Frite ovos com legumes, nomeadamente com tomates e cebolas - parece, o que é mais fácil?
Talvez seja assim, mas vale a pena ligar fantasia ou se aprofundar em receitas antigas ... e agora o prato extremamente simples aparece em uma luz completamente diferente.
A terra natal do prato é considerada Transcaucasia e Ásia Central, na seleção há um par de receitas estilizadas para a culinária nacional.
Ovos fritos com tomates e cebolas - princípios gerais de preparação
• Todas as receitas de ovos mexidos em tomates com cebolas sugerem o uso de ovos de galinha, uma vez que este produto é o mais amplamente distribuído. Mas isso não significa que os pratos só possam ser preparados a partir deles. Os fãs de ovos de codorna podem cozinhar qualquer ovo mexido e deles, calculando corretamente a quantidade necessária. Antes do uso, os ovos devem ser lavados, pois há um grande número de micróbios na casca.
• Cebola e tomate são pré-fritos em uma panela com óleo quente ou gordura, derretida da banha. Faça isso devagar, para que os pedaços de legumes estejam bem amaciados. Polvilhe o prato acabado com cebolinha.
• Legumes fritos são usados como travesseiros para ovos, cozinhando com ovos fritos. Mas há receitas em que os vegetais fritos são misturados com ovos já salpicados.
• Você pode adicionar salsichas, ervas frescas, queijo e até pão a ovos mexidos com tomate e cebola.
• Ovos fritos com tomate e cebola não são apenas fritos em uma panela, muitas vezes tal prato é assado no forno.
Ovos fritos com tomate e cebola em gordura - "Ovos fritos em um travesseiro de legumes"
Ingredientes
• tomate maduro de carne;
• uma cebola pequena;
• um pequeno pedaço de bacon fresco;
• três ovos grandes.
Método de Culinária:
1. Corte a gordura sem sal em cubos finos e médios.
2. Corte a cebola descascada ao meio longitudinalmente e pique finamente.
3. Lave o tomate, seque e corte ao meio, depois corte cada metade ao meio e depois tiras finas.
4. Coloque pedaços de bacon em uma frigideira seca e coloque em fogo baixo. Sem cobertura, drene a gordura. Se você quiser deixar fatias de gordura nos ovos fritos, não os frite até secar.
5. Quando a banha estiver derretida, mergulhe a cebola na panela e espalhe-a em fogo médio.
6. Adicione os tomates à cebola dourada e frite por dois minutos. Para fritar os tomates, não se esqueça de misturá-los.
7. Alise a almofada de legumes com uma espátula e derrame os ovos em sua superfície. Tente fazer isso com muito cuidado para que as gemas não se espalhem.
8. Sem cobertura, leve os ovos fritos até a prontidão desejada. Em seguida, adicione sal e sirva.
Ovos mexidos picantes com tomate e cebola
Ingredientes
• 1,5 colheres de sopa de sementes de coentro;
• uma colher de sementes de zira;
• páprica moída - 1,5 colher de chá;
• três pequenos dentes de alho;
• meio pimentão pimenta;
• duas colheres de azeite ou outro óleo muito puro;
• uma cebola pequena;
• quatro ovos;
• duas colheres de sopa de tomate grosso.
Método de Culinária:
1. Transfira as sementes de zira e coentro para um saco apertado, adicione 0,5 colheres de sopa de sal e esmague bem com um rolo. Misture com o alho picado, moer a um estado pastoso e reserve.
2. Em um pequeno fogo em uma panela, aqueça uma colher de sopa de óleo. Mergulhe a polpa de pimenta picada em tiras finas e cebola finamente picada nele. Frite até os legumes ficarem escuros.
3. Adicione temperos, tomate, amassados com alho à cebola e continue a fritar por cerca de um minuto.
4. Em seguida, despeje 180 ml de água fervida na panela e mergulhe os tomates, cortados em anéis, na panela, sem pele. Mexa delicadamente e deixe ferver até que eles amolecem.
5. Se o líquido ferver e os anéis de tomate não estiverem suficientemente amolecidos, adicione um pouco mais de água, mas não mais que um quarto de xícara.
