Todo mundo sabe a utilidade dos cogumelos. Eles contêm uma enorme quantidade de substâncias necessárias para o corpo, bem como carboidrato de glicogênio, que é característico apenas para produtos de origem animal. É por isso que os cogumelos são chamados de "carne da floresta".
Cogumelos no forno - preparação de produtos
Antes de cozinhar cogumelos no forno, eles precisam ser bem lavados e também limpos de partes estragadas e não comestíveis. É preferível dar preferência a cogumelos recém-colhidos, na forma fresca eles não devem ser armazenados por mais de 6 horas, porque este é um produto perecível.
Comestíveis condicionalmente (peitos negros, cogumelos), cogumelos de baixo grau ou amargos devem ser fervidos por 15 minutos antes.
Cogumelos frágeis, por exemplo, rúcula, antes de cozinhar, é aconselhável branquear 5 minutos para que eles se tornem mais elásticos, não tão desmoronados.
Cogumelos no forno - preparando pratos
Não é recomendado cozinhar cogumelos em pratos de alumínio, pois este metal é capaz de interagir com as substâncias contidas neste produto. Como resultado disto, os cogumelos mudam de cor, a quantidade de vitaminas diminui, um sabor desagradável aparece. Vidraria ou aço inoxidável é melhor para isso.
Cogumelos no forno - as melhores receitas
Receita 1: Quiche com cogumelos no forno
Na culinária francesa, o quiche é chamado de torta aberta com recheio feito com massa quebrada. No nosso caso, os cogumelos servem como recheio para a torta.
Os ingredientes
350 g de cogumelos frescos, 300 g de massa quebrada, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 200 g de queijo de fonte italiana, 0,5 pilha. leite, 3 chalotas, 4 ovos, meia pilha. creme, ½ colher de chá de pimenta preta, sal e noz-moscada.
Método de cozimento
Pré-aqueça o forno a 220 ° C, coloque a massa em forma redonda, alise e perfure ligeiramente com uma faca. Asse por cerca de 17 minutos até que a massa fique rosada e seque bem. Em seguida, ele deve ser retirado do forno e reduzir a temperatura para 160 ° C.
Derreta a manteiga em fogo baixo, passe as cebolinhas picadas por 2 minutos, até que amoleça. Lave os cogumelos e adicione à panela de cebola. Sal e pimenta, frite todos juntos por cerca de 8 minutos.
Bata os ovos em uma tigela grande com creme, leite, sal e especiarias. Adicione os cogumelos com cebola e uma pilha para a mistura. queijo ralado. Misture bem a massa resultante, coloque a massa. Top o quiche com o queijo restante.
Forno no forno por 45 minutos até a crosta ficar dourada. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Receita 2: Cogumelos Assados no Forno
Esta receita é para o muito ocupado ou o preguiçoso. Apesar do fato de que muito pouco tempo e esforço é gasto, um prato de cogumelo bastante saboroso é obtido. Para guarnecer, você pode servir massas e purê de batatas de todos os tipos de vegetais.
Os ingredientes
20 peças cogumelos de tamanho médio, 3 dentes de alho, um monte de verduras, 40 g de queijo duro, pimenta vermelha búlgara, 2 colheres de sopa óleo vegetal, pimenta, sal.
Método de cozimento
Lave bem os champignons e coloque-os inteiros em uma assadeira, previamente untada com óleo vegetal. Moer pimenta, alho e ervas no liquidificador, coloque a mistura resultante em cogumelos. Rale o queijo e polvilhe metade dos cogumelos por cima. Asse no forno por 20 minutos a t ° - 220 ° C. Polvilhe ainda mais quente com o queijo restante e sirva.
Receita 3: Cogumelos Assados no Forno com Carne de Frango
Um prato festivo que combina organicamente cogumelos com carne. A simplicidade da receita permite que mesmo cozinheiros novatos a usem.
Os ingredientes
300-400 g de frango, 2 cebolas médias, 500 g de cogumelos frescos, 3-4 ovos, maionese, 100 ml de água mineral, 100-150 g de queijo duro e sal.
Método de cozimento
Pique a cebola, corte o frango em cubos 3x3 cm, salteie tudo, frite em fogo forte por 5-7 minutos. Unte bem o prato preparado com óleo vegetal, coloque nele o filé frito com as cebolas. Moer os cogumelos tão pequenos quanto possível e colocar no topo.
Bata os ovos, adicione água mineral a eles, bata de novo e coloque os cogumelos sobre eles. Coloque uma camada de queijo ralada em um ralador grosso na parte superior, unte-a com uma fina camada de maionese e deixe assar em t ° - 180-200 ° C por 40 minutos. É preferível servir o prato quente.
Cogumelos no forno - dicas úteis de chefs experientes
Juntos, você precisa cozinhar cogumelos de um só tipo! Usando a mistura, você corre o risco, porque leva um tempo diferente para cozinhar cada tipo de cogumelo, e isso é repleto de problemas de saúde.
