É improvável que haja uma pessoa que não goste do tempero tradicional picante de rabanete para pratos de carne ou peixe. E alguns usam-no não apenas na culinária, mas até mesmo preparam ajustes de cura para várias doenças.
Para ter sempre em estoque e aplicar raízes universais, conforme necessário, é útil saber como armazenar rábano em casa até uma nova colheita.
Usando as pontas disponíveis, o produto preparado reterá qualidades úteis, sabor e aroma por um longo tempo.
Preparação de rábano para armazenamento
Para o armazenamento de rábano é melhor tomar raízes de 2-3 anos de idade, é nessa idade que eles estão concentrados máximo benefício e sabor. Desde muito jovens ainda não são afiados, e os antigos tornam-se grosseiros e fibrosos para o alimento. Se a hortaliça cresce em seu próprio jardim, então eles arrancam rábano no final de outubro ou início de novembro. O principal é fazer isso antes da primeira geada, caso contrário, o rábano não será adequado para armazenamento, porque se tornará quebradiço. Depois que a planta é desenterrada, ela precisa ser classificada e restar apenas os melhores rizomas. Se rábano é comprado no mercado, você deve aderir a esta regra.
Essas raízes de rábano são adequadas para armazenamento:
• intacto, sem sinais de dano;
• tamanho médio, com pelo menos um dedo de espessura;
• forte, suculento;
• o corte deve ser branco;
• sem folhas.
Então, resta sacudir as raízes do excesso de terra, secar a colheita futura em uma sala quente e bem ventilada e decidir sobre uma opção de armazenamento adequada para rábano.
Como guardar rábano em casa na adega
Para os proprietários de sua própria casa, uma maneira de armazenar rábano em uma adega ou porão é adequada.
Para as raízes sobreviverem perfeitamente ao inverno, sem perder todas as qualidades únicas, você pode usar as seguintes dicas práticas para armazenar rábano em casa:
1. O uso de caixas de madeira e areia. Para este método, rábano não precisa ser lavado, basta sacudir o excesso de solo. Em caixas de madeira, é necessário arrumar as raízes numa fila para que não se toquem. Em seguida, despeje areia limpa e peneirada com uma espessura de 3 cm.Após, coloque a próxima linha de rábano e faça o mesmo, o número de camadas pode ser a seu critério.
Conselho útil: Para a segurança e frescura do rábano, a humidade da areia deve ser mantida. Usando uma pistola de pulverização, você precisa pulverizar uniformemente com água uma vez por semana. A temperatura ideal no porão não deve ser inferior a 0 ° e até + 2 ° C, e umidade entre 80 e 90%.
2. Armazenamento selado de rábano em um saco plástico. Para esta opção, as raízes classificadas são mergulhadas em um recipiente de água fria e lavadas completamente. Então eles devem ser colocados em uma superfície de papel e bem secos. Legumes de raiz preparados devem ser colocados em sacos limpos e cheios de ar para um estado denso (inflar).
Interessante: embalagens seladas improvisadas ajudarão a manter o rábano em casa até pelo menos o início da primavera.
3. Armazenamento de rábano com turfa. Neste caso, as verduras não lavadas são dispostas em fila e a farinha de turfa esmagada é vertida por cima (a camada é de 3 a 5 cm). Este método é preferido por muitos residentes de verão experientes, uma vez que o intervalo de tempo para a preservação de produtos aumenta significativamente mesmo com pequenas geadas.
Nota: bGraças à cama de turfa, é possível evitar a ocorrência de processos de putrefação, a aparência de mofo branco e azul, já que a turfa possui propriedades antissépticas e elimina bactérias patogênicas.
Na ausência de uma adega, usando a mesma tecnologia, você pode economizar rábano em uma varanda envidraçada, cobrindo as caixas com um cobertor durante as geadas.
Como armazenar rábano em casa com uma geladeira
É muito conveniente para armazenar rábano em casa usando uma geladeira.
Existem duas maneiras simples de ampliar o frescor das raízes:
• armazenamento de rábano na prateleira inferior do refrigerador. Para isso, as raízes devem ser lavadas, secas com uma toalha de papel e colocadas em sacos ou embrulhadas em filme plástico. Tendo recorrido a esta opção, você pode usar o produto por um mês, após o qual ele já perderá sua elasticidade e frescor. Na presença de um recipiente apertado especial, a vida útil aumentará para 3 meses;
• para manter rábano por um longo tempo em casa e sempre ter fresco durante todo o inverno, é melhor colocá-lo no freezer. Raízes limpas e secas são cortadas em lotes por conveniência e colocadas em uma assadeira em uma camada. Em seguida, enviado para a câmera para congelamento rápido. Embale os espaços em pacotes - a qualquer momento o produto é adequado para uso e, o mais importante, todas as propriedades úteis e de bom gosto permanecem nele.
A vantagem do armazenamento no congelador é a compactação, a disponibilidade a qualquer momento, bem como uma longa vida útil (1 ano). Além disso, é quase impossível distinguir um molho ou tempero feito de um boleto congelado de uma raiz fresca.
Armazenamento de rábano na forma de pó seco e tempero fresco
Uma maneira igualmente comum de armazenar rábano é obter matérias-primas secas em um forno ou de maneira natural. A assadeira deve ser coberta com papel manteiga e colocar os rizomas cortados em placas finas sobre ela. Em seguida, envie para o forno a uma temperatura de 45 ° C até estar completamente seco. As peças resfriadas são esmagadas em um moedor de café e o pó resultante é despejado em frascos de vidro limpos, fechando bem a tampa. Rábano é armazenado em casa preparado desta forma há mais de um ano.
Se desejar, você pode secar o rabanete no sol. Em seguida, as raízes descascadas e cortadas precisam ser decompostas em papelão ou compensado, deixando-as secar até que a umidade evapore completamente. Na prática, observa-se que o rábano seca por muito mais tempo de forma natural, portanto, para economizar tempo, é melhor recorrer a um secador elétrico para legumes ou um forno.
Outra boa maneira de manter o rábano em casa por muito tempo é cozinhar o tempero / molho de raízes frescas. Para uma receita básica, eles devem ser ralados ou torcidos em um moedor de carne, adicione vinagre, sal, açúcar a gosto. Em seguida, coloque em recipientes de vidro e preservar. Para confiabilidade, recipientes podem ser pasteurizados, embora devido às qualidades antibacterianas de rábano, tais espaços em branco permanecem 3-4 meses em um lugar frio sem este processo. Para uma variedade de sabores, algumas donas de casa adicionam beterraba ou suco de limão, pimenta da Jamaica e outras especiarias ao seu aperitivo. Se o molho é para ser comido dentro de alguns dias, então o vinagre pode ser omitido. Desde que desempenha o papel de um conservante, permitindo que você salve rábano em casa, não só por um longo tempo, mas também para não perder seu sabor picante e aroma de assinatura.