6. Faça quatro recortes com uma colher na massa vegetal e coloque um ovo em cada um.
7. Cubra e aqueça os ovos mexidos por cerca de cinco minutos.
Ovos fritos franceses e cebolas
Ingredientes
• dois pedaços de pão branco;
• uma cebola pequena;
• três colheres de sopa de óleo magro e de alta qualidade;
• 100 gr Queijo "holandês";
• dois ovos;
• um pequeno tomate carnudo.
Método de Culinária:
1. Pique a cebola finamente, mergulhe o tomate em água fervente por um minuto e, em seguida, em água fria, retire a casca. Moer a polpa em cubos de tamanho médio.
2. Corte as fatias do pão em pequenos cubos.
3. No óleo pré-aquecido em uma panela, mergulhe as fatias de cebola, frite-as em fogo médio até que se tornem transparentes.
4. Adicione o tomate picado e continue cozinhando por cerca de três minutos, até que o suco liberado do tomate evapore.
5. Em seguida, coloque os cubos de pão nos legumes e frite-os com cebola e tomate por dois minutos.
6. Mexa os ovos com sal e despeje o conteúdo da panela com a mistura de ovos.
7. Após 6-8 minutos, despeje os ovos mexidos com queijo ralado e leve ao prontidão em dois minutos.
Ovos fritos com tomate e cebola em um pão em uma panela
Ingredientes por porção:
• uma fatia de pão;
• duas colheres de sopa de manteiga natural;
• metade da cebola média;
• tomate de tamanho médio;
• um ovo;
• penas de cebola verde.
Método de Culinária:
1. Lave o tomate com água e corte em anéis finos, frite-os levemente dos dois lados. Faça isso rapidamente para que os anéis não tenham tempo de desmoronar.
2. Pique as cebolas com os quartos dos anéis, coloque em uma panela em que o tomate foi frito e marrom até a cor dourada clara.
3. Os ovos fritos são cozidos em um pão, de modo que sua fatia não deve ser mais fina que 2 cm.
4. Corte cuidadosamente o miolo com uma faca, deixando uma crosta de centímetro de espessura em todos os lados. Não limpe a peça selecionada.
5. Em uma panela, com um mínimo de aquecimento, derreta a manteiga, frite a migalha de ambos os lados e coloque em um prato, e coloque um pedaço do pão na panela sem meio.
6. Assim que o fundo do pão estiver dourado, vire a fatia e coloque alguns anéis de tomate frito no buraco e frite as cebolas neles.
7. Quebre o ovo por cima e, assim que a proteína se ajustar, salgue e cubra tudo com pequenos pedaços de queijo.
8. Espere um minuto e decore a parte superior dos ovos mexidos com cebolinha picada. Sirva com migalha frita.
Ovos fritos ao forno com tomates e cebolas em forno italiano
Ingredientes
• 100 gr presunto cozido;
• oito ovos;
• uma cebola;
• alho;
• duas colheres de sopa de leite;
• espinafre fresco - 250 gr .;
• dois tomates médios;
• 50 gr. Parmesão
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• queijo feta fresco salgado - 100 gr.
Método de Culinária:
1. Corte o presunto em pequenas fatias. Retire a casca do tomate e corte a polpa em pequenos cubos. Pique a cebola finamente e esfregue o alho com um ralador fino. Corte o espinafre em pequenas tiras.
2. Deite um pouco de óleo na panela e mergulhe as cebolas nela. A panela deve ser selecionada que pode ser colocada no forno, sem uma alça ou com uma alça de metal. Quando as fatias de cebola estiverem douradas, adicione o alho picado.
3. Após três minutos, coloque fatias de presunto e tomate em uma panela, deixe ferver até que as fatias de tomate estejam macias.
4. Despeje os ovos em uma tigela funda, acrescente leite, sal, pimenta e bata bem com um batedor. Esfregue o queijo duro na massa do ovo e misture bem.
5. Quando o presunto estiver ligeiramente dourado, encha-o com massa de ovos e misture bem para que os ovos se espalhem uniformemente pelos filhotes.
6. Assim que o fundo começar a pegar, retire imediatamente a panela do fogo, espalhe uniformemente pequenos pedaços de queijo feta nos ovos mexidos e coloque no forno.
