Shchi - um prato tradicional russo, que é preparado a partir de chucrute ou repolho fresco. A sopa de repolho diferencia-se da sopa de beterraba em que, por via de regra, não põem beterrabas e pasta de tomate ou tomates nele.
Nossas avós cozinhavam a sopa de repolho em um caldeirão de ferro fundido em um fogão russo, onde lentamente languesceram. Portanto, a sopa de repolho acabou por ser rica e muito saborosa.
Sopa de repolho em um fogão lento - os princípios básicos de cozinhar
A tecnologia moderna permite que você cozinhe a sopa de repolho em um fogão lento, que não diferirá daqueles que nossos ancestrais prepararam.
Ao alterar alguns modos e produtos de moagem, você obtém uma rica sopa de repolho com um sabor amargo único.
Descasque as batatas e corte-as em cubos. Se o repolho fresco é usado, é finamente picado. De cebola e cenoura, depois de descascá-los e cortar, prepare a fritura de legumes. Em seguida, coloque batatas, repolho e carne em cima. Sal e encha com água. Sopa de repolho é preparada no modo "Stew" ou "Sopa".
Se você adicionar tomate ou pasta de tomate, você recebe sopa de repolho vermelho, um pouco reminiscente de borsch. Na sopa de repolho verde coloque azeda e verdes.
A sopa de repolho é cozida com qualquer carne: vitela, frango, carne ou porco. Para fazer isso, pegue a carne com osso, cozinhe o caldo, retire a carne do osso, pique finamente e adicione à sopa de repolho. Você pode cozinhar sopa magra. E claro, onde sem temperos e temperos.
Receita 1. Sopa de repolho em um fogão lento com chucrute e frango
Os ingredientes
frango - 300 g;
sal;
chucrute - 300 g;
pimenta preta;
três tubérculos de batata;
verduras frescas;
cenoura;
pimenta da Jamaica - três ervilhas;
cebola;
duas folhas de louro;
oleo vegetal - 60 ml.
Método de cozimento
1. Lave o frango completamente e corte em pedaços pequenos.
2. No painel de controle, selecione o programa "Cozimento" e ative-o. Aqueça a panela.
3. Coloque os pedaços de frango em uma multicozinhada pré-aquecida e frite a carne por cinco minutos em todos os lados.
4. Descasque as cenouras grosseiramente. Pique a cebola finamente. Adicione os legumes ao pote de barro e misture.
5. Mude o programa para "Extinguir" e cozinhe, fechando a tampa, dez minutos.
6. Esprema ligeiramente o chucrute e coloque em fogo lento. Sal, pimenta e misture bem. Feche a tampa novamente e continue a cozinhar legumes, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.
7. Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos. Adicione ao restante dos produtos e preencha com água fervida. Coloque na pimenta da Jamaica sopa de repolho e lavrushka. Cozinhe no mesmo modo por mais quarenta minutos.
8. Poucos minutos antes do final do programa, adicione verduras picadinhas à sopa de repolho.
Receita 2. Sopa de repolho em um fogão lento com pasta de tomate
Os ingredientes
300 g de filé de carne bovina ou suína;
água fervida;
quatro batatas;
óleo de girassol;
cenoura;
duas folhas de louro;
300 g de chucrute;
sal;
25 g de pasta de tomate;
pimenta preta.
Método de cozimento
1. Lave a carne, seque e corte em pedaços de tamanho médio.
2. Ligue o fogão lento no "cozimento" por meia hora. Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma panela de multicozinha. Coloque a carne e frite, mexendo de vez em quando, até dourar levemente.
3. Descasque as cenouras e as cebolas. Pique a cebola finamente. Rale grosseiramente as cenouras.
4. Lave e descasque as batatas em pequenos cubos.
5. Pique levemente o chucrute. Se for muito ácido, esprema-o ligeiramente e mergulhe-o em água limpa.
6. Adicione todos os vegetais, exceto batata e repolho, à carne frita, misture e tampe a tampa. Cozinhe no mesmo modo por mais dez minutos. Mexa ocasionalmente.
7. Agora adicione o extrato de tomate aos vegetais. Envie batatas e chucrute para o mesmo lugar. Tempere com especiarias, sal e misture. Coloque duas folhas de louro por cima. Encha o conteúdo da tigela com água e feche a tampa.
8. Ligue o programa "Stew" e cozinhe a sopa de repolho por uma hora e meia. Despeje a sopa de repolho em pratos, adicione uma colher de creme azedo a cada um e sirva com pão de centeio.
Receita 3. Sopa de repolho em um fogão lento com carne
Os ingredientes
300 g de filé mignon;
óleo de girassol;
300 g de chucrute;
três batatas;
sal;
cebola;
pimenta preta;
cenoura;
verduras frescas;
folha de louro;
ervilhas doces.
Método de cozimento
1. Cortar o filme de carne e veias. Lave a carne e limpe com guardanapos. Corte em pedaços pequenos.
2. Ligue o modo "Cozimento". Despeje um pouco de óleo em uma panela e aqueça. Coloque os pedaços de carne no óleo aquecido e frite até que todo o suco tenha evaporado.
3. Limpamos as cebolas e as cenouras e as lavamos com a torneira. Nós cortamos a cebola o menor possível. Três grandes cenouras. Adicione os legumes picados à carne, misture, tempere com sal e tempere. Mude o fogão lento para o modo "Extinguindo", abaixe a tampa e cozinhe por dez minutos. Acrescentamos sal e pimenta, concentrando-nos no ácido do repolho.
