O molho de tomate e maçã é uma ótima alternativa para armazenar ketchups e o melhor tempero para carne e peixe.
Pode ser preparado para o inverno.
Dependendo dos ingredientes utilizados, o molho pode ser picante ou com um leve sabor picante.
Molho de tomate e maçã - os princípios básicos de preparação
Preparar um molho de tomate e maçã não é difícil. Tomates são a base do molho. O sabor e o tempero futuro dependerão da variedade e qualidade deste vegetal. As frutas devem estar maduras e carnudas. É aconselhável usar tomates cultivados em campo aberto.
Maçãs para molho são melhores para tomar variedades doces e azedas.
Tomates são lavados, derramados com água fervente e descascados uma pele fina. A polpa de um tomate é cortada em fatias ou pequenos pedaços.
Maçãs são descascadas, cortadas e cortadas em fatias arbitrárias. Tomates e maçãs são colocados em uma panela e colocar em fogo moderado. A massa é fervida, mexendo até as maçãs ficarem macias. Além de tomates e maçãs, você pode adicionar cebola ou pimentão ao molho. Então a massa é interrompida com um liquidificador submersível e fervida por uma hora.
Poucos minutos antes do final do cozimento, sal, vinagre, açúcar e temperos são colocados no molho. Você pode usar especiarias ao seu gosto. Uma mistura de pimentão, canela, gengibre fresco ou seco, sementes de cominho e cravo é melhor. Adicione salsinha picada, endro ou manjericão.
Para densidade, você pode introduzir farinha no molho, depois de fritar até dourar.
Receita 1. Molho de tomate e maçã para o inverno
Os ingredientes
um quilo e meio de tomates maduros;
pimentas moídas pretas e vermelhas;
250 g de maçãs;
50 ml de vinagre de maçã;
120 g de cebola;
um copo e meio de açúcar branco;
45 g de sal.
Método de cozimento
1. Meus tomates, corte o caule e despeje água fervente sobre eles. Remova a pele fina. Corte a polpa em fatias finas.
2. A cebola é descascada, enxaguada e finamente picada.
3. As maçãs descascadas são cortadas ao meio e removem o meio com o caule. Corte a fruta em pequenas fatias arbitrárias.
4. Combine os tomates com maçãs e tomates em uma panela. Nós o colocamos em uma pequena fogueira e deixamos a massa ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem transparentes. Isso levará cerca de 20 minutos.
5. A mistura de legumes e frutas é interrompida por um liquidificador de mão. Continuamos a ferver o molho por mais 50 minutos. Não esqueça de mexer para que a mistura não queime. Um quarto de hora antes do final do cozimento, adicione o açúcar, vinagre de maçã, pimenta preta e vermelha e sal ao molho.
6. Deite o molho em frascos quentes e estéreis e feche bem com uma chave de costura. Colocamos as latas debaixo das cobertas e as deixamos esfriar completamente.
Receita 2. Tomate e molho de maçã em um fogão lento
Os ingredientes
duas maçãs;
5 g de paprica doce;
um quilo de tomate;
30 g de sal;
duas cabeças de arco;
50 g de pasta de tomate;
50 ml de óleo vegetal;
Molho de 30 ml de Worcester;
200 g de açúcar branco;
200 ml de vinagre de maçã.
Método de cozimento
1. Lave os tomates e faça uma incisão em forma de cruz no lado do caule. Despeje água fervente sobre os tomates e deixe por um minuto. Em seguida, escorra a água e coloque imediatamente os tomates em água fria. Retire a pele fina da fruta. Corte a polpa em pedaços arbitrários.
2. Descasque a cebola e pique finamente. Retire a casca das maçãs, retire as caixas de sementes com o pedúnculo. Moer a polpa da fruta em pequenos cubos.
3. Ligue a multicooker no modo "extinção" e defina a hora no painel por uma hora.
4. Deite óleo na panela. Coloque a cebola e mexa, mexendo, até ficar transparente.
5. Adicione tomates, maçãs à cebola e misture com uma espátula de madeira. Tempere a mistura com sal, pimentão e açúcar. Envie pasta de tomate e despeje vinagre de maçã e molho Worcester aqui. Mexa, feche a tampa e deixe ferver até que o tempo definido se esgote.
6. Embale o molho quente em frascos ou frascos secos e estéreis e aperte bem as tampas de estanho. Arrefecer o molho, embrulhando-o em um cobertor e guarde-o no porão ou na despensa.
Receita 3. Molho de Tomate e Maçã com Raiz de Gengibre
Os ingredientes
sal de mesa - 25 g;
tomates maduros - um quilograma;
raiz de gengibre - 25 g;
maçãs - um quilograma;
cravo - 15 gomos;
quatro cebolas;
pimenta preta - 24 ervilhas;
vinagre 9% - 300 ml;
açúcar - 250 g;
pimenta - 4 vagens.
Método de cozimento
1. Meus tomates, fazemos uma incisão em forma de cruz na área do caule. Mergulhe as frutas em água fervente por um minuto. Então tiramos os tomates em uma peneira e os colocamos imediatamente sob uma corrente de água fria. Remova a pele fina dos tomates. A polpa é cortada em pedaços arbitrários.