7. Traga os ovos fritos para prontidão a 180 graus.
Ovos fritos em tomates com cebola verde - "Oasis"
Ingredientes
• três tomates pequenos;
• penas de uma cebola jovem;
• azeite de oliva;
• três ovos de galinha.
Método de Culinária:
1. Lave bem os tomates e corte o topo.
2. Selecione cuidadosamente o meio com uma colher, polvilhe os tomates com sal por dentro e coloque-os em um prato para que todo o suco escorra.
3. Lubrifique a panela com azeite e coloque os tomates secos.
4. Em seguida, coloque um ovo em cada tomate. Tente quebrar a casca para que as gemas permaneçam intactas, não se espalhe.
5. Coloque a panela em forno quente e asse. Você precisa obtê-lo quando a proteína já estiver coberta com um revestimento esbranquiçado e a gema ainda permanecerá líquida.
6. Ao servir, polvilhe os ovos mexidos por cima com as cebolas verdes picadas.
Ovos fritos com tomate e cebola - "Nomad"
Ingredientes
• ovos grandes - 6-8 pcs .;
• 3 tomates grandes;
• queijo feta ou outro queijo em conserva - 200 gr .;
• 2 grandes bolbos de salada;
• óleo vegetal - uma colher;
• cebolas jovens;
• pimenta - uma grande vagem de média nitidez;
• banha com camada de carne - 200 gr.
Método de Culinária:
1. Em uma panela com fundo plano ou uma frigideira grande e grossa, coloque duas colheres de sopa de água e coloque no fogo. Assim que as bolhas vão, espalhe as fatias do peito e no menor fogo, com a tampa coberta, escorra a gordura.
2. Remova temporariamente as torresmos e coloque grandes pedaços de tomates em seu lugar. A primeira aba vai 2/3 dos legumes. Frite por um longo tempo, com aquecimento moderado, até que o suco tenha evaporado completamente, e a carne comece a aderir à superfície dos pratos.
3. Enquanto isso, frite as cebolas picadas em uma panela separada até dourar.
4. Adicione os tomates restantes, picados, na panela principal, cebola frita e manteiga por cima. Mexa e adicione sal. Mantenha a temperatura média, ou um pouco menor.
5. Assim que a segunda porção do tomate visivelmente “flutuar”, misture as torresmos fritas, desintegradas à mão, em pedaços arbitrários, queijo feta. No topo da massa vegetal, coloque a vagem de pimenta inteira. Cubra, reduza ligeiramente o calor. Deixe de molho por cerca de cinco minutos.
6. Mexa o conteúdo da panela, selecione o grão de pimenta para cima, no meio. Com uma colher ou espátula, abra ligeiramente a torrefacção para expor a parte inferior da loiça. Se em poucos segundos um pouco de gordura é coletado nos recessos, despeje imediatamente cada ovo. Se não houver gordura suficiente, você pode colocar um pouco de creme ou manteiga oleosa.
7. O ovo é trazido sem cobertura, polvilhado com cebola picada, sal e pimenta com pimenta preta grossa sobre toda a superfície. Uma vagem afiada é servida separadamente, cortada em tiras.
Ovos fritos com tomates e cebolas - dicas de culinária e truques
• Para ovos fritos, tome apenas ovos frescos. Fresco, quando abaixado em uma solução (por 1 litro de água, 100 g de sal) está no fundo, e ovos estragados sempre flutuam.
• Ovos de aves aquáticas não são recomendados. As bactérias localizadas em suas conchas não podem ser lavadas sob a água. Esses ovos só podem ser usados para assar, adicionando-os à massa. Você não pode levar ovos rachados.
• Para determinar se há rachaduras na casca, bata levemente um ovo com o outro. Se o som é surdo, o ovo está rachado, um som limpo indica uma casca inteira.
• Para evitar que as gemas se espalhem, quebre os ovos não com a borda da panela, mas com uma faca e, melhor de tudo, não imediatamente na panela, mas, primeiro, em um copo. Em seguida, coloque-os delicadamente na panela.
• É indesejável fritar ovos estrelados sob a tampa, caso contrário a gema ficará coberta com um revestimento de película branca.
