O segredo para um delicioso donut é a massa certa!
Deve subir bem, fritar lindamente e, claro, deliciar-se com o paladar.
Aqui estão as receitas para o teste de rosca "certo". Deixe tudo funcionar!
Donut Dough - Princípios Gerais de Culinária
Donuts são preparados apenas com farinha de trigo. É aconselhável usar o mais alto grau. Peneire a farinha antes de usar, certifique-se de resistir em um lugar quente. Líquido é adicionado à massa: leite, kefir, água. Certifique-se de colocar ovos, açúcar. Em algumas receitas, existem diferentes tipos de óleo, margarina ou outras gorduras. Eles não fazem donuts magros.
A massa é preparada com levedura ou ríper. A primeira opção leva tempo para subir, geralmente pelo menos uma hora. A massa com cultivadores pode ser usada imediatamente após a preparação. A consistência da massa pode ser líquida ou grossa. Massa é espalhada na manteiga com uma colher ou donuts são formados com as mãos e depois frito.
Massa de fermento para donuts de leite
Uma receita de massa de rosca comum para leite integral. A lista de ingredientes indica a quantidade de fermento seco.
Os ingredientes
• 300 ml de leite;
• 1,5 colher de chá levedura
• ovo;
• 70 g de cl. óleos;
• farinha quatro copos;
• 40 g de açúcar;
• sal.
Cozinhar
1. Prepare os produtos de acordo com a lista, aqueça o leite, derreta a manteiga.
2. Misture levedura seca com leite, adicione o açúcar granulado, ovo fresco, sal. Dissolva todos os ingredientes.
3. Em seguida, adicione a manteiga derretida, mas resfriada.
4. Agora, polvilhe a farinha que foi peneirada. Sove a massa. Faça um pequeno coque, cubra.
5. Após 1,5 horas, a massa deve subir bem. Você pode começar a fazer donuts.
6. Polvilhe a mesa com farinha, estenda um bolo da massa preparada, a espessura é de um a 1,5 cm.
7. Esprema bolos redondos na forma ou copo comum. O diâmetro é arbitrário, mas não inferior a 6 cm.
8. No interior, faça furos usando um corte de até dois centímetros de diâmetro.
9. Agora você pode aquecer o óleo vegetal bem frito.
10. Frite os donuts para uma bela crosta. Polvilhe com pó ou esmalte.
Massa de rosca com queijo cottage
Variante de teste de queijo cottage para donuts. Este prato é acompanhado por um aroma invulgar. Você pode usar até mesmo queijo cottage ligeiramente obsoleto, que você tem medo de já comer em forma crua, mas dentro da razão. Um produto azedo ou mofado não funcionará.
Os ingredientes
• 300 g de queijo cottage;
• 5 g de rasgador;
• 60 g de açúcar;
• 2 ovos;
1 colher de sopa. farinha;
• creme azedo 3 l. st.
• sal.
Cozinhar
1. Moer o queijo cottage, você pode combinar imediatamente com sal e creme de leite. Se o queijo cottage é macio, apenas amasse bem com uma colher para se livrar de grandes pedaços.
2. Adicione açúcar aos ovos. Usando um batedor ou misturador, bata até obter uma espuma exuberante.
3. Combine a mistura de coalhada com espuma de ovo.
4. Mexa em um cultivador de farinha, adicione ao queijo cottage. Faça uma massa macia. Se o queijo cottage foi originalmente macio, então um pouco mais de farinha pode ir.
5. Agora você precisa formar donuts do teste. Ela pode ser dividida em pedaços, enrolada em salsichas e conectada em anéis.
6. Retire um pouco da massa e simplesmente enrole pequenas bolas.
7. Pré-aqueça a gordura profunda.
8. Frite os donuts de coalhada até dourar em óleo. Retire as bolas com uma escumadeira. Ou arrombar anéis com um garfo.
9. Após o resfriamento, polvilhe os donuts dourados com pó.
Kefir doughnut com refrigerante
Uma variante de um teste muito simples e rápido para donuts. Ele não precisa de descanso, você pode cozinhar e fritar produtos imediatamente após amassar. O kefir é facilmente substituído por outra bebida de leite azedo, mas sem açúcar, corantes e outros aditivos.
Os ingredientes
• kefir 1 colher de sopa.
• farinha de 1,8-2 xícaras;
• 1 colher de chá refrigerante (sem tubérculo);
• um ovo;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• uma colherada de açúcar.
Cozinhar
1. Aqueça o kefir. Ou apenas retire-o da geladeira com antecedência, coloque-o no fogão ou na bateria.
2. Deite a bebida de leite azedo em uma tigela, envie uma colher incompleta de refrigerante para ela. Mexa
3. Adicione o açúcar, coloque uma pitada de sal fino e despeje o óleo vegetal. Mexa
4. Adicione o ovo cru. Se é pequeno, então você pode jogar dois na massa. Mexa bata até dissolver completamente.
5. Deite a farinha. Se o kefir é líquido, mais farinha pode ir. Veja o teste. Deve ser grosso, um pouco pegajoso.
6. Polvilhe a farinha sobre a mesa, coloque a massa e também deve ser polvilhado por cima.
7. Pegue um rolo, enrole um pedaço com uma espessura de um centímetro.
8. Pegue um copo ou um cortador de biscoitos, mergulhe as bordas na farinha e aperte os círculos.
9. Frite em gordura profunda pré-aquecida imediatamente após a formação. Donuts vai dourar muito rapidamente, você precisa ter certeza de que eles não queimam.
