Doce de Ruibarbo - Descrição Geral
O ruibarbo é considerado muito útil porque contém ácido ascórbico, pectina, açúcares, rutina, málico e outros ácidos. É por isso que o ruibarbo também é preservado para desfrutar não apenas de uma geleia saborosa, mas também saudável.
Colher ruibarbo e, portanto, enlatamento é necessário apenas até meados de junho. Donas de casa experientes acreditam que não é aconselhável fazer isso mais tarde, já que o clima quente e o aumento da temperatura no verão provocam a formação de pecíolos. Sim, e o ácido oxálico começa a se acumular no ruibarbo. E ela, como você sabe, não é inofensiva.
Se você coletar o ruibarbo a tempo, então você pode fazer compota, frutas cozidas, frutas cristalizadas, geléia, recheio de tortas e muito mais.
Doce de ruibarbo - talheres
É importante notar que o ruibarbo não pode ser cozido em pratos de estanho ou cobre, pois isso pode levar à oxidação. Vasos e tigelas de outros materiais são bastante adequados para cozinhar. Doce de ruibarbo de rolo deve estar em frascos pré-preparados. Em particular, os frascos de vidro devem ser limpos com refrigerante e depois esterilizados.
Doce de Ruibarbo - Preparação de Frutas
Como já foi observado, o ruibarbo deve ser coletado no início do verão. As hastes cortadas devem ser limpas com uma faca de uma pele muito fina. Se isso não for feito, as peças no congestionamento serão difíceis. E após a limpeza, os talos de ruibarbo podem ser cortados em pedaços e depois cozidos.
Doce de Ruibarbo - Receita 1
Para fazer geléia de ruibarbo, você precisa de um quilo de ruibarbo e açúcar. O método de cozimento é muito simples.
1. O ruibarbo deve ser lavado, seco e depois cortado em cubos (não precisa ser descascado).
2. Cubos preparados de ruibarbo devem ser colocados em uma panela, encha com um quilo de açúcar, deixe por um dia para que o ruibarbo dá suco.
3. Após um dia, o conteúdo da panela deve ser misturado e, em seguida, colocado em fogo baixo.
4. Mexendo ocasionalmente, tal geléia de ruibarbo deve ser cozida depois de ferver por 10-15 minutos - não mais.
5. Depois de aguardar a geléia esfriar, ela deve ser colocada em frascos e fechada com tampas plásticas.
6. Este atolamento deve ser armazenado em um local frio.
Doce de Ruibarbo - Receita 2
Doce de ruibarbo também pode ser feito com folhas de cereja. Como ingredientes, você precisa usar um quilo de ruibarbo, um quilo de açúcar, 100 gramas de folhas de cereja e 200 gramas de água.
O método de cozimento é o seguinte:
1. É necessário tomar jovens talos de ruibarbo e enxaguá-los. Em seguida, corte em pedaços pequenos para que o comprimento das peças seja igual à largura dos pecíolos.
2. Você precisará cozinhar e tomar xarope de açúcar. Em particular, o xarope é feito a partir de um quilograma de açúcar granulado e um copo de água. E no processo de cozinhar um punhado (cerca de 50 gramas) de folhas de cereja deve ser adicionado a ele. Neste caso, vale a pena aguardar a completa dissolução do açúcar granulado, e depois retirar as folhas de cereja.
3. O xarope diretamente a ferver deve ser enchido com pedaços de ruibarbo pré-preparados.
4. A massa deve ser resfriada e depois adicionar mais 50 gramas de folhas de cereja necessariamente frescas. E já com as folhas, deixe a geléia ferver. Cozinhe até ficar cozido, identificando isso com talos transparentes e xarope espesso.
5. Embale ainda geléia quente em frascos pré-esterilizados e enrole. Este doce de ruibarbo tem um cheiro muito agradável de folhas de cereja.
Doce de Ruibarbo - Receita 3
Você pode fazer geléia de ruibarbo com laranjas. Ruibarbo e laranjas devem ser tomados na proporção por quilograma de ruibarbo meio quilo de laranjas, ou seja, mantendo uma proporção de 2 para 1. Você também vai precisar de meio quilo de açúcar com um saco de açúcar para geléia ou um quilo de açúcar regular (mas neste caso levará mais tempo para cozinhar o congestionamento).
1. Primeiro você precisa cortar o ruibarbo em pedaços pequenos de cerca de 1 centímetro, coloque o ruibarbo picado em uma tigela em que a geléia será cozida e polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar.
2. Você também precisará das raspas de uma laranja, que pode ser removida com uma faca ou com um ralador.
3. Laranjas sem uma crosta devem ser cortadas em pedaços pequenos, removendo todos os ossos.
4. Laranjas, bem como o suco liberado ao cortar frutas, devem ser adicionadas ao ruibarbo e, em seguida, polvilhe tudo isso com uma colher de sopa de açúcar.
5. Os pratos devem ser cobertos e depois deixados por 4 horas - durante esse tempo o açúcar irá se dissolver completamente.
6. Depois de quatro horas, a panela deve ser incendiada e não se esqueça de adicionar o conteúdo de uma bolsa de açúcar gelificante (por quilograma de fruta meio quilo de açúcar comum).
7. Leve a massa para ferver e despeje o açúcar restante na panela. Lá, adicione o raspas, em seguida, deixe a geléia ferver novamente. Depois disso, jam em fogo baixo, você deve cozinhar mais 5 minutos.
8. O atolamento deve ser derramado nos bancos e, em seguida, fechar imediatamente as tampas.
Doce de Ruibarbo - Dicas de Cozinheiros Experientes
Existe uma maneira muito simples de tornar o doce de ruibarbo mais palatável. Quando cozinhar geléia, quando a massa já chegou a ferver, você deve removê-lo do fogo e deixe repousar por cerca de 6 horas, só depois que este congestionamento é novamente incendiado. Este procedimento pode ser repetido três vezes, a última vez em que o jam está pronto. Este é um método mais problemático de preparação, mas o xarope na geléia fica transparente, e os pedaços de ruibarbo se parecerão com frutas cristalizadas.
By the way, você pode fazer o geleia acabado mais perfumado, adicionando um pouco de canela durante o cozimento.
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