Bolo de peixe é uma massa assada com recheio de peixe. Em forma, pode ser qualquer coisa: retangular, oval, redonda, em forma de coração - dá apenas a liberdade de sua imaginação! Bolo de peixe pode ser preparado a partir de qualquer massa: fermento, folhado, fresco, etc. O número de receitas para tal cozimento é enorme. Bolo de peixe não é apenas uma refeição saudável e saborosa, mas também uma decoração maravilhosa de uma mesa festiva e todos os dias, é reunião com parentes e socializar com a família e amigos.
As tortas de peixe merecidamente ocupam um lugar de destaque na mesa russa. Este é um prato verdadeiramente nacional, que chegou até nós desde tempos imemoriais. Uma existência tão longa de um prato favorito tornou possível melhorar significativamente o prato de peixe tradicionalmente assado, “diluir” com outros componentes que se encaixam idealmente a gosto com massa tenra e recheio básico. Arroz, batatas, cogumelos, queijo, legumes, ervas, especiarias - e esta é uma lista incompleta do que pode ser adicionado à torta de peixe.
Como você sabe, as tortas estão abertas, meio fechadas e fechadas. Nós estritamente assar produtos de peixe em um tipo fechado, isto é, selar firmemente o enchimento de todos os lados com massa. Esta regra deve ser sempre seguida para evitar perda de umidade e secagem do produto. Como matéria-prima, qualquer tipo de peixe é adequado. Quer seja rio ou mar, salgado ou fresco, vermelho ou branco. Tudo depende das preferências e gostos individuais.
Torta De Peixe - Panelas
Uma assadeira devidamente selecionada para torta de peixe é um dos elementos mais importantes do sucesso. Hoje, as lojas têm uma enorme variedade de utensílios de cozimento feitos de materiais completamente diferentes: ferro fundido, cerâmica, alumínio antiaderente, silicone, etc.
A forma de ferro fundido é a opção mais ideal. O ferro fundido tem um bom efeito de distribuição de calor, o que permite que a torta de peixe seja cozida uniformemente no forno. Além disso, panelas de ferro fundido é durável e pode servir mais de uma geração.
Infelizmente, moldes de ferro fundido não são tão fáceis de encontrar nas prateleiras das lojas agora, então moldes de alumínio com revestimento antiaderente podem servir como uma ótima alternativa para tais pratos - a opção mais acessível e comum hoje em dia. É preferível escolher panelas de alumínio com paredes espessas, uma vez que, como mostra a prática, as formas com paredes finas têm um revestimento antiaderente instável, portanto sua vida útil é curta.
Pratos de cozimento de silicone também são muito populares entre as donas de casa atenciosas. Quanto aos formulários feitos de vidro resistente ao calor, é melhor não usá-los no cozimento. Em primeiro lugar, a torta nem sempre é cozida uniformemente em tal prato. Em segundo lugar, é pior separado das paredes de vidro.
Torta De Peixe - Preparação De Alimentos
Os principais ingredientes da torta de peixe são farinha e, na verdade, peixe. Para assar, principalmente farinha premium é usada. O peixe deve ser cuidadosamente preparado antes de assar. Descongele à temperatura ambiente, se estiver congelado, retire cuidadosamente o interior, a cauda, as barbatanas, a cabeça, a saliência e corte-os em pequenos pedaços, o que permitirá que os peixes cozem simultaneamente com a massa e outros ingredientes.
A massa de torta de peixe russa deve ser azeda, "viva", como era costumeiramente chamada figurativamente chamada nos velhos tempos. Junto com fermento, kefir, creme azedo, iogurte, soro de leite e até cerveja são usados como fermento para obter o melhor sabor. Muitas vezes, esses componentes são combinados em várias variações, o que permite diversificar o sabor e a textura da massa.
Um grande número e ingredientes ricos que compõem a massa. Primeiro de tudo, é leite, gorduras vegetais e creme, ovos. A liberdade de escolher os ingredientes permite que cada dona de casa acrescente uma marca de personalidade às suas receitas caseiras.
Torta De Peixe - As Melhores Receitas
Receita 1: Torta de Peixe Chicoteado
O segredo desta receita está no teste. Não levará mais de cinco minutos para prepará-lo, mas o prato, apesar disso, será muito saboroso. Surpreenda sua casa com um bolo leve e original!
Os ingredientes: Para o teste: um pacote de kefir - 500 ml com um teor de gordura de 3,2%, uma lata de maionese gordurosa, ½ colher de chá. refrigerante, ovos crus - 2 unid., uma pitada de sal, uma mesa. l açúcar, farinha s / c. Para o recheio: filé de salmão rosa - 800-1000 gr., 2 cabeças de cebola grandes, óleo de ameixa. - 70 gr., Sal e pimenta.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela, prepare a massa. Para fazer isso, misture os ingredientes listados, bata levemente a mistura e, gradualmente adicione a farinha, leve a massa a uma consistência de creme azedo (não deve ser muito grossa). Bata todos os pedaços bem.
2. Corte o filé de peixe em pedaços finos, coloque em um prato, sal e pimenta.
3. Corte a cebola em meio anel. Em seguida, engraxe a panela com gordura, coloque uma camada de massa, espalhe fatias de salmão rosa uniformemente sobre ela e cebola e fatias de manteiga por cima, em seguida, preencha o recheio com a massa.
