Goulash de carne de bovino - princípios gerais e métodos de preparação
Goulash é um prato húngaro. E lá eles são mais referidos como sopas grossas do que pratos principais. Inicialmente, o goulash foi inventado por pastores húngaros - para o almoço eles costumavam cozinhar sua própria comida em fogo aberto em grandes caldeirões - havia algo como goulash. Goulash era popular entre os cossacos no sul da Rússia. Hoje, toda dona de casa sabe que o goulash de carne, que combina bem com o seu prato favorito, permite que você nutra sua família satisfatoriamente.
Goulash de carne - preparação de produtos
Para preparar o goulash, é necessário levar lombo de carne de alta qualidade - sem caroços, hímen e veias, para que o goulash fique macio e suculento.
Goulash de carne - preparando pratos
Prepare goulash em uma panela. Neste caso, uma frigideira com um revestimento antiaderente ou uma panela de ferro fundido com paredes espessas é adequada. O principal é que a panela é alta o suficiente para que ela possa cozinhar carne com calma.
Goulash de carne - as melhores receitas
Receita 1: Goulash de Carne
Esta receita é muito fácil de preparar. E esse goulash acompanha bem muitos acompanhamentos (cereais de cereais, batatas, massas), perfeitamente complementados por saladas e permitem que você nutra a família.
Ingredientes
500 gramas de carne de bovino (carne de vitela também pode ser usada),
cenouras
cebolas
2 dentes de alho
2-3 colheres de sopa de pasta de tomate,
óleo de girassol, sal.
Método de Culinária:
1. As cenouras devem ser descascadas e picadas. Cebolas pequenas também devem ser cortadas cebola e alho.
2. A carne precisa ser lavada e cortada em pedaços médios.
3. Óleo de girassol deve ser aquecido em uma panela e frite o alho, cebola e cenoura até ficar rosado.
4. Em seguida, adicione a carne à panela e lembre-se de aumentar o calor.
5. A carne precisa ser frita em apenas alguns minutos - ela deve ficar branca. E então você precisa adicionar à carne 250 mililitros de água fervente e pasta de tomate, misturar tudo bem. Quando o líquido ferve, é necessário cobrir a panela com uma tampa e ajustar o mínimo de calor.
6. No mínimo calor, goulash de carne de vaca será ensopado sob a tampa por cerca de uma hora e meia. A carne preparada será macia e suculenta - então está pronta para servir.
Receita 2: Goulash de Carne com Batata
Goulash de carne, cozido com batatas, permite que você faça sem um prato lateral. Se você adicioná-lo a saladas de vegetais, você terá um ótimo almoço ou jantar.
Ingredientes
600 gramas de carne bovina,
500 gramas de batata
150 gramas de tomate,
200 gramas de cenouras,
cebolas
pimentão vermelho
4 colheres de chá de páprica
4 dentes de alho,
uma colher de chá de sal
40 gramas de banha.
Método de Culinária:
1. Primeiro, em uma panela é necessário fritar uma cebola picada de tamanho médio - deve adquirir uma tonalidade dourada.
2. Então você precisa polvilhar com páprica e misture bem.
3. A carne deve ser cortada em pedaços grandes e adicionada à panela. Não se esqueça de sal e pimenta. Até que a carne fique branca, é necessário fritar em fogo alto. Em seguida, reduza um pouco o calor, adicione um pouco de água e cubra a panela com uma tampa. Deixe ferver por cerca de uma hora.
4. Enquanto isso, cenouras e pimentões devem ser cortados. E, depois de uma hora, adicione tomates, alho, pimenta e cenoura na panela, adicione a água quente, misture e deixe ferver novamente por 15 minutos.
5. Quando a carne ficar macia, você precisa colocar as batatas goulash cortadas em pedaços grandes.
6. Quando as batatas ficarem macias - o prato está pronto. Mas, desligando o fogo, você precisa deixar o goulash um pouco sob a tampa fechada.
Receita 3: Goulash da Geórgia
Através do uso de vinho tinto e picles, a carne preparada de acordo com esta receita adquire um sabor muito incomum. E vai bem com mingau de arroz.
Ingredientes
400-500 gramas de polpa de carne bovina,
meio copo de vinho tinto seco,
2 cebolas
2 pedaços de picles
1 dente de alho
2 colheres de sopa de purê de tomate,
2 colheres de sopa de caldo de carne,
uma colher de sopa de farinha de trigo
pimenta preta moída, sal.
Método de Culinária:
1. A carne deve ser cortada em pedaços pequenos, fritar em óleo em uma panela e adicionar cebolas finamente picadas à carne.
2. Depois disso, sal, pimenta e, mexendo sempre, frite a carne por 5-7 minutos em fogo alto. Em seguida, polvilhe com farinha e frite por mais 5 minutos.
3. Então você precisa fazer purê de tomate, cortar os pepinos em cubos, pique o alho. Tudo isso é adicionado à panela, despeje o caldo de vinho, e deixe ferver por 30-40 minutos sob a tampa.
4. Servindo goulash em georgiano é possível com um prato de arroz. Para a beleza e sabor picante, polvilhe goulash com endro picado.
Receita 4: Goulash Húngaro de Microondas
Uma vez que esta receita envolve o uso de vinho, o sabor da carne é particularmente refinado e picante. E no microondas, o prato é cozido em apenas alguns minutos.
Ingredientes
500 gramas de carne bovina,
50 mililitros de vinho tinto seco,
cebola grande,
pimentão
2 tomates pelados,
cubo de caldo de carne.
Método de Culinária:
1. Carne, pimentão e cebola devem ser picados e colocados juntos em uma frigideira alta ou tigela com tampa.
2. Uma tigela de carne fatiada deve ser cozida a uma capacidade de 100% por 4-5 minutos.
3. Então você precisa picar finamente os tomates, que também precisam ser adicionados à carne.
4. Depois disso, misture o caldo seco com o vinho tinto e despeje-o no goulash. Em um recipiente selado a 100% de potência, o goulash deve ser cozido por mais 6 a 7 minutos. Então o prato pode ser servido à mesa.
Goulash de carne - dicas úteis de chefs experientes
Goulash de carne de bovino é preparado de forma bastante simples. Para tornar o prato saboroso, é importante não exagerar em uma panela. Também é necessário escolher corretamente especiarias - pimentas, páprica, você também pode usar folha de louro e pimenta. Em geral, o segredo para cozinhar goulash delicioso está na combinação adequada de todos os ingredientes. Quando tudo é moderado, o sabor da carne é simplesmente fantástico.
Comentários
Muito obrigado !!!
