Hoje, estrogonofe de carne é um prato muito popular, não só na Europa, mas também na Rússia. Acredita-se que este prato recebeu o nome do conde russo Stroganov, que, supostamente em seus anos, permaneceu quase desdentado, e, portanto, seu chef inventou uma maneira de tornar a carne macia e tenra. Existem muitas outras versões. Mas o fato é que hoje estrogonofe de carne é incluído em todos os restaurantes na seção "cozinha russa". A tecnologia para a sua preparação é bastante simples, graças ao multicooker, tornou-se ainda mais fácil. É claro que o estrogonofe de carne, cozido em um fogão lento, difere em seu sabor, mas não o estraga, a carne ainda é suculenta, tenra e saborosa.
Princípios gerais para cozinhar strogonoff de carne em um fogão lento:
A carne deve ser fresca e sem sementes e com veios.
Use muitas cebolas, a parte inferior do multicooker deve ser completamente escondida por ele.
Para cozinhar strogonoff de carne, use o modo Quench.
O molho é sempre adicionado por último.
Todos os produtos devem ser cuidadosamente lavados.
Não exagere com vegetais ou manteiga. A carne não deve ser gorda.
A carne está pronta quando fica macia e tenra.
O alho é opcional!
Strogonoff de carne em um fogão lento: carne bovina de forma gráfica
Para cozinhar o strogonoff de carne de acordo com esta receita, você precisará de carne fresca e um pouco de paciência. O tempo total de cozimento não levará duas horas completas, mas exigirá um mínimo de esforço físico.
Ingredientes
• kg de carne
• um copo de creme azedo
• 1 cebola
• algumas colheres de farinha
• pimenta
• manteiga: vegetal e creme
• sal
Cozinhando:
Lave bem a carne, bata-a suavemente e corte em pedaços arredondados com não mais de cm de espessura, após o que estas peças devem ser cortadas em tiras, de preferência na fibra.
Adicione uma colher de óleo vegetal à tigela da multicozinha, coloque a carne nela. Definir o modo de cozimento, defina o tempo para não mais que 15 minutos.
Tenha em mente que a tampa da multicooker deve estar aberta para este período, porque é necessário mexer periodicamente a nossa carne.
Adicione sal, pimenta.
Despeje um pouco de água na carne, cerca de meio copo, em vez de cozimento, agora defina o modo Stewing.
Em uma panela separada, frite os legumes pré-cozidos: frite a cebola picadinha na manteiga, em seguida, coloque a farinha, frite até que um sabor como o cogumelo apareça.
Adicione esta fritura para a carne, misture, despeje o creme azedo e deixe ferver por um par de dezenas de minutos.
Carne de Páscoa: strogonoff de carne em um fogão lento
Esta receita é perfeita para as donas de casa que preparam uma mesa de Páscoa. Cozinhar strogonoff de carne não vai demorar muito tempo, mas todos os convidados e parentes vão apreciá-lo.
Ingredientes
• kg de carne
• colher de mostarda
• litro de caldo
• pimenta
• lata de cogumelos
• meio copo de creme azedo
• cebolinha
• quatro colheres de sopa de farinha
• uma pilha de vinho branco
• sal
Cozinhando:
Use carne fresca. Lave bem, seque um pouco, remova a cartilagem, filmes, veias.
Corte a carne em tiras: a espessura não deve exceder um centímetro e meio e adicione uma pitada de pimenta e sal.
Adicione óleo vegetal à tigela da multicozinha e coloque a carne nela, frite um pouco, coloque-a um pouco para o lado e coloque as cebolas picadinhas no espaço vazio. Mova-o para a carne, coloque a farinha no lugar e frite um pouco.
Depois de todos estes passos, encha a comida com caldo e deixe ferver. Não se esqueça de adicionar mostarda.
Definir modo de multicozinha. Extinguir. Durante esta hora, a carne deve ficar macia e macia.
Uma vez que a carne esteja pronta, adicione o creme azedo, cogumelos e parafuso para ele.
Estrogonofe de carne de acordo com esta receita é perfeito para arroz ou macarrão, mas apenas caseiro.
Strogonoff de carne em um fogão lento: cozinhar para crianças
Esta receita de estrogonofe de carne é adequada como um prato para o cardápio infantil. A carne apenas derrete na sua boca, e seus filhos vão gostar de molho de leite mais do que qualquer sobremesa.
Ingredientes
• uma colher de manteiga
• um quarto das cenouras
• um pequeno pedaço de carne sem caroço
• colherada de molho de leite
Cozinhando:
O primeiro passo é cozinhar a carne. Coloque em uma panela e despeje água fervente, cozinhe até que esteja pronto.
Para cozinhar estrogonofe de carne, precisamos de carne que cozinhamos, mas de uma forma fria. Cortá-lo na forma de canudos não muito grandes. Dobre na tigela de multicozinha, sal, adicione um par de colheres de água quente e defina o modo de extinção, mas por 10 minutos.
Neste momento, ferva as cenouras, enxaguando e escovando-as de antemão. Limpe-o por uma peneira grande e coloque-o na carne.
Despeje esta massa com o molho de leite e adicione a manteiga. Embaralhe
Para fazer molho de leite, você precisará de meio copo de leite, uma colherada de farinha, meia colher de açúcar e uma colher de manteiga. Frite a farinha, mas apenas na manteiga. Adicione leite e açúcar a ele, misture delicadamente e cozinhe. Tente evitar caroços no molho.
Decore o prato com endro ou salsa.