10. Retire em um prato, polvilhe com o pó.
Massa de donut de gema (estilo americano)
Receita de massa para donuts americanos. A tecnologia de cozimento não é muito diferente do esquema padrão, mas a massa é mais rica. Após a fritura, costuma-se decorar estes produtos com esmalte colorido, decorar com granulado doce, nozes.
Os ingredientes
• 0,5 litro de leite;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• 1,5 l. levedura seca;
• 3 gemas;
• 50 g de óleo;
• 4 colheres de sopa. farinha;
• 20 ml de conhaque;
• sal.
Cozinhar
1. Esta massa é melhor preparada de forma esparsa. Combine leite morno com duas colheres de sopa de açúcar, adicione duas xícaras de farinha e misture bem. Coloque no fogo.
2. Assim que a massa sobe bem e começa a borbulhar, então você pode adicionar o resto do açúcar, cerca de meia colher de chá de sal, despeje as gemas, é melhor cortá-las separadamente.
3. No final, adicione conhaque e farinha. A consistência da massa deve resultar, como para tortas ordinárias. Não martele a farinha para fazer donuts arejados.
4. Defina a massa para fermentar no calor. Ansioso para um bom elevador. Na massa, a massa subirá rapidamente.
5. Tiramos a massa, formamos rosquinhas redondas com um furo das tortillas enroladas.
6. Aquecemos óleo em um stewpan. Fritamos os anéis, tiramos no papel para nos livrarmos do excesso de óleo.
7. Decore com esmalte, você pode apenas polvilhar com pó, chocolate ou cacau em pó.
Massa para donuts de leite condensado
Para tal teste, você precisa de leite condensado branco sem quaisquer aditivos. Estes donuts não serão muito exuberantes, o miolo é bastante denso. Mas eles se preparam rapidamente, um chicote ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou lanche.
Os ingredientes
• 0,5 latas de leite condensado;
• 2 colheres de sopa farinha;
• dois ovos;
• sal;
• refrigerante 0,5 colher de chá;
• óleo de fritura.
Cozinhar
1. Coloque o leite condensado em uma tigela e adicione os ovos ao leite. Bata um par de minutos todos juntos.
2. Deite um pouco de sal.
3. Coloque o refrigerante, também envie para a massa.
4. Amasse tudo com farinha.
5. Role o flagelo da massa. Mas não faça uma renda fina, a espessura ideal é de cerca de dois centímetros.
6. Corte as arruelas, a largura também é de cerca de dois centímetros.
7. Role de cada pedaço de cones.
8. Aqueça o óleo, uma camada de pelo menos dois centímetros. Idealmente, donuts devem flutuar livremente.
9. Frite as bolas até dourar, sirva imediatamente à mesa.
Massa de fermento de donut na água
Para deixar a massa na água macia e aromática, adiciona-se creme azedo a ela. Precisa muito pouco. O produto não é o primeiro frescor, ligeiramente acidificado.
Os ingredientes
• 2 ovos;
400 ml de água;
• creme azedo de 100 ml;
• 600 g de farinha (pode demorar um pouco mais);
• 70 g de açúcar;
• 2 l. levedura
• 120 g de manteiga / margarina
Cozinhar
1. Derreta margarina ou manteiga, deixe esfriar.
2. Adicione o creme azedo para aquecer a água e agite bem.
3. Adicione açúcar e fermento imediatamente. Polvilhe uma colher de chá meio cheia de sal.
4. Bata os ovos com um garfo e adicione à água do fermento.
5. Despeje a manteiga derretida, mexa todos os ingredientes da massa para dissolver.
6. Despeje a farinha, mas não de uma só vez. Adicione meio quilo, sove a massa. Adicione mais se necessário.
7. Transfira a massa para uma tigela grande, deixe crescer e amasse uma vez.
8. Após o segundo aumento, modele os donuts de qualquer forma, fritos.
Massa de rosca
Uma variante de outro teste no kefir. Estes donuts são dispostos em gordura profunda com uma colher pequena e são redondos e limpos.
Os ingredientes
• 2 ovos;
• 0,4 l de kefir;
• 0,4 kg de farinha;
• 10 g de rasgador;
• 20 g de açúcar;
• sal, fritar.
Cozinhar
1. Despeje kefir quente em uma tigela.
2. Adicione todos os ingredientes da receita, exceto a farinha de trigo. Não adicione um cultivador ainda.
3. Arme-se com um mixer ou simplesmente pegue um batedor. Chicote tudo junto.
4. Agora você pode adicionar farinha, mexa e despeje o cultivador.
5. Deixe a massa pronta por cerca de cinco minutos.
6. Durante esse tempo, você pode aquecer a gordura profunda em uma tigela funda.
7. Pegue uma massa com uma colher de chá e mergulhe em óleo aquecido. Frite os donuts rosados.
Massa de rosca - Dicas e truques
• Você duvida da qualidade do fermento? Não há necessidade de traduzir produtos e perder seu tempo! Dissolva o fermento na receita da água, adicione o açúcar e um pouco de farinha, deixe por um tempo. Após 15 minutos, uma espuma deve aparecer. Se não estiver, não adicione o restante dos ingredientes.
• Os donuts são polvilhados com pó. Mas não faça isso se eles estiverem quentes. O pó derreterá rapidamente e os anéis perfumados ficarão pegajosos.
• Todos os donuts podem ser feitos com recheios. Para fazer isso, enrole a massa fina, corte os bolos, coloque o recheio e cole duas coisas juntas. Mas também há receitas para donuts exuberantes, nos quais o recheio pode ser bombeado com uma seringa de confeitaria.
• De rosquinhas comuns você pode fazer um deleite lindo! Despeje o prato com mel, leite condensado, cobertura de chocolate. Polvilhe com nozes e pastilhas de confeitaria. O dever de casa ficará encantado!
