixe ferver o caviar por 20 minutos.
9. Adicione o alho, sal, deixe ferver por mais cinco minutos, tempere com vinagre. Dissolvemos caviar em bancos, enrolamos.
Caviar de pimentão verde
Uma variante de caviar picante, feito de pimenta verde. Uma receita maravilhosa para identificar vagens imaturas.
Os ingredientes
• 1,5 kg de pimenta verde;
• 3 vagens agudas;
• 5 dentes de alho;
• 1 seg. l vinagre
1 colher de sopa. l sais;
• 3 colheres de sopa de açúcar.
Cozinhar
1. Lave as vagens de pimenta doce e picante. Você precisa remover sementes de pimentão, nas vagens afiadas você pode deixar todo o interior, não há muitos. Além disso, as sementes darão à peça uma nitidez extra e um sabor especial.
2. Coloque a massa torcida no fogão, deixe ferver por um quarto de hora.
3. Moer a cabeça de alho, adicione as pimentas.
4. Imediatamente coloque sal e açúcar, despeje o vinagre.
5. Ferva tudo junto por mais cinco minutos.
6. Deite o caviar em pequenos frascos, torça bem. Depois de esfriar a pimenta em branco, remova os frascos no porão.
Caviar de pimentão com maçãs e tomates
A receita para o delicioso caviar com um aroma incrível de maçãs. É aconselhável usar frutas de variedades ácidas com casca verde para a colheita. Você pode levar maçãs verdes.
Os ingredientes
• 2 kg de tomates;
• 2 kg de pimenta;
• 700 g de maçãs;
• 30 ml de vinagre
180 ml de óleo;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 120 g de açúcar.
Cozinhar
1. Torça o pimentão através de um moedor de carne, coloque-o em uma panela, pré-adicionando óleo. Ferva por dez minutos.
2. Lave os tomates, corte em fatias e também torça.
3. Moer o alho. Você pode adicionar mais, você começa caviar, mais como adjika.
4. Espalhamos o tomate com alho e pimenta, cozinhamos sem tampa até que os ovos evaporem 1/3. Se os tomates forem carnudos, demorará cerca de meia hora.
5. Encha o caviar com açúcar, sal, deixe ferver até que as especiarias se dissolvam.
6. Despeje o vinagre, mexa e você pode colocar a peça de trabalho nas margens.
Caviar de pimentão com abobrinha e tomate
Uma variante de leve e delicado caviar de pimentão e abobrinha. É aconselhável usar um liquidificador para moer, de modo que a massa seja homogênea e arejada. As vagens são assadas no forno, você pode fazer isso com antecedência.
Os ingredientes
• quilograma de squash;
• 1,5 kg de pimentão;
• 0,5 xícaras de massa;
• 0,5 xícaras de óleo;
• sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá vinagre.
Cozinhar
1. Lave os pimentões búlgaros, cubra com óleo vegetal, coloque em uma assadeira e asse a 220 graus até dourar.
2. Arrefecer as vagens, retire a pele, que deve bem descascar. As sementes também precisam ser removidas.
3. Coloque a polpa de pimenta em uma panela.
4. A polpa de abobrinha cortada em cubos pequenos, adicione à pimenta.
5. Deite 0,5 xícaras de água, cozinhe os legumes sob a tampa até que a abobrinha amoleça. Decolar.
6. Moer os ovos com um liquidificador ou torcer.
7. Adicione o tomate, volte ao fogão.
8. Coloque as especiarias, adicione o óleo restante depois de untar as vagens. Com isso, o sabor do caviar é mais macio.
9. Ferva tudo junto por cerca de dez minutos, despeje o vinagre, mexa. Os bancos já devem estar preparados por este ponto. Nós colocamos o caviar mais delicado, perto.
Caviar de pimentão - dicas e truques úteis
• Se você precisa cozinhar caviar dietético de pimenta, você pode reduzir a quantidade de óleo vegetal, eliminar o açúcar da receita.
• Se você não gosta da presença de vinagre na colheita de inverno, então sempre pode ser substituído por suco de limão ou ácido.
• Algumas latas? O restante caviar pode ser colocado em recipientes e congelado. É conveniente usar copos de plástico com tampas para laticínios.
• O cheiro de alho cozido não é para todos os gostos. Portanto, você não pode adicioná-lo ao caviar ou colocar um pouco. Antes de usar, você pode adicionar alho, especiarias e ervas ao seu gosto.
