Doce de Cereja - Descrição Geral
O verão está a todo vapor! Arbustos e árvores frutíferas já começaram a produzir seus frutos suculentos e saudáveis, é hora de pensar em preparações caseiras. O que poderia ser melhor do que pegar um pote de geléia no inverno e aproveitar o sabor do verão passado! Nós apresentamos ao seu comentário geléia de cereja, não só delicioso, mas também extremamente saudável.
De fato, a própria cereja é um complexo vitamínico-mineral real, que absorveu uma enorme quantidade de vitaminas (C, caroteno, PP, grupo B); potássio e magnésio, que, como o ar, são necessários ao músculo cardíaco; cálcio ferro; sódio etc. Doce de cereja é feito de bagas de qualquer cor, se apenas eles estavam suculentos e maduros. No entanto, donas de casa experientes nos recomendam variedades de cerejas como Napoleão preto, Napoleão rosa, Francis e Trushenskaya.
Geléia De Cereja - Utensílios De Cozinha
Agora é necessário abordar corretamente a escolha de pratos e implementos, para que o doce de cereja seja armazenado por mais tempo e não perca suas propriedades úteis e de sabor. Para começar, lembre-se que é melhor cozinhar geléia em panelas de aço inoxidável, latão ou alumínio, cujo volume deve variar de 3 a 7 litros. Pratos de maior capacidade não são recomendados, uma vez que as frutas são esmagadas sob o ataque de seu próprio peso, e a geléia acabará sendo muito fervida.
Para não estragar a cor do futuro atolamento, é necessário misturá-lo com uma espátula de madeira durante o cozimento e coletar a espuma com uma colher com fenda de aço inoxidável. Vamos despejar a geléia de cereja acabada em frascos de vidro com capacidade de até 2 litros. Não seja muito preguiçoso para lavá-las completamente antes de embalar, escaldar com água fervente e, em seguida, cair sobre uma toalha e secar até que a umidade seja completamente removida (os frascos devem estar absolutamente secos!).
Geléia de Cereja - Berry Preparation
Então, os pratos estão prontos! Agora vamos lidar com a fruta. Geléia de cereja é cozida com sementes e, consequentemente, sem elas. No entanto, o aromático e o sabor do doce com caroços devido ao sabor específico da amêndoa são um pouco melhorados. Além disso, a separação da polpa das sementes é demorada, e nem toda dona de casa terá paciência suficiente para isso.
Se, no entanto, você decidir descobrir o doce de cereja sem sementes, isso significa que você terá que estocar não só com paciência, mas também com empurradores de pedras especiais. Esses dispositivos simples podem minimizar a perda de suco e elementos úteis da polpa.
Antes de cozinhar geléia de cereja com sementes, recomendamos que você primeiro perfure a fruta com um alfinete ou trate a cereja com água a 90 graus por um minuto, para que no futuro a xarope possa penetrá-las mais rapidamente.
Doce de Cereja - Receita 1 (sem caroço)
É mais apropriado cozinhar tal geléia de frutas de cor clara, idealmente de cerejas brancas. As frutas coletadas lavam-se completamente abaixo da água fria corrente, deixaram-se secar ligeiramente e libertaram-se de todos os ossos com a ajuda de dispositivos simples (a propósito, pode usar o grampo de cabelo habitual para esta finalidade).
Para preparar o xarope, é necessário tomar 200 ml de água e 1 200 g por 1 kg de matéria-prima. açúcar. Açúcar é derramado em pratos cozidos, derramado com água (frio) e, mexendo sempre, leve para ferver. Bagas são adicionadas à massa fervente. Quando a geléia de cereja ferve, ela é imediatamente removida do fogão e deixada a fermentar por dez a doze horas. No final deste tempo, a geleia é novamente incendiada, mantida a ferver e depois também arrefecida. Este procedimento é repetido de 3 a 5 vezes. Passando a última vez, adicione uma pitada de baunilha e açúcar de baunilha ao doce de cereja. Sobremesa refrigerada pronta é despejada em latas (1 litro), enrolada ou fechada com tampas de plástico apertadas.
Doce de Cereja - Receita 2 (com caroços)
A matéria prima para este doce pode ser qualquer tipo de fruta. Frutos estragados e estragados devem ser imediatamente descartados, e os inteiros e de alta qualidade devem ser lavados, secos. Nós preparamos o xarope de acordo com o mesmo princípio da primeira receita, apenas o açúcar leva 200 gramas a menos por 1 kg de matéria-prima. Depois de ferver a calda, adicione a baga.
Assim que a geléia estiver borbulhando e as bolhas saírem para a superfície, retire-a do fogão e aja de acordo com a receita número 1 com a única diferença: geléia de cereja com uma pedra não deve ser insistida em 10-12 (como na primeira versão), mas apenas 3-4. Pronto sobremesa embalada em frascos.
Doce de Cereja - Receita 3 (sem caroço com nozes)
Para cozinhar, precisamos: 1 kg de açúcar, 350 ml de água, 1 kg de cerejas, limão, ¼ colher de chá de baunilha, 300 gr. nozes.
Prepare os frutos e retire as sementes deles da maneira descrita acima. Cortar as nozes em pedaços iguais às sementes (você pode um pouco mais) e coloque cada pedaço na cereja doce. Em seguida, preparamos a calda: despeje o açúcar com água, leve a massa a ferver, não esquecendo de mexer com frequência, retire a calda do fogão e encha-a com a cereja doce recheada de forma que a calda cubra completamente a fruta.
Deixamos para insistir por três horas, em seguida, colocamos em fogo baixo (a calda não deve ferver para que as cerejas não desmoronem) e cozinhe a geléia de cereja até que as frutas fiquem transparentes. 2-5 minutos antes do final do cozimento, adicione o suco de limão e um pouco de vanilina ao geleia. É aconselhável derramar a geleia acabada quente e fechar bem com tampas.
Geléia de cereja - dicas úteis de chefs experientes
Se você tem filhos em casa, eles certamente gostam de frutas cristalizadas feitas de pedaços de frutas cozidas em calda. Podem ser dados pequenos doces em vez de doces, será muito mais útil!
Deve ser dito sobre o armazenamento adequado de geléia de cereja. Ele deve ser armazenado em salas escuras, frescas e secas a uma temperatura não superior a 8-12 graus, é melhor no subsolo ou em outros locais reservados para a preservação de vegetais. Uma temperatura mais baixa promove o engarrafamento de açúcar, e uma temperatura mais alta aumenta a absorção de umidade do ar, o que leva a uma rápida deterioração do produto.
