A colheita de outono de melões pode ser preservada para o inverno, não só na forma de geléia, geléia ou fatias secas. O método de conservação permite que você faça uma colheita de inverno, que, em sabor e textura, pareça um doce, apenas corte o melão doce.
Polpa de melão perfumado é bom em si mesmo. No entanto, absorve facilmente outros odores e, portanto, permite que você experimente. Em um pote de melão enlatado, você pode colocar especiarias (cravo, baunilha, canela), gengibre fresco, abacaxi, mel. A preparação para a conservação leva alguns minutos, para que você possa enrolar alguns frascos para o inverno com rapidez e facilidade.
Melão enlatado para o inverno em bancos - princípios gerais de preparação
Para preparar o melão para a conservação, ele deve ser cuidadosamente lavado com uma escova dura, cortado em fatias grandes, limpo o núcleo com sementes e cortar a pele. Corte grandes fatias de melão em pequenos cubos (com uma margem de três a quatro centímetros), com o qual é fácil encher um frasco de vidro. Resta ferver a calda e o melão enlatado está pronto para o inverno em jarras.
Se os frascos cheios com melão xarope forem esterilizados antes do lanche, então não é necessário calcinar ou vaporizar antes de encher. Basta lavar bem com refrigerante. Se o melão enlatado estiver sendo preparado para o inverno sem esterilização, ou seja, imediatamente com base na chave, as latas devem primeiro ser vaporizadas em água fervente ou calcinadas em um forno.
Como esterilizar latas cheias? No fundo de uma panela larga, você precisa colocar uma toalha velha e colocar o recipiente sobre ela. Despeje os frascos cobertos com tampas com água morna sob o pescoço para que a água não atinja os três centímetros nos ombros. Depois de ferver a água, esterilize latas de meio litro durante 10 minutos, "setecentos" e um litro - 20 minutos.
Você precisa esfriar a comida enlatada do melão da mesma maneira que outras preparações de inverno: abaixe-a com tampas e envolva-a com um cobertor velho quente, casaco de pele ou xadrez.
Melão enlatado para o inverno "Açúcar"
Melão de açúcar enlatado para o inverno em jarros é muito saboroso. Mantém o seu aroma natural e adquire um sabor mais rico. Todo o inverno você pode comer melão natural, quase fresco e saciar seus excelentes bolos caseiros.
Ingredientes
• grande melão maduro;
• dois litros de água pura;
• quatro copos de açúcar granulado;
• uma colher de chá de ácido cítrico.
Método de Culinária:
Coloque os pedaços de melão preparados em frascos esterilizados.
Ferva a calda. Para fazer isso, despeje a água na panela, despeje o açúcar e coloque no fogo.
Enquanto mexendo a calda, espere até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.
Quando a calda começar a ferver, adicione o ácido cítrico.
Ferva a calda com ácido por três minutos.
Despeje as fatias de melão com xarope de açúcar a ferver.
Esterilize o melão enlatado para o inverno em potes cobertos com tampas por dez minutos.
Cortar o espaço em branco, legal e armazenar em uma sala fria.
Melão em conserva com gengibre
Raiz de gengibre fresco dá ao melão uma nota especial fresco, delicado e ao mesmo tempo sabor brilhante. Para os amantes de pratos condimentados, esta opção de melões enlatados para o inverno nos bancos será uma verdadeira descoberta. A quantidade de ingredientes é indicada por litro de produto acabado.
Ingredientes
• melão de tamanho médio;
• um pedaço de raiz de gengibre (3-4 cm);
• cem gramas de açúcar branco;
• uma pitada de ácido cítrico;
• água.
Método de Culinária:
Corte o melão em fatias pequenas.
Descasque a raiz de gengibre com uma faca e corte em placas finas.
Coloque círculos de gengibre no fundo dos frascos esterilizados.
Encha um recipiente de vidro com fatias de melão.
Despeje a norma do açúcar granulado.
Adicione o ácido cítrico a cada frasco.
Ferva a água e despeje os pedaços de melão em água fervente (deixe 1,5 a 2 cm de ar da superfície da água até a tampa).
Prepare uma panela para esterilização.
Esterilize o melão, em seguida, cortiça e deixe esfriar.
Armazene em uma despensa ou em uma geladeira de inverno.
Melão em conserva com abacaxi
Uma receita simples para um melão perfumado e delicioso em branco. Quando combinado com abacaxi, o melão adquire uma acidez picante, que é reforçada por cravo picante e vinagre. Tal melão enlatado é bom em saladas de carne e em pratos doces.
Ingredientes
• dois pequenos melões;
• 150 ml de vinagre de mesa;
• um litro e meio de água potável;
• seis botões de cravo;
• um quilo de açúcar branco.
Método de Culinária:
Prepare latas para conservação.
Pique o melão.
Em cada frasco de vidro esterilizado, misture dois botões de cravo.
Coloque e aperte firmemente fatias de melão.
Adicione o açúcar à água, dissolva no fogo com agitação constante.
Antes de ferver a calda, despeje o vinagre, misture.
Despeje o conteúdo das latas com xarope de vinagre quente.