4. Colocamos a torta futura no forno aquecido a 200 graus e o forno até que esteja pronto, o que pode ser verificado com um fósforo. Pique uma torta com um fósforo, se a massa grudar nela, o prato de peixe ainda não está pronto.
Torta de peixe pronto deve ser retirado do forno, untado com gordura (creme, vegetal ou margarina) e coberto com jornal ou toalha de linho por vários minutos.
Receita 2: Torta de Peixe Massa Fermentada
Se tudo for feito corretamente, a torta assada de acordo com esta receita será excelente, e a massa simplesmente derreterá em sua boca. Prepare o fermento seco "rápido" chamado para a massa, por isso, sobe mais rápido. E depois disso, pegue e deixe crescer novamente. Então você pode começar a assar.
Os ingredientes: Para o teste: kefir 500 ml, embalagem de fermento seco - 11 g., Sal - 2 colheres de chá, açúcar - 3 colheres de sopa. l., dois ovos crus, 6 mesa. colheres de sopa de óleo vegetal, 1-1,2 kg de farinha / c. Para o recheio: um quilo de filé de peixe gordo (de sua escolha), 2-3 cebolas, 50 gr. drenar. óleos, pimentas e sal.
Método de cozimento:
1. Enquanto a massa cozida em um prato fundo é adequada, nós preparamos o recheio. Cortamos o filé em pedaços, sal, pimenta, misture com cebola picada em rodelas, você pode polvilhar o recheio com suco de limão, e deixar fermentar um pouco.
2. Então, a massa surgiu com a gente. Unte uma assadeira com gordura, estenda uma camada de massa, coloque-a no fundo e espalhe o recheio e os pedaços de ameixas uniformemente por cima. óleo, em seguida, selá-lo com uma camada de massa, não se esqueça de apertar bem as bordas.
3. Coloque o seu futuro bolo em forno pré-aquecido (até 180 a 200 graus) e asse até ficar cozido. No processo de cozimento, adicione o fogo como você deseja formar uma crosta bonita.
Quando o prato estiver pronto, retire-o da assadeira para um prato liso coberto com folha de papel e graxa no topo, cubra com um guardanapo ou toalha por vários minutos.
Receita 3: Peixe Lamber Dedos Torta
A torta preparada de acordo com esta receita vai se mostrar muito suculenta e saborosa com qualquer peixe. Não requer nenhum virtuosismo especial, é preparado de forma rápida e simples.
Os ingredientes: Para o teste: ovo - 1, meio copo de leite, fermento em pó da massa - quatro colheres de chá, Dreno. óleo - 200 gr., farinha premium - 3 xícaras, sal meia colher de chá. Para o recheio: filé de peixe - 400 gr., Especiarias para peixe (a seu critério), suco de limão - 2 colheres de chá, um par de cabeças de cebola, maionese - 3 colheres de sopa. l, 30 gr. creme de leite, verduras.
Método de cozimento:
1. Ovo com leite (junto) deve ser batido com um misturador. Adicione sal, ameixa derretida. manteiga, fermento em pó e bata novamente. Despeje a farinha, mexendo. Amasse uma massa macia e solta e retire-a por meia hora.
2. Enquanto a massa é adequada, corte o filé em fatias, tempere-as com especiarias, sal, polvilhe com suco de limão. Corte a cebola em meio anel.
3. Divida a massa acabada em duas partes. Forre a primeira parte na parte inferior da folha, distribua uniformemente o peixe, coloque a cebola por cima, espalhe o recheio com maionese, polvilhe com ervas picadas e pedaços de manteiga e sele com a restante massa enrolada. Aperte as bordas, unte o bolo com creme azedo.
Em seguida, colocá-lo no forno, aquecido a 200 gr. E asse por 40-60 minutos. Unte o prato final e cubra com uma toalha. Bolo de peixe está pronto! Bon appetit!
Torta De Peixe - Dicas Úteis
- Antes de mandar o bolo para o forno, fure com um garfo em vários lugares ou deixe um pequeno buraco no centro para que o vapor escape;
- Se você deixar vazios na assadeira ao redor do bolo, a massa é melhor e mais uniformemente assada;
- Após o cozimento, a torta de peixe não deve ser deixada na folha de ferro por muito tempo, pois logo ficará molhada e terá um gosto desagradável do metal;
- Se a crosta formar crostas muito rapidamente ao assar, cubra o bolo com uma folha de papel molhada;
- Se o bolo começar a queimar, você também pode colocar uma tigela de água embaixo dele;
- Depois de enviar o bolo de peixe ao forno, feche cuidadosamente a tampa, pois com algodão forte a massa vai assentar;
- Se o bolo estiver grudado na panela, segure-o por alguns minutos acima do vapor, após o que cairá facilmente atrás do fundo.
Nós delineamos, talvez, os pontos mais importantes na preparação da torta de peixe. Esperamos que as nossas recomendações o ajudem a assar corretamente e agradar a sua amada família e amigos com um simples, à primeira vista, mas prato muito saboroso! Bon appetit!
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