4. Neste estágio, adicione o chucrute, misture e cozinhe sob a tampa por mais 20 minutos.
5. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços. Despeje o vegetal picado na tigela e preencha tudo com água purificada. Adicione a pimenta da Jamaica e a folha de louro. Cozinhando no mesmo modo, ligando o timer por quarenta minutos. Colocamos a sopa de repolho pronta em pratos, em cada nós acrescentamos o creme azedo e os verdes cortados.
Receita 4. Sopa de repolho verde em um fogão lento
Os ingredientes
400 g de azeda;
creme azedo;
garfos de repolho branco;
sal;
cebola;
pimenta preta;
quatro batatas;
um monte de ervas frescas;
dois litros de caldo;
50 g de manteiga;
três ovos de galinha.
Método de cozimento
1. Cante a azeda sob a torneira, dobre-a em uma pilha, enrole-a e desmonte-a em tiras. Transfira a azeda para um prato fundo, escalde com água a ferver e coloque imediatamente sobre uma peneira. Isso é feito para que as folhas fiquem fragrantes e delicadas.
2. Tome o repolho o mais jovem possível. Remova o coto e pique as folhas o mais finas possível.
3. Descasque e lave as batatas e as cebolas. Pique a cebola o menor possível. Duas batatas são aproximadamente três, e as restantes cortadas em barras grossas.
4. Ligue o programa de cozimento. Despeje o óleo na tigela e aqueça bem. Coloque a cebola e frite até dourar. Adicione as batatas à cebola. Mude o fogão lento para o modo "Sopa" e cozinhe por cerca de dez minutos.
5. Coloque alazão e repolho na sopa de repolho. Tempere com temperos e sal. Cozinhe mais dez minutos.
6. Lavar um monte de verduras e pique finamente. Descasque os ovos cozidos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Sopa de repolho quente despeje em placas, em cada metade de ovos e creme azedo.
Receita 5. Sopa de repolho em um fogão lento com repolho fresco
Os ingredientes
uma pitada de pimenta preta moída;
300 g de carne no osso;
25 g de sal;
200 g de polpa de carne de porco;
50 ml de óleo vegetal refinado;
meia cabeça de repolho branco;
cebola;
três tubérculos de batata;
cenoura;
dois tomates;
vagem de pimentão;
salsa, cebola e endro.
Método de cozimento
1. Descasque a cebola e a cenoura. Pique a cebola, três cenouras em um ralador fino ou pique com um canudo muito fino.
2. As batatas descascadas devem ser lavadas e cortadas em pequenos cubos ou barras. Pique o repolho com uma faca afiada. Lave os tomates, limpe com uma toalha e corte em fatias finas. A pimenta é liberada do talo, limpamos as sementes e cortamos em tiras oblongas.
3. Carne e carne de porco sob a torneira com água morna, secar com guardanapos e cortar a carne em fatias médias.
4. Ligue o fogão lento no modo "Fritura". Despeje o óleo na tigela e frite a cebola até ficar macia, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira. Em seguida, adicione as cenouras, misture e frite a mistura vegetal por mais cinco minutos.
5. Coloque todos os legumes e carne na fritura vegetal. Despeje a água purificada para que seu nível atinja a marca de "4 litros". Pimenta e sal.
6. Fechamos a tampa, movemos a válvula para a posição "Fechada". Ativamos o modo "Sopa" por quarenta minutos. Antes de servir, adicione ervas frescas picadas em cada prato.
Receita 6. Sopa de repolho em um fogão lento com cogumelos
Os ingredientes
200 g de cogumelos porcinos;
óleo de girassol;
cebola;
sementes de alcaravia;
cenoura;
duas folhas de louro;
dois tomates vermelhos;
pimenta preta moída;
sal de mesa.
Método de cozimento
1. Retire as folhas superiores do repolho e pique-o o mais fino possível.
2. Descasque a cebola, lave e pique finamente.
3. Descasque, lave e rale as cenouras.
4. Lave as batatas descascadas e corte em fatias médias.
5. Lave os tomates, limpe e pique finamente.
6. Descasque, lave, seque levemente os cogumelos em um guardanapo e corte em placas.
7. Coloque as sementes de alcaravia em um almofariz, adicione um pouco de óleo vegetal e moa completamente.
8. Coloque todos os legumes picados em uma panela de barro. Despeje a quantidade necessária de água purificada e tempere com sementes de cominho esmagadas. Sal, adicione as folhas de louro e pimenta.
9. Active o modo de cozedura a vapor e cozinhe a partir do momento de ebulição, durante cerca de dez minutos. Deixe a sopa de repolho no modo "Aquecimento" por um quarto de hora. Arrume a sopa de repolho preparada em pratos profundos, adicione ervas frescas e sirva com pão de centeio.
Sopa de repolho em um fogão lento - dicas e truques
Se o seu pote não tiver o modo "Sopa", você pode usar qualquer outro modo ou usar o programa "Multi-cook".
Adicione especiarias, a partir de quão azedo o seu repolho é.
Se o repolho for muito ácido, você pode adicionar açúcar à sopa de repolho ou mergulhá-lo na água.
Antes de cortar verduras, despeje água fervente sobre ele para torná-lo macio e perfumado.