Esterilize o melão como descrito acima por cerca de quinze minutos.
Cortiça e manda esfriar debaixo de um cobertor.
Mantenha as latas frescas, longe da luz solar.
Melão enlatado para o inverno em xarope picante
De especiarias e porta você pode fazer xarope incrível para melões enlatados. Sabor incomum e apresentação original vão transformar a peça original em uma delícia gourmet.
Ingredientes
• dois pequenos melões;
• três botões de cravo-da-índia;
• um quilo de açúcar;
• meio litro de água;
• um copo de vinho do porto (230 ml);
• pau de canela;
• um saco de vanilina ou uma vagem de baunilha natural.
Método de Culinária:
Corte a casca do melão, descarte as sementes.
Pegue uma colher especial para a formação de sorvete e retire a carne do melão para obter belas bolas.
Despeje a água em uma panela grande, misture baunilha e canela, adicione o cravo e o açúcar granulado.
Levar a calda para ferver, não esquecendo de mexer.
Assim que a calda ferver, desligue o fogo e jogue as bolas de melão no líquido doce.
Despeje a porta, feche a tampa e deixe as bolinhas de melão fermentarem por quinze minutos.
Retire o melão com uma escumadeira e coloque em uma tigela separada.
Devolva a calda ao fogo e ferva ao meio em fogo médio.
Coloque as fatias de melão em calda grossa fervida e deixe esfriar completamente.
Organize bolas de melão em frascos esterilizados.
Coe a calda e despeje em latas no topo das bolas.
Despeje uma colher de sopa de porta em cada frasco, adicione um broto de cravo e meia vagem de baunilha (que foram cozidos em calda), se desejar.
Esterilize as latas cheias durante meia hora, cobrindo com tampas de estanho.
Bancos de cortiça, esfriar corretamente e enviar para armazenamento.
Melão em conserva no mel com canela
Um rico buquê de especiarias combinadas com mel e vinagre tornam esta receita especial. Se você quiser tratar-se de algo incomum e saboroso no inverno, certifique-se de tentar fazer um melão enlatado para o inverno em potes.
Ingredientes
dois quilos de melão descascado;
140 gramas de mel natural;
uma pitada de sal;
cinquenta gramas de açúcar granulado;
dois paus de canela;
quatro pedaços de cravo e anis estrelado;
duzentos mililitros 9% de vinagre;
uma pitada de páprica moída;
três ervilhas de pimenta da Jamaica.
Método de Culinária:
Prepare o melão cortando em pequenos cubos.
Coloque todas as especiarias (exceto páprica), especiarias e mel, sal e açúcar no stewpan.
Despeje a norma da água e ferva o xarope aromático.
Quando o conteúdo do stewpan ferver, jogue um melão e adicione a páprica.
Ensopado pedaços de melão por dez minutos em fogo baixo.
Despeje o vinagre, mexa e desligue o fogo.
Coloque o melão nos bancos, despeje a marinada.
Coloque as latas cheias no forno e esterilize a uma temperatura de 150 graus. Meia hora é o suficiente.
Remova as latas e imediatamente lacre.
Esfrie como se estivesse esterilizado em água quente.
Guarde na despensa.
Melão enlatado para o inverno sem esterilização
Uma maneira mais rápida de colher é o melão enlatado para o inverno sem esterilização. A economia de tempo é significativa, mas o gosto e a duração do armazenamento com esse método de preservação não mudam.
Ingredientes
• um quilo de melão descascado;
• dois litros de água;
• meio limão;
• um copo de açúcar.
Método de Culinária:
Corte o melão em pedaços pequenos com um lado de 2 cm.
Ferva a água.
Jogue os cubos de melão em água fervente e cozinhe em fogo baixo por três minutos.
Esprema o suco de meio limão e despeje em água fervente.
Adicione a norma do açúcar, misture e cozinhe o conteúdo da panela por quinze minutos.
Despeje em frascos esterilizados.
Melão enlatado de cortiça para o inverno sem esterilização, vire as latas e esfriar.
Mantenha a peça de trabalho no frio.
Melão em lata para o inverno nos bancos - truques e dicas
A preservação de melões é uma excelente opção para processar frutas sem açúcar. Se um melão for comprado sem sucesso, não o jogue fora nem o coma à força. É melhor preservar em açúcar e aproveitar no inverno.
Uma fruta madura ou variedade com uma estrutura fibrosa solta não é adequada para a preservação: ela simplesmente se desfaz. Especialmente deplorável será o resultado se você tentar fazer melão enlatado para o inverno sem esterilização. A saída será uma massa que se assemelhe a congestionamento, em vez de fatias individuais.
Para cortar facilmente um melão, você pode fazer isso. Corte o melão, como de costume, em fatias com uma crosta. Cada fatia é dividida em pequenas partes por incisões transversais. Em seguida, basta cortar a carne com uma faca afiada do crochet. Obtenha cubos pequenos de tamanho pequeno.
Ao esterilizar latas cheias em uma panela com água, a perfuração forte não deve ser permitida. A água de esterilização pode entrar nas latas.
Xarope de melão enlatado é perfeito para imersão de bolos, fazer bebidas de frutas ou geléia.