2. Limpamos as maçãs e recortamos o núcleo. A carne é esmagada em fatias médias. Soltamos a cebola da casca e cortamos bem.
3. Eu limpe chili peppers de sementes e pique finamente.
4. Coloque os tomates, maçãs e cebolas em uma panela, despeje um pouco de água filtrada e cozinhe, coberto, cubra por meia hora em fogo baixo.
5. Adicione pimenta picada, açúcar, vinagre, sal e outras especiarias à massa fervida. Cubra e cozinhe pelo mesmo período de tempo. Então nós esfregamos a massa através de uma peneira.
6. O purê de batatas resultante é colocado em uma panela e cozido em fogo baixo, mexendo até obter um creme espesso. Colocamos o molho acabado em frascos ou frascos estéreis secos e torcemos as tampas de estanho. Esfrie completamente colocando o recipiente sob as tampas.
Receita 4. Molho de tomate e maçã picante
Os ingredientes
tomates - três quilos;
Neskets - cinco vagens;
sementes de alcaravia moídas - 3 g;
açúcar - 250 g;
pimenta preta moída - 5 g;
sal - 50 g;
canela - 3 g;
vinagre 9% - 150 ml;
cravo moído - 5 g;
óleo de girassol - 50 ml apenas dentes de alho;
três maçãs grandes;
pista afiada
Método de cozimento
1. Meus tomates e cortei o lugar onde o pedúnculo estava localizado. Cortar ao meio e torcer em um moedor de carne através de uma cremalheira de fio fino.
2. Corte o pedúnculo de pimenta e remova-o junto com as sementes. Nós limpamos as maçãs, cortamos elas em quartos e cortamos o miolo. Passamos tudo através de um moedor de carne e adicionamos à massa de tomate.
3. Colocamos a panela com a mistura tomate-maçã em fogo lento e cozinhamos por uma hora e meia.
4. Dez minutos antes do final da cozedura, tempere o molho com açúcar, especiarias e sal. Despeje o óleo de girassol. Mix
5. Antes de retirar do fogo, adicione o vinagre. Nós derramamos molho fervente em garrafas ou frascos e torcer tampas de estanho fervidas. Enrole um cobertor e deixe esfriar até o amanhecer.
Receita 5. Molho de Tomate e Maçã com Pimenta Doce
Os ingredientes
tomates carnudos - um quilograma;
pimenta vermelha moída;
maçãs azedas - 400 g;
dois dentes de alho;
pimentão - 300 g;
Vinagre a 70% - 40 ml;
açúcar - 100 g;
oleo vegetal - 5 ml;
sal - 60 g.
Método de cozimento
1. Os tomates são lavados com água a ferver quente e removem cuidadosamente a pele fina. Descasque as maçãs e corte os núcleos. Lave os pimentões, seque e descasque o talo e as sementes.
2. Moer frutas e legumes usando um moedor de carne ou liquidificador. Transferimos a massa resultante para uma panela, despejamos óleo vegetal, misturamos e colocamos um pequeno fogo.
3. Quando a massa começar a ferver, reduza o calor ao mínimo e cozinhe o molho por uma hora, misturando constantemente o conteúdo da panela.
4. Tempere o molho com sal, pimenta vermelha, açúcar e adicione o alho esmagado. Cozinhe mais um quarto de hora.
5. Deite o vinagre e cozinhe por cerca de cinco minutos. Despeje o molho acabado em frascos secos ou frascos estéreis e aperte bem as tampas de estanho.
Receita 6. Tomate agridoce e molho de maçã
Os ingredientes
9% de vinagre de mesa - 10 ml;
dois quilos de tomates;
dente de alho;
250 g de maças vermelhas doces;
pimentas moídas pretas e vermelhas;
5 g de mel;
1 g de canela em pó;
1 g de noz-moscada.
Método de cozimento
1. Lave os tomates lavados com água a ferver e retire a pele deles. Corte a carne em pequenos pedaços arbitrários e coloque em uma panela esmaltada. Nós colocamos em fogo baixo e ferver por meia hora.
2. Minhas maçãs, cortar o núcleo, pique a polpa da fruta em fatias. Coloque em uma panela, despeje um pouco de água e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Em seguida, escorra o caldo e esfregue as maçãs por uma peneira.
3. Esfrie levemente a massa de tomate e moa as maçãs por uma peneira como maçãs. Misture purê de maçã e tomate. Nós colocamos no fogo e cozinhamos por dez minutos.
4. Adicione o mel ao molho, tempere com as especiarias e cozinhe, mexendo até engrossar a massa. Em seguida, esprema o alho na panela, despeje o vinagre e cozinhe por mais cinco minutos. Despeje o molho quente em um recipiente de vidro seco e torça as tampas fervidas.
Tomate e Molho de Maçã - Dicas e Truques
O molho é melhor preparado a partir de tomates carnudos com polpa densa.
Certifique-se de remover a espuma enquanto cozinha o molho.
Adicione temperos, açúcar e sal somente após o excesso de umidade ter evaporado.
Para fazer o molho de tomate uniforme e sem sementes, passe-o por uma peneira fina.
Ao adicionar especiarias, constantemente provar o molho. Se as maçãs estiverem azedas, você pode adicionar um pouco mais de açúcar.
Você pode substituir o vinagre de mesa com maçã ou uva.