Strogonoff de carne em um fogão lento e smoothie verde
Com esta receita até mesmo uma anfitriã não muito experiente vai lidar. Estrogonofe de carne em um fogão lento acaba por ser macio, o molho que foi formado durante o processo de preparação vai bem com purê de brócolis e batatas.
Ingredientes
• um quarto de quilo de carne
• meio copo de creme azedo
• um par de cebolas
• algumas colheres de sopa de manteiga
• pimenta
• meio quilo de batatas
• meio quilo de brócolis
• sal
• um copo de água
• uma colher de farinha
Cozinhando:
Cortamos carne com pequenas medalhas e batemos com um martelo, depois cortamos tiras de costeletas. Nós espalhamos na tigela do multicooker e adicionamos a manteiga, na qual vamos fritar nossa carne. Adicione sal e pimenta.
Coloque a carne preparada com uma crosta leve em um prato, e adicione a cebola picadinha ao mesmo óleo na tigela de multicozinha, não se esqueça de mexer em intervalos regulares.
Despeje uma colher de farinha na cebola, misture e frite por alguns minutos.
Despeje a água quente na massa de cebola e farinha, mexa bem para que não haja grumos. Na massa resultante, adicione a nossa carne, ferver e definir o modo de extinção. Befstoganov está pronto quando a carne fica macia. 5 minutos antes do final do programa, adicione o creme azedo.
Enquanto a carne estiver sendo preparada, prepararemos purê verde.
Primeiro de tudo, lave e descasque as batatas, ferva-as. Salgada, adicione a manteiga, sal e agite.
Em outra panela, ferver brócolis. Quando ficar macio, escorra a água, enxágüe o brócolis em água fria e esfregue com um liquidificador. Sal e adicione ao purê de batatas.
Misture tudo bem, se necessário, use um mixer.
Sirva purê verde com estrogonofe de carne e decore com um raminho de endro.
Strogonoff de carne em um fogão lento: tomate e carne
Tradicionalmente, estrogonofe de carne é cozido sem pasta de tomate, mas muitas donas de casa gostam de experimentar. Como resultado, esta receita nasceu. Em vez de farinha, o amido é usado aqui, e o extrato de tomate é usado como ingrediente especial.
Ingredientes
• kg de carne
• um par de cebolas
• uma pilha de água
• um copo de creme azedo
• uma colher de óleo vegetal
• sal
• uma colher de pasta de tomate
• uma colher de amido de milho
• pimenta
Cozinhando:
Lave a carne e corte em plásticos pouco espessos, bata-os com um martelo e corte em fatias.
Essas fatias devem ser esmagadas em amido de milho. Despeje o óleo vegetal na tigela de multicozinha, coloque uma cebola picadinha, adicione sal e frite um pouco.
Coloque a carne sobre esta assadura, levemente escurecida, e misture bem. Você pode adicionar um pouco de alho.
Defina o modo Extinguindo, aumente o tempo para algumas horas.
Durante este período, você pode fazer o molho. Misture um pouco de água e creme de leite, adicione a massa de tomate à massa. Embaralhe
Uma hora após o início do cozimento, despeje o molho na tigela da multicozinha por causa da carne. Mexa e deixe cozinhar mais.
Strogonoff de carne em um fogão lento: açúcar e tomate
É simples na composição, rápido para preparar e bom gosto. É assim que esta receita pode ser caracterizada. Sua diferença é que o açúcar pode ser encontrado entre os ingredientes. Não se assuste, no prato não é sentido de todo.
Ingredientes
• meio quilo de carne
• sal
• uma colher de açúcar
• um par de cebolas
• um pedaço de manteiga
• pimenta
• um quarto de xícara de água
• um copo de creme azedo
• uma colher de farinha
• uma colher e meia de molho de tomate
• um par de alho
Cozinhando:
Lave bem a carne e seque um pouco, corte em tiras pequenas. Misture com açúcar e deixe por 20 minutos.
Lave e descasque a cebola, corte em meia argola.
Em uma tigela de um multicooker coloque um pedaço de manteiga, adicione as cebolas. Frite um pouco. Após cinco minutos, coloque a carne na cebola, misture, adicione pimenta, sal.
Defina o modo de extinção para uma hora. Primeiro, encha a carne com água, de preferência quente.
Enquanto a carne estiver cozida, prepare o molho. Misture o creme de leite com molho de tomate ou adjika, água e ervas secas. Adicione a farinha gradualmente, misture bem para que não haja grumos. Esmague o alho com uma faca e adicione por último.
Quando o cronômetro sinaliza o fim do programa, adicione o molho resultante na carne, misture e ajuste o modo Cozimento em 10 minutos.
Dicas e truques para cozinhar strogonoff de carne em um fogão lento:
Muito bom como um prato de estrogonofe de carne são massas, batatas, arroz, feijão, cevada, trigo mourisco. Prazer inesquecível também será feito a partir de vegetais amassados.
Você pode adicionar um pouco de carne de porco ou de frango à carne tradicional para este prato.
Em vez de creme azedo, você pode comprar iogurte, creme de leite, até mesmo kefir.
Se você não é fã de pasta de tomate, use adjika ou tomates frescos.
Um ingrediente essencial para estrogonofe de carne é pimenta. É melhor usar uma mistura de todos os tipos de pimentas, então o prato ficará muito mais perfumado.
Se você está cortando carne na farinha, é preferível fazê-lo em um saco plástico, em seguida, suas mãos estarão limpas e não haverá excesso para a carne.
Enquanto a carne está sendo cozida, é possível cozinhar um prato lateral no mesmo fogão lento, sua vantagem é que está muito bem saturado com o aroma de estrogonofe de carne.
